甘薯粉丝质量检测技术的探讨

甘薯粉丝的主要原辅料为新鲜甘薯或干片甘薯、水;生产工序包括清洗、浸泡、磨碎、分离、脱水、和浆、成型、冷却、干燥、包装、入库等。甘薯粉丝产品质量必须实行全过程控制。在本文中,     

甘薯粉丝质量检测技术的探讨

甘薯粉丝的主要原辅料为新鲜甘薯或干片甘薯、水；生产工序包括清洗、浸泡、磨碎、分离、脱水、和浆、成型，冷却、干燥、包装、入库等。     

甘薯精白粉丝加工技术

甘薯,又称红薯、地瓜、红苕和山芋等,是我国主要的粮食作物之一,年产量在亿吨以上。甘薯粉丝或粉条是我国的传统食品,具耐煮、风味好和营养价值高等优点。近年来发现具多种保健功能。甘薯粉丝已越来越受到城镇居民和国外特别是东南亚国家人民的青睐。长期以来,甘薯粉丝主要是农村个体手工加工,由于淀粉及粉丝加工工艺和设备落后,产品质量欠佳。近年来,许多地方都进行了加工工艺和设备的改进,使粉丝     

开眼界

入世后,我国7种农产品具出口优势据有关专家预测,我国入世后将给以下7种农产品带来出口优势。甘薯茎尖嫩叶甘薯茎尖嫩叶中富含维生素、蛋白质、微量元素、可食性纤维和可深性无氧化物质,并有益于减肥、健美和健身防癌等作用,开发前景极好。富硒农产品为了满足人们新的消费需求,科研人员除了开发、培育出本身富含硒元素的青仁乌豆、魔芋等农产品,还通过给农作物追施、喷施或注射富硒元素的肥料等多种方法,从而陆续获得富硒苹果、富硒石榴、富硒大葱等富硒农产品。这些富硒农产品一问世就走俏市场。特色甘薯甘薯营养丰富,有延缓衰老的作用,对…     

农作物中的舶来品

玉米,原名玉蜀黍,俗名番麦、玉麦、玉黍、包谷、包芦、棒子、珍珠米等。原产美洲,明代中叶传入我国,当时没有受到重视,只是种在贫瘠的田里或山坡地上,显不出它高产的优点。到了清代中叶,玉米才开始推广,成为干旱地区最主要的粮食作物,在一定程度上夺取了谷子的地位,被称为“六谷”。甘薯,原产美洲,明朝万历年间引种到我国,最初称为番薯,又有红薯、红苕、山芋、地瓜等名称。甘薯的单位面积产量特别高,在它传来我国不久,就受到普遍重视,明代大科学家徐光启曾撰文推广甘薯的栽培方法。到清代中叶,甘薯先后在不少地区发展为主粮之一,有“红薯半年粮”的谚语。马铃薯,又名洋芋,俗称山药蛋。原产南美洲,大约在明末清初时传入我国,它没有象甘薯那样得到     

用甘薯提制上乘支链淀粉

甘薯，亦称地瓜，红苕、山芋，含20％以上的支链淀粉。支链淀粉又叫可溶性淀粉，可水解制糊精，葡萄糖，广泛用于食品、医药、轻化工、纺织等工业。我国甘薯资源极为丰富用本法制支链淀粉具有工艺简单易行，成本低廉等特点。其加工过程详述如下：（1）须处理将收取的当年新鲜无霉变的甘薯去泥除杂，用清水洗净，移入粉碎机破碎成小块；随后送入粉磨机中，加入一半的清水研磨成甘薯粉浆。（2）抽滤、水洗将扮浆泵人真空抽滤器中，过滤袋用“细布”做成，淀粉乳可通过网眼较大滤布层，减压抽滤入盛具中，细布袋内则留下颗粒较大的纤维质，甘薯…     

速冻甘薯茎尖

甘薯又名红薯、地瓜、甜薯、白薯等,它属于旋花科,是一年生草本植物。人们常以根食之,而往往忽略了叶,大多数薯叶均被风干作为饲料,其产品附加值不高,而随着科学技术的提高,人们对甘薯茎尖的营养价值与保健作用越来越重视。     

亟待开发的食物源——天蛾食品

1 天蛾及天蛾食品的特点 1.1 品种繁多,资源丰富 天蛾是鳞翅目天蛾科的一大类昆虫,世界上约有一千种左右,国内常见的有甘薯天蛾(Herse convolvuli)、豆天蛾(Herse bilineata tsingtauica)、沙枣白眉天蛾(Herse hippophaes)、蓝目天蛾(Herse planus)等,其中,甘薯天蛾分布在福建、河北、河南、山东、安徽、山西、浙江、广东、台湾等地,此虫在福州一年可发生四至五代。据估计,一亩甘薯叶约可饲养甘薯天蛾幼虫500kg左右。豆天蛾除西藏未查明外,在全国各省、市都有分布,一年发     

一业带多业多业促一业技术服务领先卢龙甘薯产业集群发展迅猛

卢龙县不仅有自己的甘薯制品加工企业协会，真心实意为企业及29850户甘薯加工大户和121个加工重点村服务，而且，有一定实力的甘薯制品技术服务中心，（包括检测中心、研发中心）。现有超声波清洗机、干燥箱、蒸馏水发生器、磁力搅拌机、水浴锅、显微镜等三十余台（套）主要科研设备，和若干辅助仪器。聘请了高级农艺师、高级工程师4名，工程师8名。办公地点就在卢龙县工业促进局，工作业绩斐然。     

市场风向标

农科院育出甘薯新品种中国农科院日前成功培育出富含β-胡萝卜素的甘薯新品种,其所含β-胡萝卜素比普通甘薯高50倍左右。研究人员称,每天食用100克～200克这样的甘薯可有效解决人体维生素A缺乏的问题。     

甘薯茎尖罐头加工工艺

甘薯的新鲜茎尖,水分含量高,可溶性成分多,营养成分十分丰富.据亚洲蔬菜研究所发展中心报道,每100g新鲜甘薯茎尖含水分81.7g、粗蛋白3.56g、粗纤维4.10g、粗脂肪0.67g、钙81.2mg、磷67.3mg、铁10.37mg、胡萝卜素3.61mg、Vc25.0mg、VR10.06mg、VR517mg、烟酸0.94mg.由于甘薯茎尖营养成分全面且丰富,近年来在不少国家和地区受到人们的青睐.我国是世界第一甘薯生产大国,作为蔬菜用甘薯茎尖这一丰富资源尚未得到充分利用,尤其是在偏僻的丘陵地区和旱脊地区,除部分作饲料外大多不予利用,造成浪费.因此开发蔬菜用甘薯茎尖罐头加工具有十分重要的现实意义.     

科技点滴

科技点滴烟草与甘薯间作技术烟草与甘薯（红薯、白薯、地瓜）间作栽培是发展烟草立体种植的一种新技术，现介绍如下：（＿）作物配置烟草与甘薯间作栽培，主要栽培方式为＂一、一式＂。烟草、甘薯行距均为６７厘米，低起垄栽培。烟草株距５０厘米，每亩栽１０００株；行株...     

甘薯软糖的试制

甘薯又称红薯、地瓜等,其肉质爽口,营养丰富,每100克可食部份含蛋白质2.3克、脂肪0.2克、碳水化合物29克、粗纤维0.5克、钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.31毫克、硫胺素0.12毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸30毫克。其中,抗坏血酸和胡萝卜素的含量比大米和面粉还高。因此,甘薯     

红薯金丝条的制作

工艺要求 1、原料选择。云南甘薯多为三种品种;红皮 甘薯、白皮黄心甘薯和白皮白心甘薯,应选择红 皮甘薯,此品种产量高,含水量高,加工成品色 泽好。2、削皮。用不锈钢刀,在水中削皮或随削 随丢入水中淹没,以防氧化变色。3、切条。用不 锈钢刀将其切成60毫米×6毫米×6毫米的细 条,切口要光滑,无污物杂质,将细条立即投入 水中淹没。4、护色。用0．2％氯化钙和0．4％亚硫 酸氢钠混合液浸泡1小时;也可用硫磺熏蒸的 方法,硫磺用量据薯条含水量大小而定,一般含     

专利技术转让

减肥益寿——天方薯宝最理想的减肥益寿食物是什么?它不是别的,而是一向带有贫穷标志的粗粮——甘薯(红薯、地瓜)。如今,西方世界吃甘薯成风,美国、日本科学家还准备把它作为太空食品,以防宇航员身体肥胖。美国科学家还发现,甘薯含有类似雌性激素的物质,它对保持人体皮肤细腻和     

甘薯提蔓施钾好

甘薯是耐旱喜钾作物 ,笔者自己多年的实践表明 :甘薯提蔓施钾可使甘薯增产２０ %以上。现将具体做法介绍如下 :甘薯茎叶封垄后 ,每隔１５天左右 ,将主蔓和分枝轻轻提高１０厘米左右 ,再放回原处 ,这样既可弥补翻蔓时带来的诸多缺陷 ,又能解决翻蔓时茎节大量产生不定根和形成小薯的问题。而甘薯翻蔓则弊多利少 ,并可引起减产。翻蔓时茎叶受损伤 ,降低了养分制造能力 ;翻蔓打乱了叶片正常的分布 ,造成叶片翻转重叠 ,降低了光合作用的效能 ;因翻蔓损伤茎叶 ,促进植株腋芽萌发和新枝形成 ,消耗一定数量的养分。因此 ,在甘薯提蔓的同时追施钾肥 ,…     

粉条、粉丝的鉴别

甘薯粉丝、粉条是指以甘薯为原料经加工制成的条状、丝状干燥淀粉制品，粉丝直径一般小于1mm，粉条相对较粗．并按形状分为圆粉条和宽粉条。     

甘薯茎尖罐头加工工艺

甘薯的新鲜茎尖．水分含量高，可溶性成分多，营养成分十分丰富。据亚洲蔬菜研究所发展中心报道．每100E新鲜甘薯茎尖古水分81．7卧粗蛋白3.56g、粗纤维4．10g、粗脂肪0．67g、钙81．2mg、磷67.3m卧铁10.37mg,胡萝卜素3.61mg、VB10.006mg、VB50.17mg、烟酸0．94mg。由于甘薯茎尖营养成分全面且丰富．近     

鲜甘薯生产淀粉新工艺

酸浆法的优点是生产出的淀粉洁白、纯净、综合利用价值高,但这种方法也有一定的缺点,如工艺复杂、技术不易掌握、加工量小、并受酸浆的限制,不适应甘薯产地较大规模的机械加工。为此,我们通过总结农村生产甘薯淀粉的经验,经过试验研究,确定了适合于产地较大规模生产的甘薯淀粉生产新工艺。 1 生产工艺流程 鲜薯→清洗→粉碎→筛分→蛋白分离→发酵→起粉→干燥→成品     

无公害精制甘薯粉丝——"冰丝"生产加工技术

随着我国社会经济的快速发展,生活水平质量的不断提高,人们对产品质量要求也越来越高,特别是对关系到身体健康的食品要求更高。我国大部分地区适宜甘薯种植,用甘薯加工粉丝,过去采用传统的一家一户作坊式生产加工方法,生产效率低、产品质量差、不上档次。为此,笔者从1991年开始从事甘薯粉丝机械化精制生产加工技术研究,已生产出像冰一样晶莹透明的粉丝,被人们形象地称为“冰丝”。现将主要技术介绍如下: