老手艺 新机会——探秘广西手工制作古法红糖

正广西盛产甘蔗,以蔗手工制作红糖已经有几百年的历史。在儿时的记忆里,红糖是珍贵的零食,腊月里家家户户开始准备年货,人们用红糖、花生做成糍粑作为迎接新年的小吃。但很长一段时间,这个有上百年历史的工艺也面临着被冷落的境地,红糖还只是村民们逢年过节时桌上的一道甜品,并未形成相应的产业。如今,不少村庄延续传统手艺,整合甘蔗种植和提高制糖工艺,规模化、品牌化,推进红糖制作从小作坊走向大市场。古法红糖越卖越火。     

一个革命化的生产队

云南省西双版纳国营黎明总场凤凰农场第四生产队,是一个连续六年大幅度增产的先进生产队。全队有耕地面积五千五百五十亩;职工二百六十一人,包括汉、蒙、回、苗、彝、傣、僮等十四个民族。六年来,共为国家生产粮食七百九十五万三千多斤,红糖二百二十八万九千多斤,白酒二十六万多斤。一九六三年,在主要靠手工作业,全年缺工一万四千多个的情况下,战胜了严重的春旱秋涝,取得了总产粮食一百八十九万多斤,红糖十九万多斤,白     

把“黑”熬成“红”的变奏曲——记广西乡村企业家人才、广西贝农生态农业有限公司总经理李波

正感冒了吗?来点红糖+姜,驱寒!月经不畅吗?来点红糖+姜,活血!坐月子吗?来点红糖+姜,补身!在中国,红糖+姜是最传统、最简便、最易被人接受的养生方法之一,而且这些方法早就写进了《金刚经》《千金妙方》《本草纲目》等中医典籍里。可是,时下有一些商家将"红砂糖""红片糖"当做红糖出售,已经失去了传统红糖的那些功能。那么真正的红糖是什么样子的?     

武鸣区:用“订单模式”发展传统红糖

<正>广西南宁武鸣区府城镇富良村生产古法红糖有百年历史,一直以农户自产自销为主,然而红糖品种单一、价格低迷却制约着产业的发展。2017年,富良村成立富良村红糖直销和预售平台,电商团队在网上发布红糖生产信息,收到订单后,统一进行红糖生产,批量包装后由产地直接送到消费者的手上。直销和预售的模式有效地减少了中间环节和流     

五香酱油生产技术

五香酱油是传统酱油的换代产品，色香味俱全，酱香浓郁，咸中带香，用量少，口感好。与传统酱油相比，在食用上不仅具有传统酱油的全部作用，且具有多种调味品的调味作用，做菜时免用花椒、胡椒等调味品。生产五香酱油不需发酵，不用粮、豆，投资少，见效快，利润高，由于家家需要，产品好销，市场前景广阔。其生产技术如下：一、生产设备和原料生产设备简单，只需几口大铁锅、大瓷缸、滤布、搅拌棒等。原料有：食盐、水、红糖、丁香、酒精、八角栓皮、生姜、芥子、冬葱、咖幄粉等。二、生产过程1．原料配比食盐3Z公斤，红糖100公斤，丁香1…     

古法红糖传承人岑瑞庆的乌乡梦想

<正>心理专业的研究生岑瑞庆做着一份非常有情怀的工作——古法制作红糖,保持初心在这个快节奏的时代。在快节奏的信息时代,毕业于福建师范大学的心理学研究生岑瑞庆却选择了一个耗时而质朴的事业——手工制作古法红糖。2013年大学毕业后,岑瑞庆回到家乡广西贵港市五里镇垌心村,决定做个"有梦想的农民"。他的梦想是重拾古法制糖的手艺,把家乡成片的甘蔗变成价值更高的产品,让蔗农流淌在地里的汗水不再那么廉价。这一举动刚开始并没有得到     

柳州:让本地“土货”赢得更多点赞

正如今,在网上销售已成为农产品的主要销售渠道之一。特别是在近几日,在各大购物网站及各微商平台,融水香鸭、大坡飞鸡、壮方红糖、三江糯米等本地特色农产品十分畅销。与往年不同的是,广西柳州农产品的信誉度,以及网货化程度都有了大幅度提高。柳城县一家红糖加工企业负责人说,企业主要生产的产品是壮方红糖,近几年,为了更好地     

香蕉马芬制作工艺的改良研究

传统的香蕉马芬是将香蕉、白糖、低筋面粉合理搭配,精心烤制的一道点心。本研究在传统香蕉马芬的制作基础上,用红糖取代白糖烤制香蕉马芬,色拉油替代黄油研制出具有红糖特有颜色和风味的新型保健蛋糕,使其营养和口味更加丰富的同时,迎合了现代人对饮食提出的新要求。本研究采用不确定度实验和感官评价方法,研究香蕉、红糖、食粉(苏打粉)的添加量等因素对香蕉马芬质量的影响,得到香蕉马芬的最佳配方为:香蕉泥300g、红糖150g、鸡蛋3个、高筋粉300g、食粉12g、淡奶油100g、色拉油100g、盐2g、核桃碎20g,再用上下火均为180℃的烤箱烤制30min。香蕉马芬的改良为红糖的开发、应用提出了新思路,对于注重养生和营养合理搭配的大部分人群具有重要的意义。     

苏南蚕丝生产改进与近代苏南农村生产结构变迁研究

近代中国上海开埠后,苏南地区蚕丝生产得到了较大的发展空间,作为最重要的农村社会经济生产方式,蚕丝生产改进加速了近代苏南农村传统生产结构的瓦解与革新,使其步入近代化之路。新式专业化的蚕种生产冲击了农村中传统土种生产;先进的机器缫丝生产方式替代了落后的手工生产方式;大规模集中性工厂化生产方式瓦解了原旧有的分散家庭性生产。     

古方红糖功效没那么神

正如今不少人的朋友圈被古方红糖刷屏:"传承千年,古法熬制,零化学,零添加。"这种古方红糖据称有不少功效。有人说,喝了古方红糖后,脸色变好了,整个人容光焕发,痛经也消失了。甚至有多年不孕的女性说,自己才喝了一个月,气血大有改善,终于怀上宝宝了。古方红糖真的这么神奇?古方红糖市场良莠不齐"我的朋友圈里有三四个人每天都刷屏,卖的都是古方红糖,说的各种好啊,身边不少朋友也都下单了。"家住北京管庄的宫女士抱怨说,她每天都不堪其扰。     

浅谈糖艺制作技术

糖艺是指将糖艺制作所需的各种原料经过一系列专业的制作工艺技术将其构造成各种造型,具有较高的观赏价值和传统文化意义,且还可食用。本文对糖艺的各种制作工艺与技术进行重点探究,为糖艺技术的发展提供参考。     

双杏低糖牛轧糖的制作工艺研究

本文根据前期牛轧糖的市场调研、消费者诉求及相关文献对传统牛轧糖的配方进行考察并优化制作工艺.以苦杏仁和甜杏仁为主要原料,以海藻糖代替部分白砂糖,研制一款兼具营养保健功能的低糖健康牛轧糖.为优化双杏低糖牛轧糖的制作工艺,通过单因素试验和正交试验,以感官评价结合质构检测值为指标确定最优工艺配方(以总糖浆质量计).结果表明,...     

贵州省太子参适生地等级划分的研究

[目的]根据野生太子参实生地的生态因子,在贵州省寻找适于太子参生长区域,为太子参在贵州省的生产布局提供科学依据。[方法]查找野生太子参标本,寻找太子参实生地,应用Arc GIS从气候栅格数据库(年均温、3月平均温、7月平均温、1月平均温、湿度、年降水量、日照)、土壤数据库和100hm~2的地形栅格数据库中采集野生太子参实生地生态因子数据420组;以此为依据,利用中药材产地适宜性分析系统(TCMGISⅡ)分析贵州省被栅格化的生态因子值,并从中寻找与实生地生态因子相似的区域,作为太子参在贵州省的适生区域。[结果](1)太子参实生地生态因子范围:年均温7.3~21.4℃;3月平均温-6~12℃;湿度58.8%~82.1%;日照991~2 646h/年;年降水量556~1 410mm;7月平均温8.9~27.1℃;1月平均温-11~7.6℃;土壤为暗棕壤、紫色土、棕壤、酸性粗骨土、黄棕壤、粗骨土、暗棕壤、黄红壤、黄棕壤、暗黄棕壤、褐土。(2)在贵州省找到的相似度为80%~100%的适宜太子参种植区域。[结论]威宁、赫章两县作为最适种植区;六盘水市钟山区、水城县、纳雍县、织金县、毕节市、普定县、大方县、贵阳市、平坝县、清镇市、修文县、黔西县、安顺市、正安县、金沙县、绥阳县、六盘水盘县、六枝县作为适宜种植区。     

EU Reform of the Sugar Beet Regime: Implications for UK Agriculture

The purpose of this article is to discuss possible scenarios for UK sugar beet production after the reform of the sugar regime. The analysis is built on an evaluation undertaken by the University of Cambridge and The Royal Agricultural College of the impact that reforming the EU sugar regime may have on UK agriculture. The analysis focuses on the implications of reductions in quota and the support price and on the possible reactions by British Sugar, as the final outcome in terms of production will depend on the interaction between British Sugar and sugar beet farmers. The analysis indicates that British Sugar strategies such as reallocating the available quota to the more efficient producers or paying higher beet prices might mitigate the impacts of the reform. The key factor in limiting the overall impact on production is the extent that the industry can restructure and reduce its cost base. For example, following a 40 per cent reduction in the sugar beet price we estimate that if farmers could reduce their average costs by 20 per cent, about 52 per cent of UK beet production would still be viable, compared to less than 20 per cent if costs were not altered.     

甜菜成品糖浊度影响因素分析

本文详细分析了影响甜菜成品糖浊度的主要因素,探讨了甜菜原料、制糖设备的管理、甜菜制糖工艺过程及制糖检测等因素对成品糖浊度的影响,并提出控制手段和方法,对降低糖厂成品糖浊度有一定的指导和借鉴作用。     

Trade Liberalization,Policy Reform and the U.S. Sugar Industry

This study examines the prospects for and potential impacts of liberalized international trade in sugar. It utilizes a state specific, cost of production based estimate of U.S. sugar supply to examine producer surplus under the current sugar policy regime and under a free trade scenario. It also evaluates the long-term viability of sugar production in individual states at free market prices.     

中国糖料生产布局变动及其影响因素分析

[目的]掌握糖料生产布局规律,引导并支持糖料生产向优势主产区转移,将能够在一定程度上提高中国糖料的市场竞争力。[方法]利用1980—2015年13个省(区)的面板数据,采用描述性统计和固定效应模型,文章重点对中国糖料生产布局变动、区域比较优势及其影响因素进行了分析。[结果]改革开放后中国糖料品种逐步向甘蔗集中;甘蔗生产逐渐向华南的广西和西南的云南集中;甜菜生产逐步向西北的新疆和内蒙古聚集。从区域比较优势看,现行中国糖料生产布局是符合生产规律的。此外,研究还发现比较效益、农户粮食安全供给水平、有效灌溉面积和农业机械化水平对中国甘蔗生产布局具有显著的正向影响;有效灌溉面积、受灾程度和临时收储政策对中国甜菜生产布局具有正向促进作用。[结论]建议从做好全国糖料生产区域规划、精准给予糖料生产支持政策及提高政策支持成效三方面下功夫。     

玉米淀粉制糖生产工艺与设备的改进措施探究

现阶段,生物技术是玉米深加工、玉米新产品开发和市场开拓的基础。本文综述了现阶段玉米淀粉制糖工艺的研究进展,并对玉米淀粉制糖工艺及设备的改进进行了重点探讨,以期为玉米淀粉制糖工艺的发展提供参考。     

Reallocating sugar beet contracts: can sugar production survive in Denmark?

The reform of the EU sugar regime involves significant pricereductions for sugar and sugar beet. We examine whether theDanish sugar industry can maintain production and profit levelsby reallocating production from less to more efficient farmers.The impact of alternative reallocation mechanisms is estimatedusing a DEA model of sugar beet production, together with informationabout processing capacity at the three Danish plants, beet transportationcosts and alternative crop options. The analysis shows thatthe present allocation is far from efficient. With the new reformfully implemented and the quota efficiently reallocated, actualproduction will fall by only 25 per cent, although profit willbe substantially lower.     

Impacts of WTO restrictions on subsidized EU sugar exports

The study evaluates the impact of World Trade Organization (WTO) restrictions on the European Union (EU) sugar sector and the world sugar market. A small reduction in production quotas would be sufficient to satisfy the export subsidy limitations of the Uruguay Round agreement. Complete elimination of export subsidies by 2005 would require either a 10% reduction in production quotas or the combination of an 8% reduction in quotas and an 11% reduction in intervention prices. Higher world prices resulting from reduced EU exports would result in increased production of unsubsidized C‐sugar, with different impacts across EU member countries explained by differences in institutional pricing arrangements and marginal production costs.