山西中华老字号系列之五——平遥牛肉

平遥牛肉历史悠久,源远流长。起源于汉,盛名于明,享誉于清。嘉庆帝曾亲赐平遥牛肉为"人间极品"。平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等都十分讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。     

山西省平遥牛肉集团有限公司

<正> 山西省平遥牛肉集团有限公司的前身是平遥县食品公司,是新中国建立以来唯一经营生产地方特产——平遥牛肉的加工企业,是国内贸易部认证的独家平遥牛肉"中华老字号"企业,也是平遥牛肉加工产业中唯一的山西省农业产业化龙头企业。"冠云"产品拥有9大系列20多个品种50多个规格,产品远销全国20多个省、市、自治区。公司坚持"诚信为本、质量第一"的经营理念,坚持"呵护老字号、打造新品牌"的发展之路,从     

建信用平遥 振晋商雄风

山西在历史上“久著信义”，“诚招太下客，义纳八方财”，诚信守约、以义制利是晋商价值观的核心。我们平遥县是晋商的重要发祥地之一，全国第一家票号“日异昌”，总部就设在平遥，平遥也成为当时全国的金融中心。进入新世纪，平遥县委、县政府提出建设信用平遥，重振晋商雄风，并将信用平遥建设领导小组办公室设在我们平遥县工商局。建立健全社会信用体系是规范市场经济秩序的治本之策，如何发挥职能作用，     

郝忠亮创办三晋大财东家私博物馆

山西省平遥县私营企业主郝忠亮先生，１９８２年以３００元起家，离土经商，走南闯北，推销过工艺品、袜子、平遥牛肉，经营过餐饮业、文化娱乐业和建筑器材租赁业。从１９９３年起，他又涉足古玩收藏。在短短五六年时间内，已收藏散落在平遥和周边县民间的晋商票号大财东的各类桌几案椅、床榻箱柜、瓷器漆器、大家墨宝等宅用陈设器物数以万计，极具观赏、收藏、研究价值。随着平遥旅游事业的开发发展，１９９６年９月，他审时度势，很快倾其所藏，独资创办了平遥县三晋大财东家私博物馆。据业内有关人士和行家初步评估，其馆藏物品总值达１…     

平遥首富重唱“票号曲”

平遥是山西的一个小县城，离太原100公里．因为他是晋商的摇篮，也是中国“银行”的发源地，由此使平遥成为中国的一个“名胜”。清道光三年（1823年）．在平遥县西大街，诞生了我国第一家专营存款、放款、汇兑业务的私人金融机构——日升昌票号，它开中国银行业之先河。然而，到了1937年日寇入侵山西，所有票号无一幸存。     

威壮食品有限公司——凭借古城文化做大传统地方名品

<正> 山西平遥是我国保存最为完整的一座古城,也是闻名中外的"晋商文化"的发源地。同时,城内还有被誉为"中国华尔街"的"明清一条街"。街上有中国最早的银行"日升昌"票号。平遥古城在1997年被授予"世界文化遗产"称号后,前来游览的海内外游客络绎不绝。针对此,该公司决心挖掘古城文化,把传统的地方名品作为主打产品。牛肉加工公司选准的第一个项目是牛肉加     

凝聚精粹铸品牌 影动全球启新程——第十二届平遥国际摄影大展开启世界品牌新征程

有着2700多年厚晕文化积淀的平遥古城，摄影国际大展乘着新世纪复兴文化、繁荣艺术的号角，不觉问已走过一个轮回。2012年第十二届平遥国际摄影大展集中体现了“回归·超越”的主题，凝聚了一个轮回的精粹铸成了文化品牌。省委常委、宣传部长胡苏平在致辞中说，平遥国际摄影大展是世界摄影节庆活动的重要组成部分，     

灯影牛肉拉动牛产业

灯影牛肉是四川省达州市久负盛名的小吃。相传唐朝大诗人元稹曾在达州做官，盛赞当地牛肉“片薄如纸，灯照透影”，灯影牛肉因此得名。 在达州市，灯影牛肉专卖店随处可见，生意红火。     

平遥古城：汉人建筑奇葩

平遥古城与四川阆中、云南丽江．安徽歙县并称为“保存最为完好的四大古城”．但四川、安徽那两座城的名号显然不如平遥．丽江响亮。丽江与平遥一样．都是1997年入选世界物质文化遗产名录的。不同的是．平遥是以整座古城申报的。     

寻访历史的印记——“十大商帮走西口”纪行

“走咧!”9月4日，清晨的平遥古城内，随着山西省新晋商联合会会长薛荣哲的一声呼喊，南全国各地企业家代表、特邀经济学及文史专家、商人媒体组成的五十余人的商队，踏上了“十大商帮走两口”大型商业文化寻访活动的征程。9月3日至9月6日，全国商人媒体联盟在山西省旅游局、山西省投资促进局、山西出版传媒集团、山西省新晋商联合会的指导和支持下，     

大食物观视角下稳定我国牛肉全球供应链问题的研究

中国共产党的二十大报告提出“树立大食物观，构建多元化食物供给体系”，标志着我国将从推动传统粮食安全向食物安全转变。保障肉类供给安全有效，是更好满足人民美好生活需要、顺应当前和未来我国国民食物消费结构变化的重要举措。我国是牛肉生产和消费大国，由于国内产能不足，牛肉产不及需问题突出。构建稳定安全的全球牛肉供应链体系是满足国民日益增长的优质蛋白需求、保障国家食物安全的重要路径。多年来，我国广泛开展全球肉牛育种合作和种源引进，积极扩大牛肉进口弥补市场供需缺口，主动“走出去”配置全球资源，对提高国内自给率和国内牛肉稳定供给有积极作用。展望未来，应从食物安全战略视角重新定位牛肉产业，结合我国自身需求综合研判全球市场发展变化，全方位加强对外技术、贸易和投资合作，巩固完善我国全球牛肉供应链布局，提高供应链体系韧性和安全水平。     

牛肉质地结构的影响因素及其烹饪处理方法

随着人们生活水平的提高以及外来饮食文化的引入,牛肉逐渐成为人们餐桌上的美食,且用量逐渐增大。但是影响牛肉质地结构以及牛肉口感的因素众多,并在一定程度上影响着牛肉的烹饪方式。本文从牛肉质地结构的影响因素、牛肉品质的评定标准以及牛肉的烹饪处理方法三个方面,探寻如何提升牛肉品质,针对不同质地结构的牛肉进行不同烹饪处理方法,从而为人们献上更为美味的牛肉。     

“说奇道怪”话消费

据报载，哈尔滨市某餐馆为招客，挖空心思取菜名，一公一母两只牛蛙炖在一起叫做“生死恋”：而一大一小两只龙虾被誉为“龙王喜得子”；在炸牛肉串、牛肉段之间放一绺油菜，就成了“二牛争春”。此外还有什么“美味小女子”、“霸王会蛟龙”、“龙凤鲜新巢”等等，五花八门，怪得叫人摸不着头脑。     

张飞牛肉

公元214年，蜀汉大将张飞率军镇守四川阆中（古称保宁府），北抗曹魏，内抚百姓，深受百姓爱戴。张飞特别爱喝酒，而且要用当地的一种干牛肉下酒。后来，阆中百姓为纪念张飞，就把这种干牛肉取名为“张飞牛肉”，并延续至今。     

巴基斯坦：投资牛肉加工业孕育商机

在近日举行的“2008中国（青海）国际清真食品及用品展”上，巴基斯坦驻华总领馆商务参赞沙赫扎德·侯赛因·拉纳表示，非常欢迎中国企业赴巴投资牛肉加工业。拉纳说，巴基斯坦是世界第五大牛肉生产国，但缺乏牛肉加工业；巴基斯坦因此希望中国在巴设立合资企业，向巴方提供加工技术和设备，帮助巴基斯坦发展肉类加工业。中国企业投资巴基斯坦牛肉加工业可行性强，     

独家特权

假如您是某航空公司的VIP用户，正要乘机旅行，那么恭喜了——您一定在全程享受着航空公司为VIP打造的各种“特权”：贵宾室休息，优先办理登机手续，起飞后空姐还会用甜美的声音问你：“先生，请问您要鸡肉米饭还是牛肉米饭”……感觉好极了，可是……对，您没看错，牛肉米饭确实端上来了。众目睽睽之下，您可以“优先”吃完它。     

神奇毛巾引发巨大商机

2006年9月初，麦当劳在中国推出“足尊牛堡”时作出决定，不再在中国推广亚洲风格的以牛肉、鸡肉和珍米饭作馅料的三角形“珍宝三角”。不难看出，麦当劳在华经营战略开始将产品推广重点转向传统美国牛肉汉堡．     

中国面条丢失了什么

在中国，有多少家“味千拉面”店？我没有看到过确切的统计数字。上海，有多少家“味千拉面”店？同样，我也没有看到过相关的统计。不过，偶尔去过几回“味千拉面”店，见那里总是顾客盈门，生意红火，不由引起了我的联想。拉面是我们中国人的发明，比如兰州拉面就十分有名，将一坨面团拉成细细长长的一把面条，堪称手中一技。我去过兰州，品尝过那里的牛肉拉面，牛肉切成了丁，面条有韧劲，放有咖哩的汤黄黄的，葱花特别多，呼啦呼啦一碗面下肚，十分过瘾。后来。“西风东渐”，黄土高坡上的牛肉拉面进军上海，虽然牛肉丁切成了片，但味道与西北风味相差不大，上海吃客照样吃得呼啦呼啦。可不知怎么，自从“味千拉面”从东洋来到中国，兰州拉面就悄悄“礼让”、一下少了“呼啦啦”的劲儿了。     

2010第十届中国平遥国际摄影大展 网罗天下摄影 铺陈视觉盛宴

<正>2010第十届中国平遥国际摄影大展于9月19日至25日在世界文化遗产地平遥古城举行。经过十年的磨练与成长,"平遥大展"已经成为中国摄影的一面旗帜、一个国际公认的具有浓郁民族性和     

展鸿鹄之翅 行万里鹏程——记吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司

也许你跟以前的我一样,并不熟悉,甚至没有听说过吉林皓月,但是,如果现在我这样跟你描述:中国及亚洲地区肉牛第一大加工企业被国家商务部认定为战略物资储备基地,产品已成为人民大会堂专供食品,彻底结束了我国星级宾馆牛肉完全依靠进口的历史;“麦当劳”在中国90％以上的连锁店使用的是“皓月”牛肉;2005年牛肉出口量占全国的80％以上,远销21个国家和地区,中国“白德尔”(“皓月”阿文译名)已被国外特别是伊斯兰国家消费者认可,成为享有很高认知度和美誉度的国际知名品牌……你还不想听听皓月的故事吗?让我们一同走进北国春城这家带有浓郁异域风情的清真食品公司。