AX与面粉品之间的关系

本采用不同品种的小麦为原料,首先通过测定小麦籽粒和面粉的品质特性及其阿拉伯木聚糖(AX)含量,对AX含量与小麦粉品质间的关系进行探讨。主要研究结果如下:(1)对小麦品质指标的测定,结果显示不同品种的小麦籽粒间存在较大的差异。面粉中AX含量与蛋白(r=0.27)、麸星含量(r=-0.16)存在存在一定的正相关,而AX含量与白度和降落数值存在微弱的负相关,面粉中AX中含量与面粉的吸水率、面团的形成时间、面团的稳定时间和弱化度呈弱相关性,相关系数分别是r=-0.34、r=0.27和r=-0.09;(2)不同的面粉中AX含量与峰值粘度呈显著负相关,与最低粘度、最终粘度呈弱负相关,当面粉中AX含量增加时,峰值粘度、最低粘度、最终粘度都会降低;峰值粘度与最低粘度、最终粘度呈显著正相关。     

面粉理化品质性状与兰州拉面品质关系研究

为了研究兰州拉面对面粉品质的要求,为拉面型小麦的科学选育及面粉加工企业的配麦提供科学依据和理论指导,建立快速、简捷的拉面粉评价方法,以甘肃省近几年推广、试种及新培育的小麦品种(品系)为材料,测定了各个材料的面粉理化品质,分析了面粉主要理化品质性状与拉制成的拉面品质之间的关系。研究结果表明:拉面粉的主要理化品质性状对拉面品质的影响在各个方向及作用的大小不同;面筋指数、干面筋含量、蛋白质含量及沉淀值等理化性状与兰州拉面的感官总评分极显著正相关,可作为拉面粉选育、品质评价的理化指标。     

2005-2006年中国食品市场

食品市场的供给情况 粮食供给 （1）面粉.我国小麦生产主要集中于冀鲁豫和黄淮海地区,占全国总产的68%左右.国内小麦总产丰收,且冬小麦播种顺利,面积增加.     

新的小麦国家标准正式实施

由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布的新的《小麦》国家标准（GB1351——2008）已于2008年5月1日起正式实施。这一标准的实施，将使我国小麦与世界各小麦大国标准趋于一致，对确保小麦收购验质的客观公正，保护种粮农民利益具有重要作用，对改善小麦面粉品质将产生积极影响。     

退休老年人身体形态与力量素质相关关系的研究

近年来老年人的身体健康现状日益成为人们关注的焦点问题之一,为了对退休老年人的身体健康状况有进一步的了解,对58-68年龄段退休老年人进行身体形态和力量素质的测试。研究发现身高与握力（r=0.659）、体重和握力（r=0.655）均有显著相关性,且呈正相关趋势,身高与体重（r=-0.243）呈负相关。因此在适度原则下,应加强以力量素质为主的体育锻炼,其对于提高身体素质,增进健康有非常重要的意义。     

不同系统粉蛋白含量比较研究

小麦系统粉因为出粉部位不同导致不同系统粉的品质具有一定的差异。通过实验可知：对于B磨粉,1B的醇蛋白最高,而总蛋白和清蛋白等含量最低;2B的清蛋白含量高,而其余蛋白含量均处于1B和3B之间;3B的总蛋白、球蛋白和谷蛋白含量较高,但醇蛋白含量最低。对于M磨粉,1M的清蛋白、醇蛋白和谷蛋白含量高于2M和3M;2M的球蛋白含量较高,而谷蛋白含量却为最低;3M的总蛋白含量大于1M和2M,而醇蛋白含量为最低。     

超声波对淀粉性质影响的研究

超声波技术作为一种新型物理场处理方法,修饰淀粉的天然固有缺陷,为淀粉改性在实际生产应用提供新的实验依据。实验以小麦淀粉为原料,以超声波功率作为变量,分析小麦淀粉改性后的微观结构、糊粘度、膨胀度、沉降积和透明度等性质。结果表明,超声波功率增大,对粘度和膨胀度呈负相关关系;而对沉降积和透明度都是正相关作用;对析水性的影响则是先增加后减少;超声波功率的增大能够令淀粉颗粒变小、偏光十字模糊、颗粒变形和表面粗糙化等影响。基于实验结果可以看到,超声波作为一种新型物理改性方法,对淀粉的性质改性效果明显,值得在实际生产中根据使用,加以引进利用。     

关于重大会计差错临时披露的盈余信息含量探究分析

本文以2012年到2013年之间353家出现重大会计差错的A股上市公司为样本,运用Wilson的一期模型,检验了重大会计差错更正披露前后的盈余信息含量,结果表明,重大会计差错更正会使盈余信息含量暂时减少,前后季度盈余的ERC呈U形,到了第二季度和第四季度,盈余信息含量会恢复到披露之前。投资者对于重大会计差错临时披露的盈余信息有反应,核心盈余差错的更正披露会使之后四个季度的盈余信息含量减少。     

第一价格密封招标中最优保留价与报价策略博弈分析

本文在招标人采用公开保留价和隐藏保留价两种不同情况时。对第一价格密封招标中招标人的最优保留价格以及风险规避投标人的报价策略进行了研究。当投标人相对风险规避系数为常数时．针对投标人数n=1和n=2两种情况，得出了招标人的最优公开保留价rA与成本估价t以及相对风险规避系数之间的关系、投标人的报价函数p（v，r）和b（v）与相对风险规避系数之间的关系，并进行了对比分析。     

论资产与权益的平衡关系

在企业创办之初，企业的资产等于权益，也就是说，“资产=权益”或“资产=负债＋所有者权益”。在经营过程中，企业发生了经济业务或会计事项，只会使资产与权益同时等额增加，或等额减少；或者会使资产或权益内部有的项目增加，有的项目减少，增加总额与减少总额相等。总之，资产与权益在任何情况下仍然是平衡的。     

外源添加食盐、牛奶和蔗糖对小麦面筋力学特性的影响

以强筋、中筋和弱筋三种不同筋力的小麦面粉为材料,研究了添加食盐、蔗糖和牛奶等外源物质对小麦粉面筋力学特性的影响。结果表明:在面粉中添加少量的食盐,可以提高面筋的硬度和面筋的黏弹性,有助于改善面团的力学特性;在面粉中添加一些蔗糖,对于面筋的硬度影响不大,但却较大幅度降低面筋的黏弹性,弱化面筋的力学特性;在面粉中添加一定量的牛奶,可以提高面筋的硬度,尤其是低筋粉的面筋硬度,并有助于提高面筋的黏弹性,特别是面筋的黏性。     

马铃薯淀粉废水处理技术研究

马铃薯淀粉生产过程中,要排放大量的废水,平均每生产1t淀粉需要加工6.5t左右的马铃薯,排放20t左右的废水。综述了马铃薯淀粉生产废水的来源、水质特性及处理技术。     

充氮气调储粮3种充气工艺经济效益比较

本试验对充氮气调储粮3种充气工艺在对粮堆充入同量的氮气条件下使用何种工艺可以取得最低氧浓度(最高含氮量),取得最理想的杀虫效果即最佳经济效益进行了探索。试验证明,密闭条件下从粮面向粮堆充气,当气囊鼓起使粮膜离开粮面时,在向粮堆继续充气的条件下打开地槽口排气阀排气,当打开地槽口排气阀后继续充入的气量相当于粮堆内空气量时停止充气,停止排气,将仓房密封好,环流均匀后氧浓度最低(氮浓度最高),吨粮成本最低。     

粮食四散技术的优缺点及发展方向

自我国加入WTO以来,粮食市场逐渐与国际接轨,为了更好地促进我国粮食物流的发展,实现粮食物流的四散化(散装、散卸、散运、散存)有着积极的作用。基于此,就粮食四散技术的优缺点及发展方向进行相关分析。     

The mediation effects of consumers’ need recognition and pre-purchase evaluation in consumers’ decision-making on purchasing safe street food: The case in Nakhon Si Thammarat,Thailand

Nakhon Si Thammarat province is one of the largest cities in Thailand and offers various types of street foods in the city. However, the number of street vendors that pass food safety certification is very low. Nevertheless, there are many consumers who still purchase street food because of their lifestyle who are exposed to food safety risks. Therefore, this research aims to evaluate how consumers make their decisions about the safety of the street food. This study investigates the importance of the need recognition and pre-purchase evaluation stages in consumers’ decision-making in relation to their purchasing of safe street food. The results from the structural equation modeling analysis found that, at 95%, the confidential need recognition would act as a partial mediator between consumers’ motivation → pre-purchase evaluation on purchasing safe food and consumers’ food safety knowledge → pre-purchase evaluation. In turn, pre-purchase evaluation would act as a full mediator between consumers’ motivation and safe street food purchasing. The findings signify that the stages of need recognition and pre-purchase evaluation in the decision-making process are important in order to reduce consumers' food risk while purchasing street food. Therefore, encouraging consumers to recognize the importance of purchasing safe food and convincing them to be concerned when selecting food is necessary to prevent consumers from unsafe food consumption.     

不同系统粉黏度特性比较研究

小麦系统粉因为出粉部位不同导致不同系统粉的品质具有一定的差异。RVA粘度特性主要反映了小麦粉淀粉的糊化特性,还可以从一定程度上反映样品的α-淀粉酶活性,所以对面粉品质影响较大。通过实验表明：系统粉RVA糊化温度的顺序为2M〉总粉〉1B〉2B〉1M;峰值粘度、最低粘度、最终粘度和稀懈值的顺序1B〉2B〉1M〉总粉〉2M;回生值的顺序为：1B〉1M〉2B〉总粉〉2M。     

磁性淀粉的制备及表征

本试验利用玉米淀粉制备了具有特殊性能的磁性淀粉,并利用X-衍射对所制备的磁性淀粉进行了表征。得出磁性淀粉的最佳合成条件为：氯化亚铁用量250ml,pH11,反应时间120min,搅拌速率400r/min。通过X-衍射的分析表明,在此条件下制备的磁性淀粉具有良好的性能。     

储粮通风减损技术在滇西地区的应用

2011年冬季对2号仓（玉米）、3号仓（籼稻）、6号仓（小麦）、15号仓（粳稻）4个试验仓进行节能减排通风减损实仓试验。当引入粮堆后的仓外空气的相对湿度大于等于粮食水分增加2％时粮堆空气的相对湿度,但小于粮食水分增加3％时粮堆空气的相对湿度同时外界温度与粮温温差大于等于6℃时利用轴流风机进行通风。冬季通风结束后2号仓平均粮温9．9℃,水分增加0．1％,3号仓平均粮温9．1℃,水分增加0．9％,6号仓平均粮温11．4℃,水分减少0．1％,15号仓平均粮温10．2℃,水分增加0．1％。     

集装箱散货接卸系统改造

粮食集装箱运输是近年来迅速发展起来的一种新型散粮运输模式。为了满足市场需求,提高劳动生产率,对集装箱接卸设备的改造迫在眉睫。