快速识别小麦粉中增白剂是否超标的方法

近几年来,面粉加工过程中过量添加过氧化苯甲酰的现象时有发生。对于质量监测部门来讲,能够快速并准确地判断过氧化苯甲酰的添加量是否超标,对小麦粉品质的检测工作无疑是一强有力的技术支持,而对于小麦粉生产厂家来讲,及时掌握过氧化苯甲酰的添加状况,严格控制其添加量也是十分必要的。     

小麦粉增白剂及其超标使用的原因

过氧化苯甲酰(即小麦粉增白剂)是一种在化工行业广泛使用的氧化剂,是我国允许在面粉中限量使用的添加剂。作为一种小麦粉改良剂,它可以抑制小麦粉中一些酶的作用及     

面粉增白剂，几家欢喜几家忧？

面粉增白剂，学名过氧化苯甲酰。上个世纪，在时任商业部粮油工业局局长王瑞元的推动下，商业部在1986年颁布的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰。     

寻找测试快车道——试论提高小麦粉中过氧化苯甲酰检测准确度的方法

目前,小麦粉企业在生产加工过程中大都添加了面粉增白剂。面粉增白剂即过氧化苯甲酰,适量添加对面粉既可增白、促进熟化,又可防腐、防霉,能大大改善面粉的加工性能和储藏性。但有些企业为了增加销售量,在面粉中过量添加面粉增白剂,这对人体是非常有害的。因此,我国《食品添加剂     

部分挂面增白剂含量严重超标

对面制品国家质检总局最新抽查结果显示,部分产品增白剂(稀释过氧化苯甲酰)含量超标严重,值得消费者注意。本次抽查主要检测了与人体健康相关的几个重要项目,而这些项目的质量指标主要取决于原料小麦粉的质量及挂面的加工工艺过程。抽查结果表明,大部分挂面生产厂家都能严把小麦粉进货关。增白剂含量超标是抽查中发现的比较突出的质量问题。增白剂是一种化学添加剂,作为小麦粉改良剂可以氧化小麦粉内叶黄素,使小麦粉变白,适量添加可以改善小麦粉色泽,抑制面粉中微生物滋生,但过量添加会破坏小麦粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食,会…     

面粉增白剂-过氧化苯甲酰检测方法分析

过氧化苯甲酰是一种常用的面粉增白剂,但是过量使用会破坏面粉的营养物质并对人体产生严重损害。所以我国对面粉中过氧化苯甲酰的使用量限制越来越严格,而相应的检测方法也有不断进展。通过综合最新的过氧化苯甲酰的检测方法,分析了各种方法的优缺点,针对不同工作环境的检测需求提出了合理的建议,并为相关检测工作者提供一定的参考。     

白馒头里透着“黑”

馒头是人们生活中常见、常吃的食品。大多数人为了省时方便都到市场上去买,一般消费者选择馒头的标准就是一个“白”字。加工者为迎合消费者对白度的偏爱,蒸出的馒头也越来越白。这样的馒头看起来舒心,但吃着放心吗? 馒头的主要成份是小麦粉,小麦粉的加工精度越高颜色越白,但因面粉中含有类胡萝卜素等物质,故正常色泽为乳白色。但一些加工者为了提高面粉的白度,在小麦粉中超剂量加入增白剂,这样白度提高了,蒸出的馒头的确很白,但带给消费者的却是身体健康的潜在危害。 增白剂,学名为过氧化苯甲酰,是一种面粉改良     

兰州质监局查获“有毒面粉”140吨

本刊讯9月24日,兰州市技术监督局稽查大队在焦家湾粮库查获了添加剂严重超标的“有毒面粉”3525袋共计8.8万公斤。今年8月,该队将张苏滩粮油批发市场、土门墩粮库、焦家湾粮库部分粮油经营户经销的54个品牌的面粉送至国家粮油质量监督检验中心进行检验,检测结果表明,有37个品牌的面粉中过氧化苯甲酰添加剂严重超标。根据国家标准,面粉中过氧化苯甲酰含量不得超过0.06克/千克,但送检的面粉中过氧化苯甲酰含量最高的达0.29克/千克,最低的也要0.1克/千克。9月24日上午10时,记者随同执法人员赶到焦家湾粮库。在3厅10号库房内记者看到,…     

添加剂是食品安全主要隐患

目前我国食品安全存在的主要隐患是：其一，面粉中添加的增白剂超标。联合国粮农组织规定过氧化苯甲酰用量不得大于75个PPM（百分之一），我国食品添加剂委员会1996年规定，过氧化苯甲酰在面粉中允许添加的最大剂量为60个PPM。但至今仍有许多厂家不按有关标准而任意添加增白剂，有些厂家面粉增白剂的最高使用量竟达到100个PPM。与此同时，由于此类增白剂在面粉中不可能分散得十分均匀，致使部分增面粉中过氧化苯甲酰严重超标。近期国家有关部门抽检了94种面粉，结果只有13种没添加过氧化苯甲酰。江西质量技术监督部门近期抽检发现，江西…     

液相色谱法可快速测定过氧化苯甲酰含量

过氧化苯甲酰是一种面粉增白剂,过量使用一方面会破坏维生素等营养成分,另一方面会产生有害物质苯甲酸。液相色谱法可有效测定面粉和面制品中过氧化苯甲酰的含量,该方法具有可操作性强、准确度高、应用广的特点。     

测定面粉中过氧化苯甲酰含量的方法

通过测定面粉中过氧化苯甲酰的含量,加强对面粉质量的监督检查.使用乙醚提取、浓缩面粉中的过氧化苯甲酰,经碘化钾还原成苯甲酸,在气相色谱仪上分离测定,与标准样品比较定性、定量.(结果)经色谱柱的选择,可分离出过氧化苯甲酰峰,分离效果好,测定精确度高.     

整顿面粉质量的做法和体会

“民以食为天”。对于以食用面粉制品为主的人们而言 ,面粉质量的优劣尤为重要。我们运城市质监局结合实际 ,针对小麦粉质量这一关系当地乃至全省大多数群众健康与安全的问题 ,对全市所有小麦粉生产企业的工艺、质量、设备等情况进行了认真考察和研究 ,发现绝大多数面粉生产和面食制品加工企业普遍存在超量使用增白剂问题。因此 ,我们决定把小麦粉市场整顿的重点定位在严查超量添加增白剂上。面粉生产中如果合理使用增白剂 ,对改善面粉及其制品的色、香、味、形都具有一定作用。国家对面粉生产中增白剂的使用量有严格的规定和限制 ,GB2760-…     

昊桥严查食品添加剂

本刊讯近日,河北吴桥县质监局集中执法力量对该县的小麦粉企业开展了一次专项整治行动,要求企业查清过氧化苯甲酰、过氧化钙的库存量,对库存的过氧化苯甲酰、过氧化钙进行了认真登记核实,并与这13家小麦粉生产企业签订了杜绝食品添加非食用物质和滥用食品添加剂承诺书,建立了有奖举报制度。     

行业市场——食品

5月1日起禁用面粉增白剂 卫生部、工业和信息化部等七部委联合发布公告，自今年5月1日起，禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）和过氧化钙，食品添加剂生产企业也不得生产、销售面粉增白剂。     

小麦粉标签须规范

根据国家质检总局《关于深入开展大米、面粉专项打假活动的通知》要求，赤峰市阿鲁科尔沁旗质量技术监督局近两年对小麦粉使用过氧化苯甲酰（以下简称增白剂）情况进行了监督抽查。经查在生产和批发销售环节抽取的２５家企业、２５个品牌的小麦粉，加入增白剂的２１个品牌，占抽样数的８４％。且过量使用增白剂的现象比较严重。然而在这２１家加入增白剂的小麦粉标签上却没有家据实标出。国家强制性标准《食品标签通用标准》明确规定：“除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表”。即使是复合配料，“其中的食品添加剂必须标出”。“…     

菏泽开展面粉增白剂专项检查

本刊讯近日,山东菏泽市质监局组织菏泽市质检所、稽查局等部门对全市71家面粉企业进行了监督抽查,主要针对面粉生产企业是否按规定停止使用过氧化苯甲酰、过氧化钙等增白剂进行专项检查。     

测定小麦粉中过氧化苯甲酰应注意的问题

本文依据GB／T18415-2001《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》，对处理标准使用液和样品应注意的问题进行了探讨。     

小麦粉增白剂超标,如何处理?

某质量技监局执法人员对粮油市场廖某经销的小麦粉(其外包装明示的执行标准是GB1355-1986)进行监督检查,并抽样送国家粮油质量监督检验中心检验,在抽样单备注栏中注明要求增加检测增白剂(过氧化苯甲酰)含量。质检中心检验报告载明的检验依据是GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》,样品实测值过氧化苯甲酰是0.13g/kg,明显高于标准值≤0.06g/kg的要求。经查,廖某购进该批小麦粉每袋重25kg,共100     

“禁用面粉增白剂”征求意见今日结束:相关负责人称“有必要”设过渡期,限量使用无安全问题

设过渡期限符合世贸规则今日,卫生部监督局将结束对撤销在面粉中添加过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)征求意见。在征求意见稿中,拟对取消添加面粉增白剂设置1年过渡期。     

小麦粉：增白剂“屡禁不止”

抽查范围：全省310家生产企业的310个批次的小麦粉产品。抽查结果：合格309个批次,产品抽样合格率为99.68%。主要问题：有1个批次的小麦粉产品违规添加了过氧化苯甲酰。