饮料新一族：功能饮料

在形形色色的饮料中，功能饮料将越来越受到人们的关注，并逐渐形成新的饮料消费市场。所谓功能饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮料。在我国，功能饮料还不是很多。本刊在此选编了一些功能饮料的功能介绍和家庭制作方法，以助消费者能喝到自己想喝的功能饮料。     

含乳饮料和植物蛋白饮料仍需认品牌 上海市含乳饮料和植物蛋白饮料抽样合格率近8成

随着人们生活水平的提高，科学、营养的饮食观已经深入人心。在品种丰富的饮料市场中，含乳饮料和植物蛋白饮料因为其营养丰富，日益受到消费者的青睐。含乳饮料是指以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的饮料；另外它还包括发酵型饮料，俗称乳酸菌饮料，是指以鲜奶、奶粉或辅以植物蛋白粉等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有产品相应风味的未杀菌或杀菌饮料。植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃     

让我们理性地认识果汁——鲜榨果汁未必“鲜”

果汁是水果的精华，它不但具有果实特有的色泽和香气，而且味道清新，甘美可口，无怪乎人们称它为现代都市人的营养佳品。果汁是指将水果加工制成未发酵的汁液，含有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品，果汁含量为100％。果汁饮料是指在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成一种不充二氧化碳气营养型饮料，其真正的果汁含量不低于10％，如橙汁饮料、苹果汁饮料等。     

饮料市场话炎凉

随着人们消费习惯的变化和消费档次的提高,如今饮料已不局限于夏季和宴席,许多家庭的冰箱冷柜内,各类饮料随时可见;商店、摊贩、饮料生意四季红火。淡季不淡,旺季更旺,已成为饮料市场、尤其是冷饮市场的一种热现象。从某种角度看冷饮已经变成“热”饮啦。     

双红姜汁饮料生产工艺

近年来,软饮料在世界范围内发展得很快,功能性饮料是其中的新兴代表之一,它不但具有良好的口感风味,而且有丰富的营养价值,是集美味、营养、保健于一身的高级饮品。因此,本课题以红枣、山楂、生姜为主要原料研制一种双红姜汁饮料。在实验中,从提高双红姜汁饮料中果蔬汁的出汁率、澄清度,饮料的口感入手,应用正交试验和单因素     

体能的加油站

运动形饮料作为继汽水、可乐、乳酸饮料、果汁饮料之后的第五代饮料。它具有前四代饮料所不具备的特殊功用，能供给人体对热能、水分和无机盐的需求，有着广阔的市场前景。     

赣南脐橙果醋深加工产业前景初探

对利用脐橙汁发酵生产脐橙果醋的市场推广价值进行研究。脐橙果醋原液经调配发酵之后获得营养丰富，鲜甜适度的脐橙果醋营养品。经过成熟的市场推广及品牌包装，借助江西赣南脐橙量大质优价廉以及口感甜美、营养丰富等特征和原产地加工优势，脐橙果醋饮料必将开启夏季果汁饮料市场健康的新风尚。     

专家眼中的功能型饮料

什么样的饮料才是功能饮料?功能饮料分哪些类别?是不是所有的人都能喝功能饮料?为此,本刊记者分别采访了食品营养专家,看他们是如何理解功能型饮料的。     

茶饮料产品常识

茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。     

感觉因何挡不住?

<正> “挡不住的感觉”,这句可口可乐公司的广告词已为广大消费者所熟悉。可乐型饮料为什么有那么大的魅力以致风靡世界广受欢迎呢?还是让我们了解一下它的发展历程吧。 饮料中的大哥大 过去,人们习惯把咖啡、可可、茶叶称为世界三大饮料。其实在美国,汽水的销售量早已排在咖啡和茶叶之上。中国人把柴、米、油、盐、酱、醋、茶定为开门七件事,茶居其一。如果在美国排一排开门几件事的话,汽水肯定榜上有名。     

红牛“新能量生活”

<正>在未来,红牛品牌肯定会更积极地融入消费者的娱乐方式和审美情趣,其核心是让消费者获得更独特的品牌体验,并成为他们生活方式的一部分十五年前,风靡全球的红牛饮料来到中国,让中国饮料市场上从此多了一个叫做"能量饮料"的类别。十五年中,市场格局风云变幻,红牛始终以骄人的业绩牢牢占据着功能性饮料的行业龙头地位。     

饮料市场上演“大变脸”

饮料旺季的帷幕还未降下，广州市场上的饮料产品却早已经“乱花渐欲迷人眼”。各个饮料企业为了加大市场竞争的筹码，换装、加量、丰富品种纷纷展开，上演了一场“变脸”戏。与此同时，功能性饮料也不甘人后，大有一触即发之势。     

饮料企业物流外包管理策略研究

饮料行业是我国食品工业中最具潜力且发展速度最快的产业,企业间激烈的市场竞争也在不断加剧。为了在激烈的市场竞争中获得优势,各企业开始将目光投向流通领域。分析当今饮料物流的管理特点和类型,找到当今饮料物流企业存在的几类问题,进而经过分析比较,提出物流外包的决策,并建立模型,以此获得最大的竞争优势和成本优势。     

"功能饮料"风光背后的尴尬

营养素水、运动饮料、平衡饮料、电解质补充饮料．你方唱罢，我又登台，在功能性饮料粉墨登场的热闹背后，一场针对”产品适应人群”的争论止在悄悄升温……     

绿豆乳饮料生产新工艺

绿豆乳饮料具有营养丰富、口感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点，是夏季饮料佳品，适宜下岗人员及个体劳动者加工生产。其制作工艺如下：     

我国饮料市场分析

目前，我国饮料市场形成了国产品牌和进口品牌一争高下的竞争格局，在这个高度竞争的市场中，无论是挟雄厚资金的国外品牌，还是宣扬民族精神的国产品牌，都在使出浑身解数为自己争得一席之地。一、我国饮料市场的现状（一）饮料市场需求量大。从绝对市场空间来看，饮料需求总量持续增长。１９９８年我国人均饮料消费量达到９．６公斤，是８０年代初期的３０倍以上，年平均增长超过１０％，国民经济的快速增长、城乡收入水平和消费能力的持续提高，都促使饮料消费需求始终处于快速增长的阶段。从相对市场空间来看，消费者需求口味的多元化，…     

乳酸菌饮料标准待完善

“清理肠道”、“帮助身体做运动”，乳酸菌饮料的广告宣传让不少消费者动了心。尤其是夏天，乳酸菌饮料以其标榜的健康功效更是成为许多家长给孩子的营养加餐。但是，你了解乳酸菌饮料吗？     

从山东『小兵』到京城『老大』

随着人们健康意识的逐步加强，果汁饮料成为继汽水饮料、奶饮料以后又一崛起的饮料。在狼烟四起的果汁饮料市场上，每个企业都如履薄冰，想方设法顺应市场的发展。作为引领我国果蔬汁饮料时代的北京龙头企业——汇源集团，却在党支部书记朱新礼的领导下镇定自若地有序发展着。     

喝茶饮料选知名品牌

茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料,具有茶叶的独特风味,含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分,兼有营养、保健功效,是清凉解渴的多功能饮料。茶饮料按其原辅料不同分为茶汤饮料和调味茶饮料,茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型,调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其他茶饮料;按原料茶叶的类型又可分为红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料和花茶饮料。按我国软饮料的分类国家标准和茶饮料轻工行业标准规定,茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料,经加工制成的,保…     

炎热夏日,如何挑选质量安全饮料?

进入盛夏,艳阳高照,饮料成为不少人降温解渴的首选。近期,上海市质量技术监督局组织相关质检机构对本市生产的果汁和果蔬汁饮料、植物蛋白饮料、茶饮料、固体饮料和特殊功能饮料进行了专项监督抽查,共计抽查产品69批次,抽样合格率100%。夏季是饮料的消费旺季,那么,消费者怎样才能购买到安全放心的饮料呢?在选购饮料时,应注意以下