外观辨鸡蛋

鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。     

果胶，一个新支点

果胶被称为“人体健康的平衡素”，是酸奶和酸乳饮料中稳定剂的主角。 在酸奶及酸乳饮料生产过程中，为了保护酪蛋白，防止蛋白质沉淀，增强和保持酸乳的良好特性（质地和结构、粘稠度、外观和口感），须在酸奶和酸奶饮料中添加稳定剂，也就是消费者在产品成分标签中经常看到的增稠剂或者稳定剂。     

化工

日本合成可“开关”的荧光蛋白质，生物配方柴油技术研制成功，韩国科研人员研制出一种可食用的杀菌剂     

作物品种多 种啥市场俏

谷子宜选用坝矮3号、谷丰2号等抗旱性强的高产优质品种,一般亩产400公斤-500公斤,高产田达600公斤-700公斤。若加工成小米、米粉及锅巴等,又可增值25%-150%,效益可观。     

人类后基因组研究进展

人类对自身基因组的研究不断发展，已从结构基因组学转向功能基因组学阶段。本文概述了人类后基因组的研究内容及进展状况。     

黑龙江大豆生产与加工看我国大豆竞争力

黑龙江是我国的大豆之乡，大豆种植面积占全国的33．2％，占东北的64％，总产量占全国的37．3％，在我国大豆生产中起着举足轻重的作用。     

从大豆期货看产业兴衰

商品期货市场,就是对部分“基础商品”的定价市场。近年来,期货市场涨跌起伏,相关产业潮起潮落、兴衰荣枯。其中,大豆期货价格的变化对压榨行业的影响最有代表性。大豆压榨产业在中国的崛起可追溯到     

黑豆中大豆异黄酮的提取技术

介绍了黑豆的药用价值、大豆异黄酮的生理功能以及从黑豆中提取与分离大豆异黄酮的方法.