地方名产萝卜腐

闽南地区的传统名产醅酿“萝卜腐”为厦门、泉州、漳州三地酱业加工外销的一宗士特食品。经醅酿发酵后,具馨郁的萝卜豉香,甘咸适口。黑豆豉内质化软、豉粒完好。有助消化,增食欲。     

自然科学奖挑了个“烂萝卜”

在萝卜的丰收季节里,经常会出现各种各样的萝卜:有的萝卜个大,有的萝卜味美,有的萝卜色泽鲜艳,还有一些萝卜恰好三种优点都具备。倘若来评个"全明星萝卜奖"的话,那么,中头奖的一定是三者具备的萝卜。但是,若给科技园中的"萝卜"——科技成果来评奖,可就没有找"全明星萝卜"那样容易了。一旦选不好,会把"种萝卜者"推上风口浪尖,使"获奖萝卜"面临被砸烂的危险。2014年国家自然科学奖就陷入了"烂萝卜"的尴尬境地。     

调味品猫腻多

在五六年之前，常用的调味品还是简单的油盐糖醋豉油，而今，光是豉油品种都不下20种，蒸鱼豉油、草菇豉油、头抽、生抽、双黄……看得人眼花缭乱。有数据指出，目前，我国调味品行业快速发展，增长幅度连续十年超过10％，     

走出国门天地宽--来自江苏省射阳县出口创汇型农业龙头企业成业蔬莱公司的调查

金秋时节,我们来到江苏省射阳县成业蔬菜公司,只见老厂区正在向外调运产品,新厂区正在进行现代化设备安装调试.据介绍,1999年从浙江引进的这家企业,现在每年出口350标箱集装箱腌制萝卜到日本、韩国、马来西亚、新加坡、美国、阿根廷等20个国家和地区,成为全国最大的腌制萝卜出口企业;拥有6000亩生产基地,形成一个完整的"大根萝卜"产业链;每亩每季可增加当地农民收入1000元以上.这家龙头企业缘何在短短几年时间里得到迅速发展?通过实地调查,我们发现:成为公司壮大的关键在于走出了一条出口创汇型龙头企业发展之路.     

浙江乡镇企业服务"三农"获双赢

俗称"离水烂"的丁香鱼经过精加工由每公斤1.5元上升到8元;兰溪市白沙乡刘源村加工制作的4万把金丝草扫帚成了美国市场的抢手货……随着农副产品加工业的发展,使老百姓的腰包逐渐豉了起来,效益农业真正发挥了效益.     

对话山西经济崛起展现晋商后代新姿掀起"经营山西、建设山西第四次经济浪潮"新闻报告会

[本刊讯]2007年3月7日,由山西省酿醋行业协会、太原市中小企业协会、山西醋超市主办的"掀起经营山西、建设山西第四次经济浪潮"为主题的新闻发布会在山西省太原市工人文化宫隆重举行.     

冬食白菜

<正>进入冬季,饭桌上的菜肴渐显稀少,白菜、萝卜和土豆构成了北方冬季餐桌上的三大主力菜肴。俗语说:"萝卜白菜,各有所爱"。对于生于乡村长于乡村、终年与作物厮守的农民来说,白菜是冬季最好的朋友之一。白菜好,好在它味道鲜美。营养丰富,有"菜中之王"的美称;白菜好,好在它食用价值药用价值兼备,白幕可清热除烦、解渴利尿、通利肠胃,所以俗语说:"肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜","萝卜白菜保平安"。     

徐少春:从每天5元生活费到亿万富翁

<正>他,家境贫寒,以至于高中时只能用咸菜萝卜、萝卜咸菜的无穷反复填满自己的餐桌。他在课桌的左右两角分别刻下"金钱在向你呼唤"、"美人在向你招手",这也是那时大多数学生求学的动力。20年后,他创立的金蝶软件集团成     

灾后羌族传统村落可持续发展建设和保护——以萝卜寨为例

萝卜寨是迄今为止被发现的世界上最大最古老的黄泥羌寨,是羌族地区高山村落的典型代表。而这座"云朵上的集市"却在汶川大地震中遭到严重损坏,经过数年的科学规划和精心修复,萝卜寨正逐步恢复往日的生机。本文以萝卜寨为例,浅析灾难后羌族传统村落可持续发展的建设和保护策略。     

春节一席菜

四冷盘 1.菊花盛开用料:心里美(红心萝卜)8两,白糖3两,香菜叶一小枝,白糖2两,鸡蛋一个。做法:将红心萝卜洗净去皮,然后将萝卜切成2寸长,韭菜叶宽的细丝,切好后将萝卜一束束的码在园形盘子的四周,将煮好的鸡蛋黄置于盘子中央,然后将白糖、醋、香菜叶均匀地洒在萝卜丝上,10分钟后即可食用。 2.凉拌三丝用料:瘦肉3两,笋3两,海带2两,樱桃罐头1     

在热季压窖酒醅转排中酯化酶的应用研究

在浓香型白酒固态法生产的传统工艺中，常因热季压窖而使酒醅的酸度升高，窖池内酒醅发酵难以正常进行，造成出酒率大幅降低甚至掉排。在压窖酒酷中加入原料量约0．4％的红曲酯化酶后，利用酯化酶增强酒醅内的醇酸酯化反应，有效降低酒醅中总酸含量约0.25—0．32，从而可提高热季压窖酒醅转排出酒率2～3％左右，提高优质品率4—5％，有效扭转热季压窖后出现的掉排现象。     

必须切断政府收入的高地价"脐带"

高地价高房价让老百姓为自己的生存居所揪心,让仁人志士为国家和民族的经济社会发展忧心.日前,新华社连续发表了6篇聚焦房价的"新华时评",矛头直指地方政府,痛批当前房地产市场的根源所在--土地财政以及腐败所酿生的高地价高房价.     

十八载黄酒节 誓酿良心酒

绍兴黄酒重冬酿，立冬是绍兴酒开酿的日子。11月7日，正是今年立冬之日．“敬献祭品、恭清酒神、诵读祭词、上香祭拜、绍兴酒开酿……”当天上午，第18届中国绍兴黄酒节开幕式暨古龙山绍兴黄酒开酿仪式在古越龙山酿酒厂举行。     

浅析酒醅中酸度的测定

本文首先通过几个现有检测酸度的手段来选择目前最符合测定酒醅酸度的方法——用氢氧化钠消耗量来表示酒醅酸度。酒醅中酸分固定酸和挥发性酸，由于部分挥发酸的挥发性较大，使得在用氢氧化钠滴定试液之前就已经挥发，不能表示酒醅中所有酸的酸度，只能表示固定酸和部分难挥发性酸的酸度。挥发性较强的那部分酸只能用感官检测的方法判断，但它对所酿造出来的酒酒质却有明显影响。     

玉米酿醋技术

用玉米生料酿醋,从质量、出品率及经济效益上都是比较理想的.其加工技术如下:     

纯粮“老窖”仅售10元是“福利”还是“欺骗”

近日,有消费者投诉称,某电商平台正在公开销售"劣质假酒",根据消费者提供的线索记者进入该平台一家名为川间好酒的店铺时发现,一款86年老窖酿原浆酒店铺售价仅为10.9元,生产商为四川省泸州市老房子曲酒厂。据介绍,该酒厂的33年历史酒窖自称"中国第一窖"有着2000多年的酿酒历史和传承.     

把自己玩“醉”的部落

买红酒喝?不够水平吧!喝酒就自己酿。部落里每人都是"私享家"!京北延庆古崖居西侧的奥伦达部落乡民间开始流行自酿红酒的风潮。乡民们在院子里搭起葡萄藤架,秋天剪下大串的优质葡萄,经过漫长发酵,酿出自家味道。他们翻阅各种书籍,钻研红酒文化,学习红酒自酿技术,还动手设计自家红酒logo。     

科学投入多头并举获取农业最大效益

"三农"工作越来越受到党和政府的重视,如何引导农民科学致富,获取最大的收益,是我们当前必须思考的重要课题.蔬菜作为我国农业的一大支柱产业,经过多年的发展,已经取得了可喜的成果,人们一年四季都能吃到新鲜的各色蔬菜,过去白菜、土豆、萝卜一统天下的局面成为历史.蔬菜新技术的推广应用,特别是温室、大棚等设施蔬菜的发展,给农民创收致富带来了新的机遇.     

萝卜如何防糠心

萝卜贮藏期间出现糠心的原因有三个：一是环境温度较高。萝卜贮藏的适宜温度为l－3摄氏度,超过3摄氏度时,易萌芽生长,使细胞组织的水分、养分向生长点转移,导致了萝卜细胞间隙迅速扩大,结构松弛c二是采收、装运过程中造成破皮、裂痕等伤口,使呼吸作用增强,养分消耗过大。三是存放环境干燥。较理想的空气湿度为90－95％,低于90％时,加速萝卜自身的蒸腾作用,不断脱水使细胞组织松软。萝卜人贮前如果没切除茎盘（萝卜顶）,上述情况会更加严重。针对上述原因采取相应措施,就可避免萝卜贮藏期间出现糠心现象。首先,尽力减少破皮、断…     

冬去春归

正"绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无"白居易这首诗歌中流露出了悠悠的酒香、淡淡的清韵,也洋溢着窗外白雪飘飘,屋内温暖如春热烈欢快的色调和温馨灼热的情谊。年终岁尾,大寒又至。我国自古就有大寒踩岁的传统习俗,取意"芝麻开花节节高"。早前大寒的街道上,总能看到人民争相购买麻秸的场景,大家将芝麻秸洒在行