桂花茶加工方法

桂花茶加工方法桂花茶是由桂花和茶叶窨制而成的一种花茶．香味馥郁持久，汤色绿而明亮，深受消费者喜爱。其加工窨制方法是：１．原料配比每１００千克精制绿毛茶需桂花３０千克左右，可视窨制花茶的档次适当增减用茶量。２．茶坯处理窨制前，将鲜叶经炒、揉工序后．采取...     

制茶工艺课程的教学改革与实践研究

制茶工艺课程是一门茶学专科层次中的重要课程,主要是培养学生们对主要茶类加工和技术的了解,将课程中的茶叶品质化、审评技术、实训技术以及天然产物生产等内容与国内外实际的制茶工艺科学技术相结合,使学生们学会在分析和实践中不断加深自身的制茶技艺,从而为今后的就业奠定良好的基础。本文分析了制茶工艺对于茶叶的影响也就是重要性,并研究了制茶工艺课程的教学改革和实践研究,以期为茶学提供一定的理论基础。     

明代茶户的户役与茶课

明朝边茶易马的茶叶外销体系是以茶户的户役制为核心，从而实现对茶产区进行茶业经济统治的。本文集中考察明朝茶户户役制的基本内容、茶课及其由本色向折色的转化，并对茶业户役制的性质及影响进行研讨     

非物质文化遗产视角下江苏传统制茶技术考证及价值探讨

江苏传统制茶技术历史悠久、类型多样,具代表性的有唐代宜兴阳羡茶制作技术、元代宜兴金字末茶制作技术、明代宜兴岕茶制作技术、清代苏州洞庭山碧螺春茶制作技术、近代连云港云雾茶制作技术、当代南京雨花茶制作技术。从非物质文化遗产的角度来看,江苏传统制茶技术的价值主要体现在传承和应用两个方面。传承价值包括地域文化传承和历史文化传承,应用价值表现为促进当代茶叶生产和旅游开发。     

福建武夷山 寻茶到黄村

正时下正是福建武夷山采茶制茶季节,武夷山九曲溪上游的制茶名村——星村镇黄村,家家户户正忙于采制茶叶。黄村自古以来就是产茶重地,至今已有1500多年的历史,现有茶园面积12000多亩,茶厂150多家,全村茶叶年产值超亿元。近年来,黄村通过建立茶叶合作社、互联网营销队等方式,为茶叶销售广开门路。同时,村里每年举办制茶能手大赛、茶王赛,激     

陈伟光:爱较劲的“茶二代”

<正>陈伟光是现任的柳城县春江茶厂厂长。其母曾春江担任过广西茶叶协会理事,是柳城制茶行业鼎鼎有名的人物,陈伟光说,"我从在妈妈肚子里开始,就一直闻着茶香长大",被喻为"茶二代"。陈伟光爱"较劲",他不甘于笼罩在母亲的光环下,非要闯出一条自己的路子。经过多年的钻研,他的制茶功夫不亚于母亲。春江茶厂建厂之初,主打产品为绿茶,经过几年的摸爬滚打,茶厂收益稳步上升。但是,陈伟光发现,绿茶并不是一款"四季茶",一旦到夏季销量就会下降。于是,他思索着,能不能做出一款称霸夏季的好茶。     

茶魂——记金利香生态茶叶有限公司

好茶的诞生需具备天时、地利、人和,这是金利香的王金良总经理对茶最深的感触。金利香生态茶叶有限公司是一家集产、供、销为一体的企业,王金良严谨的制茶风格让金利香茗茶一跃成为饶平单丛茶业中一颗璀璨的明珠。王金良告诉记者,自1960年起,便随兄长学习制茶,并不断研究茶树栽培和茶叶制作加工技术。     

茶业的起源和传播

茶是我国贡献给人类的一种“人人服之,永永不厌”的良好饮料。在古代的一个相当长的阶段中,只有我国饮茶、种茶和会得制茶与掌握茶的有关知识”。现在,茶已是饮遍全球、广种五洲的一种世界性饮料和作物了,但溯其源,各国饮茶的风俗,制茶和种茶的技术,无不都是直接或间接从我国传去的;所以,国外有称我国为“茶的祖国”和“茶的故乡”之说。我国作为世界茶业的发源地,我国茶业的起源和最初传播的情况又是怎样呢?十分遗憾,对这个问题,过去我们研究甚少,但以讹传讹的情况却相当严重。本文针对目前关于茶业起源和传播问题上的某些错误论断,就笔者的一些粗浅认识,草此一文,希望能起一些引玉作用。     

台湾花卉、茶产业化发展对我们的启发(系列报告之四)

对台湾省茶叶改良场和花卉市场的考察　　 1 999年 9月 9日考察团对台湾省茶叶改良场进行了考察。该场位于桃园县杨梅镇 ,为台湾的茶区中心。 1 968年改组为台湾省茶叶改良场 ,隶属台湾省农林厅 ,属事业单位 ,重点是搞茶叶改良和技术推广。占地 2 0公顷 ,为台湾茶叶界研究机构。实行场长负责 ,成立“三课一中心” :茶叶课 (育种、肥料、土壤、生理、保护管理、水土保持等内容 )、制茶课 (制造多元化、贮存包装、化学及品质鉴定 )、茶机课 (茶园、制茶、灌溉机构 )、推广中心 (茶苗及产业化制茶技术推广 ) ,另设三个分场和一个工作站成为试验…     

谷雨采茶正当时

正民间有"清明见芽,谷雨见茶"的说法。谷雨时节,气候温暖湿润,小芽迅速长成鲜叶,是采茶制茶的大好时机。     

产品宣传不应玩文字游戏

<正>日前,有媒体质疑茶叶品牌"小罐茶"涉嫌虚假宣传,从销量分析其广告宣传"八位大师手工制作"不可能。"小罐茶"则予以回应,称"大师制作"只是代表大师技艺,而非大师手工炒茶。网上的质疑并不是无中生有,而是来自于"小罐茶"自己的财务信息,过去的2018年,"小罐茶"零售额为20亿元,而它自己在宣传的时候,又突出"八位制茶大师手工制作",这是一个很简单的算术题,平均每个大师,要炒出2.5亿元的茶叶,按照价格换算,每天要炒出220斤净茶。据悉,一个顶尖的茶娘一天才能炒出40斤茶。每天炒220斤茶,突破了茶叶行业的认知,而且要     

韩国,辣椒也能泡茶

韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶．但可以放几百种材料。中国人一般不会在茶水里加糖．但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡．而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。     

壮乡茶道

古往今来,边陲壮乡许多壮民习惯饭后全家人围拢品茗聊天,其乐融融。倘若有贵客前来,更是要泡上一杯热气腾腾的香茶奉上。壮家的香茶除了能生津止渴,提神醒脑,还对某种疾病有“茶到病除”的作用。以下是壮乡儿味有趣的茶。清明茶——壮乡山野有一种野茶,每年“清明”前后,枝头萌发出一簇簇浅红色的芽,壮民采回后先蒸后晒,待其干爽后便成。因是“清明”采集的故叫“清明茶”。制好的茶叶乌黑油亮、芬香扑鼻,泡好的茶水呈浅     

桂绿1号茶树品种研制乌龙茶技术研究

桂绿1号于2004年通过全国茶树品种鉴定委员会评审评为全国绿茶良种，近年来，通过反复多次用于研制鸟龙茶发现，桂绿1号茶树品种不但适制绿茶，而且也适制鸟龙茶，研制的鸟龙茶外形黄绿，有花果香，汤色黄绿明亮，滋味醇厚滑口，带花香，叶底展开红镶边，品质与国家标准对照品种黄旦相当，前景看好。     

印度茶业的崛起及对中国茶业的影响与打击——19世纪末至20世纪上半叶

印度是当今世界主要茶叶生产和出口大国。一百多年前,为了打破中国茶叶对世界茶市场的垄断,牟取厚利,英国殖民当局从中国全面输入茶籽、茶苗、茶工、种制技术,大力发展印度茶业。经过几十年的努力,印度一跃成为世界主要茶叶生产和出口地区,对世界茶业产生了深远影响。     

清代福建武夷茶生产考证

清代顺治、康熙之际,福建武夷山区发明了发酵茶的制作技术。它是茶史上第三代制茶技术。它的发明为武夷茶开拓了国内、国外市场。在鸦片战争前,武夷茶生产遍及闽、赣七个府州,总产量约达48万担。鸦片战争后,福建产茶最盛时年出口八、九十万担。在武夷茶生产中已出现较成熟的资本主义性质的企业——茶厂、茶庄。它是中国土生资本主义萌芽发展壮大的一个例证。福建武夷茶生产在十九世纪八十年代后开始衰弱,其原因在于印锡茶叶的竞争、自身质量不稳定、国内税收过重及茶市被外国资本操纵。     

冬日茶园赏茶游

寒冬时节,湖北西部山区宣恩县伍家台村的有机茶园仍吸引许多游客进园"赏茶",茶园热闹程度不逊春夏。伍家台村是湖北名茶"伍家台贡茶"的发源地,当地自2013年开始致力于将茶叶产业与观光农业有机结合,建成集赏茶、采茶、制茶、品茶、购茶、农宿等于一体的乡村农业园。     

雅安藏茶 醇和悠长

正雅安藏茶特指四川雅安出产的藏茶。中国藏茶自唐朝有记录以来,已是千年古茶。雅安藏茶品质优良,汤色褐红明亮,滋味醇和悠长,是我国西北部广大地区民族同胞每天必不可少的饮品,又称为藏族同胞的民生之茶。雅安藏茶采摘于海拔1000米以上的高山,当年生成熟茶叶和红苔,是经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶,颜色呈深褐色。我国黑茶始制于四川,唐宋以来因畅销藏区而得名。     

毛尖芳香都匀生 不亚龙井碧螺春

中国十大名茶——都匀毛尖以其独特的品质屹立于中国名茶之林。 都匀毛尖茶,历史悠久。是中国历史名茶,早在明朝即为上贡佳品,崇祯皇帝赐名为“鱼钩茶”。1925年的《都匀县誌稿》记载表明:当地群众很早就知道如何种茶、制茶和饮茶,有着比较精细的传统加工工艺流传至今。     

近代徽州茶商的同业组织及劳资关系处理

近代徽州茶商的同业组织主要分布在茶叶的生产地徽州和销售地上海,徽州境内的茶商同业组织不断演变,并构筑起覆盖茶产地的组织网络。上海星江敦梓堂茶业公所是茶商、茶栈工头、茶工的联合体,其中心事务是维护茶工福利和调解三方矛盾。近代徽州茶商同业组织在成立初期实行董事制,其后改为委员制,突出民主决策,集体管理,强调对权力的监督制衡。1926年发生的星江敦梓堂茶业公所章程修正案和茶工要求增加工资案是当时中国众多劳资纠纷中比较典型的案例,由于劳资双方均来自徽州,具有乡谊关系,在纠纷处理过程中,更多地依赖同业和同乡组织居中调处。