中式糕点可持续发展对策探讨

中式糕点作为中华传统美食,具有深厚的历史、文化意义,也深受民众喜爱,但在当前西式甜点的冲击下发展前景堪忧,本文从中式糕点的发展机遇、面临的挑战方面进行分析,探讨中式糕点可持续发展对策,并提出建议,以利于中式糕点的发展。     

济南市中式快餐发展战略研究

随着人们生活方式的改变和生活节奏的加快,我国快餐业的发展势头越来越强劲,其市场格局呈现出传统与现代、中式与西式、高中低端并存的局面。在中式快餐与西式快餐的激烈竞争中,中式快餐处于明显的劣势地位。本文主要利用SWOT法对济南市中式快餐的发展进行分析,并提出适合本地中式快餐发展的策略。     

新时期下西式面点制作的创新发展

相比较中式面点,西式面点在造型方面更为独特、新颖,其能够在烘焙后进行多次艺术造型加工,可以从口味、形状、颜色、视觉效果等方面进行再造,其视觉效果是中式面点不能比拟的,其是西式面点创新发展的表现点,从而提升西式面点的市场吸引力与竞争力。因此,本文着重分析西式面点的发展过程,以此论述西式面点制作方向,并提出新时期下西式面点制作创新的发展思路。     

别样传统

集传统、现代、中式和西式于一身的梧桐（Platane）．将现代审美与传统工艺结合。无论是手工陶器还是瓷器、漆器托盘等，都透露出典雅含蓄的迷人风味。     

浅议糕点的质量管理

本文首先分析糕点行业质量安全问题及危害性,然后提出中式糕点的质量管理建议:加大对糕点相关原辅料的市场准入管理和监督力度;加强对糕点生产过程的质量控制,加强食品安全设施体系建设,积极引入先进的管理手段和方法;加大对糕点小企业和小作坊的监管和整治。     

中式面点酥类糕点概述

中式面点历史悠久、形式多样,其中酥类糕点更是深受老年人喜爱,酥类糕点没有明确的定义,一般指使用较多油脂和糖类调制的,经混合面团烘焙而成的成品,对这类糕点进行简要概述,能够理清中国酥类糕点的具体内容。     

"先点餐、后加工"该打破了

中式餐饮企业在发展连锁的过程中,遇到了比西式餐饮更为复杂、更为困难的问题,这就是中餐产品加工的标准化和工业化问题.这些问题主要不是源于文化的差异,不是源于经营模式的效仿难度,而是源于中式餐饮加工工艺的复杂性和经验性.     

探讨中西式面点的差异及融合创新

随着"西为中用,中西合璧"理念在中式面点制作中的应用,近年来,中式面点在制作手法、原料选取、造型特征与色彩搭配等方面与西式面点的制作工艺融为一体,不仅提高了中式面点的食用价值与营养价值,同时,也将西式面点色、香、味、型与意的特征表现的淋漓尽致。因此,本文将着眼于中西式面点的主要差异,针对二者的融合创新策略展开论述。     

为了繁荣首都的食品市场——北京市糕点食品工业公司开拓经营纪实

<正> 北京市糕点食品工业公司是北京食品工贸集团总公司所属的商办工业企业,也是全国同行业中最大的国有主营公司 该公司拥有固定资产8598万元,下属生产企业12家,其中糕点生产企业7家,中外合资企业1家。主要产品有中西式糕点、面包、饼干、快餐、冷饮、熟肉制品、饴糖、杂粮制品     

开法国可丽饼屋 打工妹轻松赚钱

<正>家在江苏省徐州市的谢文可三年前在一家西式饼屋里做服务员,她一直有个梦想:开一家有西式风格的小餐厅。她喜欢糕点房里飘出来了那种奶油香味,也喜欢看着那些衣着时尚的男男女女品尝精美点心时的情景。不过,开一家西点屋的投资是比较     

中式面点的分类与制作

中式面点又称为面点,是我国重要的特色食品。中式面点种类很多,可以突出地域特点,不同地方都有属于自己的标志性面点小吃,如天津的麻花、北京的驴打滚、上海特色小笼包及山东的大煎饼等。想要做出优质的中式面点,一定要具备色、香、味,由于其种类繁多,制作的造型也不同,为了增加客流量、吸引新顾客,其制作工艺也要做到与众不同。基于此,主要针对中式面点的分类与制作进行分析和探讨,以供借鉴。     

Q＆A as for Foreign Business Practice in China

A Taiwanese, who plans to establish a wholly foreign-owned company in Chengdu （as the only the shareholder, he plans to invest 0.8 million）, engaging in the pastry, Chinese and western fast food, coffee and other drink.     

浅谈中式点心的发展之路

中式点心的发展经历了几千年,饮食文化的积淀与发展,深深渗入到中式点心中,几千年的发展,人们的口味和饮食习惯也在与时俱进,在选料、制法、品种、风味方面越来越趋于成熟。但是,由于我国自有的特点,即人口众多、生活差异很大,各地的气候条件也不尽相同,所以我国今后的中式点心发展要走创新之路,以适应不同地方、不同人群的饮食习惯。基于此,从中式点心的内涵、发展潜力等方面阐述中式点心的未来发展之路。     

西式快餐如何在武汉迎接21世纪新挑战

西式快餐如何在与日渐成熟的中式快餐的竞争中保持优势是西式快餐经营者所关注的问题。本文基于武汉市的消费者调研数据,对西式快餐购买决策影响因素进行了研究,综合运用SWOT分析方法,提出了发展西式快餐的几种战略,以便发挥西式快餐的优势。     

加入WTO对我国糕点食品业的影响及对策

加入ＷＴＯ糕点食品行业的发展面临着机遇，且更多地面临挑战，因此糕点食品的生产企业必须不断发展自我，在改革和创新中求生存、求发展，发扬传统中华饮食文化，运用品牌营销等多种营销手段，将我国的糕点食品推向世界。     

HACCP在糕点企业审核中的应用

我国明确规定了关于食品生产许可的相关法律法规,但由于市场上制作糕点的企业越来越多,糕点的质量令人担心,这就需要对糕点制作企业生产过程的质量进行监督审核。本文利用HACCP七项原则对糕点生产进行质量监督,找出出现质量问题的主要原因,对糕点质量安全起到至关重要的作用。     

墨子思想与当代食文化的融合

墨子是我国伟大的思想家、哲学家、教育家、科学家和军事家,以其为代表的墨家思想在当今社会依然产生很大的影响。本文通过梳理墨子思想,从饮食文化角度理解和分析墨子提出的"兼相爱、交相利""节俭""非攻""强本"等思想内涵,以寻求墨子思想与当代饮食文化的结合,并依照墨子思想分别从思想、行为、具体操作和文化使命方面对餐饮企业提出实用措施,以实现餐饮企业的良好、有序、健康和可持续发展。研究墨子思想与餐饮文化的融合,对传承中国优秀传统文化和当代餐饮企业的发展都有积极意义。     

老字号小吃败走前门

老字号小吃是微利行业。当高租金、低客流等局面摆在老字号小吃的经营者面前时,他们无奈地选择了撤出。     

中西快餐业流程对比及中式快餐的再造对策

中式快餐企业由于起步晚,发展慢,不敌发展成熟、标准化程度高的西式快餐企业。如何改善中式快餐生产效率低、标准化程度低的问题,是当前的主要任务。为此,拟利用流程再造这门管理技术,通过分析、对比中西式快餐企业的业务流程,找出差距并提出相应的改造对策,望有助于推动中式快餐企业的高效化生产和标准化运作。     

对中国企业推行项目管理的文化思考

项目管理是一系列的工作价值观和独特的管理哲学。在我国企业中推行项目管理,要以进行相应的文化变革为切入点,把项目管理所要求的价值观内在化,使企业文化在潜移默化中朝着适应项目管理的方向发展,形成新的文化氛围,使员工形成“对事不对人”的价值观,把时间和精力用在开创性的工作上。