共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
淡水鱼调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料,经处理、 调味、烘烤、碾压、拉松而制成的鱼类加工产品。它具有工 艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。这 里介绍以鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼为原料制作调 味鱼干片的技术: 一、工艺流程 原料鱼→三去(去鳞、去头、去内脏) →开片→检片→漂洗→沥水→调味→渗透→摊片→烘 干→揭片(生干片)→烘烤→滚动拉松→检验→称量→包 相似文献
3.
4.
1 马齿苋脯的制作工艺 1.1 工艺流程 选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却包装→成品 1.2 制作要点 选料选取未被污染的新鲜马齿苋为原料,不宜太老,也不宜太嫩,太老纤维多,口感差;太嫩不耐煮,易软烂。 相似文献
5.
6.
7.
1 原料 1.1 下列原料以公斤为单位:上等花生米50、标准面粉41.5、淀粉3.5、白砂糖10、蜂蜜3、饴糖2、食盐0.1、花生油适量、酱油0.75。 1.2 下列辅料以克为单位:食用碳酸氢钠200、食用碳酸氢铵120、辣椒面30、花椒面20、五香粉20、胡椒粉10、姜粉10。 2 加工 2.1 烘烤 将选好的花生米放入远红外烤箱烤盘一层烘烤。装盘厚度不大于2厘米,在125℃温度下烘烤约25分钟。烘烤时要勤翻动检查,以烤熟为准。 2.2 制糖液 ①蜂蜜液。将3公斤蜂蜜加0.5公斤沸水搅拌均匀,使蜂蜜完全溶解在水中。②调味糖液。将清水7公斤放入锅内,加白砂糖10公斤化开,再加饴糖2公斤。然后按原料定量倒进食盐、酱油、 相似文献
8.
姜属姜科植物 ,根茎可作蔬菜和香辛料。姜在医药中有醒神、止呕、散风寒的作用 ,还能开胃增进食欲。1 姜脯1.1 工艺流程选料→去皮→预煮→糖煮→糖渍→干燥→包装1.2 加工要点(1)选料 制作姜脯的块茎 ,以纤维尚未硬化变老 ,但又具备了生姜辛辣味的较嫩姜为佳。太嫩缺少辛辣和芳香 ,太老纤维硬化 ,影响化渣。要选择新鲜、肥大、无腐烂、无虫蛀的生姜为原料。(2 )去皮 用手工刮制或用其它方法去掉姜的外层薄皮 ,修整去掉柄蒂 ,用清水洗净并沥干水分。然后用切片机或刨刀切成 0 .5cm 的姜片 ,放入 5%的食盐水中浸泡 8~10 h。(3)预煮 锅… 相似文献
9.
10.
黄明 《福建质量技术监督》2006,(2):46-46
肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料,加以调味辅料,经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。以其营养丰富,携带方便,口感良好等特点,深受消费者喜爱。 相似文献
11.
1 甘薯脯加工 1.1 工艺流程 选料→清洗消毒→去皮→切块→护色→硬化→漂烫→糖煮→糖浸→控糖→烘烤→整形包装→真空封口→成品。 1.2 操作要点 1.2.1 选料:选择红心,黄心和桔红色,含糖分高,淀粉和纤维少的品种。要求无黑斑,无霉变、无污染、无 相似文献
12.
13.
蒋惠英 《中国质量技术监督》2011,(8):59
糕点是以小麦粉、鸡蛋、白砂糖、乳粉、奶油、动植物油等为原料,用水调和烘烤或油炸制成的食品,是人们喜爱的食品。在当前食品消费观念大转变和食品质量安全形势日益严重的形势下,糕点质量判定标准是否符合 相似文献
14.
1 工艺流程 原料鱼选择→剖杀、去内脏→盐渍→入桶腌制→成熟→取出、清理→油炸→沥干→装袋→真空包装→杀菌→冷却→入库保温→检验→成品 2 原辅料配方 鲜鱼块50kg、糯米饭30kg、甜酒8kg、辣椒粉4kg、食盐4.5kg、生姜末2kg、红曲1kg、花椒粉300g、五香粉200g。 3 工艺要点 3.1 原料鱼选择 鲜活鲤鱼、鲫鱼、七星鱼皆可,鲤鱼为佳,单尾重200~500g。不同季节的鲤鱼制得的腌鱼品质有差 相似文献
15.
为了解决禽蛋深加工滞后问题,加大蛋品深加工力度,本实验利用鲜鸡蛋为原料,以醋、蜂蜜等制成适口的醋蛋,且在此基础上进行烘烤,从而开发出了酸甜可口、风味独特、鲜艳琥珀色、光亮、质地坚韧的风味蛋。 相似文献
16.
17.
青梅脯呈扁圆形,色泽碧绿,含糖饱满,质地柔软,半透明,有弹性,口味酸甜。1工艺流程选料→清洗→腌制→去核→脱盐→浸渍→染色→煮制→整形→烘干→包装。2原料配比鲜青杏50kg,白砂糖35kg,食用绿色素适量,食盐10kg,明矾0.5kg,亚硫酸氢纳个0.3kg。3操作要点(1)选料动作有海脯的首台,需在已充分成长而仍为绿色时采摘‘以个大肉厚为佳.核硬,成熟度约为5~6戍。变黄的则不适用.门)扼制将有杏放入大缸或水泥地中,一层合一层盐.盐要撤均匀,下面少些.上面多些。然后烧/‘清水,使盐水将奋浸没,股制7。~10d即可。(3)去… 相似文献
18.
19.
20.
郭广伟 《中国质量技术监督》2012,(8):75
固体饮料属于软饮料的一类,主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品,常见的产品有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等;普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。常见的产品有酸梅粉、 相似文献