从“拍马屁”谈酒店内部的上下沟通

在现代中国社会中，“拍马屁”这个词绝对是个贬义词。我们没见过某人因为被别人称作“马屁精”而高兴的。在人们习惯的印象中，那些点头哈腰，哪里有领导哪里就有他们身影的形象，就是典型的马屁精。但是在当今服务性的行业中，特别是在强调沟通与协调的酒店业中，如果把上下级之间能经常保持的融洽与和谐的关系，看成是因为下级的刻意溜须逢迎或拍马而加以嘲笑甚至抵制，这无疑是对服务业的敬业精神的一种亵渎。     

动车组与酒店管理者能力转型

“火车跑得快，全靠车头带。”这句话我们讲了几十年，更是被传统的管理理论视若经典，其实它并不符合中国今日酒店管理的实际。随着中国酒店业的超常规发展，这种一直被我们认为是天经地义的管理方法如今却受到了挑战，酒店的管理者正努力将旧的领导能力转化成崭新的领导艺术。     

时间是公平的

“我几乎每天都早早到了酒店，然后总发觉有人做得不对。于是我就到处去指导。表面上看，我给这些员工提供了许多有价值的建议，但心底里也清楚，真正为顾客创造价值的是这些员工，而不是我。”这是一位酒店常务副总的“真心表白”。作为一个酒店高管，他当然明白自己的主要精力是如何去建立一个能为顾客创造更多价值的战略环境，而不是去具体指导某个人。     

此案例与《劳动合同法》无关

酒店注定几乎每天都要被各式各样的问题困扰。某合资高星级酒店的一位人力资源总监，正被一个在她和大家看来明显违纪违规、公开挑战公司管理秩序的员工，却因无法对他做出严肃处理而伤石筋。这件事曾被炒得沸沸扬扬。这位员工惯陆，是保安员，在这家酒店千了19年，已与公司签定了无固定期限劳动合同。《劳动合同法》实施后，像这样的员工，只要不犯大错，公司也不能把他怎么样，如果公司单方来解聘，他就可以拿一大笔补偿金走人。人力资源总监不得不怀疑此人真有此动机。     

鲍鱼鱼翅：高台跳水入火锅

2005年，在商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同完成的一份调查报告中表明，全国的餐饮企业，“微利状况没有大的改善”，但“餐饮百强企业中，火锅企业占了22家，营业额达240．04亿元，占百强企业营业额的34．61％”。这一现象引起了业内人士的关注。     

三位一体的积分式绩效考核培训

据调查，目前困扰酒店经理人较为集中的问题是：为什么总是无法提升员工主动参加培训的积极性？如何才能设计出符合酒店发展战略的培训计划？酒店员工培训体系的评价指标——积分式绩效考核培训，就是这方面的一个有益探索。积分式培训是把课程、绩效评估与员工参加培训的积极性“三位一体”有效结合起来的一种培训方法，并以数据形式体现了酒店员工培训体系的运行情况和员工参与培训的状况。     

美食活动的组织与策划

美食活动的特征就是存时间上有明显的阶段性。当今饭店业组织与策划荚食活动时．思路要贴近市场，策略也要作重大调整、方能取得预期的效果。     

巧用酒店管理权力

酒店每一项业绩目标的实现，首先依赖于酒店管理层的高效，其中至关重要的一点就是管理者要学会有效地利用自己手中的权力。可以这么说，酒店高层的管理方式或者说对权力的使用方式决定着酒店的命运。