餐饮与酒

酒与餐饮业关系密切。饭店、宾馆主要经营饭菜与点心，各种不同类型的餐厅，接待各种规格的客人，承办各种酒席、高级宴会、冷餐会、结婚宴席、生日宴席、庆功酒会、迎宾、饯行、小聚社交往来等，都离不开酒。可以说无酒不成礼，无酒不成宴，无酒不成欢，无酒不成敬意，已成为我国各民族的风俗。     

市场各具特色 地产酒优势不明显——辽宁地级城市白酒市场开发参考之一

本期入市先锋调查的是辽宁的葫芦岛、大连和鞍山三个城市的白酒市场。这三个市场各具千秋，有的是地产酒称雄，有的是外来者居上。分析来看，地产酒的势头还不够强，外来新品不多，川酒和徽酒较为强劲，东北酒地利优势表现不突出。[编者按]     

果酒发展要以市场为导向

水果酒是世界通畅型产品，在世界饮酒中占有15～20％的比例。在我国虽然果酒生产地区涵盖全国，但都没有形成规模化，更没有突出的品牌领导市场。近一两年我国的水果酒加工像雨后春笋般的兴起，比如北方的苹果酒、山楂酒加工厂，南方的荔枝酒、桑葚酒、杨梅酒加工厂，西北的枸杞酒加工厂等，都逐步开始实行规模化生产。但目前果酒的销售形式不佳，如何开发市场、走向市场成为每个果酒企业的当务之急。     

加强酒类市场监管 保护地方名酒企业

近年来，一些不法分子在侵犯知识产权上打擦边球、钻法律的空子，将没有外包装、不贴商标的“三无酒”（社会上俗称“光头酒”）宣称是XX名酒的“特供酒”或者“内部接待酒”等，宣称酒的品质和XX名酒完全一样，甚至还高出一筹，通过这样的虚假宣传来欺骗消费者。为此，我们宜宾市工商系统自2007年以来，     

兰州酒市“急转弯”

“今年春节旺季很奇怪，地产酒普遍不好销。预计在今后一段时间，地产酒上升的难度很大。”     

别拿光瓶酒不当回事儿

在白酒销售中，光瓶酒向来不为人所重视。尤其是在今天行业内大喊调整产品结构的情况下，光瓶酒简直就像鸡肋一样。不!更多时候就像鸡骨头，许多厂家恨不得去之（光瓶酒）而后快!他们觉得光瓶酒影响了品牌形象，不利于产品结构调整。而且光瓶酒量太大，还会影响企业的利润率。     

我国古代酒类管理与防伪——作酒 禁酒 榷酒

税酒是对酒征收的专税，它与一般市税的概念有所不同。由于酒是作为奢侈品进入市场的，因此酒税与其它税相比，一般是比较重的。汉代以前，对酒不实行专税，而只有普通的市税。进入半封建半殖民地社会后，西风东渐，清代后期和民国时对酒类销售还征收过特许卖酒的牌照税等杂税。     

不是名酒不要来——辽宁地级城市白酒市场开发参考之二

在我们对抚顺、辽阳、丹东、铁岭四城市调查完之后发现，除了地产酒以外基本上就是川酒的天下，而且都是知名度相当高的品牌，这些品牌依靠较高的知名度和有效的市场措施使其市场升温得相当快，也使这里形成了一个名酒气氛很浓的市场。而最关键的是消费者开始对名优酒情有独钟，小品牌的市场阻力在一天天加大。看来名气不高的小品牌最好不要来这里试水，这里的生存条件不太适合你们。     

韩经纬：在高处卖酒

自己的企业不产酒，却能在酒界声名正赫；将酒卖火．而且还能实出一种至美的境界……这，便是韩经纬的“段位”！ 为什么百年老店酒仅上市一年。销售额就蹿到2亿元以上，产品几乎覆盖了大半个中国?为什么百年老店酒能将“中国畅销品牌奖”和“2003年中国白酒典型风格金奖”一并斩获？韩经纬，这位四川大成酒业集团公司、宜宾五粮液百年老店销售总公司执行董事、总经理，笑眯眯地对《商界名家》记者吐出酒气副人的五字——在高处卖酒！     

“新手”如何做酒？

山东济宁的陈总近期与本刊联系说：“我以前是做广告的，后来觉得酒水行业发展潜力比较大，就成立了贸易公司。今年7月份刚代理了安徽古井镇金满院系列酒，是该酒在鲁西南的总经销。这酒的质量不错，属于中档酒。与厂家签的合同是完全自己运作，厂方不给予任何支持。     

特别节目的特别促销——记板桥酒业的春节借“金”促销活动

在山东潍坊，白酒市场被云门春、景阳春和乾隆杯等几个品牌瓜分。曾经费尽心机打进该地市场的板桥酒，在这几个品牌的挤压下销量十分有限，B类以上酒店的覆盖率不到15％，其办事处一个月回款只有10万元左右，处于经销商不进货、酒店不卖酒的尴尬局面。     

检讨国产酒品的冠名策略

中国是白酒的市场，也是白酒的战场。走过喝酒凭票，过年才有酒的艰难岁月后的中国，洒就像开闸之水奔涌而来，白酒、啤酒、国酒、洋酒，市场要什么酒，就会有什么酒。市场饱和，有着喝不完的酒。供大干求，竞争由此而生，而首先燃起硝烟的就是品牌战场，是品牌之争。如今，国家工商局有关酒类注册商标的总数已经突破了10万个。各种专业命名机构或公司也应运而生，并出现了一些囤积居奇、待价而沽的酒名。     

陈海亮：探路中国

有人认为不含酒精的酒根本就不能称作酒，但陈海亮认为这恰恰是无醇酒品牌美森最大的卖点。     

创新与继承托起酒中珍——喜年喜

历数酒城泸州的佳酿，人们也许不知道喜年喜酒的前世今生，但从这种酒上市的那一天起，就注定了将是今年泸州酒界的一大亮点。     

徽酒，你的明天怎么办？

目前徽酒的“南京会战”热战正酣，对终端的争夺尤其激烈，几乎是“抢”的概念，任何一家的买断都让其余的三家跃跃欲试一而作为整盘市场的胜负短期内还难以分解，但是徽酒群雄在南京的整体作战已经给皖系白酒树立了一个鲜明的形象徽酒无疑在南京是流行的。但流行的东西生命总是不长久，这也是业界对徽酒品牌的评价：“徽酒的后劲不足”。那么徽酒的明天会怎么样呢?     

无酒不成“家”——孔府家集团的家文化

一直以来，我们中华民族就有着”无酒不成宴”的传统。酒在人们的生活中充当着沟通情感的角色。孔府家集团十多年前一句脍炙人口的广告语”孔府家酒，叫人想家”．早已把家庭的情感因素深埋在品牌内涵中。记者对孔府集团的刘敏总经理进行了电话专访，进而对孔府家酒的”家”文化有了更深一层的认识．简而言之，在孔府家看来，无酒不成”家”。     

市场主流模糊 促销担当大任——辽宁地级城市入市开发参考之二

本期入市先锋调查的是辽宁省抚顺、锦州、铁岭三个地级城市，通过市场调壹发现，这三个地区白酒市场主流品牌不突出，市场总销量较前两年有所下降。东北酒、川酒构成了市场主销品牌的基本框架。这些地区终端市场上品牌繁杂，充斥着大量擦边球产品，人员推销的作用很明显，买店费用不高，进入终端的门槛相对较低。     

文化酒时代不可复制的国酒

当“酒文化”这一概念由我国著名经济学家于光远教授提出后，中国酒界经历了作坊酒、工业酒、广告酒和品牌酒为特征的几轮演义后，又进入了文化酒时代。于是，接连上演的各种名目繁多的文化酒战，让市场风起云涌，令千百酒厂唯文化是瞻，令消费者眼花缭乱。     

如何度过节前“不适期”

12月份，县级白酒市场出现了一个短暂的平淡期，一些杂牌酒大量进入市场，抢占了品牌酒的市场如何度过节前这段“不适应期”？我们建议，一要知己知彼，制订应对策略；二要多管齐下，积极自救。     

酒为何与文人、文艺有不解之缘

从古至今，中国人中，能喝酒，又能谈酒、写酒、颂酒的人多得难以计数；一些人，即使自己不会喝酒，但也喜欢说酒、论酒、赞酒。外国也有这样的情况。酒与人、艺确有不解之缘。这一姻缘是怎么形成的?人、学、化、艺术为何与酒有此姻缘?