全国重点大型零售商场九月销售排行榜 童装

北京王致和食品集团有限公司是一家以生产酿造调味品为主的科工贸一体化，跨行业经营的集团公司，全公司总资产4亿元，现有员工1800人，专业技术人员326名。     

鼎丰调味世家 调味千户万家——上海鼎丰食品酿造有限公司巡礼

上海鼎丰酿造食品有限公司(以下简称上海鼎丰)，是始创于清同治三年(即公元1864年)，由国家命名的中华老字号企业。主要生产酱油、乳腐、食醋、酱品与调料五类产品。2003年，销售产品7000     

诚信酿造出上海一宝：上海鼎丰乳腐

上海鼎丰酿造食品有限公司(以下简称上海鼎丰)，是始创于清同治三年(即公元1864年)，由国家命名的中华老字号企业。主要生产酱油、乳腐、食醋、酱品与调料五类产品。2003年，销售产品7000多万元(不含税)，利税总额650万元。建厂140年来，上海鼎丰以诚信为企业之本，视质量为企业生命。从手工作坊发展为现代工厂，从传统     

味事达的成功之路

开平味事达调低品有限公司是生产经营凋味品的专业生产企业,前身是国营企业开平酱料厂。1992年11月,成立广东开平味事达集团股份有限公司,1996年9月与新加坡福达集团合资成立开平味事达调味品有限公司,2001年成为中外合作开平味事达调味品有限公司。2002年8月,味事达牌味极鲜系列、特鲜生抽系列和儿童酱油系列酿造酱     

请注意上“黑榜”的食醋

食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品;配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。从风味和原料上还可分为米醋、陈醋、老陈醋、香醋、白醋、麸醋、果醋等。     

关于对产品质量不合格企业处罚的思考──写在包头市清理整顿酿造调味品生产市场之后

关于对产品质量不合格企业处罚的思考──写在包头市清理整顿酿造调味品生产市场之后赵立东（包头市产品质量监督检验所）包头市目前酿造调味品生产市场相当混乱，不正当竟争严重。三家国营副食品厂开工不足，而个体私营酿造小厂却生意兴隆，仅市区及近郊不完全统计就有六...     

近期产品质量山西省监督抽查结果显示

食醋分为酿造食醋和配制食醋两类。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料,经微生物发酵酿制而成的一种酸性液体调味品：配制食醋是指以酿造食醋为主体,与食用冰醋酸、食品添加剂等混合而成的调味醋。从工艺上分为固态发酵食醋和液态发酵食醋。     

小小调味品 闯出新天地——记广东美味鲜调味食品有限公司

酱油，是国人日常生活中不可或缺的烹饪调味品。厂东美味鲜调味食品有限公司数年前还是一家名不见经传的调味品生产企业，然而在2003年“中国名牌产品”表彰大会上，“美味鲜”却出尽风头，不但荣获酱油行业的“中国名牌产品”称号，而且高居2003年中国名牌产品顾客满意指数榜首。小小调味食品如何创出大品牌，总经理钟思涛自有一番心得。     

干型桃红葡萄酒酿造新工艺

干型桃红葡萄酒是色泽和风味介于干红葡萄酒与干白葡萄酒之间的一种酒，近些年来，我国有不少葡萄酒企业对此进行了开发生产，其酿造的主要方法有以下两种：一是将干红葡萄原酒用净化软水稀释色泽，并加酒精、柠檬酸等来进行调配；二是将红、白葡萄品种进行混合发酵，或将干红、干白葡萄酒进行直接调配。上述两种方式酿造的干型桃红葡萄酒生产时间一般为2～3年，周期较长，不利于企业的资金周转，为此，本文介绍一种能在较短的时间内即能酿造出干型桃红葡萄酒的新工艺，供有关方面参考。1工艺流程葡萄一分选一除梗破碎一加SO2→静置→分离…     

配制还是酿造,料酒市场期待新标准

12月1日起,由中国调味品协会组织起草的《配制酱油》(SB/T 10336-2012)、《配制食醋》(SB/T 10337-2012)两项行业标准实施,配制酱油、配制醋与酿造酱油、酿造醋界定标准更加明晰。与此同时,有关另一个调味品——料酒标准模糊的问题却引起了争议:原酿料酒和配     

一粒黄豆的一个半世纪凝聚——记中华老字号企业“鼎丰”

今年的6月14日,是我国的第三个文化遗产日。上海首批参加非物质文化遗产名录评审的90个项目中,传统手工艺技艺类占了26项,其中既有人们熟悉的王家沙点心、南翔小笼、徐行草编、枫泾丁蹄、上海黄酒,也有曾风靡一时的鲁庵印泥、罗泾十字挑花、鼎丰腐乳、钱万隆酱油酿造等,但其中不少已面临后继无人的濒危境地。专家呼吁,要借“申遗”良机,重振“老字号”昔日雄风。为此,记者最近走访了“鼎丰腐乳”的生产企业——具有144年历史的上海鼎丰酿造食品有限公司。     

提高酿造酱油中氨基酸态氮含量检测的准确性

酱油是以大豆和／或脱脂大豆、小麦和／或麸皮为原料，经微生物发酵而成的具有特殊色、香、味的液体调味品，国家标准GB18186-2000《酿造酱油》规定，其主要理化指标有：可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、铵盐等，其中，氨基酸态氮含量是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。下面，根据我们多年的工作实践，谈一下对提高酿造酱油中氨基酸态氮含量检测准确性的有效途径。     

三步挑准优质酱油

酱油是人们生活中经常用到的调味品,消费者在购买时,可以用以下几招来挑选优质产品： ＂看＂ 除了要特别注意生产日期和保质期外,消费者可先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。同时，看标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，含量越高，品质越好。     

三步挑准优质酱油

酱油是人们生活中经常用到的调味品,消费者在购买时,可以用以下几招来挑选优质产品： ＂看＂ 除了要特别注意生产日期和保质期外,消费者可先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。同时，看标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，含量越高，品质越好。     

汤料十足，味道鲜美

“真宝”，是畅销全球70多个国家和地区的调味品著名品牌。自1993年，佳百欧洲食品(惠州)有限公司在广东惠州市成立了中国第一家生产基地以来，“真宝”以其独特的风味、丰富的营养和多元化的产品种类受到消费者的青睐。     

珍极集团全力打造企业核心竞争力

在风云变幻的调味品行业,珍极集团并不能算是龙头老大,但是却自行研制了酱油、醋领域里的2项尖端技术;并在2001年,受中国调味品协会的委托,起草了<酿造酱油>、<酿造食醋>两项国家标准和<配制酱油>、<配制食醋>、<酸水解植物蛋白调味液>三项行业标准.2000年5月,随着美国珍极调味品公司的成立,珍极集团成为中国大陆在美国境内建立的第一家调味品企业.珍极的成功主要在于"企业依靠管理创新对核心竞争力的培养."     

抓“讲、比”重实效促进企业技术创新

青岛啤酒宝鸡有限责任公司是由青岛啤酒股份有限公司、青岛啤酒西安有限责任公司共同投资设立的企业。公司现有在岗员工2410人，各类工程技术人员426人，主导产品为青岛啤酒、汉斯啤酒及宝鸡啤酒，畅销西北各省区，年产熟啤酒30万千升，纯生啤酒5万千升，是西北地区最大的啤酒酿造企业之一。2006年公司产销啤酒18．83万千升，突破历史新高；实现销售收入39926万元，上缴税金7622．77万元。     

如何利用啤酒废酵母酿造营养酱油

在啤酒的酿造过程中，会产生大量的酵母副产物，一个年产5万t啤酒的企业，其废酵母浆量可达750～1000t。现在我国不少啤酒企业，都是将迈酵母浆直接排放，造成严重的环境污染。实际上啤四度酵母含48％～55％的蛋白质、23％～28％的碳水化合物、6％～8％的核糖核酸、2％的B族维生素、1％的谷航甘肽，以及丰富的氨基酸和众多的矿物质声素，可以用其生产风味独特的营养着油。二啤酒度国母的预处理啤酒废酵母的主要成分是活性啤酒酵母，但还含有少量麦芽、麦芽壳、大米碎渣、酒花沉淀等物质，此外，在啤酒的酿造过程中，由于一些酒花及～些代对…     

山西紫林食品有限公司

山西紫林食品有限公司位于中国醋都——清徐，成立于2000年2月，公司继承传统工艺、自主研发、自主品牌、自营出口的发展战略，坚持名牌兴企、质量兴企、科技兴企、文化兴企的经营思路，“醋都尚品紫林厚道”，在激烈的市场环境中，实现了超常规、跨越式的发展，成为山西省农业龙头企业、国内最大的民营食醋生产企业，在全国调味品领域确立了全面领先地位。     

品质金威行万里

金威啤酒对品质的追求并不都是方针口号中提到的，自董事局主席叶旭全到任后的短短几年时间内所取得的丰硕成果足以证实金威啤酒的高端技术，作为食品企业必须要通过的认证，金威基本都已做到了，并在同行业中开创了多个先河的奇迹，素有“科技金威”之称。2002年至2005年，金威啤酒集团实现了效益与销量同步增长，销量年均增长30％以上，这样的增幅在全国啤酒行业是少有的。金威啤酒公司在优化和提高啤酒酿造工艺及品质方面取得的成绩令业界侧目。