枣阳农民变废为宝赚外汇

去年６月１８日 ,受日本外商委托的河北瑞迪公司与湖北枣阳市太平镇陈庄村以每公斤１５０日元的价格签订了３００吨盐渍鸡腿菇购货合同。目前 ,每公斤稻草可产０ ８公斤鸡腿菇 ,农民群众高兴地说 :“没想到用作沤粪的稻草一斤就能换６０日元。”这是该地区变废为宝赚取外汇的一个成功范例。近年来 ,枣阳市财政部门 ,在财源建设、支农扶贫工作中把发展食用菌生产作为拓展农业生存空间、拉动经济增长的大事来抓 ,从技术、信息、资金等方面全方位扶持、鼓励农民生产食用菌出口创汇。这种利用田间有机废弃物栽培出来的真菌 ,食用和药用价值都很…     

平茹加工贮藏

平菇除一部分鲜销外，还可加工贮藏；采用许多方法加工，其中主要分干制、盐渍二法，现简述如下：     

盐干鱼的加工技术

在我国沿海一带都有加工盐干鱼的习俗,盐干鱼的加工技术,尽管各个品种有不同的加工要求和特点,但一般均按下列工艺流程进行加工,现介绍如下,供参考。原料选择与处理(剖割、洗涤)→盐渍→洗涤脱盐→出晒→罨蒸→再晒→包装保藏。现将几种盐干鱼的加工技术,简介如下:1、鲞鱼的加工,包括大小黄鱼鲞,选择新鲜的原料鱼、用清水洗净鱼体上的泥污、粘液。用刀从离开肛门6—7片鳞处斜入刀,弧形向上,刀口放平,沿脊骨背开,并对准鱼嘴劈开头部(注意不要切断上下颚骨和劈碎头部),将背部剖割光滑,并在尾部肉厚处割一刀(但不断开)除净内脏。盐渍(主要用桶…     

食用菌加工贮藏

刚采下的新鲜食用菌在常温下易腐烂变质,存放时间短,不易贮藏。而且在运输过程中又易破损,降低商品价值。因此,食用菌除了一部分鲜销外,采用多种方法进行加工贮藏就显得非常有必要。目前食用菌加工贮藏方法大致可分为:盐渍、干制、罐藏、速冻、保鲜及其他方法。一、食用菌的盐渍食用菌盐渍的基本原理是加入高浓度的食盐溶液,食盐产生渗透压,使食用菌体内外所携带的微生物处于"休眠状态",从而达到保藏目的。影响变质的因素主要有两个:一个是温度,一个是PH值。温度高时,要求盐浓度要高些,反之亦然;当PH值高时,也要求较高的盐浓度,才能抑制酵母活动,增加防腐能力。目前,华北盐渍的     

川味泥鳅罐头的加工方法

泥鳅营养丰富,是人们喜爱的食品之一,将它加工成川味泥鳅罐头香气浓郁、鱼体酥软、麻辣鲜味适口,是佐餐、佐酒之佳肴。其加工方法如下:1、原料选择:选用直径13m m以上的鲜活泥鳅,植物油、调味料、香料等符合食品卫生要求。2、清洗:将泥鳅倒入底部有格板的清水池中清洗干净,排水后再放入清水让泥鳅在水中自由游动40m in以上,并换水2次。3、盐渍:将洗净的鲜活泥鳅放入5%的食盐溶液中,并立即加盖,防止泥鳅外逃,让其在盐溶液中挣扎,浸渍1h左右,至泥鳅全部死亡,捞起后再淘洗1次。4、去内脏、鳍、尾:经盐渍清洗后的泥鳅用人工或真空抽吸逐条去净内…     

国家质检总局海带产品质量抽查八成多合格

海带,属于海藻类蔬菜.主要分为：干海带、盐渍海带和速食海带等几种.干海带是以鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带;盐渍海带是以新鲜海带为原料,经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割（整理）等工序加工而成的海带制品;速食海带是以鲜海带或淡干海带为原料经洗刷、切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味熟干品.海带是人们经常食用,具有丰富的营养价值和多种微量元素的食品.     

五香鱼的烤制

五香烤鱼以小杂鱼为主要原料。通过加工可使低档小杂鱼便于贮运,是一种很有发展前途的鱼类熟食品加工业。五香烤鱼制作方法如下:(一)工艺流程原料处理→盐渍→干燥→调味→烘烤→包装→成品(二)制作方法1、原料处理:原料可采用冰鲜或冷冻的鱼,也可用盐渍保藏的咸卤鱼。冻鱼须先行解冻,咸卤鱼须用清洁流水(水温不超过20℃)漂洗脱盐。原料鱼的除鳞、除头、剖腹除内脏和用水洗净等工序应流水作业,以免积压而影响质量。新鲜原料鱼的盐渍,一般采用10%～15%的盐水、盐渍10～20分钟。     

蕨菜的加工技术

蕨菜又名拳头菜,属蕨科多年生草本植物,为我国主要野生蔬菜之一,有较高的营养价值,被称为山菜之王.现将其常用的加工技术介绍如下: 一、腌渍 1.器皿要求.盐渍所用容器以陶、瓷或玻璃器皿为佳.要求将器皿洗净,在阳光下晒干,防止细菌污染.     

鸡腿菇保健香肠加工技术

将鸡腿菇与肉结合,经过适当配比,制成营养互补,风味独特的鸡腿菇保健香肠,具有广阔的市场前景。其制作要点:1.仪器设备。斩拌机、灌肠机、粉碎机、恒温干燥箱、PH计等。2.工艺流程。原料肉→切块→腌制→绞碎→斩拌→鸡腿菇→分选→洗涤→烫煮→打碎→拌均→灌肠→烘烤→冷却晾     

循环使用平菇下脚料种植鸡腿菇

正鸡腿菇因其形似鸡腿而得名,其肉质细嫩,鲜美,营养丰富。利用平菇的下脚料和闲置的蔬菜大棚可以生产鸡腿菇,60平方米的菇棚可投干料1000公斤,生产鸡腿菇750~1000公斤,市价4000余元,经济效益可观。具体栽培措施如下:配制培养料。将平菇下脚料打碎,按菇糠50%、棉籽壳37%、石灰6%、玉米粉7%、     

日本农协的加工事业

一、日本农协加工事业发展情况 农协加工事业是以农户副业起步的.战后,以自有原料为主体形成的酱油、豆酱、盐渍菜等食品加工业构成农协加工业的主要内容,也成为农户副业收入的主要来源.农协加工事业对于日本战后经济恢复,弥补战后食品不足发挥了重要作用.     

几种蔬菜加工新动向

目前,除了已大规模开发生产的速冻冷藏蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜、盐渍蔬菜、泡菜外,近年来又出现了几种蔬菜加工新动向: 一、粉末蔬菜 将新鲜蔬菜用干冻法脱除水分后磨成粉末,制成粉末状食品添加剂,加入其它食料,如制成蔬菜挂面、蔬菜饼干、蔬菜饮     

小企业变身产业化“龙头”

雪中送炭：丑小鸭变成白天鹅锦州百合食品有限公司是中外合资的企业,主要以生产加工盐渍菜、外贸菜起家。1993年创业之初只有注册资金320万元,生产车间不足600平方米,职工不过100人,主要从事盐渍菜半成品粗加工,年生产能力也只有740吨。1997年由职工集资200万元引进精加工生产线,初步摆脱了作坊式的生产模式,基本形成现代小企业的发展雏形。     

投资食用菌 放心奔富路

进入下半年以来，全国各地食用菌市场涨声一片：香菇、木耳等普通品种在涨，鸡腿菇、杏鲍菇等珍稀品种更是货紧价高，个别品种的涨幅高达30％以上。如广州市场每公斤鲜鸡腿菇22元、杏鲍菇36元、草菇约20元；深圳市场每公斤草菇10元、双孢菇8元、鸡腿菇16元。据有关专家预测，价格上涨趋势将会持续下去。     

食用菌蜜饯加工

食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食，加工成干品，或盐渍、罐藏外，还可以深加工开发利用，制成各种风味独特、营养丰富的蜜饯、调味品、糖果、酒类等，进一步提高食用菌的经济效益。下面介绍几种食用菌加工成蜜饯的方法。     

湛江掀起对虾加工热

<正> 近年来,越来越多的福建、浙江、山东和北京的商家南下湛江,他们充分利用当地闲置的冷冻厂和丰富廉价的劳动力从事鲜虾加工业。当地虾商不甘落后,也纷纷加入对虾加工行列,从而掀起了一轮对虾加工热潮。他们加工的冻虾仁、冻条虾和盐渍虾仁,畅销省内外     

水产硬罐头的制作技术(十一)

（五）油漫沙丁鱼罐头加工工艺 1、工艺流程。原料验收→原料处理→盐渍→装罐→脱水→加配料→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品     

盐渍肠衣的加工

近年来 ,国际市场对盐渍肠衣需求旺盛 ,出口前景看好。加工盐渍肠衣的主要过程是 :一、浸泡。将新鲜无病、无腐烂的猪小肠去粪后 ,灌入清水 ,并在清水中浸泡１８ -２４小时。清水的温度 ,春秋季控制在２８℃左右 ,冬季控制在３３℃左右 ,夏季可用凉水。二、刮肠。将浸泡后的猪小肠 ,放在平滑的木板上 ,用竹或无刃的刮刀 ,逐根刮去肠内外的脂肪和粘膜。刮时用力要均匀 ,注意不要将肠衣刮破 ,一直要刮至肠衣呈透明的薄膜状。三、灌水。将刮干净的猪小肠 ,一头插在自来水龙头上 ,用自来水充灌洗涤 ,并检查有无漏水的破孔或溃疡。经除去不能用的…     

鸡腿菇盐水保鲜加工法

食用菌鸡腿菇有香菇的纯香 ,松菇的清脆 ,金针菇的润滑 ,色、香、味、形俱全 ,口感极佳。国内市场销价同草菇 ,而产量却高于草菇的５倍 ,且又是以麦秸、稻草为原料 ,能四季简易栽培的新品种 ,在国内十余省区推广种植 ,呈现产销两旺趋势。鸡腿菇也是国际市场上受欢迎的大宗食用菌品之一。鲜菇、干菇、罐头菇均极受欢迎。如何保存鲜菇的风味运销出口 ,是我国菌品产业持续性发展、商业化生产者所关注的焦点。目前生产出口盐水菇的品种主要是矮壮一号 ,加工技术如下 :一、采收、清洗、杀青当鸡腿菇长到６、７分成熟时 ,即菌盖紧包菌柄 ,菌环未松…     

鸡腿菇高产栽培的技术关键

鸡腿菇以其独特的食疗保健功能和艳丽的色泽、鲜美的味道以及可观的效益 ,已深受消费者的欢迎和生产者的喜爱。现将鸡腿菇高产栽培技术介绍如下 :一、把握好季节是关键鸡腿菇是一种恒温结实性品种 ,菌丝生长温度５-３５℃ ,最适为２２-２８℃ ;子实体发生温度１０ -３０℃ ,最适为１５ -２５℃ ,温度低于１０℃或高于３０℃子实体不易发生 ,即使形成子实体也会死亡。因此 ,安排好生产季节是取得鸡腿菇稳产、高产的关键。长江流域自四川向东春栽可从１０月至次年２月制袋 ,２-６月覆土出菇 ;秋栽３ -６月制袋 ,８-１１月覆土出菇时产量高、质…