板鸭加工技术

一、选鸭育肥决定板鸭肉质细嫩、肥而不腻的主要因素是适时育肥。一般多用生长120天左右，体重1．5公斤以上的当年肉鸭，品种不限。宰杀能进行半个月育肥，专喂配合饲料或五米，供足饮水。也可收购肉鸭加工。二、屠宰压扁宰鸭前，对鸭进行检疫，剔除病鸭，并停喂食10－24小时。宰杀时，要放尽血，同时割断气管、血管、食管，使鸭体皮色正常。在宰杀后5分钟内，立即用60—65℃的热水浸烫腿毛。然后取出内脏，并将两翅和两腿从中间关节处切掉，清除胸部内的残余物，再从肛门摘除肛头与管道，用清水洗净。再将鸭放入冷水浸泡4小时，以清除体内…     

麦市板鸭厂开展“厂＋农户”经营之道

江西省新干县麦市板鸭厂是1997年成立的私营企业。主要从事红毛鸭的良种繁育、饲养、孵化和板鸭加工。4年来，共生产板鸭55万只，其中：销往香港40万只，为国家创汇600万元。厂现有红毛鸭父母代4千羽，年孵化红毛鸭80万羽，联系养鸭户300户，资产总值120万元，取得了较好的社会效益和经济效益，其经营这道主要是。     

广西临桂:板鸭“纷飞”国内外

春节临近,广西桂林市临桂县会仙镇旧村板鸭加工专业户都很忙碌,大家加班加点加工板鸭供应国内外市场。据介绍,临桂县会仙镇旧村已有200多年的板鸭制作历史,全村有44户,家家都会做板鸭。这里制作的板鸭选用稻谷鸭和草籽鸭等,经独特秘方腌制、上板和整形、晾晒等工序制作而成,口味纯正清香。全年加工的80万只板鸭畅     

桂林:旧村板鸭百年飘香

正春节临近,广西桂林临桂区会仙镇旧村的板鸭加工作坊都忙碌起来。旧村的板鸭制作历史已有200余年,全村44户村民每家都制作板鸭。旧村板鸭选用稻谷鸭和草籽鸭为原料,经独特秘方佐料腌制,再经过上板、整形、晾晒等工序制作而成,年均加工销售板鸭10万多只。     

名菜趣话

南京板鸭南京为什么出板鸭，并且很著名呢？有这么一段掌故、南北朝梁武帝时期．大将侯景叛乱．围住了是它所在地的台城，侯景催逼老百姓堆筑高台．希望居高临下．打下台城。台城的梁军为了抵御叛乱．也高筑土山．并在上山上建起了劳蓉楼。两军对垒．战斗十分激烈．士兵们有时电顾不上做饭、当时正值初秋．肥鸭上市，妇女们就将鸭子洗净加上佐料煮熟．用荷叶包好送到土山上、有时因为阿间仓促．只得将几十只鸭子捆扎．抬上上山、由于捆扎前曾用板托底．大家就将这种事先调味的鸭m卜巨鸭．用水一首，成谈适宜．香气扑鼻。传到明、清，官吏们…     

沙县绿健鸭业合作社

位于福建省中部的沙县养鸭有着悠久的历史,长期以来积累了丰富的鸭子饲养和加工经验,板鸭加工早在宋朝时就是一种大众化的传统美食。绿     

鹅鸭快速保质拔毛法

鹅鸭快速保质拔毛法鹅鸭毛是加工羽绒制品的高价原料，但质量要求高，现介绍几种快速保质拔毛的方法。一、蒸腾法先在锅内放半锅水．放上透汽的铁帘或木帘，帘与水之间相距５厘米左右，然后盖上将水煮沸分开，掀起锅盖，把宰杀的鹅或鸭腹部朝下两翅分开，放在帘子上盖严，...     

秋季肉鸭快速育肥技术

秋季饲草丰盛，气温适宜，是肉鸭快速育肥的“黄金季节”。一、选好鸭苗选择个体较大，脐部清洁，活泼有神，胎毛松软，有光泽，吃食快而多，叫声宏亮的雏鸭作为育肥对象。凡瞎、跛、大肚子、缺喙、毛羽枯焦并带红色的鸭均不得选用。二、雏鸭饲养买回的鸭苗，先用黄连５０...     

破解“三农”问题

进入二十一世纪尤其是加入世贸组织后，农业的发展靠什么？农村的出路在哪里？农民增收何处来？带着这些问题我们走访了逐川县秋平板鸭厂厂长包秋根，他一家四口耕耘着1亩5分田，即使种出花来也难以发家致富，不甘寂寞守贫的他，干起了板鸭加工这一行，从年加工几百只的家庭小作坊开始，发展到现在年加工量15万只的秋平板鸭厂，实现产值180万元，利润25万元，安排农村亲散劳力80余人，从包厂长响个不停的手机呼叫声中，我们感受到了农民与市场的对接！     

兔血治鸭瘟

每年春秋季节是鸭子发生新城疫感染的高峰期。新城疫就是鸭瘟，鸭子一旦感染此病，会给养鸭产造成很大损失。怎样治疗鸭瘟，就成了广大养鸭户关心的问题。鸭瘟是由鸭新城疫病毒引起的一种急性传染病，患病鸭主要表现为白痢、萎缩、厌食、羽毛蓬松、落群等症状，死亡率极高。因鸭瘟病毒寄生在鸭子身上，一旦感染此病几乎都会死亡。如果采用兔血治疗鸭瘟，效果十分理想，治愈率一般在90％以上。具体方法如下：取适量大麦，在铁锅内炒熟后，将热麦子装在木桶或玩缸内，然后将刚宰杀的家兔血与热麦子拌匀让病鸭自由采食血麦，为了保证疗效，一天…     

獭兔取皮关键技术介绍

1．宰杀程序。为了确保兔皮和兔肉的品质，对准备宰杀的兔都应进行健康检查。凡患病的尤其有传染病的兔，应隔离处理，对处于换毛期或体质虚弱的兔均应缓期屠宰。凡确定宰杀、取皮的兔，除照常供给饮水外，应在宰杀前断食8小时，这样不仅有利于屠宰、剥皮操作，保证獭兔毛皮品质，而且还能节省饲料，降低成本。     

谁的鸭子在"飞"--记湖南临武舜华鸭业公司

“煮熟的鸭子飞了”,我们常用这句话来形容近乎成功的事,最终却功亏一篑。湖南临武舜华鸭业公司的“鸭子”也飞了,但它飞出了一条产业化之路,飞进了老百姓的心中,因为它多年来从事鸭业养殖和加工,开发了卤鸭、板鸭、香辣鸭、糖果鸭、礼品鸭、鸭酱等六大产品系列,占领了市场制高点,实现了龙头产业效益链,带动了农民致富,真正走上了腾飞之路,创造了一个成功的企业发展典范。山水城文化鸭湖南临武县地处湘南粤北,珠江之源武水河穿流而过,舜峰山巍峨滴翠。山青水秀,泉流汩汩;群峰环绕,云雾飘渺。清新的空气与和谐的生态抚育了一河两岸的临武人民…     

南雄板鸭的加工技术

南雄板鸭又称南雄腊鸭，产自广东省南雄的珠玑巷，是广东省的有名的特产。现将其加工技术介绍如下：     

肉猪快速育肥技术

肉猪快速育肥又称直线育肥或一条龙育肥。就是从仔猪去势、断奶后开始育肥直到出栏。在整个育肥期间饲喂高能量、高蛋白全价饲料，加喂适量饲料添加剂，充分满足育肥猪的各种营养需要，并进行科学管理，达到快速育肥提早出栏，提高养猪经济效益的科学育肥方法。一、育肥前...     

山羊育肥技术

将当年的羔羊、老残羊或淘汰的种羊集中起来催肥,不但节省饲料、人工,而且能取得较好的经济效益。 一、育肥前的准备。一是分群。将羊分成小群育肥,每群10～15只。羔羊一般育肥6个月,老残羊等育肥两个月即可出栏。二是去势。对不留种用的公羊在1月龄时去势,淘汰公羊也要及时去势。三是驱虫。体外用敌百虫进行药浴,体内口服苯咪唑(每千克体重用量为5毫克)。 二、育肥方法。一是放牧催肥法。适于有草     

桂林有个“板鸭村”

44户村民一半以上做板鸭,一年能卖掉数十万只,销售额数百万元。"刚有个姓彭的老主顾订了80盒板鸭……"不久前,广西桂林市临桂县会仙镇旧村83岁的白崇高老人说起今年板鸭的销售情况很是开心。旧村有44户村民近年来积极发展板鸭产业,每年销售板鸭几十万只,销售额数百万元,小小板鸭让旧村做成了一个产业,并让村民迅速富裕起来。     

山羊育肥技术

山羊育肥技术山羊适应性强，耐粗饲，宜于育肥。农户将当年的羔羊、老残羊或淘汰的种羊集中起来，进行育肥销售，不但节省饲料、人工，而且能取得较好的经济效益。一、育肥前的准备。一是组织好分群。应将羊分成小群育肥，每群１０－１５只。羔羊一般育肥８个月，老残羊育...     

熏兔的制作

熏兔的制作谭振熏兔是我国传统的兔肉加工产品，加工方法简单，风味独特，深受广大消费者喜爱，其加工工艺如下：一、选兔：凡是健康的免（包括肉兔和长毛兔），均可作为熏兔的加工原料，尤以青壮年免为佳，老年兔因肌肉组织老化，品质和口感则差些。二、宰兔：将兔宰杀放...     

当众宰牛的启示

当众宰牛的启示据悉，山东省临沂市郊区卖牛肉的农民纷纷赶着牛进城，当着众人的面，三下五除二，前后一个小时将牛宰杀。牛皮在地，牛肉挂架。人们看完宰杀表演后，纷纷掏钱买肉。对当众杀牛的现象，笔者经观察调查才弄明白，这是精明的农民一种高明的心理促销术。由于市...     

冬季怎样使肉鸭快长速肥

1．选择适宜品种。适宜冬养的肉鸭品种有樱桃谷鸭、康贝尔鸭、北京鸭、高邮鸭、狄高鸭、上海白鸭等，这些品种耐寒性强、生长发育快、育肥性能好、屠宰率高。