冷杀菌技术在食品中的应用

冷杀菌即非加热杀菌,无需对物料加热,利用其他灭菌机理杀灭微生物。冷杀菌相对传统的热力杀菌、低温杀菌和化学杀菌具有独特优势。本文总结几种常见的杀菌方法的作用机理及应用。     

初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用

综述了国内外食品非热力杀菌技术，重点介绍了超高压杀菌，高压脉冲电场杀菌、脉；中强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用，这些技术有望取代部分惯用的食品热杀菌技术。     

新型杀菌技术在食品中的应用研究进展

本文阐述了几种安全高效的新型杀菌技术及其在食品工业中的应用,并对未来新型杀菌技术的研究方向进行了展望。     

高压脉冲电场技术在果蔬汁中杀菌的研究进展

高压脉冲电场(HPEF)技术在果蔬汁加工中应用优势显著。在加工中不仅有很好的杀菌效果,还能最大程度地保留果蔬汁的营养成分和风味。本文归纳总结了HPEF技术原理及其在果蔬汁加工中杀菌的应用,并展望存在的问题与应用趋势。     

食品杀菌高新技术浅谈

随着人类社会进步和发展,食品卫生安全越来越受到重视,因此需要对食品进行杀菌处理。如何最大限度保持食品天然色、香、味和一些生理活性成分,满足现代人生活要求,一些新型杀菌技术应运而生。本文就此对当今世界食品工业领域内几种高新杀菌技术的发展及应用进行了介绍。     

瞬时杀菌技术在精酿啤酒中的应用分析

啤酒是人们生活中必不可少的饮品,其中瞬时杀菌技术在精酿啤酒生产中有较好的应用,啤酒在生产过程中需要通过瞬时杀菌技术进行有效消毒,确保啤酒生产中每个环节的无菌化操作,为保障我国精酿啤酒质量奠定基础。     

几种消毒剂对压舱水消毒效果评价

[目的]观察氧化还原电位消毒剂、二氧化氯、三氯异氰脲酸、次氯酸钙、苯扎溴铵等消毒剂的最小杀菌浓度.[方法]采用悬液定性杀菌试验的方法.[结果]氧化还原电位消毒剂、次氯酸钙、三氯异氰脲酸、二氧化氯、苯扎澳铵作用30min对大肠杆菌的最小杀菌浓度分别为3.00mg/L、5.40mg/L、4.81mg/L、2.32mg/L、172.30mg/L;对粪肠球菌、霍乱弧菌的最小杀菌浓度与大肠杆菌的最小杀菌浓度相似;氧化还原电位消毒剂、二氧化氯对海水中自然菌的最小杀灭浓度分别为0.28 mg/L和1.98 mg/L.[结论]根据最小杀菌浓度,可以指导消毒的实际应用,并可以根据市场价格进行消毒成本的比较.     

出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌的杀菌值研究

本文应用杀菌学原理,研究了出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌需要达到的合理杀菌值,结果表明其为5.6m in。同时本文还进一步推算了不同规格螯虾、在不同初温时所需的预期蒸煮时间,从理论上确保了出口冻煮螯虾制品的微生物安全性。     

模拟杀菌空气流动模式的净化空气龄计算

本章通过引入微生物死亡率和空气龄的计算公式.建立CFD计算模型,计算了在几种流动模式下的杀菌系数、内部气流组织等因素对杀菌模块净化段内部的空气龄分布和杀菌效率影响,并加以分析,结果如下:热影响杀茵系数越高,空气龄越高,杀菌效率就越高;空气在杀菌模块内的出风口平均空气龄(即平均停留时间)只和杀菌模块内部体积和流量相关;改变内部流动分布,可以彰响到最终的杀菌效率,活塞流更有利于提高杀菌模块的杀菌效率.     

戊二醛的生产应用及发展前景

介绍了戊二醛的生产方法及其在消毒杀菌、石油开采、冷却水处理、有机合成等方面的应用，对其开发应用前景进行了展望。     

杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质的影响

本文对比分析了沸水浴、高压蒸汽以及辐照3种杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质变化的影响。研究发现,3种杀菌方式对蓝莓番茄酱的菌落总数、pH值、还原糖含量、可溶性固形物有积极影响,高压蒸汽组对Vc的破坏作用明显,辐照杀菌能有效抑制Vc流失。辐照杀菌总体评价高于其他杀菌方式,但是杀菌效果受辐照剂量的影响,剂量越高杀菌效果越好。综合分析,5 kGy辐照剂量能满足蓝莓番茄酱贮藏期间的杀菌要求,还能有效抑制营养物质的流失,保持良好的感官性状,延长蓝莓番茄酱的货架期。     

浅谈牛乳杀菌几种新方法

牛乳杀菌有多种方法,目前用得比较多的是UHT杀菌技术、巴氏杀菌以及超高压杀菌技术,本文对这几种牛乳杀菌技术的优点、技术的关键点及采用每种技术后的效果进行了探讨.     

国内新产品新技术 无机化工

南化二氧化氯消毒液生产装置投产 中国石化南京化学工业集团公司氮肥厂一分厂日前建成一套用于自来水杀菌的二氧化氯消毒液生产装置。 该套装置总投资20万元,规模为月产30 t,生产出的二氧化氯消毒液具有除藻、去垢、杀菌效果好等特点。产品在该厂循环水系统应用后,效果良好。该产品现已取得中国石化集团和江苏省卫生防疫站颁发的生产许可证。     

微波技术在食品加工中的应用

本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品杀菌、食品催陈、食品干燥以及杂粮脱壳这些食品加工中的具体应用进行探讨。     

油田污水处理物理杀菌技术的应用

本文针对目前含油污水处理中硫酸盐还原菌（SRB）含量高、其危害大,对紫外线杀菌技术在含油污水处理中的应用进行了研究,     

食品加工中的热杀菌技术和非热杀菌技术探究

本文从两个角度出发,分别对食品加工环节中的热杀菌技术以及非热杀菌技术的具体种类与特点进行分析,并且在此基础上进一步探究热杀菌技术和非热杀菌技术的协同发展方案,旨在为关注这一领域的人士提供一些可行性较高的参考意见,推动我国食品加工业的发展。     

葡萄糖氧化酶的催化机理及其在食品中的应用现状

葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶,能专一性氧化β-D-葡萄糖,生成葡萄糖酸和过氧化氢,达到去除葡萄糖、脱氧和杀菌的目的。本文介绍了葡萄糖氧化酶的催化机理及其在食品行业的应用现状,旨在为市场推广和应用提供参考。     

不同加热条件对牛奶糠氨酸、乳果糖含量的影响

在牛奶加热期间,发生美拉德反应的同时糠氨酸、乳果糖含量也相应增加。本文在4种加热杀菌条件下处理牛奶,得出牛奶中糠氨酸、乳果糖的变化趋势。实验结果证明,杀菌温度越高、时间越长,牛乳糠氨酸、乳果糖含量有所增加。文章可指导企业关注产品生产的杀菌温度、时间,建议消费者尽量选择杀菌温度低的产品。     

食品级双氧水及其在乳品行业中的应用

本文简要介绍了食品级双氧水的国内外现状、食品级双氧水的特点、杀菌原理、应用范围、使用方法、贮存运输、安全防护等内容.     

杀菌新技术在食品工业中的应用

<正> 食品的杀菌处理是食品工业中为了延长食品货架期,保持食品安全性,减少腐败菌和微生物污染的一道工序。传统的食品杀菌方法是采用加热处理法,这种方法虽然可以起到杀菌的作用,然而热处理对产品的风味、滋味、质地、营养价值都会产生一定的副作用,使产品的商品价值下降。因此多年来人们一直在研究既能杀菌又能