D-异抗坏血酸钠对鲜切桃的保鲜护色效果研究

为了延长鲜切桃块的货架期,保持其色泽及品质,笔者以市售成熟桃为原料,研究了鲜切桃在5℃下贮藏期间的色泽及多酚氧化酶活性变化的影响。结果表明:D-异抗坏血酸钠能有效控制鲜切桃的褐变程度,显著抑制其PPO和POD的活性,具有良好的保鲜护色效果,可以用作鲜切桃的品质保持处理剂。     

冬食白菜

<正>进入冬季,饭桌上的菜肴渐显稀少,白菜、萝卜和土豆构成了北方冬季餐桌上的三大主力菜肴。俗语说:"萝卜白菜,各有所爱"。对于生于乡村长于乡村、终年与作物厮守的农民来说,白菜是冬季最好的朋友之一。白菜好,好在它味道鲜美。营养丰富,有"菜中之王"的美称;白菜好,好在它食用价值药用价值兼备,白幕可清热除烦、解渴利尿、通利肠胃,所以俗语说:"肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜","萝卜白菜保平安"。     

鲜切蔬菜发展现状与辐照技术的应用探索

鲜切蔬菜是人们日常生活中最常食用的产品之一,保证鲜切蔬菜的品质,有利于保障我国的食品安全。辐照技术是一种常见的冷杀菌技术,如果能够合理利用这一技术,就能够在保证鲜切蔬菜品质的同时,消灭对人体健康不利的微生物。因此,对鲜切蔬菜的发展现状进行研究,找出其中的优势和不足之处,并研究辐照技术在鲜切蔬菜中的应用有着重要的意义。本文通过简述鲜切蔬菜的发展现状,并研究辐照技术在蔬菜杀菌、提高蔬菜品质等方面的应用,从而提高鲜切蔬菜的品质,达到食品安全的标准。     

四川食品业高唱“国际歌”

“海会寺”白菜豆腐乳是四川省成都市的传统名特产品，由四川浦江人罗克之于1932年创制。当时，他在成都教书，常制作白菜豆腐乳食用，无心插柳柳成荫，四周邻里长闻扑鼻香味而前去讨尝，不久他改行开了白菜豆腐乳的作坊。因作坊紧邻海会寺庙，海会寺白菜豆腐乳由此而得名．其外观红褐油润，内心呈杏黄色，尝之细腻化渣、麻、辣、鲜、香、五味调和。     

巧吃白菜

当人们吃白菜时,应该先洗净后再切。如果切碎后再洗,或者把切碎的白菜泡在水里,丙种维生素就会损失。在炒白菜时稍加一点醋,能保护菜里的维生素,所以醋溜白菜、酸白菜、醋拌白菜等,都是很好的吃法。菜汤也能溶解丙种维生素,吃白菜时,一定要连汤一起吃。丙种维生素怕热,在烧白菜时,加热的时间越长,其损失也就越多。因此蒸白菜、     

数控车中的切槽方法探讨

在数控车床的施工中,数控车床切槽是最常见的加工内容,根据沟槽种类和位置的不同,加工的方法也不同。现阶段的切槽加工存在很多问题,影响了切槽效果和质量,因此加强数控车床的切槽技术是施工中的重点。本文主要介绍了三种不同的切槽方法,对其加工程序指令和优点等进行阐述,同时还介绍了切槽加工应该注意的地方,为机床切槽施工提供了一些参考。     

金刚石飞切加工的研究进展

微结构功能表面的超精密加工、精密复制以及对于复杂表面测试与测量等技术已成为被国际公认的重要研究领域。金刚石飞切加工是一种高效的超精密加工技术。这里介绍了金刚石飞切加工的特点,刀具的几何运动,国内外金刚石飞切加工的使用情况,对其数学模型的建立,切削参数的选择、加工质量的改善和生产效率的提高,具有重要的意义。     

内轮廓加工过程中的刀具Z向切入技巧

在数控铣床/加工中心上进行外轮廓的加工时,刀具首先要进行Z向切深再进行轮廓加工.因此,如何进行Z向切深的编程与加工是内轮廓加工的关键问题.文章介绍了内轮廓加工过程中的刀具Z向切入技巧,供相关人员参考.     

内轮廓加工过程中的刀具Z向切入技巧

在数控铣床/加工中心上进行外轮廓的加工时,刀具首先要进行Z向切深再进行轮廓加工。因此,如何进行Z向切深的编程与加工是内轮廓加工的关键问题。文章介绍了内轮廓加工过程中的刀具Z向切入技巧,供相关人员参考。     

浅谈数控车床切槽加工的技巧

针对数控车床切槽加工的实际问题,通过实例分析了槽加工中容易遇到的技术难题,并介绍了利用切刀的两个刀尖点编程及调整程序以达到精度要求的方法,希望此方法在生产中得到推广应用。