吴地名蟹考述——兼论阳澄湖蟹品牌文化的形成

吴地水系发达,土肥水广,蟹资源丰富,尤其太湖蟹、紫须蟹、阳澄湖大闸蟹等珍品名蟹,闻名一时。由于社会生态环境的变化,吴地蟹类的发展也受到一定的影响。除阳澄湖大闸蟹外,其余名蟹已是盛名不再。本文在爬梳历史文献的基础上,对于吴地名蟹进行考订整理,并由此探究阳澄湖大闸蟹得以盛名远扬的原因。     

黄河口大闸蟹生态养殖关键因素分析

正黄河口大闸蟹学名为中华绒螯蟹,又可称作是河蟹、毛蟹。东营市地处黄河入海口,自然条件优良,海淡水资源丰富,十分有利于发展绿色天然水产养殖产业。作为黄河口大闸蟹的主要栖息地,黄河三角洲自然保护区也是目前黄河口大闸蟹的重要繁殖基地,东营市出产的黄河口大闸蟹入选"中国十大名蟹"。为了保护     

精挑细选吃螃蟹

喜欢吃大闸蟹的人是幸福的，有些蟹一年四季都可以吃，但是大闸蟹在特定时节成熟，于是蟹迷们硬从上个秋天起苦苦等待了一年时光，只为让这种欲罢不能的味觉等候达到最大化。终于这个中秋，等来了大闸蟹最肥美的季节，既然美食当前，各路蟹饕化欲望为食量，即蒸即拆大闸蟹，一开盖就见到爆到泻的蟹膏，把引得口水流的蟹肉送入口中，细细咀嚼，慢慢回味，吃到满手都是膏油都毫不在意，全情投入蟹之大世界。     

上海崇明大闸蟹养殖历史与文化

正中华绒螯蟹,俗称大闸蟹,为我国特产,久负盛名。其一对硕大螯足内外缘密生绒毛,用于取食和抗敌,因此得名绒螯蟹。该蟹为杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的饵料。上海当地蟹主要以崇明毛蟹、青浦大闸蟹和泖河工字蟹最为出名。崇明毛蟹具有个小、壳薄、肉质细密而有香味、雌性蟹黄足、雄性蟹脂多等特点,成为当地著名土特产。崇明蟹营养丰富,每百克蟹肉中     

江苏省在沪、港成功举办优质大闸蟹推介活动

为展示江苏省在保证大闸蟹质量安全方面的新成就,扩大社会公众对江苏优质大闸蟹的认知,拓展江苏优质大闸蟹市场,弘扬蟹文化,以蟹为媒,进一步宣传介绍江苏渔业,10月中旬,江苏省在上海、香港举办了江苏优质大闸蟹推介系列活动,取得了圆满成功。上海推介活动由江苏省海洋与渔业局、省质监局、省渔业协会主办,上海水产行业协会协办。举办了江苏优质大闸蟹上海美食节、“金奖蟹星”评选活动、推介会等活动,推出了“阳澄湖”“七帆”等近20个优质大闸蟹品牌产品,会上苏、沪两地产销单位达成大闸蟹供销协议2000多吨,金额2亿多元。香港推介会暨义卖…     

蟹路富民看高淳

秋高气爽,蟹肥菊香.阳澄湖大闸蟹、固城湖蟹、太湖蟹……一串闪亮的品牌,昭示着江苏水产的美名盛誉.上世纪九十年代,提起江苏的螃蟹,还是阳澄湖大闸蟹一枝独秀;现在,高淳固城湖螃蟹可与之齐名,成为水产消费的名牌.     

上海大闸蟹每天到货量已近百吨

<正> 壳上打印激光数码的阳澄湖“数码蟹”尚未露面,挂着防伪标志牌的“挂牌蟹”抢早吆喝入市。昨天,1.5吨阳澄湖牌大闸蟹进入饭店、专卖柜,售价高达普通蟹的3倍。上海水产行业协会秘书长范守霖说,目前各水产市场每天大闸蟹的集散总量已近百吨,蟹价水平同比下降了约8％。 上海周边大闸蟹产地的出货期有早有迟。以往较早到货的“主力”洪泽湖蟹今年因产地受涝,至今出货量很小。太湖蟹尚未入市。但常州长荡湖、高淳固城湖等地大闸蟹丰收,每天源源不断运抵上海。记者昨天在铜川路水产市场、沪西水产市场看到,所有蟹贩都已开张营业,连以前主营野味的一些摊位上     

杭州现大闸蟹自动售卖机

9月12日,杭州第一台大闸蟹自动售卖机现身凤起路。机器里放着一只只用白色盒子包装好的新鲜大闸蟹,其中最贵的60元一只(重量3两到3两半之间的公蟹或母蟹);最便宜的20元一只(2两的母蟹和2两半的公蟹)。     

固城湖螃蟹讲究身份“独一无二”

<正>一径秋风起,蟹香满苇塘。作为接棒小龙虾的应季美食,各地大闸蟹已陆续上市,固城湖螃蟹住"水晶宫"、和鲈鱼做朋友、个个都有身份证;黄浦江大闸蟹吃安全"粗粮",饵料更绿色、养殖环境模拟自然界潮汐现象……在市场竞争日趋激烈、消费升级的背景下,大闸蟹产区多管齐下转变生产方式,养生态蟹、养品牌蟹,养高品质蟹。金秋十月,江苏南京满城桂花飘香,高淳区的固城湖螃蟹也到了膏腴丰满的最     

香港大闸蟹九成江苏货 江苏蟹文化轰动香港

11月1日至3日,江苏省海洋与渔业局副局长丁承轩率领全省各地的大闸蟹生产商,专程赴“东方明珠”香港,推介江苏优质大闸蟹。来自太湖、洪泽湖、滆湖、固城湖和里下河兴化地区等河蟹主产区的名牌螃蟹荟萃香江,并首次带来了江苏传统的蟹文化,引起香港各界人士的浓厚兴趣,香港媒体纷纷报道。香港是“美食之都”,历来对口味鲜美的江苏大闸蟹情有独钟。目前,苏蟹已占有香港大闸蟹市场90%以上的份额。江苏省海洋与渔业局已连续四年在香港举办推介活动,此次推介会首次向香港各界推出江苏传统蟹文化,旨在进一步巩固苏蟹在香港市场的地位。除了请来“…     

阳澄湖蟹甲天下渔火蟹舫兴巴城

巴城镇位于阳澄湖东岸,水网交错,水质清纯,适宜淡水养殖大闸蟹.全镇现拥有阳澄湖大闸蟹养殖面积3.6万亩,年产优质大闸蟹约2500吨,全镇从事大闸蟹养殖的人员超过1万人.2009年,全镇大闸蟹养殖、经销产值规模达到25亿元,蟹经济已成为巴城农民致富的主打经济.     

蟹斗

一到秋天，阳澄湖大闸蟹就成了热门话题。尽管阳澄湖大闸蟹还没长成，距离出水上市还有一个月，可网上的“蟹斗”已经激烈交火了。“对阵”的双方分别是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会和淘宝网。     

阳澄湖蟹甲天下 渔火蟹航兴巴城

巴城镇位于阳澄湖东岸,水网交错,水质清纯,适宜淡水养殖大闸蟹。全镇现拥有阳澄湖大闸蟹养殖面积3．6万亩,年产优质大闸蟹约2500吨,全镇从事大闸蟹养殖的人员超过1万人。2009年,全镇大闸蟹养殖、经销产值规模达到25亿元,蟹经济已成为巴城农民致富的主打经济。     

大闸蟹秋季育肥4招

正秋季正是大闸蟹育肥的最佳时节,为提高大闸蟹质量和效益,此时期应该加强日常管理,增加营养,科学饲喂,使大闸蟹膏肥体壮。以下介绍一组大闸蟹后期育肥技术。改善水质环境大闸蟹的生长育肥离不开水,池塘水质环境对大闸蟹生长影响很大。秋季水温逐渐降低,蟹池应保持水深1.2米,透明度     

销量下滑中寻出路

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”名闻天下的阳澄湖大闸蟹在每年秋天登陆餐桌，成为一大期待。然而记者赴苏州实地调查发现，今年初冬阳澄湖大闸蟹的销售显得有些冷清，夕阳晚照，阳澄湖畔水波潋滟，大闸蟹需要新的出路。     

阳澄一湖水 巴城蟹最肥

<正>大闸蟹是江苏特产,苏北有洪泽湖,苏中有固城湖,苏南丹阳有滆湖,苏州无锡有太湖,但名气都不及阳澄湖的大闸蟹大。阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹,产于阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥。正宗的阳澄湖大闸蟹个不大但单体重,有四大特点:青背,蟹壳呈青灰色,润滑有光泽。白肚,脐腹和爪壳洁白无杂色。黄毛,脚和爪上的毛长而发黄,根根挺拔。金爪,爪色金黄,坚挺有力,在平面玻璃上能脐腹隆起挺立横行。     

威海:大闸蟹销售低迷 梭子蟹价格上扬

<正>秋黄蟹肥,目前正值大江南北大闸蟹的销售黄金期。但据最新调查显示,目前全国各地大闸蟹销售依然较为低迷,市场价格继续低位运行。目前山东威海水产品批发市场2两半公的大闸蟹价格每公斤为68-70元,同比下降37%;2两半母大闸蟹价格每公斤在100元左右,同比下降35%。今年大闸蟹遭遇价格"拐点"的主要原因:由于恰逢大闸蟹丰收年。近年来的旺市带动全国多地的大闸蟹养殖潮,加之今年气候     

合作共写蟹文章

江苏省阳澄湖清水大闸蟹,素有"蟹中之王"的美称.苏州市相城区阳澄湖镇莲花村是阳澄湖中唯一孤岛,水清湖深,养殖的大闸蟹品质更好,味道更佳.岛上300多户村民家家养蟹,养殖水面超过1万亩.2005年,在村委会发起下,成立了莲花村蟹业专业合作社,全村90%以上的农户加入了合作社.经过3年多的成功运作,打响了合作社品牌,发展了大闸蟹产业,农民得到了实实在在的好处.     

品质纯正 个大体健 “崇螯”大闸蟹首次出口香港

<正>经过47项指标的严格检测,来自上海长江农场的2000公斤大闸蟹,于2013年10月底乘坐国航班机从浦东机场空运香港,这是上海地区本地产大闸蟹首次进入香港市民餐桌。位于崇明生态岛的长江农场"崇螯"牌大闸蟹在业内颇有名气,2010年成为"世博会"指定水产品,2012年在上海第六届蟹文化节暨"王宝和杯"全国河蟹大赛上,"崇螯"牌河蟹历经"靓、绿、肥、大、腥、鲜、甜"七道评选,一举摘得"金蟹奖"桂冠,成为上海崇明地区众多河蟹养殖企业中唯一的"金蟹奖"得主。     

贴上身份证 帮你辨真假 阳澄湖大闸蟹产量减三成

<正> 据阳澄湖大闸蟹行业协会透露,为确保大闸蟹的高品质,他们不仅对养殖规模实行严格的控制,还推出蟹农刷卡交易等一系列全新的营销举措。预计今年阳澄湖大闸蟹总产量为850吨到1000吨,比去年减产30％,价格很可能会翻一番。 经过一年多的网围压缩整治,阳澄湖养蟹面积已从高峰时的10多万亩压缩到目前的4.9万亩,养殖户从3600户减少到2600多户。协