口香酒的制法

口香酒是一种色香味俱佳并滞留香味于口腔、咽喉的红色透明的酒.是在传统香花酒中加入新材料制成的.食物和酒在胃里消化过程中会产生难闻气味,使人厌恶掩鼻,十分尴尬.饮用口香酒,或是餐后饮一小杯口香酒,在口中含漱而后吞咽,香味可残留数小时之久.     

浓香型白酒贮存过程中总酯、总酸随时间变化规律的研究

研究了不同酒度、不同等级的浓香型白酒在贮存过程中的总酯、总酸的变化规律以及影响因素。研究表明白酒在贮存时,以原度贮存为宜,如果是成品酒,度数越高的酒,贮存越好,这样可以最大程度的避免香味成分的损失。     

西餐配酒的规矩

西餐不论是便餐还是宴会,十分讲究以酒配菜,并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律。总的来说,就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配,深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配,餐前选用旨在开胃的各式酒品,餐后选用各式甜酒以助消化。具体地说有以下几点: 餐前酒在用西餐之前,很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品,如法国和意大利生产的味美思(Vermouth),具体的     

五加皮酒的制作

五加皮酒是我国历代都生产的传统名酒,受到广大人民群众的欢迎。古人生产五加皮酒可能用黄酒等发酵酒作为酒基。下面介绍用食用酒精生产五加皮酒的方法。该酒色泽宜人,莹澈透明,有较为协调的酒香和药香味,酒度适中,甜爽绵延,丰满悠长,微有苦味。具有祛风湿,治痿痹,壮筋骨等功效。 1 食用酒精的脱臭     

秉承五谷精神 彰显帝王风范 帝王经典——五粮液巅峰之作

每一种粮食酿造的酒都有自己独特的风格。高粱酒,清香味正;糯米酒,纯甜味腻;玉米酒,醇香味厚;大米酒,醇和干香;小麦酒,曲香味甜。五粮液帝王经典酒秉承中国浓香型白酒风范,五粮液优良品质,集风味之大成者,     

酒可开胃 酒可传情 吃西餐将进酒

西餐不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。具体地说有以...     

水浒英雄喝什么酒

《水浒传》几乎每回都少不了饮酒吃肉的描写，堪称一本“酒肉簿”。出没于山野乡村的众好汉．喝的主要是村酒社酝，上等好酒轻易不能到口，难怪武行者闻到青花瓮酒之香便恼羞成怒，花和尚发现御酒被掉包就要骂娘。     

白酒合格率为96．51％

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒、老白干等。酒质无色（或微黄）透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质（糖质）原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。     

格调:红酒的味蕾时尚

<正>品一杯红酒,享洒脱人生,饮啜于颊齿之间,尽是味蕾芳馨葡萄酒的饮法是葡萄酒文化中的重要内容,使用大小适当且上部微微有些收口的郁金香型酒杯,可以保持酒的香味。用水晶或无色玻璃制成的杯子,无需雕琢和装饰,就可以更好地看到酒的颜色。选用高脚酒杯,在     

消费经

啤酒果酒怎么喝? 除白酒外,市场上其他酒类品种日见多起来,啤酒、香槟酒、葡萄酒、白兰地,还有威士忌和朗姆酒……那么,这些酒怎么喝才有味道呢?啤酒在酒类中属于"敏感"的酒种,适宜冷却后饮用,但千万不能加冰块,因为冰块会加速气泡的消失,将香味冲淡。若冰得过分则失     

固液法白酒生产技术探讨

固液法白酒是用不同香型的白酒按一定比例互相扯兑或组合,然后调味并允许添加食用的发酵剂、非发酵的香料和调味剂,来调整白酒的香味及微量成分的量比关系,达到提高酒的质量的目的。选择优级食用酒精,纯度较高的食品添加剂,优质的固态基酒和调味酒,再加上一定时间的贮存就可以生产出符合国家标准,消费者喜爱的固液法白酒。     

家庭风味泡蛋四法

家庭风味泡蛋四法一、五香咸蛋：将等量的花椒、桂皮、茵香、生姜、盐放于水中煮沸２０分钟，让各种香味充分溶和后，盛于瓷坛内，将洗净的禽蛋浸泡于内，封严坛口，腌制４０天左右即可开坛食用。这种五香蛋香味浓郁、微咸可口。二、酒味咸蛋：将洗净的禽蛋在６０度的粮食...     

多种香味发生器

以前的香味发生器是利用蒸发作用从液体香料散发出香味来,发出的香味效率很低。此外,由于只发生一种香味,人们总是闻着一种气昧,也会减低香味产生的效果。 鉴于上述情况,这里介绍一种香味发生效率高,能够发出多种香味的香味发生器。 所介绍的香味发生器的结构,如附图所示。在外壳1内装有内部密封着互不相同的被压缩的气体香料的四个高压储气瓶2。在高压储气瓶2中,分别贮藏有杉树、柏树、桉树、樟树等香味的香料。在这些香料中,混合加入了作为森林浴用成分的化学制剂。     

浅谈白酒品评

酒的色、香、味是人体用眼、鼻、口等感觉器官经过相当复杂的生理感觉来辨别，即所谓“一看、二闻、三尝”。     

怎样鉴别优质白酒

白酒的质量判别主要包括从色、香、味、体四个方面进行相应的判断,品评白酒是鉴别白酒质量的重要手段,主要通过眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面感觉,确定其风格。1、色的鉴别。用手举起装有白酒的透明无色玻璃杯对着光源,以白布或白纸作底,用肉眼观察酒的色调、透明度及有无悬浮物、沉淀等。2、香的鉴别。往洗净的手心滴一定数量的酒样,两掌相合揉搓若干次,再用掌握手与鼻接近,从拇指和食指间形成的空隙处嗅闻其香气,一般优质白酒香味纯正,主体香无其他邪杂味,窖香浓郁,香气持久。3、味的鉴别。品酒前取净水漱口几次,清…     

家庭酿制红葡萄酒技术

利用成熟的玫瑰香葡萄可以酿制红葡萄酒,该酒具有玫瑰香葡萄的香味及清柔醇厚的酯香,色泽鲜艳,呈玫瑰红色或淡红色,酒度为9～12度。喜欢喝酒度较高的葡萄酒,可在每升葡萄汁加入34克白糖经发酵后可产生纯酒精1度。 1 破碎 将成熟的红葡萄冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,用浓度0.02％的高锰酸钾溶液浸20     

家乡的红玫瑰

我的家乡平阴县，盛产红玫瑰，素有“平阴玫瑰甲天下”的美名。五月的清晨，布谷鸟的第一声啼鸣划破了乡间田野的沉寂，满山遍野的红玫瑰，带着晶莹的露珠，象是喝醉了酒，脸儿红红的，可着劲儿往外直吐香味。一股股浓郁的清香，招引得穿红戴绿的摘花姑娘们象花蝴蝶一样在...     

江湖骗术揭秘

在我国，巫术与江湖秘技数千年流行广泛，就在科学发达的今天，一些巫婆神汉仍在运用巫术和江湖小技从事迷信活动，骗取钱财。因为大多数人不知其中原因，而误认为世界上真有鬼神，稀里糊涂地上当受骗，其实都是骗子在利用一些科学小常识蒙人。“神火”。婆喝一口酒朝斗笠上喷，斗笠立刻会起火燃烧起来，巫婆说这是神火。其实，这是巫婆在酒里泡了一点白磷，白磷的着火点很低，当它随着酒喷出时，与空气发生强烈摩擦，白磷就会自燃，酒里的酒精也就随之被燃烧起来。“天书”所谓“天书”，乃是神汉用含有淀粉的汤汁如米汤写字，然后用碘溶液…     

怎样鉴别巧克力的质量?

看外观:好的巧克力外形整齐,表面光亮、平滑,断面均匀,无气泡、无虫蛀,深色巧克力呈棕褐色,乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一层白霜,这是由于加工过程处理不当,其质也较粗糙。 品味道:好的巧克力,香味纯正、浓郁,口感细腻滑润,口溶性好,有凉爽感。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味;乳型巧克力口味温和;其他巧克力具有其特有的香味。果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。     

幽默与漫画

幽默与漫画农夫：你吃完了我吃什么？解救美人丈夫喝酒的时候，总是一口干掉一杯，妻子很担心，便买回一只美人杯。杯子斟满酒，杯底就出现美人。妻子说：“别喝得太急，喝干了就见不着美人了。”丈夫说：“我可不忍心让美人浸在酒中！”不老实女儿；爸爸，您教我拍皮球呀...