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基于“三鹿奶粉事件”对我国原料奶生产的思考 总被引:1,自引:0,他引:1
"三鹿奶粉事件"引起了全民对我国乳制品生产的关注和思考.本文在分析了我国原料奶生产现状的基础上,阐述了原料奶生产经营中的质量存在隐患和原料奶生产地区分布不均匀等问题,并提出了我国原料奶生产发展的一些具体对策. 相似文献
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对乳制品生产企业来说,原料的质量问题一直是其关注的重点。在整个生产过程中,原料乳处在生产的最上游,直接关系到乳制品的质量与安全,对乳制品企业的后续销售等都产生了重要的影响。一般来说,只有好的原料才能生产出好的乳制品,但要想通过加工工艺来提升乳制品的质量,效果非常有限。本文主要从如何对乳制品原料的质量进行有效控制开展分析。 相似文献
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本文针对乳制品企业供应商管理中存在的奶源问题、奶站问题、检测问题以及道德问题进行分析,认为产生这些问题的主要原因是我国原料奶生产效率低下、乳制品供应链上利益分配不公、企业内部管理制度不健全以及企业文化建设滞后,最后提出乳制品企业应慎重选择奶农、奶站,注重对供应商的激励,把好原奶检验关以及加强制度和文化建设,以提升对供应商的管理. 相似文献
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随着改革开放的深入,人民生活水平逐渐提高,乳制品已经成为人们生活中不可或缺的食品之一,然而近几年却频繁爆发诸如三鹿"三聚氰胺"等乳制品质量安全问题再加上国内外各乳品企业的激烈竞争,让企业不得不审视及反思中国乳制品行业的未来发展之路该如何进行。HACCP体系可以从乳品原料奶生产加工到贮运、销售等全过程预防与控制可能存在的潜在危害,并最大限度地降低风险,它是一种专业技术性强且高效便捷的预防性食品安全体系。 相似文献
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乳制品业在国民经济中的地位十分重要,乳制品业的发展也受到世界各国的重视.发展中国家尤其是亚洲国家最近几年也把乳制品业的发展作为提高国民民族素质和营养素质、促进经济发展的重要手段来抓.本文就核桃乳饮料的生产工艺进行了一系列的研究,为以后核桃乳的制作工艺在乳制品行业中的应用提供理论基础. 相似文献
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乳制品加工过程中食品安全控制的方法 总被引:1,自引:0,他引:1
乳制品的生产质量对人民群众的生活质量和身体健康有十分重要的影响,乳制品的质量和安全是全民关注的一个话题,所以必须要针对乳制品的生产和加工工作进行安全控制和合理把控。乳制品生产工作和质量控制涉及多个环节,只有将乳制品生产的多个环节都兼顾到才有助于确保其食品安全和质量。本文针对影响乳品加工过程中食品安全及质量的原料乳加工与处理、生产过程监督和检查、设备的运行情况和设备的清洗与消毒、产品的运输与流通以及员工的质量意识培养与质量知识的普及等因素进行分析,并提出注重对原料乳生产与验收过程的质量控制和对加工工艺的质量控制,以及生产设备的清洗控制,包装方法和包装材料的质量控制,存储和运输过程的质量控制等建议策略,希望对乳制品质量安全有所帮助。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,人们对健康意识的重视程度在逐年提升,乳制品成为人们健康生活的必需品,但是近年来,由于乳制品的安全引发的问题却让人对其失去信心,如何提高乳制品的安全成为乳制品行业发展的必然要求.本文就从我国乳制品的食用安全现状与检测现状进行分析,探讨出如何生产安全奶,放心奶. 相似文献
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嗜冷菌产生的耐热性脂肪酶对液态奶品质的影响 总被引:5,自引:0,他引:5
嗜冷菌产生的耐热性脂肪酶是引起乳及乳制品质量缺陷的主要原因之一.大多数嗜冷菌产生的脂肪酶具有非常高的耐热性,即使经过巴氏处理后仍然能够存活.残留的脂肪酶能分解脂肪产生游离的脂肪酸,导致乳及乳制品的风味劣化.通过检测脂肪酶的活性可以达到预测、控制原料乳和乳制品的质量. 相似文献
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本文分析了原料乳营销、奶站原料乳收购质量安全管理、乳及乳制品生产加工企业、分销、物流环节中的卫生安全问题及其危害,在分析研究的基础上提出了这些问题的控制措施,防止有害因素对人体健康产生危害,保障消费者的健康。 相似文献
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中国既是乳制品的生产大国,同样也是消费大国。自加入世界贸易组织后,中国乳制品的进出口贸易发展迅速。所谓乳制品,也称为奶油制品,即以牛羊奶为主要原料,经加工而制成的各种食品。据海关总署统计数据显示,2014年中国乳制口进出口总额为64.75亿美元,其中进口总额为64亿美元,占比高达98.8%。2005-2014年,乳制品年均出口增速为4.36%,而进口增速达到了25.74%。中国乳制品贸易进口单向型发展的特点不利于整个行业的健康持续发展。长期以往,乳制品贸易逆差的恶性增长将严重冲击中国奶业的发展。基于此,本文通过分析中国乳制品出口贸易发展的现状及存在的问题,提出了完善中国乳制品出口贸易发展的升级途径。 相似文献
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李艳芳 《商业经济(哈尔滨)》2009,(15):17-18
乳品企业在奶业发展中的桥梁作用是不容忽视的.当前,黑龙江省乳品企业发展中存在着乳品企业利润低,乳制品国际竞争力不强,原料奶收购市场秩序混乱等问题.其原因是企业缺乏自律,产品研发方面投入少.促进黑龙江省乳品企业持续发展,应完善政府政策支持体系,优化产业布局,培植奶业优势品牌,发挥企业集群优势,培养企业资本营运能力. 相似文献
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乳制品行业的发展是关系到人民健康和国民经济发展的重要产业,并成为我国农业中发展最快增长性最好的产业之一。随着中国经济持续稳步快速发展,老百姓健康意识和对奶产品营养价值和消费水平有了很大提高,乳品正成为人们每天生活必须品,但是我国乳制品行业却存在着一系列的问题,这些问题严重制约着我过乳制品行业的发展。 相似文献
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乳制品质量安全违规行为存在于乳制品供应链中的原料乳供应环节、乳制品加工环节和乳制品流通环节。其内在原因是为追求自身利益而丧失职业道德,外在原因在于市场失灵和监管失效。在乳制品供应链中,应着重考虑原料乳供应环节和乳制品加工环节的违规行为,乳制品质量安全违规行为监管体系可由政府及其监管部门、行业协会和乳制品加工企业共同组成。政府监管部门应按照全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、分段监管为主、品种监管为辅等原则进行监管;行业协会可以对乳制品质量安全违规者进行调查和惩处;政府作为外部力量应对行业协会进行行为约束;乳制品加工企业应对其原料乳供应者的行为实行监管,以约束上游原料乳供应者的违规行为。 相似文献
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笔者从西安市计委获悉,投资1.8亿多元的西安市重点项目西安银桥股份有限公司乳制品深加工项目经国家计委批复,将在西安市临潼开发区动工,该项目将新增乳制品加工能力16.2万吨,以确保西安市民喝上优质奶、放心奶。西安市银桥股份有限公司乳制品深加工项目建成后可年产百利包纯牛奶2万吨、利乐包纯牛奶1万吨、学生奶1.2万吨、袋装巴氏杀菌奶3万吨、八联杯酸奶4万吨、乳酸菌饮料4万吨和配方奶粉1万吨。这一项目的建设将对西安市奶业的发展和人民群众生活水平的提高起到重要作用。西安抽巨资建乳制品深加工项目@苗圃 相似文献
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在乳制品质量安全事件频频发生的情况下,我国乳制品行业发展受到了一定的阻碍.为了提高乳制品质量,使一系列的乳制品安全质量问题迎刃而解,本文分析了乳制品质量安全的影响因素,并就我国当前的乳制品的质量监督管理现状展开讨论,提出了强化乳制品质量监督的管理措施. 相似文献