撑起食品安全保护伞HACCP实施问答（十一）

1国际食品法典委员会（CAC）对HACCP的应用有何原则要求？1969年,联合国粮农组织与世界卫生组织下属的食品法典委员会（CAC）发布了《食品卫生通则》， 1993年,欧盟发布欧共体理事会指令93/43/EEC,要求食品加工企业建立以HACCP为基础的管理体系.同年,CAC在修订《食品卫生通则》时,引入了HACCP原理,并于1997年作为其附件发布.CAC向全世界食品企业推荐HACCP体系为目前保障食品安全最经济有效的途径.在CAC1997年修订发布的《HACCP体系及其应用准则》中规定了HACCP应用的一般原则,主要有以下几点：     

发达国家食品安全监督管理体系及对我国的启示

食品是人类赖以生存和发展的物质基础。食品质量与安全关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展。为此各国政府纷纷采用技术和法律的手段提高食品安全管理水平，对影响食品质量安全的因素进行有效监控。     

“落实食品安全十项措施”专题报道之二：上海质量月营造人人重视食品安全的社会氛围

上海坚决贯彻落实国务院有关食品安全的十项措施，今年上海质量月，“食品安全”成为最突出的亮点。以9月4日“倡导质量诚信，关爱少儿成长”质量月大型主题宣传活动为中心，上海质量月展开了形式多样的落实国务院加强食品安全十项措施的活动。     

食品安全危机管理

青蛙与睡莲的故事 青蛙与睡莲原本在池塘里共生共存,但当睡莲受到催生激素的污染后,生长速度每天增加一倍,这就意味着青蛙将被迫离开池塘这个不错的栖息之所.如果睡莲50天覆盖整个池塘,那么池塘被覆盖一半的时间应该是在倒数第一天,也就是在第49天.它不是线性增长,而是指数增长,这符合生物种群指数生长的特性.我们可以用反推法算出第40天时,也就是倒数第10天时,池塘可被睡莲覆盖0.0098,即被覆盖的面积不到1/1000.如果将睡莲疯狂的生长比喻为青蛙生存的危机,我们可以看到即使睡莲是指数性增长,但是在开始的前40天,其生长的速度似乎是很缓慢的.而在此之后,睡莲的生长速度是非常恐怖的,10天之内就由1/1000变成了100%.     

撑起质量安全保护伞——HACCP实施问答（五）

HACCP计划是指根据HACCP原理制订的确保食品从生产到消费各环节中对食品安全的显著危害予以控制的文件。     

七道关扼住食品安全"咽喉"

去年以来,湖北省蕲春县质量技术监督局始终把解决食品安全问题作为维护广大人民群众根本利益的一项重要工作来抓,根据国家、省、市食品监管工作的统一部署,严格把好七关,加大专项整治,食品安全监管工作取得较好成效.