从“马兰拉面”看中国民族快餐业的发展

1993年,以马兰拉面为代表的民族快餐业崛起,为尚在摸索中发展的中式快餐探寻了方向。本文从剖析马兰拉面的经营之道入手,着重探讨了中式快餐的发展之路。 一、马兰拉面的成长 全国知名的马兰拉面源于中国北方传统面食——手工拉面,因其风味独特、经济实惠、方便快捷而深受消费者喜爱。90年代初蓝星公司在兰州创建马兰拉面,并以兰州最常见最朴素的花——马兰花为其命名-寓意“马兰花开香万家”。马兰拉面现已发展成为中国最大的餐饮连锁企业,横跨26个省市,100多个     

兰州牛肉拉面

兰州又称金城,黄河穿城而过,市区依山傍水,有北国之雄,南国之秀。兰州饮食文化源远流长,民族风味小吃种类繁多,各具特色。尤以“牛肉拉面”蜚声中外。由于风味独特,文化厚重,被誉为“中华第一面”和三大中式快餐之一。传统兰州牛肉拉面,十分讲究面精和汤鲜,以汤为重。据说汤以牛肉、羊肝加20种佐料熬制而成。兰州人时常夸耀拉面是“一清、二白、三红、四绿、五     

“把脉”西部品牌——西部品牌：一朵悄悄绽放的玫瑰

新思路主导西部大开发 谈到兰州，人们都会情不自禁地联想到兰州拉面，而兰州拉面更让兰州闻名遐迩。“兰州拉面不仅在全国各地开花，而且已经漂洋过海，遍布近30个国家。”兰州商务部门有关负责人表示。据了解，兰州牛肉拉面，仅国内一年产值就达近7亿元人民币。而近几年随着兰州牛肉面知名度的提高，已有很多海外中国餐厅开始经营兰州牛肉拉面，兰州的牛肉面拉面师在国际市场上也越来越吃香。为此，兰州市有关部门把兰州的拉面师作为向境外劳务输出的一个“拳头产品”，积极将拉面师送出国门。     

西部品牌:一朵悄悄绽放的玫瑰

新思路主导西部大开发谈到兰州,人们都会情不自禁地联想到兰州拉面,而兰州拉面更让兰州闻名遐迩。“兰州拉面不仅在全国各地开花,而且已经漂洋过海,遍布近30个国家。”兰州商务部门有关负责人表示。据了解,兰州牛肉拉面,仅国内一年产值就达近7亿元人民币。而近几年随着兰州牛肉面知名度的提高,已有很多海外中国餐厅开始经营兰州牛肉拉面,兰州的牛肉面拉面师在国际市场上也越来越吃香。为此,兰州市有关部门把兰州的拉面师作为向境外劳务输出的一个“拳头产品”,积极将拉面师送出国门。在宁夏,枸杞极富盛名。早在明朝弘治年间就已成为宫廷“贡…     

兰州拉面再掀“商标授权”风波

3月初。兰州市市商务局公布了牛肉拉面产业化的具体规划，其中一条就是：规范牛肉拉面经营，严格执行牛肉拉面操作规范和标准，在此基础上，授权使用兰州牛肉拉面商标，使其真正成为“正宗兰州牛肉拉面”。这是继2007年“政府限价”风波之后，兰州牛肉拉面再次掀起“商标官方授权”风波。     

“兰州牛肉面”奥运商机 为何被“新疆苏氏”夺走

被人们誉为“中华第一面、中式第一快餐”的兰州牛肉面（即兰州牛肉拉面），早在1999年就被国家有关部门确定为中式二大快餐推广品种之一（另外两个为北京烤鸭和天津狗不理），素有“兰州名片”的美称。在千载难逢的2008年北京奥运会举办之时，兰州牛肉面却无缘“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”推荐名单，而这一殊荣被源于兰州牛肉面的“新疆苏氏牛肉面”拿走。     

“兰州牛肉面”奥运商机 为何被“新疆苏氏”夺走

被人们誉为“中华第一面、中式第一快餐”的兰州牛肉面（即兰州牛肉拉面），早在1999年就被国家有关部门确定为中式二大快餐推广品种之一（另外两个为北京烤鸭和天津狗不理），素有“兰州名片”的美称。在千载难逢的2008年北京奥运会举办之时，兰州牛肉面却无缘“2008北京奥运会推荐食谱菜品展”推荐名单，而这一殊荣被源于兰州牛肉面的“新疆苏氏牛肉面”拿走。     

中式餐饮连锁经营研究

中国的连锁餐饮业还处于发展的初级阶段,很多做餐饮连锁的经营者缺乏对连锁这个概念的实质性了解,在具体规划和执行经营模式上还不到位。另外,中国的餐饮连锁在加盟门槛或者没有具体制度,或者没有有效地执行,导致经营上存在诸多问题。中式餐饮需要加强的几方面： 一．提高人员素质     

中餐特许经营的现状、问题及其对策分析

特许经营是中国餐饮业发展的最新方式.当前中餐特许经营的主要问题是:经营中没有标准化的原料供应商体系,成本降不下来;忽略对商品或服务的差别化研究,经营品牌意识不强;由于中式快餐工艺复杂,商品制作很难实现标准化;管理粗放,制度无细节化.要使经营成功地发展,就要加强宣传力度,完善供应体系,培育知名品牌,严格管理制度,合理扩张店铺,积极培养专业的特许人才.     

商业银行的市场化经营方略

金融市场日益激烈的竞争形势，要求中国的商业银行加快向市场化经营转变的步伐，要从经营理念、市场定位、机制、营销创新信息、提升服务等6个方面向商业银行市场化经营转变。     

官方版“兰州牛肉拉面”折射泛行政意识

6年前,兰州官方开始实施牛肉拉面馆的分等定级,以提高兰州牛肉拉面在海内外的美誉度。最近,兰州官方再出新举措,拟授权使用统一的“兰州牛肉拉面”商标,以示其为符合标准的面馆。据介绍,甘肃省质量技术监督局于2000年、2003年分别发布了《兰州牛肉拉面》、     

台州市椒江区大型百货商场的市场定位研究

文章通过对椒江地区的四个大型百货商场的经营理念、目标市场、商品结构三个方面的分析与比较,为四大百货商场的市场定位提供建议.商场市场优势培养中,市场定位需要独特的经营理念的引导、错位的目标市场选择、品类聚集效应的发挥以及优质服务构筑差异化,从而在特定领域的目标市场中创造新的消费需求.     

以烹饪标准化促进中式餐饮标准化现化化发展

随着我国餐饮市场的国际化进程加速，国外餐饮企业及其管理方式对中国餐饮市场的影响越来越大。现代化、标准化的管理方法已成了餐饮企业在竞争中获胜的有力武器。而中式烹饪的随意性和模糊性制约了中式餐饮企业的发展，加强中式烹饪的标准化从而促进中式餐饮企业的发展成了当务之急。     

浅谈餐饮业的成本管理

为了降低餐饮业成本，提高效益，本文从材料采购、成本核算和日常内部管理三个方面详细论述了如何加强餐饮业的成本管理：第一，成本控制最有效的方法主要是把成本控制的意识根植于员工的思想中去；第二，制定严格规范的采购制度和监督机制，以控制采购成拳；第三，利用先进的计算机系统，实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系；第四，应坚持一个原则：要在既定的产品定位和产品标准的前提下．去控制成本。     

从“面点王”看中式快餐的现状和发展

随着城市化的发展、职业化群体的扩大和社会经济的发展中式快餐在餐饮业中得到快速的发展，已是现代餐饮业中重要的组成部分。笔者结合深圳面点王饮食连锁有限公司的成长与发展，浅谈中式快餐的现状与发展。     

“中国西北游,出发在兰州”——兰州旅游形象宣传口号内涵剖析

正为进一步做大做强兰州文化旅游产业,重塑和提升城市形象,2012年4月,兰州市委宣传部、兰州市旅游局召开新闻发布会,正式发布"中国西北游出发在兰州"兰州旅游形象宣传口号。该重大策划立足市场,面向游客,突出体现了兰州的地域特点和区位优势,先声夺人,占据了西北旅游形象制高点,完成了兰州旅游城市形象由过去的资源定位到现如今的市场定位。其一经推出迅速得到了社会各界人士的广泛认同和赞誉,成为兰州市旅游的主打形象     

论商业银行持续的市场定位管理

市场定位是商业银行经营运作的重要内容，准确的市场定位对商业银行的成功经营起着举足轻重的作用。然而，不少人对商业银行市场定位的理解仍存在着偏差或不足。他们认为，市场定位是一次性的行为，一个好的市场定位，一经确定，则无需调整。这种一劳永逸的管理理念，与金融市场瞬息万变的形势格格不入。适生存，优胜劣汰，这是市场竞争的规律，商业银行要求生存，求发展，就必须顺应这个规律。市场定位要根据当时的市场环境以及自身的经营特点和能力确定，在经营管理中，要不断地优化和调整。也就是说，商业银行需要有意识、有目的、动态的市场定位管理，这种管理包括市场定位本身，但更强调以下两方面的管理：（1）过程管理。商业银行实施市场定位策略后，要防止市场定位的位移或偏差。（2）商业争银行要适时根据变化调整市场定位或进行重新定位。     

韩国人：万千美食最爱方便面

在韩国，方便面被称为“拉面”，这是因为韩国饮食中没有像中国兰州拉面之类的手制拉面，它几乎是每个家庭不可缺少的食物，简单可口、价格实惠。据统计，韩国2012年平均每人每年消费71袋方便面，当之无愧成为人均方便面消费量第一的国家。     

内蒙古真正豆腐坊定位战略

内蒙古真正豆腐坊快餐连锁有限公司是内蒙古第一家经营中式快餐连锁的餐饮企业,在经营发展过程中逐渐壮大并取得成功.本文以钻石定位图为工具,分析了真正豆腐坊连锁找位、选位和到位的过程,深入了解其定位战略的全过程,从而进一步了解内蒙地区中式快餐连锁企业的发展.     

后十八大时代浙江餐饮业面临的问题与对策研究

文章从市场、资金、人才、产品、战略等方面系统诊断了浙江餐饮业的问题,并从宏观、微观两个层次提出了诸如进行战略规划、重视品牌塑造、加大产品创新、建立人才基地、加快标准化进程等对策。