红薯糟膳食纤维的提取方法及功能研究进展

红薯糟是红薯淀粉加工过程中的副产物，含有大量的膳食纤维。概述了红薯糟膳食纤维提取方法及其生理功能的研究现状，展望了其开发应用的前景。     

响应面优化羧甲基醚化法制备马蹄抗性淀粉的工艺及理化性质研究

本实验以马蹄淀粉为原料通过羧甲基醚化法制取抗性淀粉,以羧甲基醚化马蹄抗性淀粉的得率为评价指标,通过单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化其制备工艺,并对所得产品进行感官评价和理化指标分析。结果表明,羧甲基醚化法制备马蹄抗性淀粉的最优工艺参数为马蹄淀粉乳浓度12%,醚化剂用量120%,醚化温度43℃,该工艺下马蹄抗性淀粉得率为75.85%,与预测值76.02%接近,表明实验结果可靠。通过此方法可以便捷高效地生产出持水性强、颗粒较为完好、品质优良的马蹄抗性淀粉,为工业化生产提供了理论参考。     

抗性淀粉的制备及其形成影响因素的研究

抗性淀粉是摄食后不被小肠消化吸收而被大肠微生物群作用的那部分淀粉。对近年来抗性淀粉的国内外研究现状进行了综述,包括制备测定方法,以及影响抗性淀粉形成的因素。     

用抗性淀粉减肥绝不是“吃凉饭”这么简单

正最近不知怎么回事,"抗性淀粉"这个概念忽然火起来。其实,"抗性淀粉"并不是一个很新的概念,而且很多人对它是有误解的,总觉得只要把食物放凉了吃,就能得到抗性淀粉,吃饭就不发胖了。真的是这样的么?先复习一下抗性淀粉相关的基本知识。抗性淀粉(简称RS)被定义为人体上消化道(胃和小肠)不能消化吸收的淀粉成分。简单说,它虽然在化学结构上是货真价实的     

脱毒红薯高产栽培技术

红薯是陕西省主要粮饲作物，近年因我国生猪售价高、效益好而发展迅速，特别是淀粉工业转向了薯业，极大地提高了红薯经济效益。同时也对红薯品种、质量、产量提出了新的要求。脱毒红薯具有淀粉含量高（20％左右）、产量高（亩产可达3500～4000公斤）、品质好、抗性强、效益好等优点，深受广大农户欢迎。现将脱毒红薯优质高产栽培技术介绍如下。     

秸秆淀粉开发利用

农作物秸秆、秕壳和豆荚皮都含有大量淀粉，从中提取出来的淀粉不仅可以作饲料，还可以用来酿酒、造醋、做糖和加工各种糕点食品，其投资少、加工方法简单，具有十分广阔的开发利用前景。现将各种秸秆制作淀粉的方法介绍如下：一、用玉米茎秆制作淀粉先将玉米秆的硬皮剥掉...     

淀粉软糖的制作

淀粉软糖的制作淀粉软糖是以淀粉、白砂糖等为主要原料，经熬制而成的一种软糖，是淀粉深加工产品之一。其质地软糯而略带有弹性，明亮似半透明状，口味清甜不腻，咀嚼时绵软爽口，很受消费者欢迎。制作淀粉软糖的原料配方及比例为：淀粉１３－２５％，白砂糖７３－８３％...     

压热酸解法制备玉米抗性淀粉的工艺优化

以高直链玉米淀粉为原料,研究压热-冷却循环结合酸解法制备抗性淀粉的最佳工艺条件。通过单因素实验和正交实验探讨了压热-冷却循环过程中淀粉溶液浓度、压热温度、压热时间、循环次数以及酸解处理过程中酸的种类、酸的浓度、酸解时间对抗性淀粉得率的影响。结果表明,在淀粉溶液浓度为30％、压热温度125℃、压热时间45min条件下,经...     

华丽公司自主研发成功“生物塑料”解决白色污染

由废弃塑料造成的“白色污染”有望从“根”上解决。我国自主研爱成功并形成规模生产的生物塑料——可塑淀粉生物降解材料及制品，日前通过了由中国环保产业协会组织的专家评审。评审委员会专家认为，由武汉华丽环保科技有限公司研发的可塑淀粉生物降解材料，成功地将淀粉进行了可塑“改性”，其淀粉含量大于80％，使用后可100％回归大自然，填补了我国工业化生产生物降解可塑淀粉材料的空白，     

内蒙古玉米加工业发展趋势

世界玉米加工转化状况：目前全世界玉米70％—80％用作饲料，10％—15％食用，10％—15％用于工业加工。其加工产品中，以淀粉及淀粉深加工产品为主，每年全世界约2000万T淀粉中，玉米淀粉占80％—85％，其余为马铃薯、甘薯、小麦淀粉。欧、美、日在世界玉米加工研究和生产处于领先地位。美国是世界上玉米加工量最大和出口量最多的国家，年加工玉米2540万吨，产品多达3000余种，其深加工的产品27％出口，价值达13亿美元。日本主要依靠进口玉米进行淀粉生产，年加工玉米淀粉210万吨。酒精是玉米加工业的第二大产品，美国是世界上玉米酒精产量最大的国家。     

中浙优2838的特征和栽培技术要点

中浙优2838具有米质优、抗性强等特点，文章简要分析了其栽培技术要点。     

变性淀粉用作油脂替代物工艺条件的确定

利用淀粉酶对大米淀粉进行处理，得到可切变的稳定凝胶的变性淀粉。利用这种变性淀粉替代蛋糕中的油脂，其结构特性可达到或超过对照产品的品质。     

荸荠果脯的加工技术

荸荠果脯的加工技术荸荠俗称“马蹄”，富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。经过加工后可制成糖水荸荠罐头和提取淀粉，也可制成色鲜味美的荸荠果脯。其加工技术如下：一、选料与洗涤。选皮薄肉圆厚、组织脆嫩、淀粉含量低、形态扁圆端正、单个重１...     

土豆淀粉生产糯米纸技术

糯米纸广泛用于食品的包装，过去多以精淀粉生产、如果采用土豆淀粉生产糯米纸．不但可大量节省粮食．而且还可为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源、每生产一吨糯米纸约耗土豆淀粉1．5吨。生产糯米纸的主要设备是糊化铝和炒膜机、其主要工序如下：一、淀粉乳化。土豆淀粉过100目筛后．置于一容器中．加入50-55℃的温水浸泡，使其乳化，水量为淀粉的2．5－3倍．乳化后浓度为15-17被美度。二、过筛。经乳化后的土豆淀粉乳液，要不断搅拌．使其淀粉全部均匀地分散在水中，然后过100目筛、用注射泵打至湖化锅中。三、配制磷脂乳液、首先配好1-2…     

脱毒马铃薯无公害栽培措施

一、品种选择 根据用途选用优质高产抗性强的优良品种。食用鲜薯生产选用克新4、克新1、克新2、早大白等品种：加工淀粉、粉条，选用克新12、黄麻子等：加工薯条、薯片，选用大西洋、夏波蒂等。种薯要求：纯度高、健康无病虫、新鲜无损伤，常规种薯单薯重20-50克。     

成果推介

淀粉专利申请号:CN02825133.4公开号:CN1615317申请日:2002.10.17公开日:2005.05.11申请人:德国巴斯福种植科学有限公司本发明涉及通过诱变或使用生物技术或繁育实践在植物中产生具有独特功能性淀粉的一种方法,还涉及来自玉米植物和其它植物的淀粉,这些植物产生含有低直链淀粉的淀粉贮藏器官,其直链淀粉含量为1.5%￣15%,     

南瓜保健酱油酿制技术

南瓜保健酱油酿制技术潘永新，王建兵南瓜含有丰富的淀粉，且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量极高，具有特殊的药用价值。利用发酵方法酿制的南瓜酱油，除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外，还具有较高的保健功能．市场较为畅销，经济效益较好，...     

变性淀粉在烘焙食品中的应用探究

淀粉作为一种天然资源,其在烘焙食品中的应用极为普遍,由于淀粉本身具有吸水膨胀等特性,可以增加烘焙食品的含水量。但是,由于原生态淀粉口感差、稳定性差,在很多烘焙食品中,逐步加大了对变性淀粉的利用,变性淀粉的应用有利于提高烘焙食品的制作口感。基于此,本文分析了变性淀粉在烘焙食品中的具体应用,以促进食品行业的发展。     

浅谈储粮害虫的抗药性及其克服途径

近年来，由于不少储粮企业频繁使用磷化铝防治储粮害虫而致使其抗药性增强、杀虫效果下降，为克服储粮害虫的抗药性，提高防治效果，确保储粮安全。笔认为，只有从了解害虫抗性的形成原因、掌握害虫抗性的影响因素和采取克服害虫抗性对策三方面着手，方能从根本上消除或延缓储粮害虫抗药性的产生。     

美国科学家发明提取大米淀粉和蛋白质的新方法

大米淀粉由于其颗粒小、无味、口感松软、低变应原性等特点，广泛应用于制作许多食品，甚至还用于生产药品和化妆品。美国目前每年进口价值约为4000万美元的大米淀粉。近60年来，世界各国生产大米淀粉的加工方法一直没有很大的改进，基本是将糙米浸泡在氢氧化钠溶液中达数小时，以分解其中含有的蛋白质和淀粉。这种方法往往会降低所提取蛋白质和淀粉的品质，同时还会产生盐和其它有害的废料。