优良养殖新品种——雅罗鱼

<正> 雅罗鱼俗称江鱼、滑鱼,是我国北方地区的名贵经济鱼类,该鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高,鱼肉中蛋氨酸和赖氨酸等人体必需氨基酸含量比一般鱼类分别高出29％和34％,还含有丰富的不饱和脂肪酸(脑黄金)和维生素A、维生素D。现代研究证明,雅罗鱼体内含有一种多醣粘蛋白质的物质,有促进细胞发育和提高机体免疫力的功能,对代谢性疾病和身体虚弱有较好疗效。我国很早就认识了雅罗鱼的营养和药用保健价值。据记     

多吃淡水鱼健脑又健身

<正> 鱼不仅是人们餐桌上的一道佳肴,而且吃鱼还能够健脑健身,这一点已越来越成为人们的共识。 通过吃鱼,可以从鱼体内获得一种重要的营养物质——二十二碳六烯酸,简称DHA。DHA富含于鱼的油脂中,是一种高度不饱和脂肪酸。相比之下,牛和猪的脂肪是一种饱和脂肪酸,不含DHA;谷物、薯类、淀粉、植物油、人造奶油、黄油、黄豆、牛奶、蔬菜、水果等也几乎不含DHA。     

津新鲫简要生物学特性和养殖技术

正津新鲫是国家级天津市换新水产良种场的科技人员采用异精育种的方法,经多年的试验研究,育成的经济性状良好的鲫鱼新品种。津新鲫营养丰富,肌肉中蛋白含量高达18.26%,含有18种氨基酸,其中富含人体必需氨基酸,4种鲜味氨基酸,不饱和脂肪酸丰富。该鱼肉质细嫰、味道鲜美、口感好,深受市场欢迎、消费者喜爱。     

节日佳肴

节日佳肴清煮脆骨鱼鱼有腥味，又有骨刺，小孩一般不喜欢吃，也不会吃。但鱼所含的蛋白是优质蛋白，所含的脂肪酸大部分为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，而且海鱼还含有丰富的维生素Ａ，小孩子十分需要。怎么办？在生活中，我发现给小孩做鱼吃，最好选用银鱼或白饭鱼。这...     

四种方式吃豆腐最健康

大豆具有丰富的营养,每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质,是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多.大豆含有人体不能合成的8种必需氨基酸,其氨基酸配比非常接近人体需要,容易吸收.     

补钙佳品——芝麻酱

<正>天冷了,相信很多人都爱吃一些鲜辣、热乎的食物,比如说火锅和麻辣烫,吃这些,有一样调味料是必不可少的,就是芝麻酱。常有人说:"烹调,烹调,五分火候,五分调料。"可见,吃火锅,调料占有很重要的地位,可以把原本平凡的味道,变得更加丰富,让口感变得更好。小时候最喜欢的事儿就是被大人派去买芝麻酱了。那时候物资匮乏,副食品都是定量供应,芝麻酱是每人每月一两,拿购货本买。每次都是拿着一个玻璃碗去副食店     

黄颡鱼人工繁殖应注意的几个问题

黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子等，隶属于鲶形目，黄颡鱼属，是我国江河湖泊中小型经济鱼类。黄颡鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受消费者欢迎。近年来，关于黄颡鱼的人工繁殖报道很多，本文总结了生产过程中黄颡鱼人工繁殖应注意的几个问题，供同行参考。     

黄颡鱼养殖病害与有效防治方式分析

黄颡鱼的分布面积较广,在我国各大水系中均有分布,又有黄骨鱼、嘎鱼之称,黄颡鱼的营养丰富、肉质鲜嫩,具有很好的药理作用,因此具有很好的市场经济效益。近几年,随着黄颡鱼养殖规模的不断扩大,黄颡鱼的病害比例也逐渐增加,本文主要探讨的是黄颡鱼养殖中的常见病害和防止措施。     

强身健体话运动

健脑运动运动最健脑,这是因为运动能促进脑中多种神经递质的活力,使大脑思维更为活跃、敏捷。同时,运动可提高心脏功能,加快血液循环,使大脑获得更多的氧气与养分。凡是增氧运动皆有健脑作用,尤以弹跳运动为佳,能供给大脑以充分的能量。抗衰老运动人的衰老原因很多,但近年来的研究表明,一种叫氧自由基的有害物质在体内积累起了重要作用。氧自由基刺激细胞增殖变化,乃是多种疾病的祸根。专家发现一种叫歧化酶的物     

好肉汤这样喝才对

正关于肉汤,有一个流传很久、影响很广的观点:肉汤精华多,肉渣没营养。所以,很多人有喝汤弃肉的习惯,认为鸡、鱼、肉骨等经过长时间炖煮,营养物质都已经释放到汤里,汤不仅味道鲜美,而且营养丰富。至于煮汤的肉,其中营养已经所剩无几,是“肉渣”“骨渣”。大量科学研究证明,肉汤里的营养价值很低,不足肉本身的1/10。喝汤弃肉是对食物和营养的极大浪费。长期大量喝浓肉汤还有风险,因为肉汤中嘌呤含量高,可     

带鱼的选购技巧

正带鱼肉厚刺少,营养丰富,有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、养血、健美的作用,适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜,所以胃口不佳的人,可以考虑在夏天多吃些带鱼。每100克带鱼肉中,蛋白质有19克,脂肪有7.4克,鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。     

吃鱼讲究

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生索和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。     

稻田养殖乌鱼技术

<正> 乌鱼,学名乌鳢,俗名乌棒、黑鱼、蛇头鱼等,属鲈形目鳢科鳢属。肉质细嫩少刺,营养丰富,味道鲜美,是一种颇受人们欢迎的营养药用皆优的经济鱼类。稻田养乌鱼,主养稻田,亩产乌鱼150—200公斤,产值3000—4000元,纯利1500元以上,是稻田养殖常规鱼效益的3—5倍;套养稻田,在不影响常规鱼基础上,亩产乌鱼10—20公斤,获效益300—400元。现将技术总结介绍如下: 一、稻田选择准备 选择通风向阳、洪涝影响小、水源充足、排灌方便、稻鱼工程比较规范的稻田。其中鱼凼占     

喝豆浆并非越新鲜越好

目前，很多人喜欢自己用食物磨碎机将大豆加水后磨成匀浆，再加热做成新鲜的豆浆喝，并且认为这样做成的豆浆最新鲜，营养素最不容易被破坏，是营养最丰富、最补人的营养饮料，比喝牛奶还好。我们知道，大豆或豆浆的确是营养很丰富的植物性食物，它含有丰富的蛋白质，而且是氨基酸比较完全的优质蛋白质，在它的脂肪中又含有多种多不饱和脂肪酸。在植物油脂中，豆油要比菜油、花生油要好，仅次于橄榄油和红花油。因此，现在很多发达国家，例如美国和日本都提倡吃大豆，而且研制出很多豆制品，例如大豆分离蛋白、人造肉和婴儿食用的豆基配方乳。但认为喝自制的鲜豆浆越新鲜越好的观点则有一定片面性，存在着误区，并非越新鲜越好。大豆在加工成鲜豆浆时，往往含有豆腥味和苦涩味。那么，这种豆腥味和苦涩味是从哪里来的？最近的研究结果表明，这与多价多不饱和脂肪酸的氧化有关。脂肪氧化酶存在于多种植物中，以大豆中的脂肪氧化酶的活性为最高。而在多价多不饱和脂肪酸氧化时，由于脂肪氧化酶的催化作用，氧化生成正乙醛、正乙醇和呋喃化合物。这些化合物具有挥发性，因此产生豆腥味和苦涩味。要想除去这些令人不快的味道，就需要杀灭脂肪氧化酶，其最有效的方法是加热灭酶。但短时间加热是不能彻底灭酶的...     

鸡蛋误区

鸡蛋含有丰富的优质蛋白、氨基酸及不饱和脂肪酸，为人体必需的营养素，最好保证每天吃1个鸡蛋。但可别以为鸡蛋营养丰富就拼命吃，方法弄错会越吃越胖。     

高海拔地区日光节能温室双孢菇反季节高产栽培技术

双孢菇营养丰富，味道鲜美，白色质嫩，含有丰富的蛋白质，多种氨基酸、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，具有很高的医疗保健作用。双孢菇在化隆县反季节日光温室栽培发展很快，栽培面积已达29．97万m2，一般在5～9月份上市，产量和经济效益也高，农民种植双孢菇的积极性更高。本文介绍了双孢菇反季节高产栽培及采收的方法。     

松江鲈鱼的生物学特性与养殖技术(上)

<正> 一、生物学特性 1.分类位置与地理分布松江鲈鱼(Trachidermus fasciatus)的地方俗名有四鳃鲈、花姑鱼、花花娘子、花鼓鱼、媳妇鱼等。松江鲈鱼肉嫩味美,细剌少,营养丰富,并有强身功效,它与黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、兴凯湖鲌合称为我国“四大名鱼”。松江鲈鱼在鱼类     

有些蔬果皮不能吃

我们都知道很多蔬果皮含有丰富的营养，比如西红柿、梨、苹果等，因此很多人吃果蔬不削皮。但是．并不是所有果皮都有食疗养生的作用，有些果蔬皮则最好不要吃。     

黄颡鱼常见疾病的防治技术

<正> 黄颡鱼俗称嘎鱼、黄姑、黄腊丁等,因该鱼肉味鲜美、营养丰富,颇受消费者欢迎。近年来,天然水域黄颡鱼资源锐减,各地逐步兴起黄颡鱼人工养殖热,养殖过程中也陆续发生了一些病害。黄颡鱼是无鳞鱼,药物较易从     

春天里的“脑黄金”

正春季万物萌生,正是调养身体的大好时机。菠菜为春季应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,被誉为春天里的"脑黄金"。春季菠菜营养丰富菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质。菠菜中维生素C的含量比大白菜高两倍。一个人每天只需吃100克菠菜,就可满足机体对维生素C的需要。此外,菠菜中还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克