木瓜蛋白酶在食品中的应用研究

番木瓜原产地为美洲热带地区,如今在我国热带地区如广东、云南、福建等地多有栽培种植。在木瓜茎叶以及果实中提取的木瓜蛋白酶和木瓜凝乳酶已在食品、轻纺、啤酒、饲料、化工等行业得到广泛应用。本文通过介绍木瓜蛋白酶的制备流程,研究了木瓜蛋白酶在食品中的应用,旨在为人们提供充分开发木瓜蛋白酶的新思路,引起人们对天然有机产品的重视。     

浅谈信息化技术在食品加工与生产管理中的应用

食品行业在任何一个国家的发展过程中都占有主导地位,食品对于人们的生活、能量的摄取以及身体健康等,具有较大的影响。近几年的食品安全问题,引起了社会的广泛关注,同时各类食品的安全隐患不断加大,尤其是肉制品、奶制品、熟食等等,这些食品出现问题后,造成的人身伤害非常严重,必须进一步提高食品加工与生产管理水平。     

论食品防护计划及应用

近年来,随着环境污染、新工艺、新技术以及世界风云变幻、恐怖行为等不安定因素的日趋加重,人们赖以生存的食品安全性都因此受到严重的影响,这些不安全因素一方面来自食品内部,在生产加工及运输贮藏过程中不易被消除;一方面来自食品外部的蓄意添加的各种危害。主要介绍一下防护计划的内容、它与食品安全的关系、建立食品防护的意义、国内外的情况和在企业中的应用。     

论食品防护计划及应用

近年来,随着环境污染、新工艺、新技术以及世界风云变幻、恐怖行为等不安定因素的日趋加重,人们赖以生存的食品安全性都因此受到严重的影响,这些不安全因素一方面来自食品内部,在生产加工及运输贮藏过程中不易被消除;一方面来自食品外部的蓄意添加的各种危害。主要介绍一下防护计划的内容、它与食品安全的关系、建立食品防护的意义、国内外的情况和在企业中的应用。     

鲜果菜出口远洋货运浅探

欧洲(伦敦)食品市场以超级商场为主,每个超级商场的商品来自世界各地,除肉类还有水果、根块类蔬菜等等。由于欧洲共同市场对所有食品都规定严格的卫生标准,所有食品都必须符合该标准,始能进入市场销售。其中除食品新鲜程度外,大部分是品质问题。品质好坏有来自食品本身质的因素,还有外界的影响,这包括生产、加工、储存、运输等等因素,例如:中国梅林牌午餐肉本来是畅销远洋的拳头商品,但自从科学发达后,我国开始使用化学肥料、化学农药培植蔬菜、用作饲养生猪,然后制造午餐肉。对此。     

黄曲霉毒素暴露评估报告

几乎每个人的生命都受到了癌症直接或间接的影响.从事癌症研究的大多数科学家都相信,许多癌症可能与我们生活和工作的环境有关.在这里,环境与人相互作用,包括生活方式的选择(如,吃的食品、喝的饮品及抽的香烟)、天然或医用幅射(例如,暴露于日光照射)、工厂环境暴露、药品、影响暴露和敏感性的社会经济学因素、以及空气中的物质、水和土壤(OTA,1981).癌症产生的另外的主要因素,还有感染疾病、年龄、个体敏感性(如遗传的疾病易感体质)等.根据<公共卫生福利法>的规定,美国卫生福利部公布了有关致癌物质的报告,该报告列出了已知的致癌物或可能致癌物,以及多数美国人暴露的危害物质表,描述了有关这些暴露的特征及暴露于这些物质的预计人数,危害物质的产生、用途以及控制管理的法律法规和部门等等.在这些危害物质中,黄曲霉毒素无疑是致癌性最强的危害物质之一.以下我们节译了美国卫生福利部有关癌症物质的第10期报告中有关黄曲霉毒素的暴露评估的内容.     

食品新品种开发过程浅述

随着我国人民生活水平的逐渐提高,人们对食品的种类、质量、风味等等提出了越来越高的要求。食品工业的产品同其他产品一样都有自己的“生命”过程,即都有“兴、饱、衰”等几个时期(如图1所示)。我国食品工业除了应该不断地改造原有产品,开拓原有产品的市场外,还必须不断地试制和引进新食品,丰富市场的食品内容,为城乡人民生活服务。为此,比较合理地制定新食     

防治油气储运问题措施分析

油气储运系统均存在诸多问题,如油气储运过程中的火灾隐患,储运过程中的油气蒸发损耗,油气管道的腐蚀等等.这些问题必须引起相当大的重视.     

现行食品生产许可规定下审查工作的要点

近年来,食品安全事件引起了人们的高度重视,相关部门应实现食品生产许可规定的价值,保证食品生产的安全性。本文结合2015年版《食品生产许可管理办法》和2016年版《食品生产许可审查通则》,分析审查工作中的要点。     

不得不防的食品包装

一次次被曝光的食品安全问题,一次次的刺激着人们脆弱的神经,一次次提醒着人们要重视食品安全问题。现在人们能够清楚地认识到重金属、塑化剂、防腐剂、染料等物质可能给人体带来的危害,所以在选购食品时应提高警惕,仔细辨别。消费者除了要关注食品本身的安全,同时不可小觑食品的包装问题。例如超市货架上色彩斑斓的食品包装、小商小贩手中的食品袋等等     

我国居民消费价格指数与食品类价格指数的动态相关性分析

在宏观经济动态的变化中,在居民消费价格总水平上升的同时食品类价格指数的变动引起了人们的重视。文中结合HP滤波、交叉相关系数及及协整关系检验,探讨两者之间的动态相关关系,结果表明,在样本区间内,两者在长期趋势成分中存在着一定的因果互动关系,但在居民消费价格指数波动成分的分解中,来自食品价格的波动因素依然构成其最主要的力量,来自于非食品价格波动的因素对其波动产生了巨大的助力。     

食品中添加剂山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、糖精钠的同时检测方法探讨

近些年来,人们生活质量水平不断提高,对于食品的安全问题也愈发关注,在各类深加工食品中所较常用到的各类添加剂,如山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、糖精钠等越来越被人们所关注。考虑到当前绝大多数的食品添加剂检测分析方法仅可针对上述添加剂中的一种或少数几种进行测定,故应用高效液相色谱法来实现对上述4种食品添加剂同时检测,可有效提升试验效率与实践可操作性。     

基因芯片技术及其在食品检测中的应用

随着科技的不断发展,基因芯片技术被应用于许多领域,可以对食品的许多方面进行检测,如转基因食品问题、食品的原料构成、食品中的多种营养成分、食品中的微生物等。基因芯片技术的检测速度快,检测效果准确,并且一次性可以进行大量的检测,所以在使用数量上产生了巨大的提升。为了居民普遍关心的食品安全问题,应用基因芯片技术在食品的检测将会成为人们熟悉和关心的方法。     

食品检验技术在食品安全中的作用

在社会民生的发展中,食品安全问题占据着重要位置,自古以来,我国都有"民以食为天"的传统。近几年来,食品生产领域频繁发生各种安全问题,如造假、假冒伪劣等等,这些现象造成了严重后果,对整个食品行业及人们的安全造成了严重威胁。因此,相关部门应提高检验技术水平,为食品质量安全提供一道有效的安全防线。     

裕丰牌花生油检出致癌物 塑化剂超标326倍

<正>广东省广州市质监局食品专项组近日公布了对该市2014年食品生产领域日常抽查结果,致癌物再度现身。抽查结果显示,广州极润食品科技有限公司生产的仟润牌红薯仟润粉丝被检出44.1mg/kg的致癌物铝。有关专家表示,大量食用粉丝,等于大量摄入了铝。质监局相关负责人说,标准规定粉丝中不能检出铝,本次抽检的样品铝严     

抗变色银合金在首饰中的应用研究

银饰品价格偏低，种类丰富，特别是银合金首饰在近年来更是广受消费者的喜爱，但银合金饰品在佩戴过程中所出现的种种问题也一直是人们关注的重点。如银合金在腐蚀性环境中容易氧化变色、在加工过程中产生氧化引起着色等等。本文将针对银合金的变色原因进行研究，探析抗变色银合金在首饰中的应用。     

食品中有机磷农药残留检测的前处理方法

有机磷农药作为全球范围内使用量最大的农药之一,其毒性相对较大,给食品安全带来安全隐患。随着人们开始关注食品安全问题,若食品农药残留超标,人们则会排斥此类食品,并引起恐慌。因此,相关人员务必采取有效方法检测食品中的农药残留。本文对食品中有机磷农药残留检测的前处理方法展开分析讨论,希望为相关人员提供借鉴。     

食用菌栽培带来的投资商机

诸多优点昭示不可限量的市场前景食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品和功能食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用;近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。     

电视购物纠纷的预防与解决

电视购物作为一种新的购物方式,正以其便捷、时尚的特点吸引着越来越多的消费者。然而伴随电视购物如火如茶的进行也有诸多不和谐、不诚信的现象,比如：商品假冒伪劣、广告诈骗、售后服务缺失等等。随着电视购物交易投诉大幅度增加,消费者在进行电视购物时如何保护自己的合法权益引起人们越来越多的关注。     

微波技术在食品加工中的应用

当今社会不断发展,人们的生活水平有了很大改善,在饮食方面人们有了更高的追求。饮食的绿色程度、营养度、安全性以及便捷化引起人们的重视。微波技术属于新兴技术中的一类,食品加工过程中运用愈加普遍,例如食品的解冻、焙烤、杀菌、烹调、膨化和加热等。换个角度来说,微波技术对食品工业的发展起到了巨大的促进作用。面对严格质量的、高价值的、低热传导率的以及传统工艺要求,难以解决食品物料时微波技术显得尤为重要。