即食液熏牡蛎加工工艺优化

为开发即食液熏牡蛎新产品,本文以新鲜牡蛎肉为原料,在单因素试验基础上,采用L9(34)正交试验对烟熏调味液配方和液熏加工工艺参数进行优化。结果表明,烟熏调味液的最优配方为:食盐添加量2.5%、白砂糖添加量12%、烟熏液添加量0.4%、酱油添加量5%;液熏加工的最优工艺参数为:浸渍温度为50℃、浸渍时间为1.5 h、干燥温度为60℃、干燥时间为120 min。     

中国绿色休闲食品市场发展概述

一、绿色休闲食品简介 绿色休闲食品具有两方面的含义：一是作为原料的农产品是在自然赋予的、不含有农药化肥的自然环境下生长的,普遍具有绿色、有机等特点：二是食品加工过程中尽量不添加食品添加剂,产品保持了原料的原质、原味、原形,是一种纯天然的绿色食品。目前,市场上主要绿色休闲食品有甘薯制品、板栗制品、枣制品、山楂制品、豆制品等。     

食品小本创业精华版

五味蚕豆酥本食品以蚕豆为原料,经特殊工艺加工,产品外观诱人,口感酥脆,最绝的是,同时具有麻、辣、酸辣、甜、咸五种口味,他是一种最新研制的休闲佐餐食品,每斤原料出成品1．5斤,成本每斤2元,     

调理食品店

调理食品对于普通消费者来说,听起来还比较陌生。但在调理食品概念背后展示出的,却是一个快速发展的新型食品加工商机。认真观察一下各大超市的冷柜货架,调理食品的品种数量正在悄然增加,从各种速冻炒饭和炒面等微波食品,到汤羹食品和各式泡饭等即食产品,从各种半成品炸鸡块、调味肉扒和烧烤制品,再到串烧和便当等便利店主打产品,品类繁多。在国外食品市场上,调理食品已蔚然成风。调理食品在英语国家叫做"Prepared foods",翻译成中文是"经过洗、切或其它预处理,可直接进行烹饪的预制食品,预加工食品"。在日本,调理食品通常被称为"Process foods",即加工食品。由此可得出定义:调     

婴幼儿食用鱼糜的研制

重点介绍以鲢鱼为主要原料,经调味、嫩化、杀菌等工艺处理,制成适合婴幼儿食用的鱼糜软包装食品的工艺流程与操作要点等。     

即食休闲肉制品现状及未来发展

在人们生活水平不断提高的当下,即食休闲肉制品对满足人们的需求,提升我国食品行业的经济发展具有重要意义。但是这些年我国食品安全问题频发,人们对即食休闲肉制品安全问题的关注度也在不断提高,对即食休闲肉制品行业造成极大影响,这就要求相关部门与即食休闲肉制品厂家不断提升食品安全管理,促进我国即食休闲肉制品行业的可持续发展。     

对出口宠物用品（食品）卫生登记制度的思考

我国宠物用品行业经过十多年的发展,已经在国际上占据了一席之地.传统的出口皮制狗咬胶产品几乎占了全世界的一半以上.目前出口宠物食品达100多种,主要有以牛二层皮、三层皮、猪二层皮为主要原料的全皮类和粉碎类食品,以及由鸡肉、牛肉、猪肉、面粉等为主要原料的宠物休闲食品系列.     

香菇脆加工工艺研究

本文介绍了以鲜香菇为原料,通过分选、清洗、漂烫、浸泡、冷冻、低温真空油炸和调味等工序制成香菇脆产品的工艺流程。     

美味福寿螺即食品的研究

福寿螺出肉率高,肉质厚实,鲜美爽滑,营养丰富,是不可多得的水产食品,但福寿螺腥味浓重,一般的烹调处理难以去除,本研究是将福寿螺经饿养,取肉,搓盐,冲洗,生炒等处理后,除去螺肉的腥臭味,再加以焖煮,调味,烘干即成为表面光滑,鲜香味浓,软韧适度,风味独特,营养丰富的美味即食小食品。     

卤制品包装新技术与安全探讨

食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要地位。作为日常消费的特殊商品,休闲即食卤制品需要保证营养和卫生,但它们极易腐败和变质,创新食品包装已成为保护食品价值的重要手段。