食品中三聚氰胺检测标准将出台

记者日前从国家质检总局获悉，国家标准委正在加紧组织制订食品中三聚氰胺检测方法国家标准，改进食品检测手段，确保产品质量。 据介绍，目前我国检验奶粉所含蛋白质的方法——“凯氏定氮法”虽然国际通行，却因以含氮量的测定值乘以一定系数得出蛋白质含量而有个弱点，即只要在食品或饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。     

复混肥有效磷、钾含量快速分析法

本文对复混肥中有效磷、钾含量的检验方法进行了改进,改进方法较之国家标准,分析结果可靠,误差在允许范围之内。此方法操作简便,缩短了检验用时,对提高检验效率有较大帮助。     

稻谷重金属镉含量测定——快检方法与国家标准方法的比对与分析

稻谷重金属镉含量的测定是粮食企业入库检验的必检项目,通过用快检方法与国家标准方法进行比对试验,找出影响快检方法检测结果的因素,从而提高快检方法检测结果的准确性和检测效率。     

复混肥有效磷、钾含量快速分析法

本文对复混肥中有效磷、钾含量的检验方法进行了改进，改进方法较之国家标准，分析结果可靠，误差在允许范围之内。此方法操作简便，缩短了检验用时，对提高检验效率有较大帮助。     

KDN型定氮仪测定粮食中粗蛋白质含量的相关问题探讨

目前测定蛋白质的方法和仪器很多,为了提高蛋白质含量检测结果的准确性和检测效率,依据GB/T 5511-2008《谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法》要求,常用定氮仪来测定粮食中粗蛋白质含量。对此方法中化学试剂硫酸的选择及实际操作进行了探讨。     

小麦水分含量测量的不确定度评定

通过对105℃恒重法测定小麦水分含量过程的分析,建立了不确定度来源分布图,评定和计算了测量结果不确定度、分量不确定度、合成标准不确定度、扩展不确定度,得到了国家标准方法测定小麦水分含量的不确定度表述,以及影响小麦水分测定结果的各分量对其不确定度的相对贡献。     

小麦不完善粒检验项目及注意事项研究

小麦不完善粒主要是靠检验者对国家标准的理解和检验尺度的不同来判定,导致不同检验者之间的检测结果有很大的差别,为了便于实践操作、确保检验结果的一致性,本文对检验小麦不完善粒的方法进行了研究,并提出了在实际工作中应该引起注意的事项。     

分光光度法测定食品中亚硝酸盐不确定度评估

本文根据《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)和《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(GB 5009.33—2016),利用分光光度法对食品中亚硝酸盐的含量进行测定,建立数学模型对亚硝酸盐含量测定的不确定度来源分量进行计算、分析,食品中亚硝酸盐的测定结果可以表示为X=(11.2±0.70)mg·kg^-1,k=2,为评价试验测量结果的真确性提供科学依据。     

含乳饮料中蛋白质含量测定结果的不确定度评定

对凯氏定氮法测定含乳饮料中蛋白质含量进行测量不确定度来源分析,结果的适用性给出合理的建议。依据JJF 1059.1—2012,分析测量过程中影响不确定度的因素,进行评估合成。结果表明,空白测定和测量重复性是主要的不确度来源,含乳饮料中蛋白质结果为1.53 g/100 g时,扩展不确定度为0.13 g/100 g,因此蛋白质含量测定结果可表示为(1.53±0.13)g/100 g(k=2)。     

两种不同发酵剂对酸奶品质的影响研究

对安琪经典益生菌型酸奶发酵剂、倍乐微康10菌型酸奶发酵剂制作的酸奶进行品质检测,对酸奶的感官评分、蛋白质含量、酸度、黏度进行检测对比和综合评价。结果表明,酸奶产品的质量指标和微生物指标均符合国家标准,品质良好;以倍乐微康10菌型酸奶发酵剂发酵制作的酸奶更受欢迎,酸度适中,黏度和蛋白质含量更高。     

葵花籽中水分含量测定不确定度评定

依据《食品安全国家标准食品中水分的测定》(GB 5009.3-2016)中第一法测定葵花籽中的水分。根据方法计算公式建立相应的数学模型,对葵花籽中水分的来源进行全面、细致的分析,通过对影响葵花籽中水分测定结果的4个不确定度分量μA(x)、μ(m1)、μ(m2)、μ(m3)进行量化分析,最后在实验中得出所测定葵花籽水分含量为6.82g/100g时,其扩展不确定度为0.06g/100g(k=2),进而得到了影响合成不确定度最主要的因素为μA(x),进一步保证了检测结果的准确性和稳定性。     

豆粕标准检测方法与快速测定法的对比研究

本实验采用凯氏定氮法、直接干燥法、索氏抽提法及近红外分析仪对豆粕的粗蛋白质、水分、脂肪进行分析测定,旨在将传统检测方法与快速测定法进行对比,分析其测定误差,确定最优测定方法。试验结果表明,2种方法的测定结果差异不显著(p>0.05),均可用于豆粕测定;其中近红外分析仪测定可以节省试剂,减少实验经费,能快速、精准的出具数据,适合在一般饲料质量检测中进行推广。     

苹果中镉的快速测定及方法评估

为评估不同快检试剂盒检测苹果中镉的适应性,以阿克苏苹果为检测样品,实验采用国家标准《食品安全国家标准食品中镉的测定》(GB 5009.15—2014)作为参比方法,分别选择两家快检试剂盒,根据《食品快速检测方法评价技术规范》对其快检适应性进行了评估.结果表明,利用参比方法和快检试剂盒均未从苹果样品中发现镉污染.通过对苹果样品添加镉的标准物质评估其适应性,结果表明,试剂盒1灵敏度为100％,特异性为100％,假阴性率为0,假阳性率为0,相对准确度为100％,显著性差异为0;试剂盒2灵敏度为0,特异性为100％,假阴性率为100％,假阳性率为0,相对准确度为14.3％,显著性差异为58.02％.     

高水分玉米水分的快速测定方法探讨

目的:解决粮食收购检验时间过长的问题,寻找一种快速测定高水分玉米的检验方法。方法:分别对不同烘干温度不同烘干时间,测定的多组玉米水分结果进行比对,运用统计学理论对最佳两组数据进行数据分析,探讨最佳高水分玉米的检验方法。结果:用180℃烘干法测定高水分玉米水分,极大缩短玉米水分检测时间。     

基于近红外光谱的稻谷、大米、大米粉直链淀粉含量预测

以产自安徽省的99 份籼米为研究对象,比较稻谷、大米、大米粉近红外光谱测定直链淀粉的差异,利用TAS全校准技术下稻谷、大米、大米粉3种大米物理形态的近红外光谱测定直链淀粉结果的相关性,建立适用于安徽省所产稻谷中直链淀粉营养成分的定量模型。研究结果表明,稻谷、大米、大米粉测定直链淀粉模型的预测相关系数分别为0.863、0.752、0.927。重复性验证等指标也反映出直链淀粉建模结果较好,利用近红外光谱测定稻谷、大米、大米粉直链淀粉含量的方法可行。     

水发食品中甲醛测定的方法比较

目的:对高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)和紫外可见分光光度法(Ultraviolet Visible,UV)测定水发食品腐竹中的甲醛进行比较,寻找一种较准确、简单的测定水发产品中甲醛的方法.结论:两种测定方法测定结果无明显差别,液相色谱法和紫外法均可作为水发食品腐竹中甲醛含量的测定方法,但液相色谱法比紫外法准确度和回收率高、精密度好,更适合作为水发产品腐竹的甲醛含量测定方法.