豆腐家族添新丁包装食用两相宜

今年以来,一种薄如蝉翼、色香俱佳,被称为"豆腐纸"的豆腐新品跃上了山东聊城、青岛等城市一些宾馆、酒店的餐桌,吸引着许多喜欢尝鲜的消费者。这种"豆腐纸"是山东聊城燎原农业国际化研究所通过借鉴日本新舄县食品研究中心技术并结合本土传统豆腐加工特点而开发成功的,在不添加任何防腐剂的情况下,可在常温下保存2个月。"豆腐纸"除作为纯天然绿色保健食品直接烹炒和凉拌食     

日本人的食品消费形态变化与食生活问题

1　日本人食品消费形态的变化高级化　东京都地区的调查结果表明 ,人们在购买食品时的选择顺序 :1品种或品牌名称 ;2口味 ;3价格。另一个以家庭主妇为对象的调查结果表明 ,她们购买大米时的选择顺序 :1口味 ;2价格 ;3品种。两个调查结果都显示出价格并不是日本人购买食品的首要条件 ,并反映出日本消费者的生活水平和对食生活的讲究。日本市场上食品丰富 ,同种食品按产地、品牌与生产方式的不同严格分等级 ,差价悬殊。如 ,日本市场上销售的近百种大米 ,价格相差 1～ 3倍甚至更多 ,日本最著名的新县鱼沼产品牌“越光 KOSIHIKARI”大米市…     

月饼的起源

豆腐,是中国食品史上的四大发明之一,也是人类最先提取的植物蛋白质。发明豆腐是何年何人,一直是文化史上的难解之谜。南宋朱熹曾写过一首诗:“种豆豆满稀,力竭心已腐。早知淮南术,安坐获泉布。”朱子感叹,种豆苗儿稀稀落落,竭尽力气还是种不好,使人心灰意冷,若早知道淮南王刘安做豆腐的方法,用豆种直接做豆腐,也能安稳赚到几个铜钱来。朱熹怕人把“淮南术”误解炼金炼丹的方术,就自注曰:“世传豆腐本为淮南王术。”豆腐创始者的桂冠加于淮南王,上千百年,无人怀疑,直到本世纪五十年代我国著名化学史家袁翰青教授,因查遍《淮南子》一书,不见…     

老酸奶营养无优势

今年以来,一种传统产品采用新工艺制作的乳制品“老酸奶”突然风行起来。据获悉,在蒙牛公司率先推出杯装老酸奶产品并火爆市场后,很多乳企也纷纷上马跟进生产“老酸奶”,没生产的企业也立刻积极行动,包括风行、达能等企业正酝酿推出新一代的“老酸奶”。     

大豆：人类健康新宠

大豆起源于中国，距今已有4500多年历史。大豆和豆腐等传统豆制品被誉为中国食品界的“国宝”、东方食品的“杰出代表”，其丰富的营养成分和优良的保健功能被世人瞩目。     

为何老调重弹——再驳“中国粮食威胁论”

20年后“老调子”又重弹 最近，“中国粮食威胁论”的始作者、美国世界观察研究所莱斯特·布朗先生重弹他的老调，宣扬什么中国加入全球“抢粮”大潮，疯狂地在国际上“抢粮”。他肆意渲染说：中国的行动是针对食品短缺的新地缘政治学的一个例证，对所有人都有影响。     

豆腐营养

随着大众保健意识的提高，豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的荣肴。日前超市里豆腐品种越来越多，有南豆腐（水豆腐）、北豆腐（老豆腐）、豆腐干、内酯豆腐、汕豆腐、日本豆腐等，不同品种的豆腐营养成分有何差异，食用方法有何不同？记者采访了食品专家为读者答疑解惑。     

绿色食品,亟待规模开发的宝藏

绿色食品在中国问世之后，以其无污染、安全、优质、营养而显示了强大的生命力，日益引起世人注目，被人们誉为“餐桌上的新革命”，“二十一世纪的主导食品”，正在成为中国经济发展的新亮点。绿色食品，新兴的朝阳产业在呼唤它是现代消费的新时尚。近年来，随着人们生活质量的提高、生活节奏的加快，特别是我国可持续发展理论的提出，绿色食品越来越受到消费者的青睐。绿色植物系列食品中的方便面、挂面、饼干、面包、豆奶粉等投放西安市场后引起强烈反响，这类食品曾先后参加“全国专利新技术产品交易会”、“西北五省国际贸易洽谈会”和…     

中国豆腐备忘录——董玉泉和他的豆腐产业化之梦

豆腐是中国人的光荣。与火药、指南针、造纸、印刷术一样,豆腐是中国人民对世界人民的重大贡献。 豆腐很了不起,粗粮细作,物美价廉,晶莹剔透,人见人爱。豆腐营养丰富,有“无骨肉”、“蛋白王”之称,信不信由你,一斤大豆的蛋白质相当于2斤牛肉,或3斤猪肉,3.5小麦,或5.5斤水稻。 豆腐是真正的“国粹”,从传说中的发明人——西汉淮南王刘安算起,至少有2100多年历史。说来挺有意思,无自通,是个中国人就会磨豆腐;而对于外国人,它是高不可攀的“哥德巴赫猜想”。于是千百年来,“一锅一火”,豆腐小作坊遍布神州大地,每个炎黄子孙送去健康的祝福;…     

请“上帝”参与新产品开发

世界上没有一成不变的市场，也没有一劳永逸的产品。企业经营者们要想在市场竞争中处于不败之地，必须不断地深入了解顾客的内心需求变化，以改进和创新自己的产品来适应市场和占领市场。而“请消费者参与设计”则不失为其中一招妙棋。日本有一家生产运动鞋的厂家，其产品一直畅销不衰。其“秘诀”就是该厂常常打破专家设计新产品的常规，请消费者参与设计。为此，他们要么拿着图纸到消费者当中征求意见，要么请消费者进厂谈感受，提建议。根据“上帝”的各种想法“设计新产品”，该厂推出了休闲运动鞋、彩色旅游鞋等多种新产品，样样都是风…     

项目"孵化"靠"催生"

潜心观察成名企业,发现都有一个共同特点,即项目投入形成递进派生态势。其表现为:老项目的良性运营带动了新项目的应运而生,重点项目的顺利实施又引发为之配套项目的破土而出。这种老带新、大带小,有效地促进了项目投入的对接延伸,增强了经济发展的后劲,被称之为项目“孵化”现象。 项目“孵化”功能,实际上是经济运行的固有规律和经济发展的必然产物,它包括适应市场变化的技改新项目、扩大优势产品生产规模的派生新项目、形成特色产业链的配套新项     

大豆素食品——从“亮点“到“大众情人“

记得著名的营养学家于若木先生曾说过:"21世纪的时髦产品,不是家用飞机,不是豪华轿车,而是餐桌上的大豆食品。"这一说法并不过分,发达国家的居民为了摆脱动物性食品摄入过量而引起的"富贵病"已经开始重视和食用大量的大豆食品,而发展中国家的居民为了解决蛋白质不足的问题也需要选择大豆食品。全球对大豆食品日益增长的需求意味着大豆食品将成为21世纪国际消费的潮流。近日,记者在北京的超市中发现了一种新的大豆食品,它被称之为大豆素食品。它和其它大豆食品有什么不同？这种新产品能否被大众消费者接受？带着一种好奇心记者走进了这家食品生产商-北京庆达食品有限公司,公司总经理刘建平对这种新食品及目前大豆行业的相关情况为记者做了一一解答。     

如何应对技术贸易壁垒

目前,中国农产品与食品行业已成为遭受国外技术贸易壁垒阻碍最多的产业。据日本厚生省公布的数据:在日本各口岸卫生检疫所2004年检验不合格的进口食品资料中,中国出口日本的农产品与食品被检验出不合格并被扣留477批次,为批次最多的国家;据欧盟2004年上半年食品和饲料快速预警系统通报情况显示,欧盟总计通报1264批次,涉及83个国家和地区,其中,中国食品出口被通报62批次,列居被通报批次国家的第二位;在美国食品药品管理局扣留我国的产品中,农产品与食品占据榜首,为816批次。面对严峻的农产品及食品出口受阻形势,我国政府及出口企业应该作出积…     

专利在新产品开发中的作用

专利技术是“第一生产力”中最活跃、最富有刺激性的因素，它的新颖性、创造性、实用性已成为市场经济条件下竞争的热点。任何拳头产品都不可能在市场中久盛不衰，因此，企业要根据市场需求的变化，利用专利技术迅速开发出产销对路的新产品，这是在激烈的市场竞争中持盛保旺的主要手段。1.利用专利文献开发产品。对企业的新产品开发与研究工作，最重要的就是收集、了解世界上同类最先进的技术信息资料，这样就有利于产品的开发与研究工作建立在高的起点上并迅速前进。专利文献正是这些技术信息资料中最重要的和最易获得的部分，它以技术新、…     

信息窗

“白色农业”在六大领域兴起 目前,国内外农业微生物资源的开发利用已在六大领域悄然兴起。 1.微生物食品。利用微生物发酵生产的“真菌肉”、“食用油”等在英国、法国、日本已规模化生产,由小球藻制成的食品面包也已在日本实现规模化生产,螺旋藻被联合国粮农组织称为“人类未来的粮食”,食用菌也是一种优秀的微生物食品,素有“植物肉”之称。国际食品界已将食用菌列为21世纪八大营养保健食品之一。中国的食用菌生产量和出口量居世界首位。 2.微生物饲料。发展微生物饲料生产,实现“人     

值得投资者关注的热门商品

“短命产品”大量的事实表明,经济越发展,市场化程度越高,,“短命产品”就越有其市场,并能逐渐发展成为一种新的消费潮流。在国外,许多有眼光的企业家已研制生产了“短命产品”。日本有家企业专门生产那种外观漂亮,而寿命只有９个月的纸质手表,价格３５美元左右,因其便宜一下子就打开了北欧市场。在美国,只要花二三美元便能买到一把简易伞,虽只能开合四五次,但用去即扔的特点显然很符合美国人的消费习惯,所以很畅销。这种台湾伞占了美国进口伞６０%的份额,年销售额超过２０００万美元。在我们身边,“短命产品”大有崛起之势:１０元一把伞在…     

纳豆是食品不是药

随着央视《每周质量报告》等节目曝光了国内部分纳豆产品利用日本纳豆之父进行宣传，并随意宣传疗效，“纳豆身份之谜”的话题再次吸引了食品行业和公众的关注，纳豆到底是药还是食品？纳豆产品在中国真的“没有合格产品”吗？近日记者走访纳豆市场，对消费者、生产厂家和专家进行了采访。     

中国农产品对日出口继续受制约

日本一直是中国蔬菜等农副产品的重要出口市场,其中菠菜进口量的99％来自中国。继2001年发生大葱、香菇和蔺草的贸易摩擦之后,2002年以来,日本有关部门不断加强对中国输日蔬菜等农副产品的检测、检疫。由于日本的农药残留标准极严,超过大部分国家的控制水平,中国对日出口蔬菜的农药残留量仍有不符合要求的现象。残留农药问题被日本媒体“爆炒”之后,日本消费者对中国食品产生恐惧心理,使得中国食品在日本市场的销量和价格受到严重影响。中日两国相同农产品的     

豆腐这一口

源起明代大药理学家李时珍在《本草纲目·谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164牟，刘安袭父封为淮南王，建都寿春。刘安好道，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐，之后，豆腐技法传入民间。 豆腐古时名称很多，有“菽乳”、“黎祁”等。大约到了唐、宋以后就称之豆腐了。唐代鉴真和尚在天宝10年（公元751年）东渡日本后，便把豆腐技术传进了日本，所以日本的豆腐业一直视鉴真为豆腐制作的祖师。     

白色农业在六大领域的兴起

目前,国内外农业微生物资源的开发利用已在六大领域悄然兴起。 1.微生物食品。利用微生物发酵生产的“真菌肉”、食用油等在英国、法国、日本已规模化生产,由小球藻制成的食品面包也已在日本实现规模化生产,螺旋藻被联合国粮农组织称为“人类未来的粮食”,食用菌也是一种优秀的微生物食品,素有“植物肉”之称。国际食品界已将食用菌列为21世纪八大营养保健食品之一。中国的食用菌生产量和出口量居世界首位。