浅谈HACCP食品卫生与安全管理体系

民以食为天。食品安全问题不仅关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，还关系到经济发展和社会稳定，历来受到高度的关注与重视。然而近年来，各类食品安全事件的频繁发生，使食品安全形势不容乐观。如何使企业生产的产品能够保证安全，使消费者能够得到相应的安全保障，是政府主管部门以及食品行业面临的一个重要问题。     

美国农产品认证从源头抓起

美国对农产品特别是食品标准的监管十分重视，并有多个职能部门担任此职责，其中主要有农业部、人类与健康服务部、食品和药品管理局、食品安全检验局、动植物健康监测检疫局、环境保护机构、海关等部门。在这些检验机构中工作的是一大批专业化的专家，其中有化学家、毒物学家、食品工艺学家、微生物学家、营养学家等等。他们的工作包括检查有关生     

当食品与安全联系在一起的时候

食品与安全发生联系，大致是工业化以来的事情。人类是自然界的产物，早期人类的食品，直接取自于自然界，例如采食野果、捕食动物、食用种植物的根茎或果实。那时的人类，少有“中毒”之忧。即使有，那也是中的“自然之毒”，即误食了本就有毒的动植物。不像今天的人们，对“自然之毒”早就明察秋毫，可却难防人类“自制之毒”，例如人类自己造成的物种和病毒变异，充斥于空气和水中的污染，由化肥、农药培植出来粮食蔬果，用转基因饲料喂养的食用畜禽，更不要说那些见利忘义的食品制造商和经销商，他们不讲道义，不守法律，比之食品原材料…     

谨防出现食品安全危机尽快建立起标准化体系

我国的农产品、食品安全已成为近期谈论的热门话题. 也许人们难以相信,我们十几亿人口的大国竟没有一家被韩国政府认可的食品检测机构;目前,我国农业生产中造成农产品污染严重的常规肥料、农药、兽药和饲料、添加剂等的市场份额高达95%左右;据浙江1995-2000年调查,食用农药超标的蔬菜导致中毒的有276人.有关专家建议,有关部门应就食品标准制定、检测手段、监督管理以及提高农产品质量、实施农产品清洁生产立即着手采取有关措施.如果现在这种十分令人不安的状况继续存在下去,将不仅仅会殃及中国食品出口甚至连国内市场也将会日益被国外优质农产品挤占.     

USDA和HHS提议更新食品识别标准的现代化原则

美国农业部(USDA)食品安全和检验局(FSIS)与美国健康和人类服务署(HHSs)食品药品管理局(FDA)日前公布了一项联合提议规则，旨在制定一系列的基本原则，用以评价是否修订、撤销或制定新的食品识别标准。这一共同努力系联邦机构食品标准现代化行动中的重要一步。     

探秘毒海货

福尔马林泡干货，柴油喂海鲜，银粉刷刀鱼……毒海货从山东沿海源源不断发往济南．大连，乃至北京。本刊记者明察暗访，顺藤摸瓜，揭露其真相。     

全球食品安全论坛在京举行：商务部副部长张志刚介绍我国在保障食品安全方面采取的措施

由国务院发展中心、商务部、科技部和加拿大国际发展联合会主办的全球食品安全论坛目前在北京举行。商务部副部长张志刚在发言中介绍了中国政府在保障食品安全方面所做的工作：(1)加大了对食品生产加工环节的整治，加强源头管理。以农产品为例，以生产过程控制和产地环境监管为重点，实施了“无公害行动计划”，     

关于食品安全问题的几点思考

近年来，有毒食品频频曝光报端，从主食到副食，从水产品到奶制品，从蔬菜到肉禽蛋，几乎无所不包。诸如毒大米、毒年糕、毒面粉、毒粉丝、毒火腿、毒香肠、毒凤抓、毒鱼鲞、毒虾仁、毒泥螺、毒海带、毒豆芽、毒奶粉、毒白酒等等。人们日常食用的，有毒的实在太多了。