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我国食品企业的主体是中小型食品企业,需要借助HACCP体系的建立和实施来促进其冷链物流管理目标的实现。在中小型食品企业实施HACCP对于促进企业的发展、提高企业形象以及有效控制食品安全都具有积极的意义。本文主要分析了实施该体系存在的障碍,为在中小型食品企业推广HACCP体系提供理论参考。 相似文献
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食品加工安全与HACCP体系 总被引:1,自引:0,他引:1
宁安平 《商业经济(哈尔滨)》2007,(4):80-80,105
HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的综合性食品安全防范体系,是一种全新的质量保证系统。HACCP体系因其科学性、实用性和有效性得到许多国家的认可和采用。我国食品加工企业应逐步推广应用HACCP体系,并总结出了一套适合我国企业应用的HACCP管理体系。 相似文献
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HACCP体系建设与我国食品出口 总被引:1,自引:0,他引:1
起源于美国的HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)食品监控体系已被许多国际组织所认可,同时被数十个国家所采用,尤其在水产品、肉类及果蔬加工业广泛应用。HACCP势必对我国食品出口产生重要影响,文章试对这一问题作一分析,在推进我国HACCP体系建设方面提几点建议,以期我国食品行业突破该技术壁垒,更好地进军国际市场。 相似文献
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HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。国际食品法典委员会(CAC)认为HACCP是迄今为止控制食源性危害的最经济、最有效的手段,近年来,HACCP已在全球得到了广泛推广。那么,我国食品企业采纳HACCP管理体系的情况如何?实施该管理体系时遇到的障碍因素有哪些?本文通过问卷调查,对HACCP体系在我国食品企业中的实施现状进行了分析,并提出了该管理体系在我国推广和扩散的政策建议。 相似文献
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目前,我国的食品安全问题成为社会和政府共同关注的焦点,而我国绝大多数中小食品企业仍存在管理水平低下,质量负责人质量意识不强,成为食品安全的隐患,也引发了一系列触目惊心的质量安全事故。本文着重从我国目前的中小食品企业现状出发,从两个重要方面探讨HACCP在我国中小食品企业中的应用模式。一是:预防控制关键在"人",人是实施质量控制主观能动体,人是把好质量关的最终根本保障。是HACCP体系有效、高效运行,整体食品质量安全水平提高的切实保障。二是危害分析与关键点控制。在中小食品企业中,大多数人数不足10人,在生产管理中无法做到的严格控制每一道工序,因此危害分析与关键点的有效控制,是有效应用HACCP的关键。 相似文献
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食品添加剂是食品工业中不可缺少的重要元素,其产品质量的优劣直接影响到食品的卫生安全和感官品质。检验检疫部门如何对食品添加剂进行检验检疫?如何对企业进行有效监管,以保证食品添加剂的安全卫生?生产企业如何保证产品的安全卫生质量?在日常的检验检疫工作实践中,笔者认为,在食品和动物饲料添加剂及原料产品生产企业引入HACCP体系,不失为检验检疫监管的有效措施之一。 相似文献
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本文具体分析了中小食品企业采纳HACCP管理体系会面临的问题和障碍因素,进而研究了中小食品企业实施HACCP体系的推广模式,并就实施对策进行了研究。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,食品安全卫生问题已成为当前国际社会经济生活中关注的焦点之一,因此作为以控制食品安全卫生为核心和目的的质量管理模式的HACCP体系,它的先进性、预防性和重要性已愈来愈得到世界食品行业的公认。HACCP(危害分析和关键控制点)是一个被广泛采用的食品卫生安全预防技术。它通过对食品生产的所有环节进行危害分析,鉴别显著危害,确定关键控制点CCP,按照科学的方法进行监控,从而做到“从农场到餐桌”的全过程控制,使食品安全的潜在危害预防、消除或降低到可接受水平。为消费者的健康提供保证。随着HACCP体系在我国食品企业 相似文献
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HACCP体系是一种食品质量保护体系,在世界上具有一定的权威性。HACCP体系能够对食品的整体生产过程进行保护,食品在生产期间,会受生物、化学等要素的影响,所以,维护食品的安全性十分必要。HACCP体系具备一定的操作标准,主要目标是保证食品安全性,具备良好的预防效果。 相似文献
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近年来,各国都在大力加强食品农产品认证工作,我国也如此。目前,已基本建立了贯穿“从农田到餐桌”全过程,覆盖种植、养殖、生产加工、储存、运输、销售等各个环节的食品农产品认证认可体系。我国的食品农产品认证认可体系主要包括饲料产品认证、良好农业规范(GAP)认证、无公害农产品认证、绿色食品认证、有机产品认证、危害分析与关键控制点(HACCP’)以及食品安全管理体系认证、食品质量酒类认证、绿色市场认证等。 相似文献
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HACCP体系作为一种国际公认的对食品安全危害加以识别、评估以及控制的预防性管理体系,已被许多国家所接受.本文从回顾和分析HACCP体系在中国的应用与发展的历史与现状入手,提出了我国推行HACCP体系的政府管理及宏观政策的建议. 相似文献
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食品加工企业在建立HACCP管理体系时,危害分析是否充分、科学、合理直接关系着最终产品的安全性,在危害分析时对已确定的危害所采取的预防措施是否得当、有效不仅关系着最终产品的安全性,而且还涉及产品的质量成本,因此在建立HACCP管理体系时如何应用HACCP原理中的危害分析和预防措施尤其至关重要。 相似文献
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传统航空食品监管与HACCP管理结果比较 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]针对现行航空食品监管方式的局限性,探索与国际通行的食品安全控制体系(HACCP)相匹配的过程监管方式,在提高监管有效性的同时,达到敦促企业自律、降低航空食品风险之目的.[方法]根据航空食品生产、运输过程的特点,确定关键监管点,应用过程监管的方式随机对45架国际航班正配送上机的餐食进行温度控制情况的测试调查,用SPSS 12.0统计.[结果]航空食品运输过程中的冷链环节有食品安全的潜在风险,及时纠偏能规避.[结论]1、航空食品以结果监管和过程监管并举能使监管有效性进一步提高;2、合理设定"关键监管点"是保证监管有效的前提.3、建立HACCP管理体系的食品企业更具竞争力. 相似文献
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部分国家对兽药使用的规定 总被引:6,自引:0,他引:6
由于我国畜禽疫病防治体系不健全、产品卫生质量管理难以达到要求以及滥用农药、兽药、饲料添加剂等造成药物残留等原因,我国畜禽产品很难进入欧美等发达国家.美国1998年1月开始实施"HACCP",明确规定了食品中的有害物质(包括细菌、药残等)的临界值,超标的一律不许上市.欧盟不开放我国畜禽产品的原因主要就是药物残留和禁药问题. 相似文献
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在食品生产中,原辅料的卫生安全对于生产安全的产品起着至关重要的作用,没有健康安全的原辅料,绝对生产不出安全的食品。目前,大多食品加工企业在HACCP体系中,将原辅料的验收也作为关键控制点来控制。那么,如何对原辅料进行有效监控?更好地达到食品安全管理体系的规定要求,是企业体系管理部门进行研究的重要内容。 相似文献
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近年来HACCP、ISO9000被出口食品企业广泛采用。那么,出口食品企业怎样处理好卫生注册、HACCP、ISO9000关系,将卫生注册、HACCP纳入ISO9000质量体系中并有效运行。笔者结合多年实际工作总结如下:一、出口食品企业质量体系的几种形式1.执行卫生注册质量体系。2.在卫生注册基础上,建立了HACCP体系。3.将卫生注册纳入到ISO9000质量体系中。4.将卫生注册、HACCP纳入到ISO9000质量体系中。一个企业只能运行一套质量体系,本文选择具有代表性的第4种形式进行探讨。二、卫生注册、HACCP、ISO9000的关系出口食品厂、库卫生… 相似文献