烹饪技能"梯级模块"教学改革探索

针对高职教育烹饪专业人才培养的特点，改革传统的技能教学方法，建立贴近市场需求、适合学生技能成长的教学模式。我们在总结多年技能培养的基础上，将烹饪专业基础课、技能课与实训课进行科学结合，形成一套由易到难、由浅入深的烹饪技能梯级模块教学体系。