从《齐民要术》看南方饮食文化的北传

《齐民要术》是研究汉魏北朝时期黄河中下游地区农业历史的重要资料。通过梳理与饮食相关的资料,可以发现其中有许多南方地区的饮食史料,主要包括食物加工方式、调味品、水果类副食以及茶叶等。这些富有南方特色的饮食文化在南北交流的过程中,被带到中原地区,丰富和发展着这一地区的饮食文化。     

西瓜引种传播及其对中国传统饮食文化的影响

西瓜非中国本土起源,而是经由陆上丝绸之路引进。其在古代中国的传播推广具有过程性和系统性双重特征。通过对这一进程的历时性考察,指出西瓜的引种传播可以分为北国立足、西瓜南渡、南北并进和全面发展四个阶段,同时又呈现一种点、线、面、体四级三维进阶模式。作为一类优质果蔬,西瓜受到古代中国各饮食文化阶层的普遍欢迎,并且至少在食物原料、加工技艺和风俗习惯等三个方面对传统饮食文化产生了深远影响。西瓜的引种及本土化进程是中外互通、南北交流和民族融合等因素共同作用的结果,而中国传统饮食文化也是一个多元交汇的综合性开放体系。     

南北食俗怪吃说趣

俗话说:“百里不同风,千里不同俗。”我国幅员辽阔,民族众多,不同的历史渊源、人文地理环境,形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化现象。单看风情各异的怪吃怪俗,就够您品味一番了。 面条好像裤腰带 关中盛产小麦,面条是关中人的主食。面条的种类繁多,有棍棍面、拉面、扯面、臊子面等。关中人最喜欢将面和硬、揉软、擀厚、切宽,像条裤腰带那样。这种面吃起来光滑、筋道,很有嚼头,真可谓“既好吃又饱肚”。 三个辣子一道菜 关中人吃辣椒比起湖南人、四川人有过之而无不及。四川人只是把辣椒作为一种调味品,而关中人则是实实在在地把辣椒当菜来吃,三个辣子一道菜足以见证。关中的辣椒色红个长头尖味极辣,看着红、闻着香、吃着辣,令人食欲大增。     

想长寿多吃肉

日本的医学专家认为，“老年人不能吃油腻食物是一种教条”，日本的经验说明，老年人应该食用较多的肉食才能够长寿。东京都老年综合研究所副所长柴田傅说，肉食中含有九种丰富的氨基酸，它们可使血管保持柔软，预防动脉硬化和脑中风，提高对传染病的免疫能力。此前的一项调查结果表明，不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍。这家老年研究机关根据对70岁老人的跟踪调查得出的结论是，长寿需要如下的条件：一、血液中的蛋白质要多；二、血色素要多；三、胖瘦要适中；四、手的握力要大；五、短期记忆力要强；六、要有爱运动的…     

芥菜在中国到底有多少个“分身”？

<正>芥菜，不仅是冬日里的青翠时蔬，也是很多咸菜的主要原料，甚至在部分地区还是过年时餐桌上的“座上客”。在闽南、台湾地区，芥菜又被称为“长年菜”，春节期间几乎每家每户的桌上都得安排，寓意长久长寿；类似的寓意在云南地区也能见到，除夕夜人们会把本地芥菜煮进用猪骨、鸡架熬煮的汤中，寓意“常吃常有”；在江浙一带，过年时则会把芥菜和油豆腐同炒，一盘“芥芥油”出没各家餐桌，传达着来年会更好的寓意……可见，芥菜身上还藏着一份特别的“年味”。     

对榆林能源化工基地建设项目选点布局问题的再思考与建议

受条块分割、本土经济、群体发展等各种思想束缚，我们在建设布局选点上往往走的是小型分散发展的路子。一个地区总体规模不小，但点很多，每个点规模都不大；一个厂也往往是小规模起步，再逐步扩大，最后总体规模不小但单套装置规模却不大，技术落后，竞争能力大大削弱。虽然省上和地区也有规划，但往往滞后，约束力也不强。     

天下本无事——也谈食品安全问题

世界上，没有人比中国人更关心吃了。对于中国人来说，吃不仅能让人填饱肚子，给人带来愉悦感，而且成为一门艺术。西方熟人见面的问候语是“你好”，而在中国，人们都问“吃了吗”所以，对于中国人来说，食品被污染不仅仅是一场卫生灾难，更是对中国饮食文化的一种亵渎。[第一段]     

华夏大地第一餐

华夏大地第一餐江舟人们常说，大年初一吃饺子──家家一样。岂不知这仅在北方的汉族人中如此。我国地域辽阔，人口众多，饮食文化丰富多彩。湖南大部分地方春节第一餐要吃＂年糕＂，意即＂一年比一年好＂；居住在湖南的苗族，则吃甜酒和粽子，寓意＂生活甜蜜，五谷丰收＂...     

山东煎饼 辉煌古今

齐鲁大地，特别是鲁中南地区，最为脍炙人口的主食，莫过于驰誉南北的煎饼。任你水陆八珍，西餐大菜，都不能代替。尽管现在的饮食结构，因经济腾飞，粮食丰收，而有较大改变，但也淹没不了鲁中南人民对煎饼特有的钟爱。煎饼既是千千万万的寻常百姓要吃，大大小小的餐馆、...     

美国农产品团购正流行

想吃新摘的蔬菜和水果、放养鸡产的本鸡蛋，美国人选择到农村去团购。这种团购不需要亲自下乡找货源，而是有专门的采购俱乐部包办。客户只需到俱乐部网站下订单，就在家等着有人把食品直接送上门，货是贵了点，但新鲜、有机得让人没话说；另外运输费也只区区几美元；客户可以只买一打鸡蛋，也可以大宗订货。     

该少吃点

如今有一种熟视无睹的现象，似乎一些为官者只要不把公家的钱往自己腰包里装，吃点喝点不算一回事。于是乎，在某些单位，以招待为名的吃喝费用开销惊人，领导干部和少数大权在握的机关科室公务人员吃得脑满肠肥，大腹便便，被社会群众讥为“万元肚”。     

传承饮食文化 保持农业特色

传统饮食文化影响着现代农业的发展 饮食文化是一种融于民族血液的情感与习性。千百年传承的传统饮食习性是难以轻易改变的，虽然中西文化在不断交融，但那骨子里的饮食情结终难解开，因为中华饮食在满足人们生理需求的同时，也给人们一种精神、文化层面的享受。一位在旅居美国多年的青年学者曾感叹“说我不想家，这是哪里话。奶油加面包，怎比喷香糯米粑？     

难忘刨猪汤

<正>吃刨猪汤是我的最爱了。小时候在农村,很穷,一到冬天,就盼望着两件事:一是盼杀年猪,盼得天天去猪圈看那头又肥又大的猪。杀猪就有肉吃,鲜肉鲜血旺,可以管吃够。二是盼过年,过年就有新衣服穿,有人给压岁钱,然后存下来买文具盒,买纸笔。那个年代生长在农村的娃儿,我想大都会是这样的。在我国重庆、川东等西部农村地区也有吃刨猪汤的习俗,但似乎没什么太多讲究,无外乎是现杀现吃,吃点新鲜的而已,除此之外,     

长寿是"吃"出来的--江苏如皋的长寿食品走笔

如皋,丰富而独特的长寿资源、久远而浓厚的人文积淀、笃实而淳朴的民俗风情,不仅惠泽了145万如皋人民；也是“长寿养生福地”赖以自豪的长寿奥秘：更是造就了如皋地区“多姿多彩、处处飘香”的长寿食品特色产业。     

物候变化的“三性”及利用物候做气候预报的方法

在同一地点，各物候现象的出现具有顺序性、相关性和同步性。这就是物候变化的“三性”。顺序性：是指植物在同一地区、同一植物的各物候期（展叶、开花、叶变色等）的先后是一定的。同一地区，不同植物的物候现象的出现次序也是一定的。相关性：是指一种物候现象与另一种物候现象的出现具有一定的相关，两个物候现象相隔愈近，相关系数愈大；相隔愈远，相关系数愈小。同步性：是指每年的气候条件不同，同一物候期各年间可有一二十天的差异，但是同一年里，不同的物候期只是作相应的提前或推迟，这就是物候变化的同步性。物候期主要是由气候…     

发票鉴伪有门道

发票是证明经济业务活动过程的重要依据，对发票真伪的审计也是审计经济业务真实性的一个重要方面。在现实生活中，一些单位和个人利用假发票谋取私利现象层出不穷。其中以两种假发票为主，一种是发票本身就是假发票；另一种是发票本身为真，但反映的经济业务是假，属伪造经济业务事实的假发票。根据审计实践，笔者简单介绍几点鉴别假发票的技巧，供读者参考。     

素食,真的可以长寿吗?

<正>在当今肥胖、糖尿病等慢病高发的环境下,素食被认为是一种健康长寿的饮食方式,然而,素食真的那么健康营养?真的可以让人长寿?吃素食不一定长寿为了探究素食与长寿的关系,英美两国的科学家曾做过大规模的调查和实验,调查结果明确显示,素食者的平均寿命比社会平均水平要高,不过科学家们也发现,     

圣诞节吃火鸡的由来

在传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些亚洲国家，或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡，以庆祝佳节；但在欧美，尤其是美洲大陆，火鸡却是很普通的一种肉食，而且在感恩节和圣诞节这两个大日子，火鸡更是传统的食品。     

国家粮油信息中心：我国粮食市场状况月度分析与展望（7月版）

一、6月份粮食市场状况及价格走势回顾 稻米市场：南方粳稻价格小幅振荡，籼稻投放增加，价格回落。6月份，南北粳稻市场呈分化走势。由于运费补贴等优惠政策在6月底到期，东北地区稻米出现抢运现象，稻谷收购价格小幅上涨；华南等地区东北稻米到货数量较多，当地苏皖产粳米价格受到压制。     

人吃蚂蚁与蚂蚁吃人

在炎热干旱的非洲大陆，有一种人吃的蚂蚁，还有一种吃人的蚂蚁。人吃的蚂蚁是一种会飞的蚂蚁。这种蚂蚁有半寸长，棕色，体内含油量较多，含蛋白质丰富，其钙、磷、铁含量比一般动物高1倍多，以油爆炒食用。当地人捕蚂蚁，白天用纱布袋捉，夜间则在一盆水旁放一只煤油灯，诱其投入水中。在非洲原始森林中，有一种吃人的蚂蚁。它约2厘米长，红颜色，当地人称它为“吸血鬼”。特别是在夜间，行路人一旦踩上巨大的蚂蚁窝，蚂蚁就会群起而攻之，将人咬得满身起疙瘩，不一会儿变成蚕豆大小的痕，火辣辣地疼痛；继而人失去知觉，用不了几个小时，…