盒装猪血豆腐的生产工艺

猪血具有很高的营养价值,全血蛋白质含量为18.9%,含有18种氨基酸,其中8种人体必需的氨基酸俱全,除苯内氨酸及含硫氨基酸较低以外,其它均接近 FAO/WHO 推荐的模式,仅次于全蛋蛋白质。特别重要的是猪血中含有丰富的、易于被人体吸收的卟啉铁,因而它又是很好的补铁剂,对治疗缺铁性贫血具有较好疗效。我国是世界养猪大国,年出栏生猪3.8～4.2     

猪血在水产养殖中的妙用

猪血富含蛋白质,并含有动物生长所需的10种必需氨基酸且比例合理,还具有来源广、价格低,吸收利用率高等优点。现将猪血在水产养殖中的妙用介绍如下：     

鱼类营养学知识讲座(十一)——第十一讲 营养物质的消化与吸收

<正> 一、蛋白质的消化与吸收 1、蛋白质的消化:在胃腺发达的鱼类中,有胃鱼类对蛋白质的消化强于无胃鱼类。而胃腺不发达的和无胃的鱼类,蛋白质以原状进入肠,由胰液的肽链内切酶(胰蛋白酶、胰凝酶)水解成多肽、低分子肽和少量的氨基酸,肽类再经胰液和肠液中的肽酶类几乎全部水解为氨基酸,但也有少量低分子肽。 2、蛋白质的吸收:蛋白质水解成氨基酸才能被吸收。游离氨基酸、钠离子与肠腔膜上的载体结合成一种复合体,通过耗能的主动转运过程穿过肠壁进入血液。由于各种氨基酸的结构不同,吸收速度也不一样。吸收速度顺序为:甘氨酸>丙氨酸>胱氨     

配合饲料与氨基酸

配合饲料中的蛋白质构成动物体的重要物质,是动物生命存在的基础。 蛋白质除含有碳、氢、氧元素外,还含有大约16％的氮及少量的硫、磷、铁等。它是由29种氨基酸分子按一定顺序连接而成的高分子化合物。它们是蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、丝氨酸、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸等。氨基酸是构成畜禽肌肉、骨髓、血液、皮肤、羽毛等的主要成份,是生产肉、蛋、奶的主要营养来源,也是构成体内激素、酶、免疫抗体等蛋白质的基本物质。 畜禽从动物体摄取蛋白质以后,先在消化器官内被消化,酶分解成各种氨基酸,然后这些氨基酸再依靠蛋白质合成酶合成为动物所需要的体蛋白。如果说没有蛋白质就没有生命,也应该说没有氨基酸就没有蛋白质。这样,氨基酸就成了动物营养成份中不可缺少的物质,配合饲料蛋白质营养价值的高低就取决于氨基酸的组成。     

开发盒装猪血市场潜力大

猪血是生猪生产中的副产品,其营养丰富。在灰尘较大的环境中劳动的人,常吃猪血可洗刷喉管灰尘;拉肚子的人,吃猪血,止泻如神;城乡多数居民都喜食猪血。目前各地集市上的猪血,均无外包装,没有进行一些必要的加工处理,其卫生状况令人担扰。据此,国内有关专家认为,卫生、清洁的盒装猪血有较大的市场潜力。     

豆腐渣保健食品的加工技术

豆腐渣是豆腐的下脚料,往往被人们当作禽畜饲养,实在可惜,据测定,豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上。大豆蛋白质富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸,且不含胆固醇,是一种理想的保健食品。下面笔者介绍几种效益较高的豆腐渣加工技术。     

猪血在水产养殖中的应用

猪血中含蛋白质35％—40％、并含有动物生长所需的10种必需氨基酸，且比例合理，还具有来源广，价格低，吸收利用率高等优点。     

游离异亮氨酸对鲫鱼的促生长作用

在组成蛋白质的20种常见氨基酸中，亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(ILe)与缬氨酸(Val)三种氨基酸在结构上都有相同的分支侧链，故称为支链氨基酸(BCAA)。BCAA是水产动物体内不能合成而必须从饲粮中获得的氨基酸，即必需氨基酸(EAA)。BCAA是一     

基于氨基酸评估测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质水解度

目的:建立基于18种氨基酸评估测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质水解度的分析方法.方法:结合容量法、氨基酸分析法对婴幼儿配方乳粉中的蛋白氮、18种游离氨基酸的含量进行检测,对18种氨基酸的前处理条件、分离条件进行优化,得出计算水解度的方法.结果:18种氨基酸在0.05～0.50μmol·g-1加标水平下,回收率在90.8％～1...     

关于野生食用菌生产与生态经济科学的探讨

食用菌是指被人们用来食用的大型真菌。人类利用食用菌已有几千年的历史记载。近年代科学技术的发展，已证明绝大部分食用菌都含有优质的蛋白质约25％左右，并含有18种氨基酸，其中更为重要的是食用菌中包含有人体必须的七种氨基酸，而这些氨基酸一般不易从蔬菜中得到。就其所含蛋白质与氨基酸的生物学价值进行比较，有人认为食用菌可与牛肉比美。一般食用菌中都含有多种维生素，     

知识长廊

什么是优质蛋白质 肝脏里有数百种帮助细胞活动的酶，这些酶由蛋白质构成。蛋白质对肝脏受过损伤的人显得很重要，要吃优质蛋白质。 所谓“优质蛋白质”，就是指接近人体自身蛋白质的蛋白质。蛋白质由大约２０种氨基酸合成，其中有多种被称为“必需氨基酸”的氨基酸是人体自身所不能合成的。含有这种“必需氨基酸”的食品就是优质蛋白质。 表示这种蛋白质的指标被称作“蛋白指数”、“化学指数”。含这种指数数值较高的鸡蛋、牛奶、鱼贝类、肉类、大豆及豆制品都是优质蛋白质。 （方方文翠山摘）剩余药品该扔就扔 有时候，所患的疾病已经痊…     

营养吃法别入这些误区

吃素能长寿?许多人都认为吃素可以长寿,长期不沾一点儿荤腥。国内有人对终生清淡素食的645名寺庙和尚体检发现,有45．6％的和尚患有慢性疾病,其中343％的慢性疾病与长期营养不良有关。长期吃素会造成营养素缺乏,主要是优质蛋白质缺乏。人类所需的蛋白质有2种,一种是完全蛋白质,又称优质蛋白质,含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸,动物性蛋白质如奶类、精肉、     

王力野生灵芝

<正>"此物只应天上有,人间难得几回见"是世人对野生灵芝的慨叹。真正的野生灵芝是生长于人迹漂渺、湿气深重的原始森林中的一种真菌,它含有丰富的蛋白质、脂肪、三萜类化合物、多糖、氨基酸、维生素微量元素等人体所需的绝大多数成分。     

设计饲料配方应注意的问题

<正> 饲料配比要均衡 设计饲料配方时,必须首先满足鱼类对蛋白质的要求,这是鱼类营养需要的一种特异性。其二,它不仅构成鱼体蛋白,还要作为能源而消耗,因而鱼饲料要求蛋白质含量比较高。其三,鱼类不能把淀粉、脂肪合成为蛋白质,如果投喂的碳水化合物太多,鱼类便无法利用而出现病态。所谓“能量蛋白比”是指每公斤饲料所含能量物质与蛋白质的比例,能量低的饲料,蛋白质含量也必须相对提高。此外,还应考虑到饵料中的必需氨基酸的平衡,因为这直接关系到鱼类对饵料中蛋白质的利用率,氨基酸较平衡的饲料,蛋白质利用率高,反之则低。因此,在设计配方时一定要使必要氨基酸达到平衡或基本平衡。     

中老年人宜多吃猪血

据测定，每百克猪血中含蛋白质19克，高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量，且极易消化吸收。     

走食用菌产业特色之路

近年来,国际消费越来越趋向天然绿色食品,而素有“白色农业”产品之称的食用菌则成为消费者首选食品之一。食用菌是指可供人食用的大型真菌。目前我国的食用菌以人工栽培进行规模生产的主要品种有:香菇、平菇、双抱菇、黑木耳、银耳等十几个品种。我国食用菌的栽培和产量居世界前列。食用菌营养丰富,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、纤维素、矿物质等,具有极高的营养和保健价值。据测定,这些食物如:蘑菇、木耳、金针菇、草菇等的蛋白质含量接近于肉类和蛋类。明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质,含有18种氨基酸,包括人体必须的8种氨基酸。这些蛋白质生理活性高,吸收率可高达80%以上。食用菌通过深加工还可作药品     

大有前途的昆虫食品

一、高蛋白食品 各种昆虫含有极其丰富的蛋白质和矿物质。据《人民日报》《请吃蚂蚁》一文载:“我国20余个科研单位对蚂蚁营养成分的科学分析也作了许多有益的工作,发现蚂蚁大致含40％—67％蛋白质,28种游离氨基酸,人体所需的8种氨基酸都有,还有各种维生素和微量元素。”另据墨西哥自治大学动物学家拉默斯·阿劳德博士和他的研究人员对人类未来可能普遍食用的昆虫所含的蛋白质作了大量的试验。干蝗虫含60％的蛋白质,蝉含72％,蜜蜂含43％,黄蜂含81％……。     

龙眼花粉营养成分分析

本文分析测定了龙眼花粉的营养成分。结果是：总氮含量为４．４１３％、蛋白质含量为２９３４％；可溶性糖２６３８％、还原糖２１３３％、蛋白质氨基酸２５．３２％、游离氨基酸５４９．７１ｍｇ／１００ｇ，８种必需氨基酸俱全．总含量为１０６％、其组成与比值与ＦＡＯ／ＷＨＯ（１９７３）提出的理想蛋白质中人体必需氨基酸的模式近似．在所测定的旧种矿质元素中．磷、镁、铁、硒的含量较高．各种维生素的含量与其它花粉接近．但维生素Ｃ和维生素Ｂ６的含量突出。研究表明．龙眼花粉含有丰富、均衡的营养成分．是一种天然的优质营养源。     

新鲜的虾长啥样

虾的营养价值很高,全身是宝。虾虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。虾是高蛋白、低脂肪的水产品,蛋白质含量高达40%以上,粗脂含量7%左右,钙含量9%,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。     

“四添加”提高鱼的生长速度

<正>添加艾叶艾叶(艾蒿)是一种分布极广的植物,含有蛋白质、脂肪、维生素及多种必需的氨基酸、矿物质等。据试验,在饲料中添加5%的艾叶,可使池养1龄鲤鱼的增重率提高15.4%～22.4%,同池养殖的鲢、鳙鱼的增重率也有显著提高,网箱养1龄鲤鱼的增重率可提高14.5%。添加蚯蚓蚯蚓含有粗蛋白质50.4%～65.8%,氨基酸种类齐全,尤其是限制性氨基酸,而且富含维生素。因蚯蚓肉有一种特殊气味,易引诱和刺激鱼的食欲,在配合饲料中添