奇香冒鸭 家家发

川卤创新美食：奇香冒鸭，又名“刘记冒烤鸭”．系刘氏家族在传统烤鸭基础上，秉承著名的四川卤味烧腊之精髓．采用独特配方秘制而成!首选10多种专用佐料处理鲜鸭．再用炭火密封式窑烤，然后选用近30种名贵中药材秘方配制．熬出独特鲜香汤料，再把窑烤香鸭放入独特奇鲜汤料中冒熟，连同美味汤料一起装大食品袋中，顾客提回家即可待客下洒、佐餐下饭。     

宜良县鸭产业发展简介

2007年，云南省宜良县共出栏商品鸭2280万只，全县900多户养鸭户户均出栏2．5万只。其中，年出栏30万只以上的养殖户有4户，去年出栏商品鸭132万只，户均出栏33万只。全县现存栏商品鸭261万只，养鸭户户均存栏2800多只。     

走向辉煌——聚焦宜良鸭产业：今日宜良鸭产业

目前，云南省宜良县自然放牧的生态鸭共40余万只。这种方式养殖鸭子规模小、较分散，只适合家庭作坊式经营，很难形成规模效益。另外，饲养周期长、成本高，免疫工作难度大。为振兴烤鸭百年品牌，做大做强鸭产业，自2003年6月开始，宜良大力发展无公害肉鸭。该县的无公害肉鸭开发示范项目已被列为昆明市重大科技项目，是云南省星火燎原计划项目“无公害禽类产品产业化开发示范”的配套项目，实施期限为3年。为确保项目实施，县里成立了以县长为组长的领导小组和以副县长为执行小组组长的领导协调机构。县科技局和县畜禽科技服务中心具体承担组织实施工作。目前，该县已投入资金1009万元，形成年产860万只商品肉鸭的规模。     

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参与办法:①将2011年邮局订阅单复印件寄至本社;②集齐2010年7～12期目录页上的小封面图像寄至本社;③邮购订户和创富俱乐部会员只需来电或来信说明欲参加的项目即可。地一品神仙鸭烤鸭项目数不胜数,广东致富科技读者服务中心推出的一品     

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特色烤鸭蛋 小本创业投资首选

<正>"五香、冒油、好吃极了!"这是食客对衡水湖烤鸭蛋的真实评价,烤鸭(鸡)蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。烤鸭(鸡)蛋的另一主要特点是切瓣不散,这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一种新奇的大众化方便食品。烤鸭(鸡)蛋从根本上解决了鸭(鸡)蛋易碎、易破、无韧性的不足,赋予了鸭(鸡)蛋全新内涵,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸭     

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开店赢利创品牌卖旺烤鸭闯天下

说起烤鸭．人们首先会想到誉满全球的北京全聚德．对于从商的人来讲．是“全聚德”值钱还是烤鸭值钱？多数人的答案是选择了前者。因为要做出“全聚德”那样的品牌实在是件又难又有风险的事情。然而，湖北浠水县的欧阳少波却把中国传统烤鸭经过改良，将药食同源的食补文化与现代科技相结合，融入南北烤鸭之精华，研制出了皮酥里嫩、味香透骨、经让健康绿色的药膳烤鸭成为老百姓久吃不厌的消费品。从而在全国掀起了小烤鸭引领市场的热潮。那么他到底凭的是什么？     

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顶呱呱de鸭司令

当你在北京和平门全聚德烤鸭店里就座,吃到外焦里嫩的烤鸭时,你可能不会想到,这只烤鸭是来自顺义县北小营镇小胡营村的个体丰华鸭场。丰华鸭场以每天生产1500只鲜白条鸭的实力,向本市包括便宜坊烤鸭店、利康烤鸭店等在内的80多家餐厅供应白条鸭,成为本市养鸭场中的佼佼者。这个鸭场的场长叫杨德宝。 丰华鸭场建场已有十年,初期只有20间简陋的鸭棚,如今已是“鸟枪换炮”,发展成为饲料、养殖、屠宰、销售一条龙,有着七位数固定资产的企业,其成功经验可以概括为三个字:勤、诚、新。     

果木烤鸭技绝味美 主厨亲授享誉四海

<正>耿仁泉先生,具有十余年的全聚德烤鸭经验,精通全套大董烤鸭技术,现任职于山东济南舜元国际大酒店,从事北京果木烤鸭的烹饪工作。耿仁泉的正宗北京果木烤鸭的烤制技术,堪称一绝。在数百次的反复试验中,他总结出制作过程中存在着腥味难除,鸭膘肥腻,味难入     

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<正>"五香、冒油、好吃极了!"这是食客对衡水湖烤鸭蛋的真实评价,烤鸭(鸡)蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味,更重要是它独有的弹性口感,嚼食中有像食肉的感觉和味道,此口感是其它做法所无法比拟和达到的。烤鸭(鸡)蛋的另一主要特点是切瓣不散,这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,还可煎、炸、炒、烙、涮等,因此它是一种新奇的大众化方便食品。烤鸭(鸡)蛋从根本上解决了鸭(鸡)蛋易碎、易破、无韧性的不足,赋予了鸭(鸡)蛋全新内涵,在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸭(鸡)蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下,全面提升质量,通过烤制温度和时间的巧妙调配,缩去了多余水分,改变组织形式,达到了熟制即食、口味改善和用途多     

影响南北鸭销售的因素分析及营销启示

"北有烤鸭,南有盐水鸭",近年来,鸭业不断发展,喜食鸭子的人群也逐渐增多。尤其是北京的烤鸭和南京的盐水鸭在众多鸭子品种中脱颖而出。然而,因其地域的不同使得两者产生较大差异。本文通过分析销售价格、文化、销售方以及品牌竞争力等因素,以品牌代表全聚德和桂花鸭为重点,利用spss软件分析多个因素的相关系数来研究北京烤鸭和南京盐水鸭的异同,并着重对南京盐水鸭的发展前景提出建议。     

卖旺烤鸭特色浓 宾客盈门满堂红

<正>美昧烤鸭学问深苦心钻研觅真经25岁那年,欧阳少波下岗了,为了摆脱生活的困境,他毅然背起行囊去深圳打工,先后做过采购员,当过会计。他不甘心给别人打一辈子工,于是他放弃高薪,独自踏上学习烤鸭的旅程。在数百次的反复试验中,他总结出制作过程中存在着腥味难除,鸭膘肥腻,味难入骨,肉味不佳等一系列难题,为此他特意几次往返北京取经学习,多次到重庆、四川、上海、杭州等全国各地考察实践。欧阳少波深知:在食品餐饮项目竞争异常激烈的今天,只有突出特色才能赢得市场,于是他通过多方学习和反复实践,终于成功的研发出一整套制作烤鸭的特色技法。他的主要原料一律精选2．6斤重的樱桃瘦肉型生鸭,并将药食同源的食     

看人不看钱

小胡是江北无为人，来小县城做烤鸭生意已有将近１０年的时间了。在这１０年中，小县城的烤鸭摊林林总总发展到１０多家，唯有小胡的生意最为红火。每天中午和傍晚，买烤鸭的人总是排起一条长龙似的队伍，这长长的队伍便成了现今小县城商家难得一见的风景。“您好！老板您要鸭肫还是鸭翅？”在小胡的眼中，他不是老板，那些顾客不管是官儿大款还是贩夫走卒，他都一概以“老板”相称，反而他成了一个地道的为您服务的打工仔。“您好”在他口中出现的频率最高，不知不觉地便缩短了他与顾客之间的距离。“刚好一斤，９元钱！”小胡的刀法很准，…     

EMS试水第三方物流

也许你还不知道,现在拨打北京邮政速递185电话(中国邮政特快专递业务--EMS的电话特服专号)还可以预定烤鸭,足不出户,烤鸭就“飞“到家里的餐桌上,热气腾腾.这是北京邮政物流中心自去年推出的送鸭服务.据物流中心的师傅说,今年春节期间他们送出了一百多只鸭子.……     

全聚德：百年炉火香

“不到长城非好汉．不吃全聚德烤鸭真遗憾。”全聚德的烤鸭是中华美食的代表．在北京．无论是全聚德前门店、和平门店．或者王府井店、奥运村店．民众排长队拿号等候就餐早已成为街头一景．众多外宾对全聚德烤鸭也赞誉有加。历经150年风雨沧桑．全聚德这块金宇招牌凝聚了几代人的艰辛与梦想．见证了中国一个多世纪的曲折与荣耀。     

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也许你还不知道,现在拨打北京邮政速递185电话(中国邮政特快专递业务--EMS的电话特服专号)还可以预定烤鸭,足不出户,烤鸭就"飞"到家里的餐桌上,热气腾腾.这是北京邮政物流中心自去年推出的送鸭服务.据物流中心的师傅说,今年春节期间他们送出了一百多只鸭子.     

五角钱的秘密

一位青年大学毕业不久，就在小区的大门口摆了一个摊卖烤鸭，他的招牌上写着：鸭子16元一只，鸭头另卖，一元钱一只。第一天顾客买了一只鸭和4个鸭头。一个月下来，青年的生意做得像模像样的。