绿芦笋的保鲜加工方法

芦笋，又名石刁柏，属多年生作物，其不经培土长出土面的绿色嫩茎，称绿芦笋，可供鲜食。绿芦笋香脆鲜嫩，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，纤维柔软可口，有独特的芳香风味，能增进食欲、帮助消化，是一种高档的营养保健蔬菜，深受消费者的欢迎。近年来国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加，市场前景十分看好。由于绿芦笋嫩茎含水量较高，呼吸作用强，采收后的绿芦笋，存放1-2天后，纤维老化，颜色变浅，笋体萎蔫、失水严重，甚至开始腐烂，给绿芦笋的出口鲜销带来了许多困难，因此需要对绿芦笋进行保鲜加工。现将绿芦笋的保鲜加工方法介绍如下。     

蔬菜之王——绿芦笋

近年来随着人们对食品营养结构和药用价值的日益关注,绿芦笋因其全面而丰富的营养和药理价值越来越受到广大消费者的青睐。绿芦笋,又名“石刁柏”,系宿根性多年生草本植物,原产于地中海沿岸、欧洲和亚洲西部。因为其主要供食用的嫩茎形似芦苇的嫩茎和竹笋,因而称之为芦笋。绿芦笋是一种营养和药用价值极高的蔬菜品种和保健食品,其质地细腻、纤维柔软、风味鲜美,有特殊的芳香,并有增进食欲、促进消化之功效,在国际市场上素有“蔬菜之王”的美誉。     

无公害白芦笋高产栽培技术

芦笋是多年生蔬菜，它播种一次可多年采收。芦笋的根系发达，对环境适应性广，抗逆性和抗病能力较强，对土壤、水分、养分等条件要求不严格。种植白芦笋每亩效益在8000元以上，经济效益高，值得推广。其优质高产栽培技术如下：     

枸杞芽菜有开发价值

枸杞属茄科枸杞属灌木。枸杞果是大家所熟知的中药材,其性味甘平,具有滋肾益精、养肝明目之保健功效。枸杞芽菜,为枸杞的嫩茎叶可食用部分,又称枸杞头、地仙苗、天精草等。春夏间釆撷其嫩茎或叶,可做炒菜、凉拌或入汤,其营养丰富,性味苦甘凉,它的药用保健功能可与枸杞果媲美。据分析,每100克嫩叶中含糖类8克。灰分1.7克,含钙15.5毫克,磷67毫克,铁3.4毫克,含胡萝卜素0.23毫克;维生素B123毫克,维生素     

优质芦笋低价卖

芦笋不仅味道芳香鲜美，还具有抗癌作用，被誉为抗癌之星，因而受到消费者的喜爱。不过，我们日常吃的都是绿笋，白芦笋是不是特殊新品种，还是经过漂白的呢？[第一段]     

芦笋

芦笋是品味兼优、营养丰富、药用效能显著的大宗名贵蔬菜。新近医学界肯定了它对人体生理的特殊功效,引起人们的普遍关注。当前身价倍增,国内、国际市场都十分畅销。芦笋食用部份为嫩茎。芦笋亦称石刁柏、龙须莱,是百合科天门冬属的食用种。《神农本草经》将天门冬列为上品之上,仅次于人参之后。东北有芦笋野生种,当地称药鸡豆子。十六世纪,荷兰人首先选育了芦笋的栽培品种,逐渐在欧洲大面积种植。抗日战争时期,云南从国外引种小面积栽培至今。七十年代上海、浙江、江苏等省市引进美国种子大面积种植,现扩展到安徽、山东、四川、福建、广东、青海等省。     

降压除燥清热解毒 食用芹菜好处多

正芹菜是我们餐桌上最常见的蔬菜之一,除了一般的食用价值外,它还具有一定药理和治疗价值,有"厨房里的药物"之称,因为含有多种营养物质,是辅助治疗高血压的首选食品。芹菜营养丰富,每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克,还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。     

萝卜的药用价值与加工

<正> 一、萝卜的身价重在医疗保健 萝卜,又名菜菔,十字科草木植物,茎鲜汁多肉嫩,营养极其丰富,含多种氨基酸、糖分和维生素。以白萝卜为例,每100克白罗卜含蛋白质0.6克、碳水化合物6克、热量26千卡、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、维生素B_1 0.02毫克、维生素B_2 0.5毫克、维生素C30毫克。如果将其腌制成咸萝卜干,其营养成分有如下变化:每100克萝卜干含蛋白质2.8克、脂肪0.7克、碳水化合物22克、     

名特芥菜良种介绍

荠菜,又名护生草、菱角菜,原产于我国,自古就有采食的习惯。将荠菜作为特种蔬菜栽培是近代的事,上海市栽培荠菜就有90年左右的历史。荠菜气味清香,营养丰富,每100克鲜菜中,含水分85.1克,蛋白质5.1克,碳水化合物6克,粗纤维1.4克,胡萝卜素3.2毫克,维生素C55毫克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克等。荠菜以叶丛供食     

红薯的加工与利用

<正> 1 红薯的营养价值 红薯营养丰富,除含较多的淀粉外,每100克红薯含蛋白质2.3克、脂肪0.2克、碳水化合物29克、热量127千卡、钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.31毫克、维生素B_1 0.12毫克、维生素B_2 0.04毫克、维生素C(即抗坏血酸)30     

名特荠菜良种介绍

荠菜，又名护生草、菱角菜，原产于我国，自古就有采食的习惯。将荠菜作为特种蔬菜栽培是近代的事，上海市栽培荠菜就有90年左右的历史。荠菜气味清香，营养丰富，每100克鲜菜中，含水分85．1克，蛋白质5．1克，碳水化合物6克，粗纤维1．4克，胡萝卜素3．2毫克，维生素C55毫克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克等。荠菜以叶丛供食用，可炒食、作馅或煮汤。     

荠菜新品种简介

荠菜，又名护生草、菱角菜，原产于我国，自古就作蔬菜食用。而将荠菜作为特种蔬菜栽培是近代的事。荠菜气味清香，食之鲜美，营养丰富。每100克鲜菜中，含水分85．1克，蛋白质5．1克，碳水化合物6克，粗纤维1．4克，胡萝卜素3．2毫克，维生素C55毫克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克等。荠菜以叶丛供食用，可炒食、作馅或煮汤。荠菜还有明目、止血、清凉、解热、利尿等药用价值。[第一段]     

广西北流市试种黑土豆成功

北流市去年冬天从甘肃兰州陇神航天育种研究所引种，种植的3亩多“黑美人”土豆，现在已经获得成功，正在大量采收上市，其亩产2000公斤左右，亩产值在4000元上下。经航天育种培育成功的“黑美人”土豆，里外均呈紫黑色，每百克黑土豆蛋白质含量达到2．45克、维生素C21．7毫克、还原糖3．49克，均比普通土豆高出一倍左右。     

营养保健话海带

海带是海岸植物中个体较大、质柔味美、营养价值和经济价值较高的一种海藻。每100克海带干品中含有主要营养成分为：蛋白质8-2克，碳水化合物56.2克，钙117毫克，铁150毫克，碘24毫克，胡萝卜素0．57毫克，维生素B1 0．09克，维生素B2 0．36毫克，尼克酸1．6毫克，粗纤维9．8克。我国食用海带的历史已达1000年以上，海带在营养学上有一个突出的优点，就是它属于碱性食物，富含碘、铁、钙等营养元素，可有效调节血液酸碱度，避免体内碱性元素（钙、锌）因酸性中和而被过多消耗，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。专家认为，由于人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，常吃海带有助于预防和减少头发变白。     

健康食品——蜂蜜

蜂蜜是由蜜蜂吮取植物花粉,再经蜂胃消化,吐进蜂房酿造成的粘稠液体,黄白色,有天然甜味。蜂蜜的营养价值较高,以每公斤成熟蜂蜜计算,含蛋白质3克,碳水化合物800克,热量3,210千卡,钙50毫克,磷160毫克,铁9毫克,核黄素0.4毫克,抗坏血酸(VC)40毫克,尼克酸2毫克,水分17%上下。蜂蜜按其形态分,有液体蜜和晶体蜜两种;按其蜜源分,有花蜜和甘汁蜜两种;按其颜色分,有深色蜜和浅色蜜两种;按季节又可分为春蜜和冬蜜两类。作为国际市场上一项大宗商品,蜂蜜主要用于家庭佐食、食品(糖果、糕点)、卷烟、牙膏、化妆品及医药等方面。其包装,有桶装、听装、瓶装、杯装等形     

强身健体喝牛奶

牛奶是大自然赋予人类的最有益于健康的食品之一,每500毫升牛奶含有蛋白质16.5克,脂肪17.5克,糖22.5克,钙600克,维生素A 200国际单位,维生素D10国际单位,维生素B1 0.5毫克,维生素B20.75毫克,基本能满足人体每天需要的钙50％、动物蛋白     

咸细笋

竹笋历来被人们誉为“山珍”,是人们喜欢食用的佳品。云南咸细笋以罗汉竹笋为原料使用盐、柠檬、偏磷酸钠、明矾等多种食用化学辅料加工而成。经过弃盐脱酸后的锌笋,可切片炒肉,红烧,垛成碎块拌肉可包饺子和园子,加工成细笋丝可装火锅,吃起来鲜甜爽口,食欲大开,是一种极好的蔬菜,且营养相当丰富。据化验,每100克春笋含蛋白质2到11克;脂肪0.1克,醣类4克,钙11毫克,铁0.5毫克,磷57毫克。另外还含有维生素 B~1B~2C 等,它的营养高出大白菜一倍之上。罗汉竹笋产于云南淡东北山区,是笋中优良品种。它具有肉厚、鲜甜、脆嫩等特点。产区山     

美国薄壳山核桃果实采收调制与贮存

一、果实的采收当美国薄壳山核桃树的果实青皮由绿转黄达成熟时,果实会开裂,而掉落出坚果,此时已进入其果实的采收期。果熟就要及时采收,如果延迟采收,果壳和种仁会变色。1.采收时间。果实的成熟期因品种而异。早熟品种的果实成熟时间为9月下旬,有波尼、卡多;中熟品种的果熟期在10月中旬,如金华、绍兴;晚     

生活参谋

虾米皮是很好的营养品,应该多吃一些。每百克虾米皮的蛋白质含量为39.3克,而全脂奶粉、大黄鱼、猪肉、巧克力每百克的含量分别为26.2、17.6、17.5。吓米皮所含蛋白质和其它动物性食品所含的蛋白质一样,是完全蛋白质,不仅营养价值高,而且容易消化吸收。虾米皮含有非常丰富的钙,每百克含量高达2000毫克,而全脂奶粉为1030毫克,其余     

猕猴桃新品种“丰蜜晓”栽培技术

“丰蜜晓”属软毛猕猴桃，从10个野生优株中历时9年选育而成。该品种果实美观端正，整齐，圆柱形，横径3．5～4．5厘米．纵径6．5～7厘米；最大单果重132克，疏果树平均单果重93．6克，商品率97％；果肉绿或浅绿色，细嫩多汁，甜或微酸甜，香味浓，品质佳，适口性极好；硬果可溶性固形物达15％～16．5％仍很少落果；软熟果可溶性固形物15．9％～17．45％，总糖9．10％～12．5％，总酸1．38％～1．58％，VC含量142．9～174．9毫克／100克果肉，此外还富含人体所必须的17种氨基酸等。“丰蜜晓”是个鲜食、加工兼用品种，采后在室温下可贮放10～16天。1℃～2℃可贮藏4个月，完好率91％，失水率6％～7％。