质控图在食品检测中的应用

“民以食为天”,无论是食品安全项目的检测还是营养标签项目的检测,食品检测实验室肩负着异常重要的角色和责任,向社会和人民提供可靠有效的检测数据,促进食品工业的健康发展以及指导人们的合理饮食。质控图的使用是实验室提供稳定可靠的检测数据的有力手段。本文将Grubbs异常值取舍法与Levey-Jennings质控图结合使用。以食品中胆固醇为例,对食品检测中质量控制方法进行分析和探讨。     

食品农药残留检测技术的要点

食品中存在农药残留会严重危害人体健康,导致人体出现急性中毒、特殊中毒以及慢性中毒等现象。为有效维护食品安全,需要在食品流入市场前采取科学的方法检测农药残留。文章主要通过分析食品农药残留的危害,讨论食品农药残留检测的重要性,分析目前食品农药残留检测中常用的技术,提出相关技术应用要点。     

食品可食膜包装的应用前景分析

食品可食膜主要是采用蛋白质、糖和脂肪等材料为原料,通过分子间相互作用形成具有一定保护和食用功能的薄膜。而且随着科技的发展和人民生活水平的提高,可食性的包装膜将逐渐代替传统的塑料膜,其技术也逐渐将成为包装行业的热门研究,因此本文就关于食品可食膜包装的应用前景进行分析,让更多的人认识和关注食品可食膜包装。     

食品添加剂的分类探究

人们在进行美好生活的同时也关注身体的健康。食品添加剂是指为改善食物的各种各样的味道需要而加入食品中的一些合成材料。食品添加剂是不完全的营养物质,根据其来源,添加剂的种类可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。化学合成的食品添加剂是通过化学合成手段获得的东西,我们可以利用一些元素的提取和释放,进行化学反应制得食品添加剂。     

食品抗菌包装技术及检测重点

<正>抗菌包装的推出大大缓解了对食品防腐剂的依赖,成为提高食品保存质量、降低添加剂用量的有效手段。食品对抗菌、防腐的要求远高于药品、日用化工产品、以及电子产品,这是因为食品是由多种容易变质的成分混合制成的。通常采用的抗菌、防腐方法是在其中添加     

浅析高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用

食品是人们赖以生存的基础,食品安全和人们的健康有着密切的联系。近几年随着科学技术的发展,食品加工技术也不断进步,在食品生产过程中不可避免会添加食品添加剂,给食品检测工作带来极大的困难。文章主要针对高效液相色谱技术理论进行概述,分析了高效液相色谱技术在食品添加剂、有毒害食品、以及食品检测中的具体运用。     

食品添加剂有毒吗?

<正>食品安全事件屡屡发生的当下,不少人听到"食品添加剂"如谈虎色变。但就在2012年9月全国科普日活动期间,中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国坦言,实际上,所有的食品添加剂都没有毒,有毒有害物质绝不会作为食品添加剂使用。同时他强调,有没有毒是个相对概念。食物品质与食品添加剂密不可分孙保国指出,美食讲究色、香、味以及营养,这些都跟食品添加剂密不可分。食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化     

’08亚洲食品产业展

由株式会社日报旧主办的“’08亚洲食品产业展”，将于2008年11月6日（星期四）～8日（星期六）在日本福冈市博多区MARINEMESSE福冈展览馆举办，为期三天。本次展览会的主题是“走向亚洲！为了食品的安全与放心!”。展出的是以食品制造、加工技术、保鲜技术、质量管理、食品废弃物再利用技术为中心的包装机械、包装资材，同时也增加了物流资材和设备。展出规模为300个展位。     

2013年中国食品和包装机械行业经济运行情况

工业产值情况 据不完全统计,2013年我国食品和包装机械行业完成工业总产值2920.00亿元,同比增长16.80%,超过全国机械工业当年增长率。与此同时,规模以上企业增长速度均为18%以上,为拉动食品和包装机械行业健康运行发挥了重要作用。其中,食品机械工业产值为1372.00亿元,同比增长19.3%;包装机械工业产值为1547亿元,同比增长14.6%。     

气相色谱法检测食品中反式脂肪酸的含量分析

反式脂肪酸的含量过多会对人体健康带来巨大危害,成为了大家关注的焦点,根据调查发现,检测的食品中发现有百分之八十以上的食品,里面含有反式脂肪酸.反式脂肪酸含量不同,带给人们身体的影响也不同,制定食品中可以存在的含量标准也存在一定的缺陷.提高检测的技术,研究消解的方法都是目前急切需要解决的问题.     

英国拟统一食品标识标准应对肥胖

据英国媒体报道,近日英国政府宣布,将实施统一的食品标识标准,要求在食品标签上使用"交通信号灯"颜色标识,并加注每件食品中的脂肪、盐和糖的含量,以及所含的热量。——英国食品标准局的研究显示,消费者更喜欢交通灯式的标识方式,因为这样可以一目了然地了解关键信息。     

食品添加剂使用标准出炉

<正>5月13日,卫生部对外公布了《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)。我国进一步施行食品安全终于有了安全规范使用食品添加剂新国标,为保障公众饮食安全,实现科学监管和规范食品生产经营活动意义重大。     

食品添加剂市场预测

食品添加剂市场预测毛麒瑞目前，全世界使用的食品添加剂已达１４００余种，其中常用的有６００多种。近年来，我国发展的食品添加剂类别有防腐剂、抗氧化剂。乳化剂和增稠剂、食用色素、甜味剂、酶制剂、营养强化剂等，各类食品添加剂前景广阔。防腐剂防腐剂是防止食品由...     

是谁搅动了我的胃——食品中的化学ABC

<正>这是一个寻常的上海的早晨。《北京青年报》上,刊登着这样的一则消息:广东市场又检出瘦肉精生猪,而电视里,一个营养学家正忧心忡忡地警告说:食品添加剂的滥用和非食用物质的非法添加,正在毁掉中国人的健康。     

浅论食品添加剂企业产品标准中的安全隐患

食品添加剂是食品企业生产中必备的原料之一,提高食品添加剂的质量能够保证食品的安全性。本文通过对食品添加剂企业产品标准的调查发现,一些企业的产品标准技术无法反映出产品的特征和安全要求;或其标准的内容与我国的标准间存在偏差;还有一部分企业标准的检验方法在实际操作中难以有效完成,对产品质量的检测具有不利的影响;企业在生产添加剂过程中不能够严格按照标准执行现象也比较常见。本文将针对食品添加剂企业产品标准中的安全隐患问题进行分析,并提出建议。     

发展空间巨大的中东食品加工业

中东地区有近90％的食品完全依赖于进口,当地食品餐饮业的巨大发展空间无疑为食品进口商、包装商及食品加工机械制造商带来无限商机。阿拉伯联合酋长国的食品加工业年增长率达11鬈,总值30亿美元（2007年）。阿联酋已成为世界第三大食品转口贸易国,其中72％经过加工包装后出口到亚洲、非洲及海湾地区。     

山梨醇市场浅析

目前，全球山梨醇(按70％计)总消费量约100万t，主要用于无糖甜食、维生素C原料、牙膏、表面活性剂(乳化剂)、医药等领域，其中食品行业消费占很大比重，主要作食糖替代品制取各种无糖甜食品(如无糖口香糖、豆沙、糖果等)。     

中国食品大企业的可持续发展研究

食品行业是我国国民经济发展的支柱产业,对国民经济运行和市场经济发展都有非常重要的影响。加快食品工业的发展,确保食品安全,是国家可持续发展战略的重要选择。2008年以“三鹿奶粉事件”为导火索,食品行业出现了很多问题,对食品企业的可持续发展产生了不良影响。作为食品企业该如何做到可持续发展,本文在阐述我国食品大企业发展现状的基础上分析了食品行业面临的问题,对此从企业、政府、社会三个层面提出了相应的解决对策和建议。     

美国对可常温下保存和流通的软包装食品研究与应用

目前，软包装食品在美国市场十分活跃繁荣，由于其生产技术多年来得到许多改善，促进了食品软包装有了较快发展和增长。但是，食品软包装还尚未完全取代金属罐和阻隔性塑料罐头的市场，只是处在不断渗透进入食品、家禽肉、煮花生以及自热型两道主餐之间的小菜类食品中，并逐渐获得市场的阶段性发展。在通过与低酸的无菌食品包装的市场竞争后，食品软包装以供给高质量加工食品的身份被推广进入世界食品业中，成为堂堂正正的一员。     

食品防腐剂山梨酸钾生产与应用

食品防腐剂山梨酸钾生产与应用李昆瑜食品防腐剂的种类及特性食品添加剂按其来源可分为天然物质和化学合成物质；按其用途可分为防腐剂、调味剂、增稠剂、香精香料、色素等十几大类。食品防腐剂是食品添加剂的主要门类，其作用是抑制和防止各种转化酶、细菌、霉菌、真菌的...