教育技能教学平台与烹饪教学整合模式研究与实践

烹饪技能课程具有较强的实用性、复杂性和系统性,传统教学模式都往往是停留在"教师讲、学生练"的状态,这样一来,无论是学生的理论知识,还是学生的技能训练,都很难得以有效提升。为了有效地解决这一问题,教师务必要改革教学模式和教学方法。本文首先分析了教育技能教学平台在烹饪教学中应用的优势,其次深入探讨了教育技能教学平台与烹饪教学整合模式,其中包括建立烹饪课堂信息技术教学平台,建立烹饪微格技能训练平台,建立烹饪网络教学平台,建立烹饪协作教学平台等,具有一定的参考价值。     

高素质技能型创新人才培养模式的实践探索——以武汉商业服务学院餐饮等专业为例

培养高素质技能型创新人才是确保高职教育可持续发展的关键。武汉商业服务学院在长期的办学实践中,一直致力于探索适应现代商业服务业发展和高等职业教育需求的人才培养模式;在教学实践中,积极探索高素质技能型创新人才的培养模式,并建立了《酒店管理》专业"循岗导教"式、《制冷与空调》专业"双证课程"式以及《烹饪工艺与营养》专业"梯级模块"式等一系列适应各专业特色发展的教学模式群,这为进一步深化高职教育教学改革提供了有益的尝试。     

烹饪工艺专业教学特色模式探讨

湖北商专烹饪工艺专业在近十年的教学实践过程中,经过不断的探索和总结,确立了“以稳定学生专业思想为基础,以增强学生就业信心为保证,以提高学生综合素质为目的,以强化学生专业技能为核心”的指导思想,并逐步在教学体系、教育资源、培养方向、实习环节等方面形成了具有鲜明专业特色的教学模式。     

论烹饪专业的文化课教学——以马克思主义哲学教学为例

马克思主义哲学教学进入烹饪专业课堂、深入烹饪行业实际,方显文化课的强大育人功能。烹饪学子处处运用哲学知识、道理逐步树立正确的世界观,形成科学的方法论;根据市场需求,针对消费者愿望,统筹对待"柴米油盐",与时俱进,推陈出新,不断发展烹饪理论,丰富烹饪文化内涵,使烹饪行业始终充满生机和活力,对经济社会发展作出更大贡献。     

高职院校烹饪化学实验教学内容改革探讨

随着人们生活水平日益提高,社会对高技能烹饪人才的需求快速增长,推动了我国高等烹饪职业教育的迅猛发展,但作为烹饪专业基础课程的《烹饪化学》实验教学发展仍较为滞后,目前国内针对高职高专层次的烹饪化学实验教学内容研究较少,尚无与烹饪化学相应配套的实验教学指导性教材。本文仅就烹饪专业烹饪化学实验教学目前现状、实验教学发展方向、实验教学内容改革等方面进行初步的探讨。     

烹饪技能"梯级模块"教学改革探索

针对高职教育烹饪专业人才培养的特点，改革传统的技能教学方法，建立贴近市场需求、适合学生技能成长的教学模式。我们在总结多年技能培养的基础上，将烹饪专业基础课、技能课与实训课进行科学结合，形成一套由易到难、由浅入深的烹饪技能梯级模块教学体系。     

“课、证、训、赛”四维融合培养应用型会计人才

目前会计专业人才培养存在很多问题,很多职业院校也在不断探索新的教学模式和教学方法,以期提高人才培养的质量。本文结合会计专业的现状,以及自身的工作和教学经历,提出"课、证、赛、训"四维融合的模式,以期对会计专业的专业发展有一定的启示。     

烹饪与营养教育专业综合性实验项目教学探讨——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

烹饪与营养教育专业具有明显的职业性和综合性，积极开展综合性实验项目教学活动。有利于培养学生自主学习、独立思考习惯，强化学生圆队意识与协作精神，有利于提高学生发现问题、分析问题弄口处理问题能力。提升学生综合素质和专业教学质量。目前烹饪与营养教育专业实验教学普遍存在两大问题，即实验教学项目流于形式，设计深度和投入力度不够；实验教学项目较为单一，针对性、系统性、应用性和时效性不强。烹饪与营养教育专业需要本着科学性、综合性、应用性、时效性和特色性的原则。进一步深化和落实“理论与实践并重”的教学指导思想．认真设计跨课程综合性实验项目。不断改善和推进综合性实验项目教学水平。     

烹饪工艺与营养专业“双证融通”课程体系研究

高职学生毕业时获得学历证书与职业资格证书是现代高职教育的发展趋势。烹饪工艺与营养专业构建"双证融通"课程体系有利于提高本专业教育教学质量;有利于本专业教育体系的构建。从专业岗位能力与任务及相对应的职业资格证书分析入手,研究本专业课程体系、培养模式以及课程评价与质量监控的方法,探索烹饪工艺与营养专业"双证融通"的模式大有裨益。     

旅游管理专业“教学—实习—就业”链接联动体系构建探讨

旅游管理专业作为一个传统的服务产业专业,近些年来在我国发展非常迅速.随着旅游和酒店业对人才知识结构要求的不断提高,迫切需要对原有的教学模式进行改革,建立"教学-实习-就业"链接联动体系,提高人才培养质量,扩大学生的就业途径.     

对未来一段时期饮食烹饪方面几个问题的思考

在全面建设小康社会的历史阶段，中国的饮食烹饪该如何发展，是一个值得深思的时代课题。本文就未来一段时期我国餐饮业的发展格局、饮食卫生与风味及营养的关系、烹饪专业文科课程的设置、饮拿烹饪与旅游的相关性等重点问题进行探讨。     

高职电子商务专业教学模式改革初探

电子商务专业的“热”发展，现已经给各高职院校带来各种教学管理上的问题。对“热”专业进行“冷”思考，建设合理的教学模式并不断加以完善和改进，已经成为高职电子商务专业健康发展的重要出路。     

普通高校体育专业游泳课程教学模式创新性研究

针对我国目前普通高校体育专业游泳课程教学中存在的问题,本研究运用文献研究法,对于新形势下创新普通高校体育专业游泳课程教学模式进行研究,通过分层次教学模式、"小群体"教学模式以及快乐游泳教学模式等三种创新模式对提高普通高校体育游泳课程进行研究。     

烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计实例——以“砂锅土鸡汤”菜肴营养型标准化菜谱的编制为例

烹饪与营养教育专业以培养复合型高级应用性人才为目标,但专业教学面临着综合性实验项目薄弱等诸多不利因素的制约和挑战。立足专业人才培养目标要求,面向行业,贴近企业,服务就业,开发高质量的跨课程综合性实验项目,对推动专业持续健康发展具有重要意义。将"砂锅土鸡汤"菜肴营养型标准化菜谱的编制,开发成为烹饪与营养教育专业跨课程综合性实验项目,是科学性、综合性、应用性、时效性和特色性原则的直接体现,具有专业性和可行性强,目的性和真实性高,实用性和新颖性突出的特点。     

公共管理专业开放式教学模式的建构

结合当前公共管理专业人才需求,对该专业"教"与"学"中存在的问题进行剖析,探寻传统的公共管理教学模式存在的弊端,并引入开放式教学的理念,构建开放的理论教学模式、教学实习模式和开放的考核方式。通过开放的教学模式的选择和构建,一是消除学生厌学消极情绪,提高学习主动性;二是突破公共管理专业教师自身发展的瓶颈,实现教学相长;三是为培养公共管理复合型人才服务,提高学生的核心竞争力。     

“2.5+1.0+0.5”教学模式的优化

分析了环境工程专业"2.5+1.0+0.5"教学模式的实施现状及存在的主要问题,并针对相关问题提出了4个方面的建议:精简"2.5"阶段的课程,课程选择应具有针对性;加强专业教师实践能力的培养;加强指导教师与实习学生之间的沟通交流;充分发挥校外实习基地的作用,形成良性互动关系。旨在对"2.5+1.0+0.5"教学模式进行优化,使之更加符合环境工程专业应用型人才培养的需要。     

高校外语女教师职业生涯发展中的问题及对策

当前,在我国高校外语教师团队中,女教师的数量不断增加,比例不断提高。而高校外语女教师职业生涯发展中却存在一些问题,包括了角色冲突问题以及"玻璃天花板"现象问题等。本文主要对这些问题进行分析,进而提出了高校外语女教师职业生涯发展中问题的解决对策。     

高职英语教学模式反思与创新

随着高职教育的蓬勃发展,高职英语教学模式的探讨与改革已取得一定成效,但仍存在诸多弊端,如不考虑学生基础、专业差异性的"一刀切"教学模式、以教师为中心的灌输式教学模式、只注重语法、阅读的"哑巴英语"教学模式等,忽视了学生的差异性,脱离了专业特色,不利于激发英语学习兴趣,背离了高职教育的培养目标,从而导致高职毕业生难以适应经济社会的发展和要求。     

通过项目教学模式提高西式面点专业实践教学实效性

在学习过程中,学生通过实践,对课程要求的技能和知识进行理解和把握,将学生自主学习的积极性、主动性充分调动起来,促使学生学会对问题的分析、解决的方法及思想,从而获得教学时效性,提升教学质量就是项目教学的目的。烹饪西式面点课程要求学生在掌握所学技能与知识后能够胜任工作任务,将所学运用于工作岗位中,为企业创造效益,实现自我所学价值。烹饪西式面点为综合实践课程,本文主要针对项目教学模式在该课程专业实践教学中的应用进行分析。     

对高职教育土建预算课程教学的思考

土建预算是高职教育工程造价专业的一门主干课程,其社会应用性强、政策性较强。随着过去30年来我国工程造价管理体制的重大改革,建筑市场也发生了较大的变化,而学校预算课程教学却仍在沿用传统的教学模式进行教学,因此需要对相关课程的内容和体系进行整合,改革教学模式。