厨房小常识

饮茶学问多①茶叶具有强兴奋作用。开夜车的人可适量饮茶，失眠的人睡前则不宜饮茶。②茶中有咖啡因，能增加胃分泌，消化不良、腹内积食者宜多喝茶，溃疡病人不可多喝茶。③茶叶性寒味甘苦，具有清热解毒、润肺化痰、利水通尿的作用。年青人体壮大盛，适当饮茶可降火祛燥。年老体弱者应少饮浓茶。④咖啡因可以通过胎盘上循环进入胚胎，造成胚胎代谢异常、基因突变或染色体畸变，甚至引起胎儿畸变。因此怀孕的妇女不宜饮茶。⑤茶叶中含有氨基酸，对人体有益，水温在60℃时就能溶解出来。维生素C在水温超过70℃时就受到破坏。茶单宁、咖啡因…     

茶该怎样喝

茶宜兼饮,而不宜偏食茶叶因产地、品种与加工方法的不同,所含有的营养成分也有所不同,因而在一段时间内,饮用的茶品应当杂一些。有人这样安排:夏季饮绿茶、冬季饮红茶、春秋两季则饮花茶。这是一种比较好的兼饮办法。茶宜常饮,而不宜过浓过量茶有助消化、解油腻、祛暑热、提精神的功能。可上清头目,中消食滞,下和二便。但过量饮浓茶,有可能导致胃功能失调,故不可不予注意。泡茶宜用“中汤”冲泡,而不宜用滚沸的“老汤”冲泡,也不宜将茶叶放于水中煮饮因为茶叶中的维生素C在水温较高时就会受到破坏,茶单宁和咖啡碱在水温70摄氏度时也会溶出…     

新型茶壶

当前用茶壶沏茶一般采用的方式有两种,一种就是在茶壶内直接放进茶叶,然后再用沸水冲沏,再将沏好的茶水倒入杯中,但茶水从壶中倒出时,需要用一个过滤网在中间过滤,以防茶叶落入杯中妨碍饮用。另一种沏茶的方式是,事先将茶叶末装入一个密封的口袋中,在饮用时,将茶叶口袋置于壶中,再用沸水冲沏,然后即可饮用。前一种方式比较麻烦;而后一种方式沏出的茶水味道不佳。     

饮茶观念的五大误区

虽然茶叶中富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素以及多种微量元素,具有多种营养和保健作用,但如果饮用不当,会给身体健康带来危害。 1.沸水泡茶:不少人喜欢用刚烧开的水泡茶叶,这是不科学的。因为茶叶中含有一种苦涩味的成分——鞣酸,在高温作用下,会过多地溶解出来,增加茶水的苦涩味,而且还会大量破坏茶叶中不耐高温的维生素。泡茶水的水温宜按茶叶的质量来定,一般茶叶可用95℃的开水冲泡,高级茶叶和细嫩名茶则以80℃左右为好。     

奇妙"隐茶杯"引爆大市场

茶叶是深受人们喜爱的饮品,但是沏茶的过程比较繁琐,冲泡的时间短了,茶水中会漂浮一些碎茶叶,影响饮用时的口感,而沏好的茶水则需要当天饮用完,不能过夜.于是每天必须将浸泡后的茶叶倒掉,冲洗茶壶.这种沏茶方式很难适应现代人快节奏生活方式的要求.而"隐茶杯"无需放入茶叶,只需用白开水倒入杯中即可,不到两分钟就可以享受到一杯香浓的茶水,方便快捷,并且在茶水中不会有碎茶叶.根据人们对茶叶品种的不同需求,在生产的"隐茶杯"中"隐藏"了不同的茶叶品种,如龙井茶、凤眼茶、乌龙茶、茉莉花茶以及国色天香等名优茶叶.     

茶叶做出美食来

茶叶除用水冲泡饮用外,还有许多美食妙用,下面介绍几款以飨读者。 茶叶米饭将茶叶0.5～0.7克,用500～1000毫升开水浸泡4～9分钟后,用干净纱布过滤。将米淘洗干净后,按平常加水量加入备用的茶汁煮饭,煮出来的米饭香而不腻。 茶叶面条 取上等茶叶100克,加沸水500～600毫升泡成浓茶水,以茶汁和面擀成的面条下锅不糊,而且清鲜爽口;若制作凉面,味道更佳。 茶叶馒头 取新茶100克,加沸水500毫升左右,泡制成浓茶汁(放凉至20～30℃),加鲜酵母发面,     

科技创造生活新概念“茶杯”鲜品将掠大市场

一只普通的一次性纸杯，加进一份香味浓郁的茶叶，这是一种沏茶方法，但却是突破了传统工艺的沏茶方法，是中国茶道文化史上的又一重大变革——“一次性隐茶纸杯”(以下简称“隐茶杯”)研制成功，改写了中华五千年的沏茶饮茶工艺史，为这个讲求便捷、卫生的快餐式时代带来了全新的饮茶、待客概念。广西南宁奇杰高新技术科技开发有限公司(以下简称奇杰公司)的科研人员，围绕“如何在快餐式时代改进沏茶工艺”课题，对中国市场进行认真了调研和论证。经过两年的技术攻关，     

市场风向标

压扁了再卖的茶叶 在四川省广元市的旺苍县有一种压扁了再卖的茶叶，很受市场欢迎。茶叶压扁的制作是将茶叶放到扁茶机里，通过1．6公斤的压棒来回不断地碾压，它的温度在180℃～190℃，转速每分钟60多次，压1分钟就达到扁平直的要求。     

残茶的妙用

用残茶叶水擦洗镜子、玻璃、门窗、家具，具有较好的去污效果。吃了生葱蒜以后，嚼一会儿残茶叶，葱、蒜味便能慢慢消除。把残茶晒干后，放在厕所或臭水沟里燃烧，能消除恶臭。在有腥味的器具内，放一些残茶叶，然后熬数十分钟，腥味可去掉。把残茶叶晒干后，放到枕头里，枕起来既柔软又有清香味，还可去火。用干净的残茶叶煮盐茶蛋，味道清香可口。将晒干后的残茶燃烧，可驱除蚊虫。长时间从事脑力劳动的人，嘴里嚼些残茶叶，有一定的提神作用。残茶的妙用     

相由心生,以貌取人

一日,李兄打电话约我喝茶,说是为了庆祝我重生——终于从为孩子报考的苦海中解脱出来.话说这位李兄,是位品茶高手.一张小桌,两人面对面,李兄边沏茶边说:“好茶不用喝,看一眼、闻一下,就能判断出该茶的品质如何.”那神情好似《花千骨》中的上仙一般.又喝上一口,此茶的产区、茶龄说得一清二楚.这样的造诣,我估计还得修炼几年.     

滇红茶的诞生

在滇西风庆的崇山峻岭中，有大片成林的大叶种野生茶树，也有大片细叶的栽培茶。这两种茶叶的明显区别是，野生茶枝壮杆粗．叶大如枇杷．墨绿，芽粗，制出来的干茶色泽微红，条粗，味涩且蕾。栽培茶枝杆细，棚生，叶细蚝．微黄，制出来的干茶条细，色白．味香且甜，加工工艺精细，曾出现过“玉皇阁茶”、“太华茶”这样的名牌。千百年来，边城凤庆一直是茶叶的集散地，大山茶即野生茶，多销往藏区，栽培茶则变成为官府的贡品，盛名之下．多有名品!     

十大名茶真假鉴别法

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近年来，十大名茶也出现了很多假冒产品，下面就给您介绍一下这些名茶的主要特征和识假方法，供您在选购时参考。西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为黄绿色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长３厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，味道清香。假冒龙井茶则多呈暗绿色，带清草味，夹蒂较多，手感不光滑。碧螺春银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为…     

餐厅免费茶多是垃圾茶农药残留和重金属超标

中国质量万里行促进会5月10日披露说,餐厅免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”,不但农药残留和重金属超标,而且灰尘多,消费者饮用前应仔细鉴别。今年以来,中国质量万里行接到不少消费者投诉,说在本市有的餐馆就餐时,一般都会得到一壶餐厅免费赠送的茶水,“这些免费茶水通常味道都不大好,有的还有怪怪的味道,有时还能看到茶水中有浑浊杂质”。中国质量万里行经过调查发现,这些免费茶水大多是有毒“垃圾茶”。据国家茶叶质检中心主任骆少君介绍,从目前了解到的情况来看,“垃圾茶”的一个重要来源是茶场陈茶翻新时筛下的碎末,实际上就是“下脚料”,有人专门收购,卖到一些茶叶批发市场或茶叶店,再流入各家小饭店。     

茶叶选购要点

目前，市场上的茶叶品种繁多，琳琅满目。消费者面对众多的茶叶生产企业和品糖，以及产品质量差异较大的茶叶产品时，最好注意以下几点：选购新茶。辨认陈茶由于茶叶在储存过程中营养成份发生改变，茶叶的感官品质随着保存日寸司延长而变差，因此在选购日寸，应购买近期生产的茶叶，即购新茶，少购陈茶。     

茶艺茶道

水温够了茶自香一个屡屡失意的年轻人来到普济寺,对高僧释圆诉苦,“人生总不如意,活着也是苟且。”释圆静静听着年轻人的牢骚和絮叨,不发一言,最后才吩咐小和尚:“施主远道而来,烧一壶温水送过来。”不一会儿,小和尚送来了一壶温水,释圆抓了把茶叶放进杯子,然后用温水沏了,放在茶几上,微笑着请年轻人喝茶。杯子冒出微微的热气,茶叶静静浮着。年轻人喝一口细品,不由的摇摇头:“一点茶香都没有。”释圆说:“这可是名茶铁观音啊。”年轻人又端起杯子品尝,然后肯定地说:“真没有一丝茶香。”释圆又吩咐小和尚:“再去烧一壶沸水过来。”小和尚提着一壶冒着热气的沸水过来,释圆又取过一个杯子,放茶叶,倒沸水,再放在茶几上,年轻人俯首看去,茶叶在杯子里上下沉浮,飘出丝丝清香,望而生津。年轻人欲去端杯,释圆挡开,又提起水壶注入一线沸水,茶叶翻腾得更厉害了,一缕更醇厚更醉人的茶香袅袅升腾,在禅房弥漫开来。释圆这样注了五次水,杯子终于满了,那杯茶水,端在手上清香扑鼻,入口沁人心脾。释圆笑着问:“施主可知道,同是铁观音,为什么茶味迥异吗?”年轻人思忖着说:“用水不同,则茶叶沉浮不一样。温水沏茶,茶叶轻浮水上,怎会散发清香?沸水沏茶,反复几次,茶叶沉沉浮浮...     

创新不一定非要高精尖

同事这两天新换了个茶杯，这个杯子独具匠心地设计了一个可以漏水的夹层。把茶叶放在夹层上冲泡，洗茶就很方便。茶泡好了就把夹层取出，既可以免去饮茶时小心翼翼避开茶叶的麻烦，又可以自如掌握冲泡时长。看到用了几千年的茶杯如此与时俱进，让人感慨良多。     

窥斑见豹看茶叶

经常品茶的北京人不难发现,现在卖茶叶的店摊多了,买茶叶倒是方便多起来,但茶叶的味道不如先前有滋有味了。 茶叶到底怎么啦?这两年,北京市朝阳区技术监督局对辖区内茶叶市场进行了多次检查,在市茶叶质量监督检验站的配合下,终于揭开了茶叶市场现状的面纱。 检查中发现,问题最多的莫过于假冒君山银针和以次充好的礼品茶。 君山银针,产地湖南洞庭湖君山岛,乃茶中名品。成品为土黄色,品味淡雅婉转悠长,清香不俗。     

创新不一定非要高精尖

同事这两天新换了个茶杯，这个杯子独具匠心地设计了一个可以漏水的夹层。把茶叶放在夹层上冲泡，洗茶就很方便。茶泡好了就把夹层取出，既可以免去饮茶时小心翼翼避开茶叶的麻烦，又可以自如掌握冲泡时长。看到用了几千年的茶杯如此与时俱进，让人感慨良多。     

李发明：加强营销是云荣发展之关键——潞西云红茶叶有限公司总经理李发明谈云南茶产业发展

李发明与茶有缘，1997年以前，他因在茶厂打工很早就接触茶，觉得做茶叶有前途——茶是大众消费品，做茶不会出现太多困难。于是三年后，他涉足茶行业，向信用社贷款10万元，向朋友借15万元，开始经营茶叶。     

“一带一路”背景下商务英语专业助力茶叶出口贸易的探索与实践

“：一带一路”大环境背景下，商务英语在茶叶出口贸易中发挥着越来越重要的作用，不仅有利于助推茶叶出口贸易，而且很好地推进茶文化交流，极大提升文化自信。但商务英语及茶叶出口贸易的有机融合仍存在一些亟须解决的问题。在今后茶出口贸易中，可通过重视商务英语专业人才在茶企建设中的地位、加强校企合作、让茶文化走进课堂等途径助力茶企，助推茶叶出口贸易。