优质冷饮食品的感官判定

食用冰:色泽均匀,有透明感;形态完整,大小一致;冻结坚实,滋味纯正,无异味;肉眼看不出杂质。 冰淇淋:色泽均匀,符合其品种应有的光泽;形态完整,大小一致;无变形、无软塌、无收缩,涂层无破损;组织滑润细腻,无凝粒及明显粗糙的结晶,无空洞;滋味和顺,香气纯正,无其它异味;无杂质。     

质量月报

29%雪糕冰淇淋16%酸牛奶不合格国家质检总局6月23日公布冰淇淋、雪糕、酸牛奶质量抽查结果,冰淇淋和雪糕的抽样合格率是71.1%,酸牛奶抽样合格率为84.1%。通过对北京、上海、天津等15省、自治区、直辖市的冰淇淋和雪糕生产厂家抽检发现,其产品主要问题是细菌超标,食用后容易引发肠道疾病。另外,有些冰淇淋和雪糕里脂肪、蛋白质等营养成分少,个别产品里甚至没有营养物质,还有部分产品未注明生产日期。     

国家质检总局公布抽检结果:9种冰淇淋千万别吃

国家质检总局近日公布了产品质量监督抽查结果,冰淇淋和雪糕的抽样合格率是71.1％。 公布的9种不合格产品是:四川成都市锦江粮油食品连锁公司奇格牌冰淇淋和雪糕;河南省新乡     

冰淇淋·雪糕不爽心

炎炎盛夏,冰淇淋、雪糕是广大消费者喜爱的消暑食品,它具有低温清凉、提神防暑、解渴充饥、提供营养等多种作用。在我国南方,冰淇淋、雪糕更是一年四季畅销不衰,尤其深得广大青少年的青睐。然而,这类产品质量的优劣直接关系到人民群众的身体健康,特别是炎热的夏季,这个问题更显突出。 抽查显示:问题挺多 近日,国家质检总局本着对广大人民群众认真负责的态度,对冰淇淋、雪糕产品质量进行了国家监     

冰淇淋质量面面观

冰淇淋是美味、营养、价廉的食品.在炎热的夏季,冰淇淋、雪糕成为广大消费者的主要消暑食品,而在我国南方的某些地区,冰淇淋一年四季畅销不衰,是老少皆宜的冷食,尤其是广大儿童及青少年更是其主要的消费群体.那么消费者如何选购冰淇淋、雪糕产品呢?首先,要了解冰淇淋、雪糕产品的特点,根据自己的口味选择.其次,要选择那些有一定规模、产品质量和服务质量较好的名牌企业的产品,而不要贪图便宜去选择那些质量无保证的产品.     

花生冰淇淋生产工艺的研究

1 前言 花生过去仅在点心、饮料、小食品等方面有所利用。近两年,花生冷食制品在市场上不断涌现。但是,许多产品在口感、香味、色泽等方面都难以达到满意的结果,且品种较为单一,花生冰淇淋也仅仅局限于混合型。由于混合型冰淇淋有不溶性花生颗粒,在生产工艺和配料要求上比一股冰淇淋复杂些;技术不过关,产品将会出现颗粒分布不匀,口感不一致和膨胀率低等缺点。另外,添加量甚小,一般只在2％～3％,因此花生得不到充分利用。     

“伊利人”的胸怀

“伊利人”的胸怀陈玉芳，李强“妈妈，你尝尝这伊利二代雪糕，真好吃”“阿姨，伊利的新产品桔味冰淇淋更好吃”孩子们手拿着雪糕、冰淇淋，向大人们夸耀着。是啊！“伊利”雪糕、冰淇淋以其优良的质量在群众中获得了良好的信誉，已是家喻户晓，妇孺皆爱了。内蒙古伊利实...     

熟肉制品选购有五看

看包装熟肉制品是直接入口的食品,不能受到污染。包装产品要密封,无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品,这样的产品容易受到污染,质量无保证。看标签规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期,执行的产品标准、配料表、净含量等。看生产日期应尽量挑选近期生产的产品。生产时间早的产品,虽然是在保质期内,但香味、口感也会稍逊。看生产企业大型企业或通过认证的企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量较稳定。看外观各种口味的产品有它应有的色泽,不要挑选色泽太艳的产品,这些漂亮的颜色很可能是人为加…     

“冰天雪地”中的热火战场——直击冰淇淋雪糕市场

从传统意义上说来，雪糕和冷饮属于消暑佳品，但是随着人们生活水平的提高，物质消费日益多样化，冰淇淋和雪糕不再仅仅是消暑解热的冰冻冷饮，也是休闲食品。冰淇淋、高档雪糕等冷饮类休闲食品的消费季节性呈现出明显的淡化趋势，冰淇淋市场容量增大。这种改变导致     

夏日炎炎 清凉不易——冷饮食品质量令人忧

盛夏，冰淇淋、雪糕因具有消暑降温、营养解渴等作用而深受广大消费者青睐，销量大增。但近期质检部门抽检的结果显示，目前市场上出售的部分冰淇淋和雪糕存在添加剂、微生物指标超标等问题，危害消费者的健康。     

不可不知的几条食品法规

看一看。1、月饼表皮具有返油效果,呈半透明状;2、应当呈金黄色,且均匀;3、表皮完整,不变形,不露馅;4、表面图案、花纹、字迹要清晰;5、将月饼掰开看馅料:馅料细腻、均匀,无杂质。如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,呈大红或金黄色,与馅料接触的界面应较清晰。嗅一嗅。1、月饼本身没有异味或油脂酸败味;2、要有馅料本身所特有的香味,如莲子、红豆沙等;3、若是蛋黄莲蓉月饼,则应有蛋黄特有的香气。尝一尝。1、口味纯正,无异味;2、质地松软,口感细腻,入口爽味怪味;2、质地松软,口感细腻,入口爽滑;3、馅料香味浓郁、突出。选购月饼小窍门…     

如何鉴别茶叶质量

茶叶是世界上饮用最早、对健康颇有益处的一种饮料。要享用好茶，必须先得会鉴别茶叶的质量。这里教您几种鉴别茶叶质量的方法：看色（包括外观的色泽及汤色）新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色，老陈的茶叶则紧缩暗软；外观颜色应以纯净、有光泽为好，杂而暗为次；茶叶的汤色以明亮澄清为优，汤色褐暗而深为劣。闻香质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾；若茶叶香味淡薄或根本无香味的，抑或有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶应有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。品味是指品茶水的滋…     

冷冻饮品 选好品种悠着点吃

冷冻饮品包括有6类产品,即冰淇淋、雪糕、雪泥(雪霜)、冰棍(雪条)、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍3类,其余3类仅在专门的冷饮店有售,不是冷饮市场的主体。冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料,加入适量的食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。按原料配方可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋3个种类;每个种类按产品的组织状态又可分为清型、混合型和组合型3个类型。雪糕是以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料,加入…     

胜诉后的思考……

去年6月,江苏省淮安市标准计量局接到部分群众举报,反映该市区某一个体冷饮店所售冷饮糕点存在质量问题。该局对此店进行突击监督检查,并作了现场录相。抽检的6个品种冷饮糕点(紫雪糕、奶油蛋筒冰淇淋、绿豆雪糕、冷狗王、膨化草莓、芝麻脆皮),经检验理化指标均严重不符合国家规定的标准,且包装上无厂名、厂址,无合格证,被判为不合格商品,属伪劣商品之列。检验报告送达后,店主对检验结果未提出异     

石家庄冷食卫生指标超标严重

石家庄市卫生局公共卫生监督一所日前公布了该所对该市部分冷食的质量抽检结果,其中合格产品84份,不合格产品16份,抽检合格率为84%,产品不合格项目主要表现在菌落总数检出值超出了标准值。此次抽检依照GB2759·1-1996GB2760-1996进行,共涉及35家企业生产的100种袋装冰糕、盒装冰淇淋。不合格标称品名及生产企业有:石家庄市长安区光明冷食厂生产的爽心菠萝河南安阳市天宝冷饮厂生产的小金橘雪糕、山楂梦雪糕、青苹果雪糕天津市晨光冷食厂生产的随便吃雪糕、纯冰糖棒冰、翡翠冰、香格里拉牛奶雪糕天津博洋冷食厂生产的博洋雪蜜橘青岛鼎喜冷…     

冷冻饮品消暑虽好勿多食

冷冻饮品包括六类产品，即冰淇淋、雪糕、雪泥(雪霜)、冰棍(雪条)、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍三大类，其余三类仅在专门的冷饮店有售，不是冷饮市场的主体。     

冷冻饮品小常识

冷冻饮品包括有六类产品，即冰淇淋、雪糕、雪泥（雪霜）、冰棍（雪条）、甜味冰和食用冰。目前在市场上常见的主要冷冻饮品是冰淇淋、雪糕、冰棍三大类，其余三类仅在专门的冷饮店有售，不是冷饮市场的主体。     

混合型冰淇淋的生产

1 前言 冰淇淋按坯中是否添加不溶性颗粒原料或坯外是否复合其它坯料而分为清型,混合型和复合型。市场上常见的有果味冰淇淋属清型冰淇淋。复合型冰淇淋有紫雪糕,三明治冰淇淋。混合型冰淇淋则不多见,我厂研制生产投放市场后,产品销路市场广泛,取得了很好的社会效益。该系列产品可加果仁:如花生,芝麻,桃仁,这时冰淇淋有所加果仁香,别具风味;还可加各种果脯,鲜水果碎块,用香料配合,如食清凉可口之水果。     

雪糕保质期不一 短则6个月长则24个月

正天气炎热,各大超市、商场、饮品店纷纷打起"冷食牌",抢占夏日市场。不少超市都把冰柜放在出口位置吸引顾客。超市饮料区和冷藏区的顾客也明显增多,许多顾客的购物车里都放有各种消暑食品。各类冷饮和冷食畅销,但寿命长短却非常悬殊。记者走访市场看到,不同品牌的雪糕保质期不同,像蒙牛、伊利等品牌的雪糕保质期为18个月,雀巢、和路雪的一些冰淇淋保质期为24个月。同一品牌不同品种的产品保质期也不尽相同,八喜冰淇淋保质期为24个月,但八喜甜筒的保质期为18个月。还有一些雪糕产品的保质期仅为6个月。     

一看 二嗅 三摸 四听 饲料优劣我先知

畜禽饲料的质量好坏,直接关系到畜禽产品品质的优劣和养殖业经济效益的高低。鉴别饲料的优劣可依下法: 看 正规生产厂家生产的饲料应有注册商标、生产许可证号、厂名、厂址等:外包装上一般都注明其有效成分和含量,并说明饲料类型、生产日期和有效期限。而假货则缺乏这些应有的标注内容或标注的内容不完全。还可以观察饲抖颗粒大小、色泽、形状等。工业化生产配制的饲料颗粒均匀、色泽一致、形