淀粉酶在蜂蜜鉴别中的应用

天然蜂蜜中的淀粉酶来源于蜜蜂，是一种动物来源淀粉酶。通常动物性酶的稳定性较差，其活性极易受到外界温度的影响，随着时间的延长，活性下降。天然蜂蜜淀粉酶值和蛋白质含量在储存过程中有相似的变化规律，低温时，淀粉酶值和蛋白质含量都基本保持不变。但是随着储存温度升高和储存时间延长，     

利用辐照和混合酶制剂综合处理上部烟叶的研究

对利用辐照和混合酶制剂综合处理改善上部烟叶品质进行了研究。结果表明:①辐照可以改善烟叶的评吸质量,最佳辐照剂量为6～9KGy。②烟叶加入α-淀粉酶和复合蛋白酶后贮存13～16 h效果最好,当烟叶贮存16h后,淀粉、蛋白质和总氮量分别减少了76%、22%和8%,总糖和还原糖的含量分别增加了3%及7%。烟叶经过辐照和复合酶2步综合处理后,烟叶的感官质量明显改善,可用性增加。     

利用辐照和混合酶制剂综合处理上部烟叶的研究

对利用辐照和混合酶制剂综合处理改善上部烟叶品质进行了研究。结果表明：①辐照可以改善烟叶的评吸质量,最佳辐照剂量为6～9KGy。②烟叶加入α-淀粉酶和复合蛋白酶后贮存13～16 h效果最好,当烟叶贮存16h后,淀粉、蛋白质和总氮量分别减少了76%、22%和8%,总糖和还原糖的含量分别增加了3%及7%。烟叶经过辐照和复合酶2步综合处理后,烟叶的感官质量明显改善,可用性增加。     

有发展前景的麦芽糖和麦芽糖醇

本文综述了麦芽糖和麦芽糖醇的生产和技术的发展以及发展前景。     

微生物α-淀粉酶的研究进展

淀粉酶是水解淀粉和糖原酶类的总称，广泛存在于动植物和微生物中。在当今生物工艺学中，淀粉酶是最重要的一类酶，也是最早实现工业生产并且迄今为止用途最广，产量最大的酶制剂品种。淀粉酶作为工业酶制剂的重要组成部分，占了酶制剂市场的约25％份额。淀粉酶被应用到很多工业中如食品，发酵，纺织，造纸业，制药业和化学药品工业等，还扩展到其他领域，如临床，医学，分析化学。     

天然彩棉织物淀粉酶退浆工艺的研究

本文对彩棉织物酶退浆工艺进行了研究，探讨了淀粉酶的浓度、处理温度、pH值、处理时间等因素对退浆效果的影响，通过正交试验得出了彩棉织物淀粉酶退浆的优化工艺。     

各地食糖市场行情

早就知道高等植物中大豆、小麦、大麦、甘薯中存在β淀粉酶。现在工业生产的β淀粉酶是从大豆粕中提取的。60年代以来,发现多粘芽饱杆菌、巨大芽孢杆菌、假单孢菌多种细菌和放线菌中也含有这种酶。β淀粉酶的作用遄到淀粉的分枝点(α1、6键)就要停止,     

怎样加工低糖板栗脯

在板栗脯的加工过程中采用生化技术，使板栗部分淀粉经过淀粉酶的作用转化为糖，解决板栗加工产品中淀粉回生和老化等问题，保留了板栗特有的风味，避免了高糖果脯的甜腻味，口感好，开发前景广阔。