魔芋葡甘聚糖下游产品的开发与研究进展

魔芋葡甘聚糖是天然植物魔芋的主要成分，来源丰富，对下游产品的丌发研究，能扩大其应用范围。文中叙述了近年来对魔芋葡甘聚糖进一步开发的研究状况。     

魔芋寡聚糖DS-VLK杀菌剂的研制

应用现代生化技术酶法降解魔芋葡甘聚糖,经正交试验优化双硫化化学改性工艺条件和参数,制成了魔芋寡聚糖DS-VLK。结果表明魔芋精粉在pH值5.0、温度40℃下酶解3.5h;寡聚KGM与5%H2O2(3∶1,V/V)及5%HCl(20∶1,V/V)在40℃下酸解氧化2.5h;寡聚KGM醛酸与环氧丙烷(1∶2寡KGM,V/V)和40%NaOH(1∶20寡KGM,V/V)在30℃下羟丙基化3h;寡聚KGM醛酸丙酯与诱导剂H(1∶1寡KGM,m/m)在pH值7.0、50℃下反应3h;最后于30℃、pH值6.5时加入Na2S(1∶2诱导剂H)反应2.5h的优化工艺条件下产物含硫量最高。     

中药保鲜剂对鲜人参保鲜过程酶系活性变化的影响

本试验以中药材金银花、菊花提取物和魔芋葡甘聚糖复合膜剂对鲜人参进行60 d的保鲜处理。结果表明,中药保鲜剂复合涂膜在人参保鲜过程中提高了过氧化物酶和超氧化物歧化酶的活性,降低了人参的呼吸强度、多酚氧化酶活性、丙二醛的含量及相对电导率。     

开魔芋豆腐店亦能赚钱

品种介绍 魔芋豆腐为天南星科魔芋属多年生草本植物魔芋的地下球状块茎去皮磨浆(鲜块茎)，或将去皮魔芋切片烘十再粉碎成粉的商品魔芋精粉，经熟制加工而成的豆腐状食品。据现代医学研究表明，魔芋中的主要成分“葡苷聚糖”具有扩张毛细血管，降低血压、胆固醇，增加高密度脂蛋白，降低糖尿病人的空腹血糖，兴奋肠道等作用，     

魔芋制品的环保应用

综述了魔芋制品(包括可溶性食用薄膜、食品保鲜剂、生物全降解薄膜、缓释剂、魔芋飞粉等)的环保作用在食品工业、农业和建筑行业中的应用现状、潜在用途及发展方向。     

魔芋果冻工艺研究

将魔芋精粉与海藻酸钠混合制成魔芋果冻,对海藻酸钠浓度、魔芋精粉的浓度、凝固剂的种类和浓度、酸及缓冲剂的种类和浓度等工艺条件进行了研究,得到最佳工艺配方为：海藻酸钠１％、魔芋精粉０．２％～０．３％、磷酸钙或磷氢钙０．２％～０．３％、柠檬酸０．３．％～０．３５％、焦磷酸钠或柠檬酸钠０．２％,糖、香精和色素适量。     

新型仿生魔芋食品生产工艺

以魔芋精粉为原料,通过添加一定比例的辅料和乳化剂加工制成的魔芋制品,其色泽、组织均细腻,有弹性和适宜的硬度,口感好,无异味,形状随意,产品附加值高,保质期长,制备工艺简单,易于商品化生产。     

功能性食品添加剂—魔芋胶

介绍了运用生化工程技术生产功能性食品添加剂魔芋胶的方法，同时对魔芋胶的性能及在食品中的应用也作了介绍。     

功能性食品添加剂——魔芋胶

介绍了运用生化工程技术生产功能性食品添加剂魔芋胶的方法,同时对魔芋胶的性能及在食品中的应用也作了介绍。     

魔芋保健食品加工

根据“药食同源”的中医学理论．采用从鲜魔芋球茎中提取的葡甘露聚糖——即魔芋精粉制作的魔芋系列食品享誉极高．有“天赐神药”、“肠道清道夫”、“血液净化剂”、“糖尿病患者的福音”之称。人体每天摄入魔芋精粉量达5g，就能保证缮食纤维的特有功效。魔芋食品风靡世界，成为众人称颂的佳品。联合国卫生组织将魔芋食品认定为“宝贵的天然保健食品”。     

做大竹溪魔芋产业的思考

竹溪县与陕西、重庆接壤,是中西部的结合地,其产业基础与川、渝、陕的大部分山区接近,水土条件较好,自然资源丰富,魔芋产业初具规模,开发潜力巨大.根据西部大开发的最终目的,以及竹溪所处地理位置和魔芋产业发展基础,该产业不仅是本县农民致富脱贫的首选项目,同时也可带动秦巴山区广大农民脱贫致富,竹溪在西部大开发中具有不可忽视的作用.     

大山脚下“魔芋王”

在云南省罗平县富乐镇的大山脚村，住着一位远近闻名的“魔芋王”——李良才。他学习推广魔芋种植技术，在自己先富起来的情况下，帮助村民贷款发展魔芋种植，并无偿提供种植销售“一条龙”服务，以一己之力带动了一个产业。     

脂酰葡甘聚糖醛酸钠在工程蝇抗菌肽中的应用研究

脂酰葡甘聚糖醛酸钠(SKGML)是“绿色”生化产品,是一种阴离子表面活性剂,将其添加到高级保健品“工程蝇抗菌肽”的最佳用量为12％,水用量为65％,温度为70℃。添加SKGML可提高抗菌肽的膨胀率,保形成膜效果好,可改善组织结构,缓释有效药物成分,促进吸收,扩展疗效。     

魔芋“金蛋蛋”让百姓富起来——富源县实现魔芋产业化脱贫致富纪实

近年来，云南省富源县委、县政府坚持引导农民发展特色产业，打响了魔芋品牌，让许多贫困群众脱贫致富。2005年全县发展魔芋5万亩，产值1．7亿元；2006年发展6万亩，产值可达2．1亿元；预计到2010年发展魔芋10万亩，产值突破3．5亿元。群众都说：“魔芋是‘金蛋蛋’，让百姓过上新生活”。[第一段]     

魔芋种植富彝乡

云南省楚雄市大过口彝族乡，以市场为导向，依靠科技进步，大力发展以魔芋为主的绿色生态农业，增加农民收入。乡里成立了魔芋协会，把种植魔芋大户吸收到协会中来，定期召开座谈会、经验交流会，解决种魔芋农户在技术、销售等方面的问题。     

魔芋胶、黄原胶、卡拉胶共混凝胶特性的研究

魔芋胶,有时也称魔芋粉,是植物魔芋甘露胶。黄原胶,是一种稳定的微生物代谢胶。卡拉胶,也称角叉莱胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,从低等隐花植物海藻中获得。本文主要研究魔芋胶、黄原胶和卡拉胶的复配凝胶特性,发现其共混物具有良好的凝胶特性,可以广泛地应用于各个领域。     

魔芋精粉在茶叶速溶中的应用研究

探讨了魔芋精粉在茶叶速溶中的应用,并对其赋形及保鲜的效果等方面进行了研究,从而有效地提高茶叶的品质与贮藏期。     

薏米魔芋营养粉的制备及品质评价

薏米和魔芋对人体健康均有多种促进作用,为充分利用其营养价值,丰富市场上谷物蛋白与膳食纤维复合产品的种类,本试验以薏米与魔芋粉为主要原料,研制出薏米魔芋营养粉。通过单因素与正交试验,以感官评分为评价指标,确定最佳工艺参数与配方,配方为薏米粉55.8%、魔芋粉6.1%、红枣粉12.7%、木糖醇25.4%。     

魔芋飞粉中生物碱的研究及开发应用

对魔芋飞粉中的生物碱成分、结构进行了研究,初步分离出脂溶性和水溶性两大类生物碱,利用质谱分析其中主要的一类生物碱为5-甲基咪唑的衍生物,并对生物碱的开发应用进行了阐述。     

魔芋葡甘露糖(KGM)的分离提取方法

着重研究了从魔芋豆腐中提取KGM的最佳工艺流程及条件。通过几种分离提取方法的比较,确定稀酸短时加温为最佳脱钙方法,热稀碱与80％乙醇共同处理为最佳除去蛋白质等有机杂质的方法