辽宁食品企业推进实施HACCP体系的研究

HACCP体系是目前国际公认的最佳食品安全控制模式,在中国也取得了长足的发展,但在辽宁食品企业中应用步伐较慢。本文以辽宁食品企业为主体,对实施HACCP体系的成本和收益进行归纳,分析了辽宁食品企业的特点,深入探讨了实施HACCP体系面临的问题,并提出建议。     

中小食品企业采纳HACCP体系存在的主要问题和解决对策

本文具体分析了中小食品企业采纳HACCP管理体系会面临的问题和障碍因素,进而研究了中小食品企业实施HACCP体系的推广模式,并就实施对策进行了研究。     

出口食品企业应用HACCP体系的经济分析

作为控制食源性疾患的有效措施,HACCP体系是目前国际通行的最具权威性的针对食品生产全过程的安全预防监控体系,但在我国食品加工企业中的应用步伐较慢,应用范围和深度也有待于进一步提高。本文以出口企业为主体,采取会计计量法、对应分析法及实地调研等多种方式,对企业实施HACCP体系的成本和收益进行调研分析。研究表明,企业应用HACCP体系的收益滞后于投入,且不能在短时间全部显现;企业引入HACCP体系后,在产品市场占有率、产品附加值、管理水平等方面会有不同程度的提高。在食品企业中推行HACCP体系已成为国际共识,HACCP体系在我国的应用发展需要政府、生产者和消费者的共同努力。     

HACCP管理体系的企业认知、实施现状及其扩散机制的路径选择——基于调查样本的实证分析

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。国际食品法典委员会(CAC)认为HACCP是迄今为止控制食源性危害的最经济、最有效的手段,近年来,HACCP已在全球得到了广泛推广。那么,我国食品企业采纳HACCP管理体系的情况如何?实施该管理体系时遇到的障碍因素有哪些?本文通过问卷调查,对HACCP体系在我国食品企业中的实施现状进行了分析,并提出了该管理体系在我国推广和扩散的政策建议。     

食品企业应重视食品安全管理体系

目前,大多食品企业,特别是出口食品企业在HACCP原理的基础上建立了食品安全管理体系。食品企业通过建立和实施食品安全管理体系,提高了食品安全管理水平,保证了食品的安全卫生质量。但是,食品企业在建立和实施食品安全管理体系过程中,由于种种原因导致体系的建立和实施存在的问     

食品加工企业采纳HACCP的激励因素研究

HACCP体系是国际公认的目前最权威、最有效的食品安全控制体系,已被许多发达国家引进并全面实施。当前,我国仅在部分出口食品企业中强制推行,其他类别食品企业则自愿采用。本文以动机理论为基础,深入分析食品企业采纳HACCP的内部驱力和外部环境,进一步探讨刺激食品企业选择该行为的激励因素,并在此基础上提出全面推进HACCP体系的建议。     

食品生产企业质量管理体系的持续改进

企业质量管理体系的规范有效运行是确保产品质量达到顾客放心、满意的关键。只有质量体系得到持续改进，最大程度地完善质量管理体系，才能促进企业的各项工作发展。目前，许多食品生产企业通过实施HACCP体系认证，使企业的质量管理水平得到了较大提高，但是要使建立的质量体系得到有效运行，并结合企业产品的要求进行持续改进仍是许多食品生产企业面临的突出问题。而我们在对企业的监督管理中也发现企业的质量管理体系往往一直维持在企业建厂时的管理状况，这大大制约了企业的发展。     

关于卫生注册HACCP国外注册纳入ISO9001：2000版质量体系的探讨

近年来HACCP、ISO９００１：２０００被出口食品企业广泛采用。那么，出口食品企业怎样处理好卫生注册、HACCP、国外注册、ISO９００１：２０００的关系，将卫生注册、HACCP、国外注册纳入ISO９００１：２０００质量体系中并有效运行。笔者结合多年实际工作总结如下：出口食品企业质量体系的几种形式（１）执行卫生注册质量体系。（２）在卫生注册基础上，建立了HACCP体系，申请了国外注册。（３）将卫生注册纳入到ISO９００１：２０００质量体系中。（４）将卫生注册、HACCP、国外注册纳入到ISO９００１：２０００质量体系…     

中国与发达国家食品安全监管体制的比较

3．5．2加拿大的HACCP计划的特点 作为加拿大最大的基于科学的管理机构，CFIA在促进和推广使用有效的操作规范方面发挥了突出的作用。CFIA制定了一系列规划和创新计划，鼓励产业界采用HACCP，措施，CFIA协助产业界改造和重组它们的HACCP系统，提供HACCP系统认证。并对执行状况进行核实。使所有的食品法规都在HACCP系统下得以实施，而CFIA的检验员将注意力主要集中在高风险的领域。     

HACCP体系在我国中小食品企业中的应用模式

目前,我国的食品安全问题成为社会和政府共同关注的焦点,而我国绝大多数中小食品企业仍存在管理水平低下,质量负责人质量意识不强,成为食品安全的隐患,也引发了一系列触目惊心的质量安全事故。本文着重从我国目前的中小食品企业现状出发,从两个重要方面探讨HACCP在我国中小食品企业中的应用模式。一是:预防控制关键在"人",人是实施质量控制主观能动体,人是把好质量关的最终根本保障。是HACCP体系有效、高效运行,整体食品质量安全水平提高的切实保障。二是危害分析与关键点控制。在中小食品企业中,大多数人数不足10人,在生产管理中无法做到的严格控制每一道工序,因此危害分析与关键点的有效控制,是有效应用HACCP的关键。     

原料控制在HACCP体系中的地位

HACCP体系是一种食品质量保护体系,在世界上具有一定的权威性。HACCP体系能够对食品的整体生产过程进行保护,食品在生产期间,会受生物、化学等要素的影响,所以,维护食品的安全性十分必要。HACCP体系具备一定的操作标准,主要目标是保证食品安全性,具备良好的预防效果。     

卫生注册、HACCP纳入ISO9000质量体系中的探讨

近年来HACCP、ISO9000被出口食品企业广泛采用。那么,出口食品企业怎样处理好卫生注册、HACCP、ISO9000关系,将卫生注册、HACCP纳入ISO9000质量体系中并有效运行。笔者结合多年实际工作总结如下：一、出口食品企业质量体系的几种形式1.执行卫生注册质量体系。2.在卫生注册基础上,建立了HACCP体系。3.将卫生注册纳入到ISO9000质量体系中。4.将卫生注册、HACCP纳入到ISO9000质量体系中。一个企业只能运行一套质量体系,本文选择具有代表性的第4种形式进行探讨。二、卫生注册、HACCP、ISO9000的关系出口食品厂、库卫生…     

食品加工安全与HACCP体系

HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的综合性食品安全防范体系,是一种全新的质量保证系统。HACCP体系因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用。我国食品加工企业应逐步推广应用HACCP体系,并总结出了一套适合我国企业应用的HACCP管理体系。     

HACCP在水产品加工中的质量管理应用分析

20世纪90年代HACCP体系在我国水产行业实施以来,海产品的质量得到不断提高,我国海产品加工企业的整体实力也得到了显著提高。但是,HACCP体系在实施过程中还是暴露出很多问题,就HACCP在海产品加工企业应用中存在的问题及解决的措施进行了分析。     

企业获证带来的思考

随着人们生活水平的提高和对食品卫生质量的高要求,食品安全已成为当前经济生活中关注的焦点之一.作为以控制食品安全卫生为核心和目的的质量管理模式-HACCP体系,正在我国部分出口食品企业中逐步建立.虽然在推广HACCP体系方面,我国起步较晚,但推广的力度正在不断加大,已取得了明显的经济效益和社会效益.各出口食品企业都认识到建立HACCP体系是企业求生存、求发展的必经之路.     

CHINA-HACCP制定和实施存在的问题及对策研究

作为食品安全控制微生物危害的最有效的手段之一,HACCP理论应用十分广泛。经过近些年的发展,食品企业在运用HACCP理论的过程中积累了丰富的经验,并取得显著成效,但仍有部分企业制定的HACCP计划无法与企业的生产实际紧密结合,存在危害分析流于形式等问题。如何做好危害分析,使HACCP计划落到实处并有效控制已知的、合理可预见的食品安全危害,值得深思。本文汇总企业在制定和实施HACCP计划存在的问题,并提出建议和对策。     

基于HACCP研究“区块链+肉类”食品安全控制体系

本文介绍了区块链技术和HACCP体系的主要特征,基于HACCP建立"区块链+肉类"的食品安全控制体系,对区块链技术在肉类食品HACCP中的应用进行总结与展望。该体系可保障肉类食品在各环节中数据信息的安全性和透明性,实现上市肉品的信息全流程追溯,从而有效保障肉类食品的质量安全。     

HACCP体系在高校食堂安全管理体系中的应用研究

本研究结合目前高校食堂管理现状,采用HACCP体系对高校食堂食品加工过程进行危害分析,建立具体纠偏措施和验证程序,确立了高校食堂安全的4个关键控制点及关键限值,并制定了高校食堂HACCP体系实施计划。提出了在高校食堂管理中应用HACCP体系的建议,为加强高校食堂食品安全管理提供了思路,以提高高校食堂管理水平,保障高校食堂饮食安全。     

北方某饲料厂HACCP体系的应用

本文针对北方某饲料厂的实际生产情况,在企业已有GMP和ISO9000的基础上,以HACCP的七个原理为依据,对生产工艺过程进行危害分析,设计了HACCP的程序体系在工厂实际生产过程中的应用,制定了HACCP的实施计划,并对HACCP的应用效果进行了分析。     

食品生产企业控制原辅料措施的探讨

在食品生产中,原辅料的卫生安全对于生产安全的产品起着至关重要的作用,没有健康安全的原辅料,绝对生产不出安全的食品。目前,大多食品加工企业在HACCP体系中,将原辅料的验收也作为关键控制点来控制。那么,如何对原辅料进行有效监控?更好地达到食品安全管理体系的规定要求,是企业体系管理部门进行研究的重要内容。