几种柑桔皮食品的加工技术

柑桔皮约占整个果实重量的20％，是柑桔产区的一大资源。柑桔皮除用作药用外，还含有大量对人体有益的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值高，可加工成多种保健食品或食品原料。一、桔废粉是利用柑桔皮最简单的方法。选取无霉变的优质桔皮洗净、晒干，将桔皮粉碎后用冻结或喷雾等方法干燥，即可制成色味均优的桔皮粉。桔皮粉可作为香味剂，着色剂和食用纤维添加于糕点、饼干、冰淇淋、豆腐、酱油中，可提高食品的色香味。二、格皮酱取无霉变的桔皮洗净，浸泡于干净水中一天后撰出沥干，切碎放入锅内加水浸泡，用旺火…     

鱼类营养学知识讲座——第十九讲 粗饲料与青饲料的营养特征

<正> 一、粗饲料 凡是粗纤维含量超过18％的称为粗饲料。主要包括干草、秸秆和秕壳等。这些饲料虽然营养价值低,但资源丰富,不论山区、平原到处都有,各种野生植物和树叶,除个别有毒外,晒干粉碎后可作鱼饲料。 1、干草:凡野生青草或栽培的青绿饲料,在未结籽实之前,刈割经自然晒干或人工干燥而成,干制后仍保留一定的青绿颜色,所以又称为青干草。豆科植物中的苜蓿粉、苕子粉及草木樨等,含有12％以上的蛋白质和丰富的钙,营养价值比禾本科植物高,与精饲料接近。无论是野生或栽培的饲草,其营养价值取     

柑桔皮系列食品的加工

柑桔皮含有大量对人体有益的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素．营养价值高．可加工成多种保健食品或食品原料,是重要的食品资源。     

国家质检总局海带产品质量抽查八成多合格

海带,属于海藻类蔬菜.主要分为：干海带、盐渍海带和速食海带等几种.干海带是以鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带;盐渍海带是以新鲜海带为原料,经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割（整理）等工序加工而成的海带制品;速食海带是以鲜海带或淡干海带为原料经洗刷、切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味熟干品.海带是人们经常食用,具有丰富的营养价值和多种微量元素的食品.     

五种特殊的鱼饲料投喂方法

<正> (一)动物血饲料。动物血是一种高蛋白饲料,营养丰富。加工方法是将动物血和麸皮、米糠或饼粉按1∶2∶1的比例搅拌均匀,晒干即可投喂。 (二)菌糠饲料。将培育食用菌留下的培育下脚料,经晒干粉碎加工处理后可直接用来喂鱼或添加于配合饲料中,其营养价值相     

开发萝卜系列食品前景诱人

开发萝卜系列食品前景诱人萝卜是一种营养丰富的蔬菜，含有多量的蔗糖、葡萄糖、淀粉和大量的胡萝卜素，可以开发多种类型的萝卜系列食品。食疗型萝卜食品。利用萝卜的药疗保健功能，可将萝卜再与中草药如人参、银耳、当归、黄芪、食用菌等，配制成萝卜保健食品。液汁型萝...     

血粉加工方法

畜禽的血液中含有丰富的蛋白质,营养价值很高。通过简单的加工,即可制得优质的高蛋白饲料——血粉。具体加工方法如下:一、载体血粉简易加工方法将1—2倍于血量的麸皮(米糠或饼粕粉)与血混合,搅拌均匀后摊晒于水泥地上,勤翻动,一般经4—6小时可晒干,然后粉碎即可。用麸皮或米糠制成的血粉含粗蛋白30—35%,用饼粕粉制成的血粉含粗蛋白45—50%。     

苜蓿干草粉喂鸡的技术

苜蓿干草粉含有丰富的蛋白质、矿物质和胡萝卜素。据测定，每公斤优质苜蓿草粉中含有可消化粗蛋白质230克，钙13克，磷2克，胡萝卜素248毫克；其营养价值与1公斤麦麸相当。在冬春枯草季节用干草粉喂鸡，成本低、省精料、效益好。     

吃这些蔬菜多留心

秋扁豆特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集等。食前应加以处理，沸水焯透或热油煸熟，方可食用。鲜木耳鲜木耳中含有一种啉类光感物质，食后，这种物质会随血液到人体表皮细胞中，可引起日光性皮炎。这种物质还容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉肿痛，甚至还会引起呼吸困难。晒干后的木耳无毒。鲜黄花菜鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质。成人一次吃５０～１００克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。晒干后的黄花菜无毒，可放心食用。青西红柿未成熟的西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐…     

外观辨鸡蛋

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。     

大蒜系列食品的制作

大蒜系列食品的制作大蒜在我国种植面积很广，品种多样，随着社会的发展，可将大蒜加工成多样新型保健食品。这样不仅能克服大蒜在贮存过程中的霉变、虫蛀及发芽等问题，而且加工后能显著提高商品价值，并对出口创汇具有重要意义。一、脱水大蒜粉大蒜调料粉是一种新型调味...     

秋葵的营养成分及应用价值研究

秋葵是一种新型的健康蔬菜,可用于药用。它含有丰富的营养成分和有效成分(膳食纤维、维生素、油脂、多糖、多酚等),具有抗氧化、抗炎、降糖、降血脂等功能。本文首先从秋葵的起源、食用、活性成分等多角度阐述了食品中秋葵当前的研究现状。根据秋葵的营养价值和能量价值2个方面,论述了食品中秋葵的营养价值研究。通过利用秋葵制作的果胶基水凝胶可用于慢性糖尿病伤口愈合以及秋葵对代谢综合征可起到治疗作用2个应用方面入手,讨论了食品中秋葵及其衍生物在糖尿病和代谢综合征等疾病方面的具体应用研究,旨在为之后秋葵在食品中的营养价值研究以及应用方面提供理论依据。     

黑豆苗的立体水培技术

黑豆苗又称翡翠豆苗,是用豆科植物黑豆的种子培育而成.黑豆分乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆.选用时以乌皮青仁豆为最佳.黑豆苗具有较高的营养价值,含有丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸、B族维生素及人体必需的钙、磷、铁、硒等矿质元素,具有益智健脑、抗衰老、降血脂及胆固醇、预防中风和防癌、抗癌的作用,是一种极好的老少皆宜的营养保健食品.     

保健水果——青梅

青梅营养丰富，是较好的保健食品。据分析，100克鲜青梅中含有碳水化合物18.9克、脂肪0.9克、蛋白质0.9克以及多种有机酸、维生素、矿物质。鲜食有生津止渴、增进食欲、杀菌解毒、净化血液、增强肝脏功能、预防高血压和脑溢血及抑制多种肿瘤等功效。青梅中含有人体物质代谢不可缺少的柠檬酸,     

沉浸在奶酪浓香里

奶酪在国外是最普通的日常食品，随着它慢慢走进我们的生活，很多人已经开始接受它、欣赏它。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。     

六种新型食品

人造奶酪 是经过低温溶剂脱脂后的豆粕粉,可配制多种食品,营养价值丰富。寿翁食品以大豆蛋白为原料,配入花生米、何首乌、芝麻、大枣等制成,具有低热量、高蛋白、易消化等特点。 寿翁食品 以大豆蛋白为原料、配入花生米、何首乌、芝麻、大枣等制成,具有低热量,高蛋白、易消化等特点。     

十堰市猕猴桃栽培技术之我见

猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高。据分析,猕猴桃果实的维生素含量每100克鲜样中一般为150毫克左右,高的达400毫克,据统计在国内市场最畅销的水果中,猕猴桃维生素含量最为丰富。猕猴桃味道甜酸可口,果食皮薄肉多、果汁含量高,鲜果味道鲜美,很瘦亲耐。鲜果采摘后,常温下通风平铺保存,可存放月余,贮藏技术得当,低温条件下可保鲜半年左右,所以猕猴桃也是一种耐藏果实。猕猴桃即可鲜果食用,也可应用于食品加工,生产出风味可口,色泽诱人,营养价值高的食用品和保健食品。     

以胡萝卜为主原料的复合果蔬汁加工工艺

以胡萝卜为主原料,用山楂、枸杞子、蜂蜜为辅助原料,生产复合果蔬汁是保健食品中的佳品。胡萝卜含有丰富的糖、胡萝卜素、维生素Ｃ、蛋白质、脂肪及矿物质等。山楂、枸杞子、蜂蜜药用价值很高。利用这四种原料,生产出的饮料味道鲜美,甜酸爽口,色泽艳丽,可用于贫血、夜盲症、高血压、便秘等疾病的辅助治疗。长期饮用具有生津解渴,滋肾润肺,补肝明目,降低血脂,延缓衰老的作用。一、工艺流程胡萝卜、山楂、枸杞子→原料处理→加水加热软化→磨浆→过目→调配→均质→排气→灌装→杀菌→冷却→入库。二、操作要点１原料处理按比例称取各种原料。…     

孵化后蛋壳不能制作蛋壳粉

蛋壳中含有丰富的钙、磷及其他微量元素（如钠、钾、镁、铁、铜、锌），因此，蛋壳粉是饲喂家禽家畜的上等饲料添加剂。其加工方法是：将蛋壳洗净，再用沸水煮半小时，捞出后晒干，粉碎过筛，即可装袋备用。若在猪饲料中添加1％-2％的蛋壳粉，有利于钙、磷比例的调整，同时获得必要的微量元素；在鸡、鸭、鹅饲料中添加2％-3％的蛋壳粉（产蛋鸡每天每只以饲喂3．5－4．4克为宜），产蛋量可提高5％-15％；牛、羊等草食动物可占自粮的0．5％-1％。猪件羊饲喂蛋壳粉增重快、产奶量高。用蛋壳粉饲喂家禽家畜不仅降低了饲养成本，而且防止了软骨病…     

农家贮粮怎样防虫防霉

粮食在贮藏过程中要求做到无虫、无霉、无污染，而且能保持其固有的色、香、味。下面介绍几种贮粮防虫防霉的方法。1、花椒贮粮法。取老花椒籽研末，用干净纱布包好，放入粮仓或贮粮缸中。每50克花椒可保粮200公斤。2、白酒贮粮法。把装有100克白酒的酒瓶用纱布扎好瓶口，放入缸底粮食的30厘米深处，装满粮食即可。3、山苍子贮粮法。将山苍子或其残渣晒干碾成粉，用薄纸或纱布包好，每袋250克左右，分放在粮食的上、中、下部，大的粮仓可每隔1米埋1袋。4、柚子皮贮粮法。将柚子黄绿色表皮削下后晒干备用。在各种豆类中放入干柚子皮1000克，…