关于饼干中酸价含量检验方法的探讨

饼干是食品质量安全市场准入28类产品中的一类。实施食品生产许可证管理的饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料加入疏松剂和其他辅料，按照一定工艺加工制成的各种饼干。饼干的主要原料油脂其质量的好坏，主要体现在饼干质量检验项目中酸价的高低。以下就是关于饼干中酸价含量的探讨。     

二线品牌辽西暗战——辽西地级市饼干市场调查

在东北饼干市场，正航、美丹、纳贝等市场主流品牌通常将辽宁划分为三个小区域来操作：辽西（以锦州为中心）、辽南（以大连为中心）、辽北（以沈阳为中心）。本期笔者对辽西饼干市场的主流品牌和市场动态进行了专项调查。从锦州、盘锦等五个地级城市的反馈来看，以正航、美丹、嘉士利为主的二线品牌构成了市场的中坚力量，并左右着辽西饼干市场整体格局的走向。     

从输日饼干SO2残留量超标谈原料验收

本文通过对输日饼干SO2残留量超标原因进行调查分析,确定不合格原因是由于原料面粉中SO2残留量过高引起,提出出口食品生产企业在实施HACCP体系中,加强原料验收应及时掌握行业动态,关注标准外的非常规项目,并应根据产品预期用途（输往国家/地区）确定相应的原料验收关键限值。此外,还要重视对原料供应商的资质评估,确保供应原料合格。     

气体分离法制备氧化铁纳米材料

一种钢铁热加工氧化铁皮制备纳米材料的技术与工艺方法是以氧化铁为原料（或为主原料加入碳酸锶、碳酸钙、碳酸钡和三氧化二铝等辅料），用气体分离法等物理方法制备纳米颜料及纳米磁性材料。使用物理方法比化学方法制备纳米材料具有工艺简单、成本低、生产率高、无污染等优点。纳米颜料可用于涂料、油墨、塑料、食品、药品、化妆品和建筑材料等。     

含乳饮料产品质量国家监督抽查结果

含乳饮料可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料两种。配制型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的产品，其中蛋白质含量不低于1．0％的称为乳饮料，蛋白质含量不低于0．7％的称为乳酸饮料；发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌等发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中蛋白含量不低于1．0％的称为乳酸菌乳饮料，     

价格战成就王者——石家庄饼干市场调查

从2002年开始，石家庄市场先后见证了派类大战（2002～2003年）、馍片大战（2005年），而饼干价格战可以说从没有停止过，竞争也最为激烈。从2003年正航、博通和江顺到2006年春节期间健丰、思朗和博通，围绕狭小的市场空间展开的价格混战一直都是石家庄饼干市场不变的主题。目前市场上活跃的正航、美丹、健丰等二线品牌无一不是从价格战中搏杀出来的。石家庄饼干消费更偏重中档价位的盒装产品，像市内北国、保龙仓店内设置的“舶来坊”所展示的来自荷兰、德国一些饼干主产区的高档饼干，100多克的条装饼终端零售价多在7-10元，一直少有问津。     

无糖剑花饼干的工艺设计

为了拓展剑花的食用方式,同时设计出适合糖尿病人食用的健康食品,设计无糖剑花饼干的生产工艺。采用酶法修正无糖饼干的缺陷,同时采用正交试验设计配方。以面粉为主要原料,剑花提取物为辅料,设计无糖剑花饼干加工工艺。结果显示,无糖剑花饼干的最佳配方是每100 g面粉中添加15 g油脂,6 g剑花粉,1.5 mg中性蛋白酶,最优制作工艺是添加中性蛋白酶修正无糖饼干缺陷时,加入柠檬酸调节面团酸碱度,饼干烘烤温度为210℃。制作出来的产品酥脆可口,符合相关生产标准,适合糖尿病人群食用。此工艺技术有助于推广剑花的食用方式,为新资源或区域性资源食品的开发提供了开发思路。     

“网络饭饭”能否叩开网络之门？

近年来，食品行业以品类树品牌的做法比较流行，如雅客的V9、奇客的茶营养饼干。在这种背景下。红了国际集团（香港）有限公司（以下简称红了公司）于济南糖酒会上推出第一款以网络为卖点的饼干——“网络饭饭”。独有的“能量补丁”试图抢占全国1．03亿网络消费群体。严格来讲，先前也有一些饼干企业如康师傅、正航等先后涉足过网络游戏，但还仅限于为新品上市搞一些宣传促销活动。     

一种有发展前途的保鲜技术——新型复合保鲜纸

由农副产品中提取的天然无毒坷食用的，并具抗氧化，杀菌，抑菌作用的保鲜原料制成的保鲜纸，可广泛用于新鲜果蔬和面包，饼干等食品的贮藏保镁。其特点是保镁期长，简单易行，不污染环境。     

短信杂坛

产品介绍：广生源“沾着吃”饼干．为山东广源食品有限公司（山东沂水县）生产。最早出现于2005年的济南糖酒会。从饼干来说．沾着吃有四种口味．包括花生、杏仁、芝麻和瓜子等，另有四种口味的果酱配合。目前“沾着吃”在山东的多数地级市以及河北的石家庄、廊坊等市场形势看好。     

自配饲料安全生产技术

一、原料质量要求 1．原料选择。充分利用当地自然资源，力求选用当地营养价值高、适口性好、来源容易，价格相对低廉的原料。（1）能量饲料，如玉米、小麦等。（2）蛋白质饲料，如鱼粉、豆饼、花生饼等。（3）矿物质饲料，如贝壳粉、骨粉、石粉等。（4）其它农副产品如麸皮、糠等。     

我国加入世贸组织第五年的主要承诺

根据我国加入世贸组织议定书和工作组报告，我国的主要承诺有： 一、货物贸易方面的承诺 （一）进口关税我国加入世贸组织议定书有关农产品和工业品关税减让表规定，2006年的进关税总水平与2005年的10．1％进口关税总水平大体相当。只有汽车及汽车零部件、部分化工产品的进口关税将继续降低。到2006年7月1日汽车的关税降至25％（平均水平），汽车零部件的关税降至10％（平均水平）；部分化工产品（主要是原料和半成品，如染料、化学聚合物等）继续降低关税，关税减让将到2008年结束。部分科研专用的摄影、摄像、幻灯片、电影胶片等材料，2006年关税将低到6．5％。     

绿茶韧性饼干研制及问题分析

伴随着经济的快速发展和社会的进步,食品行业受到了社会的广泛关注,在食品行业中绿茶韧性饼干研制是一个较为重要的环节。在绿茶韧性饼干研制中,以超微茶粉为主要原料,进而研究饼干的配方以及工艺参数等。在绿茶韧性饼干中包含较多的配料,主要包括碳酸氢钠、碳酸氢铵等。这样的配方在产品上能够得到较好的口感,同时也能起到一定的营养保健功能的作用,在当前市场竞争中,绿茶韧性饼干将会受到大众的喜爱。     

馍片是只蓝筹股？

馍片是我国山西、内蒙古等地区的一种特色食品，以小麦粉、杂粮粉等为主要原料。馍片行业近几年体现出了旺盛的生命力。馍片既有方便食品食用方便、快捷的特点，又有饼干口感酥松的长处，易消化，口味多样。因此，该产品一上市就得到了上班族和青少年消费者的喜爱。随着市场的不断扩大，出现了“胜儿”、“飞儿”等代表品牌。随着伊利集团等越来越多的企业加入这个行业，馍片显示出了前所未有的魅力。然而，馍片行业真是一支潜力巨大的蓝筹股吗?     

聚酰亚胺/氧化石墨烯纳米复合薄膜的制备与性能研究

以4，4′---二氨基二苯醚（ODA）、氧化石墨烯（GO）和均苯四甲酸二酐（PMDA）为原料原位聚合制备聚酰亚胺/氧化石墨烯（PI/GO）纳米复合薄膜。通过扫描电子显微镜（SEM）证实氧化石墨烯的加入使得复合材料的结构更加致密。通过拉伸性能测试发现由于GO在PI基体中有良好的分散性，所以在拉伸过程中应力能够有效的转移，从而提高复合材料薄膜的力学性能。     

芦荟酸奶加工工艺的研究

以药用植物芦和鲜牛奶为主要原料，利用保加利亚乳杆菌（Ｌ．ｂｕｇａｒｉｃｕｓ）和嗜热链球菌（Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）发酵鲜牛奶，再加入一定的比例制好的芦荟汁，最后研制出一种风味独特的、兼具营养保健与疗效作用的芦荟酸奶。     

荠菜的保鲜加工技术

1．辣萝卜。（1）原料：萝卜5千克。（2）调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。（3）制法：先将萝卜洗净晾干，切成2～3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。     

早餐最好配点小菜

上班族和上学孩子们的早餐往往是：一杯牛奶＋一个鸡蛋＋面包（或饼干），或者是牛奶＋面包＋火腿肠。还有凑合的‘：剩饭＋咸菜。说到早餐的重要和营养，人们常常这样回答，“早上很紧张，谁有工夫准备丰盛的早餐？能吃点就不错了。”     

高钙菜饼干加工工艺研究

为研究高钙菜饼干的最佳工艺,以低筋小麦粉为主要原料,高钙菜粉、黄油、白糖、纯奶等为辅料,进行高钙菜饼干研制。通过单因素试验和正交试验对饼干配方进行优化。结果表明,高钙菜饼干最佳工艺参数为高钙菜粉添加量3.2 g,黄油添加量38 g,糖粉32 g,纯奶13 g,鸡蛋15 g,小苏打1 g,烘烤上火温度165℃,底火温度150℃,烘烤18 min。此时饼干口感酥脆、色泽均匀、香味浓、甜味适中,饼干的品质得到一定提升,使高钙菜具有进一步研发开拓的前景。     

聚丙烯输液瓶及其原料中抗氧剂1010的测定

目的：采用高效液相色谱法测定聚丙烯输液瓶及其原料中抗氧剂1010的含量。方法：样品经甲笨加热回流15h，冷却至60℃加入甲醇后滤过，蒸干，用水／四氢呋喃／乙腈（1：3：6）溶解定容，经C18柱分离，在紫外检测器280nm波长处检测。结果：抗氧剂1010在2428～7284ug／ml范围内线性良好（r=0．9999），平均回收率为100．5％、RSD为23％（n=6），聚丙烯输液瓶及其原料中的抗氧剂1010含量均小于0.3%。结论：此方法操作简单，准确可靠，适用于聚丙烯输液瓶及其原料中抗氧剂1010的质量控制，