提高稻谷加工整精米率的原理方法

整精米率是稻谷研磨加工的最重要参数。本文概述了影响整精米率的因素如稻谷收获条件、干燥工艺、籽粒的物理化学特性、研磨系统组成的类型及效率,以及仿真模型。稻谷籽粒玻璃化转变温度(Tg)是含水率的函数,如果干燥后的缓苏工艺在Tg下进行,米粒的外部层是玻璃态,而中心仍然是橡胶态,则引起裂纹。缓苏允许水分从稻谷籽粒内部扩散到外部表面,减少了水分梯度进而减少裂纹。最小化稻谷裂纹和破裂,需要研发干燥期间材料胁迫和变形的预测模型,了解米粒中张力强度,预测其破裂。同时从稻谷水分吸附/解吸等温线上查寻Tg。     

高空间安全储存稻谷技术探讨

稻谷不耐高温,易劣变,籽粒胶体结构疏松,每经过一次高温,就会引起品质明显下降。特别是在夏季,高温高湿气候和高水分稻谷条件下,稻谷籽粒内部的脂肪中的游离脂肪酸会不断增多,进一步氧化生成难闻的戊醛、已醛等挥发性化合物;淀粉中的糊精减少,粘度下降;蛋白质水解变性,游离氨基酸上升,酸度增加;粮食颗粒组织硬化,柔韧性变弱,米质变脆,导致米饭色香味消失。为降低稻谷在储藏期间的品质变化,采取新保管技术储藏稻谷势在必行。     

稻谷吸着等热计算

在中国13个稻谷品种籽粒平衡水分测定基础上,指出MCPE方程最适合描述稻谷的EMC/ERH之间的关系,并用于计算稻谷吸着(包括解吸和吸附)等热.在含水率<22.5%干基条件下,较低温度下的稻谷吸附等热与解吸等热、粳稻与籼稻籽粒吸着等热均高于较高温度.在含水率<22.5%干基条件下,稻谷解吸等热高于吸附等热,但是随着含水率增加则无差异.在恒定温度下籼稻籽粒的吸着等热总是稍高于粳稻籽粒.     

论大米饭质地评价方法及影响因素

稻谷储藏过程中脂肪分解快于蛋白质和淀粉,脂肪酸作为品质劣变的指标。但是脂肪水解产生游离脂肪酸(FFA),游离脂肪酸氧化成为过氧化氢和其他次级代谢产物。稻谷长时间储藏中以大米FFA含量增加作为判定存储指标需要谨慎对待。陈稻谷加工的大米饭硬度变大、黏性降低,可能与储藏过程湿热条件导致稻谷淀粉从半晶体向晶体相态转变有关。本文从稻谷遗传育种、生化成分、收获后处理及蒸煮方法概述米饭质地影响因素,提出从米饭质地角度筛选稻谷新陈度理化指标。     

主要粮食储藏方法:稻谷

1.稻谷的保管特点稻谷的颖壳较坚硬,对籽粒起保护作用,能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响,因此,稻谷比一般成品粮好保管。但是稻谷易生芽,不耐高温,需要特别注意。大多数稻谷(如籼稻)无后熟期,在收获时就已生理成熟,具有发芽能力。同时稻谷萌芽所需的吸水量低。因此,稻谷在收获时,如连遇阴雨,未能及时收     

稻谷中无机砷和总汞分布规律研究

通过对稻谷籽粒中无机砷和总汞含量分布研究,结果表明:无机砷、总汞在稻谷籽粒不同部位中的浓度分布具有明显不均匀性;稻谷加工成国家标准三级大米后,无机砷含量可去除约44%,总汞可去除约42%,从膳食摄入的风险上看,大大缓解大米中无机砷和总汞的危害程度。     

稻谷价格波动与农民种稻行为动态关系的实证分析

本文运用包括E-G两步法协整检验、向量误差修正模型、格兰杰因果关系检验和脉冲响应函数在内的时间序列分析方法,对1978～2008年中国稻谷价格波动与水稻面积变化的动态关系进行计量分析,并在此基础上剖析农民种稻行为的强弱变化。结果表明,稻谷价格与水稻面积之间存在长期稳定关系,其中,稻谷价格波动对水稻面积的影响有较长的时滞,而水稻面积变化对稻谷价格的影响时滞较短且显著。进一步分析稻谷价格波动和水稻面积变化的若干影响因素发现,稻谷价格对水稻面积的影响有较长时滞的主要原因是刚性的口粮需求、稳定的预期收益及有效的技术进步支撑等;而水稻面积变化对稻谷价格的影响时滞短且显著的主要原因则是粮食长期短缺的历史心理、区域或品种间的供求结构性矛盾以及市场炒作等。     

自然灾害对中国粮食产量影响的实证分析——以稻谷为例

中国稻谷总产量年际变化主要是由播种面积变化和单产变化决定的,其中,单产变化是主要的,其影响程度接近60%。而稻谷单产变化又是由技术因素、社会因素和自然因素决定的,其中又以自然因素为主,其影响程度占48%～56%。实证分析表明,稻谷单产变化中,自然灾害影响产量与其他灾害成灾率的关联度最大,然后依次为水灾受灾未成灾率、其他灾害受灾未成灾率、水灾成灾率、旱灾成灾率和旱灾受灾未成灾率。因此,要稳定发展中国的粮食生产,必须重视农业防灾、减灾能力建设。     

食品级惰性粉对稻谷储藏品质的影响

研究在高温高湿粮库中使用食品级惰性粉防治稻谷储藏害虫对稻谷储藏品质的影响。结果表明,食品级惰性粉使用一年后,各试验仓稻谷的水分、黄粒米、脂肪酸值、出糙率、整精米率和色泽气味等储藏品质指标未发生显著性变化。因此,惰性粉储粮技术具有防虫效果好、不影响稻谷储藏品质等优点,是一项值得大规模推广的绿色储粮技术。     

江西稻谷商品率变化情况分析

江西是我国重要的籼稻主产区,近10年来,随着全省稻谷产量、乡村人口数量、口粮销售习惯等情况的变化,稻谷商品率稳步提高。针对稻谷商品率的变化,提出适当增加各级储备稻谷规模、尽快将优质稻纳入中央和地方稻谷储备序列、着力解决农民卖"潮粮"难等建议。