本期话题:如何看待“共享员工”?

疫情期间,盒马鲜生联合云海肴、青年餐厅(北京)等餐饮企业达成"共享员工"合作,引起了各界的广泛关注和讨论。我们看到,新型肺炎疫情导致了众多餐饮企业停业;与此同时,电商、外卖等行业却需求骤增,在这样一松一紧的局面下,"共享员工"应运而生。这一做法,给我们提供了哪些思路?哪些借鉴?     

北京餐饮 连锁先行——2012年北京连锁餐饮企业经营状态分析

北京的餐饮企业中西合璧,种类繁多,既有全聚德、便宜坊等中华老字号,也有必胜客、麦当劳等国外品牌。这些实力餐饮企业大多实行连锁经营,为北京的餐饮市场注入了无限生机。2012年,北京限额以上餐饮企业实现营业额558.2亿元,比2011年增长11.4%。其中连锁餐饮企业实     

餐饮企业成本定额管理

<正>餐饮企业定额管理的对象主要是各项直接材料消耗,甚至可以包括水、电、燃料及桌布、餐巾纸等——餐饮企业因其特殊性,大多采取家庭式管理模式.随着餐饮企业的扩     

我国餐饮企业连锁经营研究

随着国民经济的迅速腾飞和稳步增长,我国餐饮业也迎来了高速发展时期.特别是近年来连锁经营在餐饮业中的运用,更加速了我国餐饮企业的快速扩张.本文以餐饮企业连锁经营基本理论为研究背景,分析了餐饮企业连锁经营的优势,指出了存在的风险,重点在于建议餐饮企业建立完善的连锁经营体系,规避连锁经营风险,使我国餐饮企业连锁经营朝着良好的方向发展.     

不让“黑心秤”添堵——河北省石家庄市质监局监督检查计量器具确保节日市场

"黑心秤"直接侵害了消费者的利益,为确保"春节"期间节日市场计量秩序稳定,严厉打击各种计量违法行为,今年以来,石家庄市质监局分批次对菜市场经商户、衡器销售市场进行了监督检查. 本次检查的范围包括:集贸市场、年货市场、商场超市、旅游景点、餐饮企业、加油站的计量器具配备及检定情况,以及是否存在计量违法行为等.针对集贸市场涉及面广、管理难度较大和个别餐饮企业的计量器具投诉较多等情况,特别强调对集贸市场和餐饮企业加大检查频次,严查破坏计量器具准确度、伪造数据、缺斤短两等坑害消费者的计量违法行为.     

浅析责令停产停业

责令停产停业是我国《行政处罚法》中规定的行政处罚种类之一,是对违反行政法律规范的工商企业和工商个体户责令其停止生产、停止营业的一种处罚形式.责令停产停业能够及时制止并纠正违反市场管理秩序的行为,从而维护市场管理秩序和市场交易的安全,并能够保护工商企业和工商个体户的合法权益,因此,责令停产停业的设定与适用是否合法、适当具有重大的意义.本文就责令停产停业的几点问题作浅显的分析.     

浅议餐饮企业内部营销

餐饮企业要想获得成功,除有效的管理之外,还必须有成功的营销策略,内部营销成为餐饮企业的新导向.成功的内部营销将使餐饮企业从同一客源市场获得更多的收益,也能帮助餐饮企业开拓新的客源市场,它在餐饮企业发展中起了关键的作用.文章论述了要做好企业内部营销首先要构建内部营销环境,然后采取行之有效的内部营销措施.     

餐饮业“自救”寻找新活法

疫情暴发让餐饮业失去了"春节黄金周",据恒大研究院估算,仅春节期间餐饮零售损失近乎5000亿,餐饮业在寻找新的活法餐饮业遭受了业务停摆的极端考验。"最多挨不过六个月",在测算了房租、人工成本等支出及损失后,不少餐饮企业得出这样的结论。对餐饮企业而言,春节原本是其奋力一搏的重要机会。国家统计局数据显示,2019年全国餐饮行业收入为4.67万亿元,同比增长9.4%,其中15.5%的收入来自春节期间。     

餐饮企业内部财务控制建设探析

餐饮企业因提供服务实现方式多样化和多环节,使其会计信息失真和资产流失等问题不断滋生,成为内部财务控制难度大的行业之一。餐饮企业内部财务控制从业务流程来看,主要包括采购、加工和营业环节。全面分析餐饮企业在这三个环节中内部财务控制存在的问题,对于完善餐饮企业的管理制度、提高餐饮企业的竞争力有着重要的意义。     

关于我国餐饮企业品牌建设的思考

我国餐饮业已经进入了品牌餐饮阶段,许多餐饮企业在品牌建设过程中取得了一些骄人的成绩,但也存在一些问题,一是还有相当数量的餐饮企业对品牌建设重视不够.二是在品牌建设过程当中更偏向诸如包装、装潢等外显的东西,而忽视了品牌的内在的诸如文化、个性的东西.     

绥化市餐饮业经营分析与对策研究

绥化市作为东北地区的一个典型代表,在饮食习惯、餐饮业经营所需考虑的时间距离、空间距离、客源市场、经济发展以及城市交通等方面存在着诸多的特征,对这些特征的不正确掌握和消化使诸多的餐饮企业的经营举步维艰.笔者在对绥化市餐饮业经营环境进行充分分析的前提下,对绥化市餐饮企业的经营管理对策进行了研究.     

我国餐饮企业审计问题研究

餐饮企业审计是会计师事务所审计的一大难点。文章就我国餐饮企业及审计的特点、审计中存在的问题作了探讨,从加强餐饮业内部控制审计,注重行业数据、经济数据和行业风险的分析,加强餐饮企业货币资金、收入、费用等财务的审计等方面提出了完善我国餐饮企业审计的具体对策。     

"3·15"之后依然是维权难

北京、上海、香港等22家城市消协维权组织昨天联合发出的<致餐饮企业的公开信>指出,向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务.不管餐饮企业是否明确告知,另行收取消毒餐具费的做法都于法无据,侵犯了众多消费者的公平交易权.     

试论餐饮企业管理的制度建设

来自现代企业的成果经验告诉我们——卓越的企业需要科学的管理，餐饮企业是当前餐饮行业的高端，是餐饮行业发展的未来和方向，新时期要做到餐饮企业的发展就必须建立科学的管理体系和制度。本研究从餐饮企业的管理工作出发，提出了以餐饮企业管理为研究对象的餐饮企业管理制度建设的研讨，在分析餐饮企业管理问题原因的基础上，提供了以服务、厨房、食品、菜肴、食材和成本为基础的餐饮企业管理制度体系的建设要点。     

依法监管餐饮行业合同格式条款

餐饮企业“禁止自带酒水”、“包间最低消费”等格式条款并不构成对消费者合法权益的损害，不应当被认定为违法，工商行政管理部门对此等格式条款实施行政处罚缺乏法律依据，监管部门对餐饮企业格式条款的监管应当注重监督餐饮企业使用格式条款的方式是否符合法律的规定。     

贵阳市小型餐饮企业员工流失问题研究

文章以贵阳市中小餐饮企业人力资源结构为例，深入探析本市中小餐饮企业员工流失的原因，并就员工的薪酬标准、职业规划等方面提出有针对性的改进建议。     

物流配送在连锁餐饮企业中的应用——以X企业为例

通过对连锁餐饮企业物流配送进行研究,以及对国内著名连锁餐饮企业X企业的物流配送模式、发展方面存在的问题进行分析,从而给国内连锁餐饮企业物流配送的发展提出对策,进而帮助企业降低物流成本,提高竞争力.     

餐饮企业厨房安全卫生管理策略

餐饮企业厨房卫生状况关系到整个餐饮企业的生命,现在我们的身边经常有餐饮企业发生食物中毒的事情,弄得人心惶惶,因此,我们要重视厨房卫生这方面的管理,来保障消费者的健康.顾客到酒店来用餐享受的是菜肴的干净美味和优雅整洁的环境.因此,对于厨房卫生这方面的检查管理很重要,具体从提升厨房人员卫生素质、 卫生科学使用厨房、 完善厨房卫生管理体制及加强厨房人员对食品卫生的了解等四个个方面提出了餐饮业厨房卫生管理的策略.     

餐饮企业配送中心选址的经济研究

一、餐饮企业与配送中心 餐饮企业配送是企业依据各分店的要求,以有效的方式在配送中心或其它配送地点备货,包括原料、半成品等,并将货物送交各分店的一种经济活动.配送作为一种综合的物流活动方式,几乎涵盖了物流所有的要素和功能,它将"配"和"送"有机结合起来.一般来说,配送主要是由进货、储存、分拣、理货、配货、配装、送货、交货等作业环节组成的.     

餐饮企业上市难的原因分析及应对策略——基于俏江南的案例研究

从近几年餐饮企业的上市历程来看,我国上市企业中餐饮企业仅仅只有8家,分别是百花村、西安饮食股份有限公司、福记食品服务、全聚德、小肥羊、北京湘鄂情股份有限公司、乡村基、唐宫中国。这8家企业上市地点有香港主板、纽交所、深交所、上证所等,而目前A股市场,仅有全聚德、西安饮食和湘鄂情3家上市公司。因此,可以看出我国餐饮企业上市融资面临着巨大的困境,亟需解决。本文以俏江南为例,首先论述了其上市进程,并对俏江南未能在A股成功上市的制约因素进行分析,最后针对问题提出对策建议,以期在一定程度上促进我国餐饮企业的发展。