饭店记忆2004

2004年中国饭店业的市场表现让世界关注,令业界振奋。北京酋旅集团组建的"首旅建国"明确了其在饭店领域的品牌战略目标;上海锦江集团的国际化之路任重而道远;民营饭店企业和国有饭店资产变革丰富了2004年的中国饭店业元素。 资本的力量决定饭店的规模。泰达旅游集团在美国成功上市,使其成为中国第一家在     

浅析饭店对实习学员的培训与管理

当前,我国大多数饭店采取雇佣实习学员的方式来解决饭店人力资源配置问题,它有利于饭店企业人力资源的合理配置和有效使用,最终达到组织效益最大的经营目标.饭店在享受效益目标的同时,通过对实习学员进行有效培训、科学管理,进而发挥实习学员的最大价值,从而构建饭店人才储备库,实现饭店人力资源战略性管理.     

"绿色饭店"理念及其在中国的运用

一、"绿色饭店"理念的产生和发展 经济发展与生态环境危机是当今世界最引人关注的突出问题之一.它不仅引起了世界各地人们的广泛关注,还促成了席卷全球的环保运动.饭店作为一座城市发达程度的体现,也加入了环保的行列."绿色饭店",就是将环境保护和可持续发展理念,运用于饭店管理中的一种模式.虽然至今还没有一个被广泛认同的明确概念,但一提到"绿色",人们都知道与环保有关."绿色"往往象征着"生命"和"回归自然",因此,"绿色饭店",就是环保型饭店.它可以简单地翻译为"Green hotel",但国际上又译为"eco-efficient hotel",意思是"生态效益型饭店".由于"eco"也是"economy"的前缀,它也隐含着充分发挥资源的经济效益的含义.也有将"绿色饭店"翻译为"Environmental-friendly Hotel",即"环境友好型饭店".我们可以把"绿色饭店"理解为一种与可持续发展相类似的概念,即能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品,并在饭店的整个经营过程中,以对社会,对环境负责的态度,坚持合理利用资源,保护生态环境的饭店.但"绿色饭店"仅仅是饭店行业在生态效益方面追求的一个目标,并不涉及具体的内容和指标,它促使饭店业在经济效益和环境保护相协调的基础上获得可持续发展.     

现代饭店管理中激励方法的研究

激励是在人的管理中常用的一种方法.而在饭店业管理中必须懂得激励的重要性,以便为员工创造良好的物质和精神环境和引导其达到饭店的管理目标.文章就探讨了现代饭店管理中的激励方法,通过有效调动员工的积极性,最大限度的发挥其自身潜能,实现其自身价值,对饭店做出最大贡献.     

金融危机下饭店餐饮部发展策略探讨

金融危机致使全球经济严重衰退,其所导致的需求量减弱和投资谨慎必然会对我国旅游业和其中的重要构成部分饭店餐饮产生冲击.饭店业应在"危"中寻找发展"机",采取调整目标市场,挖掘国内消费潜力;开展促销策略;控制成本和费用开支;保留优秀人才.进行培训,提升内功等策略,以应对危机.     

饭店设计:细节的艺术

饭店赢利,即最大限度的创造经济效益是所有饭店投资者、经营者的价值目标。投资者或通过行之有效的营销策略来提升饭店入住率,或通过加强管理,以高质量的服务来获取细分市场客源,目的是为了实现饭店项目本身的投资效益最大化。但是,任何一个具体的饭店项目所应用的"经营和管理"手段,最终都必须通过有形的硬件产品的销售才能得以实现。我们所讨论的一切管理和经营手段,都是建立在具体而有形的硬件条件上的。为此,笔者分别就"饭店硬件、饭店管理与饭店赢利的关系"进行量化比较分析,与各位共辟饭店赢利之蹊径。     

对我国饭店业可持续发展的研究——绿色饭店

自改革开放三十多年来,我国饭店业市场不断扩大,饭店的数量越来越多,饭店规模越来越大。作为"朝阳产业"的饭店业要可持续发展就一定要坚持走绿色饭店的道路。安全、健康、环保是绿色饭店的目标,也是饭店业可持续发展的必然选择。     

绿色旅游饭店的可持续发展

近两年,饭店业兴起了一场绿色狂飙,作为履行社会责任、促进社会可持续发展的一环,饭店业"飘绿"义不容辞。绿色旅游饭店是行业的方向和目标,如何实现绿色旅游饭店的可持续发展则需要踏实的工作和对细节的关注。     

韦宗翰 北京中国大饭店总经理

中国大饭店总经理韦宗瀚先生秉承"以人为本"、"宾客至上"的经营理念和服务信念,以"创世界一流、争中国第一"为目标,将"殷勤好客香格里拉情"的企业文化贯穿于每一个服务细节,坚持规范化服务与个性化服务相结合,在宾客、业内和社会公众中得到了认可和赞扬。近几年来,中国大饭店凭借良好的产品和服务信誉、较高的顾客满意度和市场占有率,使中国大饭店始终保持饭店房价、客房收益、营业收入和毛利润等在北京市饭店行业处于领先水平。在努力完成经营任务的同时,中国大饭店韦宗瀚先生始终不忘领导饭店承担企业社会责任,倾注爱心,致力于环境保护,节约能源,支持慈善事业。饭店淘汰高耗能设     

数字

46日前,天津市旅游星级饭店评定委员会公布了该市首批"绿色旅游饭店"名单,共有46家星级饭店获此殊荣。其中包括天津利顺德大饭店等17家"金叶级"绿色旅游饭店和天津世纪酒店等29家"银叶级"绿色旅游饭店。同时,绿色旅游饭店评定部门还对本市40余家在建、拟建星级饭店进行业务指导,在饭店筹建初期,就引导其吸收绿色环保的理念;在环境设计上,充分考虑保     

有效开展饭店内部营销的员工管理策略

饭店员工是饭店与顾客联系的纽带和桥梁,只有当员工具备了强烈的顾客导向意识,才能细致入微地为顾客提供令其满意的高质量服务。"内部营销"概念由格鲁诺斯提出,卓有成效的内部营销能够有效地提升饭店的持续竞争力。饭店员工是饭店与顾客联系的纽带和桥梁,只有当员工具备了强烈的顾客导向意识,才能细致入微地为顾客提供令其满意的高质量服务。饭店内部营销就是把饭店内部员工视为内部市场,把其在饭店内的工作视为内部产品,通过为员工营造适宜的工作环境,     

论饭店员工培训的原则、内容和方法

饭店员工培训就是根据饭店岗位的要求,按照饭店人力资源管理计划,有目的、有组织.有步骤地向员工灌输正确的思想观念;传授有关饭店的工作.管理知识;训练其适应饭店工作要求的各种技能;增强其相应的管理能力;同时培养员工的职业道德。本文从饭店员工培训原则.培训内容和培训方法等三个方面论述了饭店员工的培训。     

对提高饭店服务质量的探讨

目前,我国目前饭店业正处于蓬勃发展的时期,豪华的星级饭店在全国各大中城市和旅游景区纷纷涌现,多数饭店虽已拥有同国际接轨的现代化服务设施、设备,但服务质量却不能达到现代国际的服务标准,宾客投诉饭店服务质量差的现象可谓屡见不鲜,不断出现"一流设备,九流服务"的现象.出租率下降、社会声誉低、管理成本增加、竞争力越来越弱等问题,造成的最终结果是经营愈加困难,陷入恶性循环,饭店破产倒闭.事实证明,"企业要生存,质量是保障",饭店业是服务性产业,其竞争的核心是服务质量的竞争.因此,提高饭店服务质量,是保障我国饭店业健康、长足发展的关键.     

将宾客意见转化为品质提升

饭店服务设计是否符合目标市场的需求对饭店整体经营的影响是全方位的。众所周知,目标市场的需求就是饭店服务设计的出发点。因此,饭店服务设计得如何,服务流程设计是否科学合理,产品设置是否符合目标市场的需求(即饭店目标宾客的需求),产品品质是否能满足宾客需要,将最终转化为饭店的赢利与否,赢利多少等问题,也就是饭店的生命力有多旺盛,能否持续经营,竞争力有多强,能抢占多少市场份额的问题。如果饭店服务设计能正常满足目标市场需求,那么将会在经营和     

论制定中国旅游饭店国际化经营战略的必要性和重要性

旅游饭店国际化经营战略是指中国旅游饭店在社会主义市场经济条件下,根据饭店内外环境及可取得资源的情况,为求得饭店生存和长期稳定的发展,对饭店发展目标、达成目标的途径和手段的总体谋划,它是饭店经营思想的集中体现,是一系列战略决策的结果,同时又是制订规划和计划的基础。     

星级饭店经理岗位培训的思考

管理培训是饭店培训的重要一环,它关系到饭店的生存和发展.本文旨在阐述"星级饭店经理岗位证书"培训存在的问题和解决问题的方法.     

关于武汉璇宫饭店产权归属问题的几点思考

产权不明晰是制约国有企业活力的主要因素之一.无数事实证明,产权不明晰,产权制度问题不解决,改革就不可能深入,现代企业制度的建立就无从谈起.武汉璇宫饭店在改革和发展过程中遇到的不仅仅是一般意义上的"产权不明晰",而且还有历史遗留下来的更棘手、更复杂、更严厉的"产权不到位"问题.作为一家省旅游局直属的三星级涉外旅游饭店,其主体资产(房产)产权竟归武汉市房地产管理局直属房地产公司所拥有,璇宫饭店不可思议地成为一家仅有品牌和机构而没有相应资本金的"空壳"企业,成为一家没有法人财产权的法人     

从中国饭店产业环境变迁看饭店伦理特点

社会转型期中国饭店产业在技术与制度环境、消费者环境、企业的行为目标和人力资源等方面发生了很大的变化,饭店企业在不同阶段体现出不同的伦理特点。当前饭店伦理的特点是饭店企业迫于产业环境变迁压力下有意识、积极主动地去寻找其伦理价值导向,最终使伦理能真正成为饭店管理的内在要求,实施企业伦理化管理。     

对我国中小型饭店归核化经营的研究

饭店经营的归核化是指在综合评价饭店经营的各种业务的基础上,集中优势资源发展核心业务———经营重点放在饭店经营者价值链中效益与优势最大的环节上,而对不具优势的非核心业务进行外包,使其经营社会化,以期实现饭店价值最大化与可持续发展目标的经营模式。     

浅析饭店服务补救管理

由于饭店提供产品的独特性使饭店在服务过程中服务失误是不可避免的.饭店服务失误的补救主要包括饭店服务失误的识别、饭店实施服务补救、服务补救的反馈三个主要过程.这三个过程相互影响,相互联系.随着饭店业竞争的日趋激烈,饭店在竞争中取胜的关键是保持顾客,而保持顾客的关键是使其满意,最终把满意的顾客转化成饭店忠诚的顾客,这就需要饭店在服务失误发生后,实施有效的服务补救,从而提高顾客满意度和忠诚度,进而提高饭店的竞争力和效益.