富硒农产品市场走俏

时下富硒食品在市场上价格高又俏销。开发富硒农产品不失为增收的一个亮点。硒是人体必需的微量元素之一，如长期缺硒或低硒会引起40余种疾病，其中对人体威胁最大的是癌症、糖尿病、心血管病等。     

食品中微量碘的测定

碘是人体不可缺少的微量元素，人体如果缺碘，就会影响甲状腺素的分泌，就会患甲状腺肿大症。成年人体内含碘20～50mg，其中20％在甲状腺部。在我国，多数地区为缺碘地区，这就要求人们不断补充碘．因此，各类加碘食品应运而生．如加碘香肠、加碘酱油等。但是，食品大量加碘对人体也是有害的，而且具有腐蚀性。所以碘含量必行控制在一定范围内。从这个意义上说，食品中碘的测定具有营养学的意义。如何对碘含量进行检测，目前国家标准只对食盐中碘的测定方法进行了规定，便由于食盐中所含成分与其它食品不同，因此．对食品中微量碘的检测不能…     

绿色豆腐制作工艺

豆腐是我国的传统食品。营养丰富,价格低廉,所具有的优质植物蛋白易于人体吸收,消化率高达92—96％。蔬菜中含有多种维生素和微量元素,使豆腐的不同营养成分得到合理组合与强化,其营养价值优于白豆腐。添加了蔬菜则减少了凝固剂的使用量,迎合了人们对天然食品需求的心理。     

吃食品 观颜色

科学研究发现,不同颜色的食物,它们所含的营养成份也有所差异。 白色食品主要指大米、面粉等谷物类食物,这类食物含有丰富的碳水化合物和少量的维生素、微量元素,是人体热量的主要来源。     

茶叶中微量元素的检测与分析

茶叶作为中国人传统的饮料,在我国的饮用有着悠久的历史。近年来国内外学者从医学保健、生物学、营养学等方面,对茶叶进行了一系列研究,茶叶中富含的微量元素对于人体的正常代谢和生长发育起着重要作用,因此饮茶不失为一种补充人体必需的微量元素的有效途径。本文对安徽省茶叶中微量元素的含量进行了检测,分析了不同品种的茶叶中微量元素的含量,探讨了茶叶中微量元素对人体健康的影响,为茶叶的开发提供一定的科学依据。     

人体微量元素分析仪的校准方法研究

微量元素是人体内的重要的物质，它与人的健康程度密不可分。人体微量元素分析仪是检测微量元素的重要计量器具，他被广泛应用于妇幼保健所、儿童医院、综合医院等。目前我国尚无人体微量元素分析仪的计量技术检定规程或校准规范，针对此种情况，本文提出了一种人体微量元素分析仪的校准方法。     

“标准化知识讲座”系列之 国家强制性标准关于食品中人体所需矿物质含量的规定

人体所需的矿物质,也称为无机盐。分为两类:一类是体内含量在0.01%以上、每天需要补充100m g以上的,称为常用元素,有钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁等7类;另一类人体需求量很少,称为微量元素,有铁、锌、铜、碘、锰、钼、钴、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒等14类。其中,镍、锡、硅、氟、钒是1970年后才认为是必须的。最近,有人提出砷、铷、溴、锂也可能是必须的微量元素。由于人体所需矿物质在人体内不能形成,只能通过膳食进行体外补充,而天然食品中人体所需矿物质含量又不能完全满足人体需要,某些矿物质甚至缺少,因此人们想办法,通过在食品中添加…     

石墨炉原子吸收光谱法测定面包中的铅

铅是一种具有蓄积性的有害元素,不是人体必需的微量元素。而食品中的铅是体内铅的主要来源。GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》中规定,铅的允许限量为蛋类、蔬菜、水果≤0.2mg/kg,豆类≤0.8mg/kg,乳类(鲜)≤0.05mg/kg。为控制人体铅的摄入量,防止铅中毒,加强食品检测显得十分必要。而获得快速、灵敏、     

超细海带粉的生产工艺

海带中含碘量为食品之最,每100g海带中含碘约24mg,其中80％可以被人体吸收,这是大多数陆地蔬菜望尘莫及的,而碘是人体所必需的微量元素,适量的碘能维持人体健康,保证少年儿童智力正常发育。据有关资料报导,由于地域环境及饮食结构等原因,缺碘现象非常普遍且严重,因此开发海带作为补碘食品很有必要。     

开发骨味食品大有可为

据悉,目前日本和欧美一些发达国家已开始利用畜骨生产食品。我国开发骨味系列食品,既可以解决肉类食品不足,又可为我国丰富的畜骨资源开辟出一条新路子。骨味食品含有各种人体所需的微量元素,营养价值超过鲜肉,有利于儿童成长发育,也是肝炎、高血压、心脏病患者的滋补品。开发骨味食品大有可为~~     

“氟”临门——微量元素氟篇

<正>氟的福与祸对于氟,人们多数是从含氟牙膏的宣传中认识它——牙齿的健康守护者,能有效防止龋齿。但在某些高氟地区,有不少人却出现牙齿表面粗糙、着色和缺损,骨骼易变形,甚至坏死等症状。这是如何造成的?据相关研究表明,这些是源于人体缺乏或摄入过多的微量元素——氟。氟对人体到底有什么作用?日常摄入多少氟才能满足健康需要?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养     

如何鉴别检验掺假酱油

如何鉴别检验掺假酱油孙菊香酱油是我国百姓的传统调味食品，在我国有着悠久的生产历史，它在食品工业中占重要地位，是我国大宗出口的民族特产。酱油添在食品的烹调和制作工艺中，不但能改善食品的感官性，增进人的食欲，还能供给人体蛋白质、糖类、维生素及微量元素等各...     

食品中有害金属元素的测定

近年来由于环境污染加剧,耕作中农药的大量使用以及食品加工过程日趋见繁,常有铅、镉、砷、汞等元素进入食品。这些金属元素不是人体生理上必需的元素,被公认为有毒元素。正常情况下,人体对这些元素的耐受量较小,当它们在食品中含量过高或长期少量摄入时将对人体造成危害,所以必须经常进行检测。本文将阐述测定这四种元素的常规方法及一些改进方法。 一、食品中铅的测定 铅在自然界分布广泛,食品中的铅是人体铅的主要来源。铅摄入过量会对神经系统、消化系统和造血系统造成危害。     

盛夏时节要吃“苦”

夏季炎热,人体脾胃功能较差,食欲多不振,吃苦味食品能加强脾胃功能,增进食欲。苦味入心,可泄降心火,科学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等,具有抗菌消炎,解热祛暑,帮助消化,增加食欲、提神醒恼、消除疲劳等作用。     

竹汁食品开发前景广阔

据日本资料透露,日本正在开发以竹汁为主料的饮品和保健食品。经测试,竹汁中含有锗、硅等多种能活化人体细胞的微量元素,常饮可延年益寿。目前已经开发的竹汁饮品和食品有(1)将嫩竹糖化处理后,分解得到低多糖液体饮料l(2)将嫩竹榨汁后,得到原竹汁饮料,(3)将竹汁加酒精酵母而酿制的竹酒I(4)将原竹汁加入咖啡,可可或饼干、糕点中,作竹味食品。我国南方竹类资源丰富,开发竹汁饮品和食品前景广阔。竹汁食品开发前景广阔~~     

吾以“硒”为“贵”——微量元素硒篇

<正>珍硒价值连城的钻石,虽物以稀为贵,却非生命所必需。我们体内有许多物质,虽需求量稀少,但对人体却极为珍贵。其中有种物质,几乎遍布人体所有器官,若缺乏,将产生一系列疾病,这就是生物价值连城的微量元素——硒。硒对人体到底有什么作用?日常摄入多少硒才能满足健康需要?GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》针对成人制定了每天所需摄入50μg硒营养素参考     

食品安全应从食品添加剂抓起

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期,便于食品加工和增强食品营养成分的一类化学合成或天然物质。如果过量摄入食品添加剂,会造成人体毒素沉积,对神经系统、消化系统都会有严重危害。超范围超剂量使用食品添加剂成为食品质量不合格的主要因素。     

项目资讯

<正> 八彩营养面八彩营养面是山西省侯马市裕隆源食品有限公司最新推出研制的低糖、低盐、低脂肪,不含任何添加剂的营养保健面,含人体必需蛋白质、钙、磷、铁等微量元素。经医学家、营养学家鉴定     

我国缺陷食品召回立法探讨

一、缺陷食品召回立法概述 （一）缺陷食品召回的概念 概括地说,缺陷食品就是对人体健康和生命安全已经或可能造成损害的食品。缺陷食品召同是指食品生产经营者收集、分析、处理、报告食品安全危害信息,调查、评估、确认食品缺陷,发布消费警示,对某一批次、型号或类别的缺陷食品予以退货、换货,对收同的缺陷食品加以销毁或者无害化处理,或者做出补充、修正消费说明等一系列行为,     

德国的食品质量与安全

食品安全问题是全球目前普遍关注的重要的问题.尤其近年来在欧洲乃至在德国屡屡发生的严重危及人体健康的事件,更加引起人们的惶恐和不安,例如:前年爆发的震惊全球的疯牛病和继后出现的二恶英,口蹄疫,都给人类带来无法估量的巨大的灾难和经济损失.此外,不断揭露的或进口或本国产的某些动物源食品含危及人体安全的抗生素或激素;生态食品被禁用的农药污染;甚至一些食品中农药含量超标等丑闻事件均被媒体炒得沸沸扬扬.广大消费者面对如此多的食品安全问题不得不对食品进行小心的挑选.这也是为什么人们普遍认为近10-20年来的食品没有以前那么安全的原因了.总之,食品的安全问题已引起全球的广泛关注.