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（1）色泽鉴别进行豆腐色泽的感官鉴别时，应取样品一块在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。（2）组织状态鉴别进行豆腐组织状态的鉴别时，应先直接看其外部情况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，散之易碎，无弹性，有杂质；表面发粘，用水洗冲后仍然粘手。（3）气味鉴别取样品豆腐一块，在常温下直接嗅… 相似文献
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很多人都很喜欢喝豆浆，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用，鉴别豆浆的质量有四种简单的方法：色泽优质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽，倒入碗中有粘稠感，略凉时表面有一层油皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。次质豆浆呈白色，微有光泽。劣质豆浆呈灰白色，无光泽。 相似文献
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白糖是人们生活中常用的食品和调味品。消费者在选购白糖时应如何鉴别白糖的质量呢?一般来讲,可以从色泽、组织状态、气味、滋味4个方面来判断:看色泽观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。优质白糖色泽洁白明亮,有光泽;质次白糖白中略带浅黄色;劣质白糖发黄、无光泽。看组织状态感官鉴别白糖的组织状态时,应将样品在白纸上撒一薄层,先观察其晶粒形状有无结块、吸潮和杂质,然后再配成20%的糖水溶液,观察有无沉淀和杂质。优质白糖颗粒大小如砂粒,晶粒均匀整齐,晶面明显,无碎末,糖质坚硬;劣质白糖晶粒大小不均匀,有破碎及粉… 相似文献
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色泽鉴别良质月饼:表面为白或乳白色,底部为金黄色至红褐色,色泽均匀、鲜艳;次质月饼:表面、底部、墙部的颜色偏深或略浅,色泽分布不太均匀;劣质月饼:色泽较正品而言或太深或太浅,差距过于悬殊。形状鉴别良质月饼:规格和形状一致,美观大方,不跑糖露馅,装饰适中;次质月饼:大小不太均匀,外形不甚美观,有少量的跑糖现象;劣质月饼:块形大小相差悬殊,跑糖露馅严重。组织结构鉴别良质月饼:皮馅均匀,层次分明,皮和馅的位置适当,无大空洞,无杂质;次质月饼:层次不太分明或稍有偏馅;劣质月饼:层次混杂不清,偏皮偏馅严重,含杂质多。气味和滋味鉴别良质… 相似文献
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酱油是一种营养丰富的调味品,关系到千家万户的身体健康。目前市场上冒牌的劣质酱油很多,鱼目混珠,我们如何识别酱油的优劣呢？ 一、摇晃酱油瓶子,视酱油沿瓶壁流下的快慢,优质酱油其粘稠度较大,浓度较高,流动稍慢,而劣质酱油浓度小,流得较快。 二、将瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀物,再将瓶竖立摇晃,视瓶壁是否留有杂物。优质酱油油体澄清,有附着力,玩沉淀物,无霉 花浮膜,劣质酱油不透明,附着力差,炒菜不上色 或液体表面有白色小斑点。 三、看色泽,优质酱油呈棕褐色或红褐色,鲜 艳,有光泽,不发乌。劣质酱油无光泽且发… 相似文献
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掺假豆腐干纯正豆腐干呈淡黄色，有光泽感，色泽均匀，弹性强，入锅不碎，能散发出纯正的豆香味。掺假豆腐干色泽不正常，往往掺有地板黄，色泽深黄而无光泽，颜色不均匀，弹性差，渣散，锅炒易碎，人口有生米面味，食后对人体健康有害。掺假绿豆粉卷纯正绿豆粉卷色泽清白发亮，有透明感，质地柔软，有弹性；用手指掐住粉卷两头中间弯曲而不折；指压凹陷能迅速恢复，拌凉菜时不碎。掺假绿豆粉卷如掺有玉米淀粉的绿豆粉卷呈灰白色，光泽差，发暗，粉厚、弹性差，用手轻拉易断；拌凉菜时搅拌则易碎，入口发软，无绿豆粉卷的天然风味，口感差。… 相似文献
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鉴别棉絮质量优劣的方法主要有以下几种：一看色泽。优质的棉絮色白而有光泽，是用“霜前花”（霜冻前摘的棉花）轧弹而成的；劣质棉絮颜色发红，色泽暗，大多是“霜后花”或“僵瓣棉”轧弹而成的。二看绒长。取少许棉絮，用手指摊平拉长，棉绒越长越好，整度越高越好。三试承拉力。棉绒都有一定的承拉力，取少许棉绒，用手捏紧着拉，承拉力大的质量好。四试弹性。弹性大的棉絮质怎样鉴别棉絮的优劣@仲晖 相似文献
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正常辣椒粉就是红色或红黄色、油润而均匀的粉末，是红辣椒、黄辣椒籽及部分辣椒秆经碾而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻而打喷嚏。辣椒粉中常见的掺假物有麸皮、黄色谷面、番茄干粉、锯末、干菜叶粉和红砖粉等。识别方法如下：掺假辣椒粉呈砖红色，肉眼可见木屑样物或绿色的叶子碎渣。若把质量差的大辣椒研成粉充作优质辣椒面出售，则其中可见片薄色杂的成分。掺假品略能闻到一点或根本闻不到辣椒香味。如发现辣椒粉比正常货重，碎片不均匀，用舌头舔感到牙碜，则可能是掺了红砖粉。如发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉粘… 相似文献
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看外形花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光亮的为好；反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的则不好。掂重量买花茶时，先抓起一把茶叶掂掂重量，并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶手感较重且不应含有杂质；劣质花茶手感较轻，有少量花片和梗子存在。闻气味闻一闻有无不应有的异味，质量好的花茶香气冲鼻；而质量差的则没有这种香气扑鼻的感觉。花茶应该这样挑$中国消费网 相似文献
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火腿是消费者经常购买的食品.通过正式渠道进货的火腿一般都会有原产地证明,消费者应尽量到正规商场和超市去购买,还可以通过"三看一闻"的方式进行挑选.
一看外表.火腿肉块的外面应干燥、清洁,无虫蛀现象,肉皮坚硬,肉质结实;若肉块表面显得湿润、松软,或有霉烂、虫蛀、皮上有黏液者,则为劣质产品.
二看质地.上等的火腿肌肉应是紧密且富有弹性,其切面为深红色,色泽均匀;如果肉质松软,切面色泽不均匀,呈灰色、褐色或黑色者,为劣差货. 相似文献
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瓷质抛光砖种类繁多，包括无釉抛光砖、花岗石抛光砖、幻彩抛光砖、渗花抛光砖等四大系列上百个品种。判断瓷质抛光砖质量优劣的常用方法如下：观色：在光照良好的环境里观察砖体表面是否有色差、漏磨、划痕、裂纹、碰缺、色脏等瑕疵，色泽是否鲜艳，镜面效果强烈与否。优质产品表面没有明显缺陷，色泽鲜艳均匀，光彩照人，尺寸规整。听音：用于轻敲砖体，仔细辨听声音足否清脆悦耳，有金属音质者，则砖体致密度高，烧结好；如声音粗犷沉闷，则砖体烧结度较低，致密度不高；如果声音沙哑，此种抛光砖属于劣质产品，甚至砖体内可能有裂纹。掂… 相似文献
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色泽鉴别良质月饼:表面金黄色,底部红褐色,墙部呈白色或乳白色,火色均匀,墙沟中不泛青,表皮有蛋液光亮;次质月饼:表面、底部、墙部的火色都略显不均匀,表皮不光亮;劣质月饼:表面生糊严重,有青墙、青沟、崩顶现象。形状鉴别良质月饼:块形周正圆整,薄厚均匀,花纹清晰,侧边不抽墙、无大裂纹,不跑糖、不露馅;次质月饼:部分花纹模糊不清,有少量跑糖露馅现象;劣质月饼:块形大小相差很多,跑糖露馅严重。组织结构鉴别良质月饼:皮酥松,馅柔软,不偏不露馅,无大空洞,不含机械性杂质;次质月饼:皮馅分布不均匀,有偏皮偏馅现象,有少量空洞;劣质月饼:皮和馅… 相似文献
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一、滴一滴酒，于手掌中心，两手摩擦至手心发热后，若挥发出的气味清香纯正，则为优质酒；若气味发酸发甜，则为中等酒；若气味苦臭，则必为劣质酒。二、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化。若酒花密集上翻且立即消失，并呈不均匀分布，酒液浑浊则为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且慢慢消失，酒液清澈，则为优质酒。三、在酒中滴入一滴食用油，若发现油在酒中呈不规则扩散状，且下沉速度不均匀，则为劣质酒；若发现油在酒中呈规则扩白酒优劣如何辨@仲晖 相似文献
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北京消费者丽丽:我爱吃豆芽和豆腐,可是市场上难免不遇到掺假现象,识别起来比较麻烦。能给我提供一些简易的辨别知识吗?主持人:教您识别真假豆制品,专家有建议。豆腐质量好鉴定。一用眼睛观察:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。二用缝衣针鉴别:手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能竖直插入豆腐的则为优质品。“化肥”豆芽巧识别。自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,组织结构脆嫩,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象。用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮… 相似文献
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羊肉有新鲜与不新鲜和变质之分,也有羊龄大小之别。购买时应从羊肉的色泽、粘度、弹性和气味上鉴别。 新鲜羊肉:切面有光泽,肉色红而均匀,肉质坚而细,切面紧密富有弹性,指压 相似文献
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新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热浇洛或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉… 相似文献
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服务台皮革服装质量鉴别１皮革服装面革的鉴别１．１铬鞯猪正面服装革，革面粗糙，毛孔择晰，呈三角形排列，光泽调和有顶光。颜色：均匀，涂饰层粘着牢固，无脱色，裂统现象。革身：平整，厚薄均匀，光滑而柔澜，丰满而有适当弹性。革里：整洁、无油腻感．１．２铬鞯猪绒... 相似文献
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（1）看包装。精制碘盐用聚乙烯塑料袋包装，加印有“加碘”或“加碘盐”字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，手搓不掉，袋质较厚或有覆膜，封口整齐、严密。假碘盐无上述特征，或所印“加碘”、“加碘盐”字样手搓既掉，未标明生产厂和出厂日期，包装简单、不严密，封口不整齐。（2）看颜色。精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异色，或淡黄色，或暗黑色，并不够干爽，易潮。（3）手捏、鼻闻、口尝。精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正。假碘盐手捏成团，不易散；或因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，… 相似文献
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豆制品的感官鉴别,主要是通过观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味,品尝其滋味来进行。其中应特别注意其色泽有无改变。 色泽鉴别 可取豆浆样品置于比色管中,在白色背景下借散射光线进行观察。良质豆浆均匀一致,呈乳白色或淡黄色,有光泽;次质豆浆呈白色,微有光泽;劣质豆浆呈灰白色,无光泽。 相似文献
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减肥市场是明星们不愿丢掉的一块肥肉，肥得流油；明星们又是减肥市场诱导消费者的一记钓饵，香得冒泡。明星们因为有了这块肥肉，口袋里装了个盆满钵满，减肥市场也因为有了这记钓饵捞了个肚满肠圆。明星们给减肥产品当代言做广告，前前后后持续了足有七八年之久，跟走马灯似的，你方唱罢我登场没完没了，先是某男性音乐家扯着嗓子标榜肉掉了十斤，又是某女演员自吹自擂膘减了八两，弄得广大胖哥、胖姐、胖弟、胖妹们争先恐后加入减肥的大军的行列。结果呢？除了明星赚了，厂家发了，经济增长点有了，胖人们依然是总减不瘦，减瘦又费，于是… 相似文献
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